GOULASH

GOULASH

INGREDIENTES:

300 g. cebolla pelada y partida en cuartos

2 dientes de ajo

1 trozo de piel de limón

30 g. aceite , sal

700 g. ternera para estofar cortada en dados de 3 x 3 cm)

1 cucharadita de alcaravea (o en su defecto un pellizco de comino)

30 g. tomate concentrado casero

1 cucharadita de paprika o pimentón ahumado o pasta de pimiento choricero.

2 hojas secas de laurel

1 pastilla de caldo de carne casero

400 g. agua

2 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas)

Unas hojas de mejorana (o en su defecto un pellizco de orégano)

2 o 3 patatas peladas y cortadas a ruedas.

2 zanahorias peladas y a ruedas

PREPARACIÓN:

1.- Ponga la alcaravea o comino en el vaso y programe 1 min/vel.10

2.- Añada los dientes de ajo, el perejil, la mejorana y la piel de limón y trocee durante 2 seg/vel.8. Retire y reserve.

3.- Introduzca las cebollas en el vaso y trocee durante 4seg./vel.4. Baja con la espátula los restos hacia las cuchillas. Vierta el aceite, programe 8 min/varoma/vel. 1.

4.- Agregue al vaso la carne, el tomate concentrado, la paprika y el laurel, la pastilla de caldo, 2 cucharaditas de sal y 400 g. agua. Programe 20 min/100º/vel.cuchara/giro izquierda.

5.- Mientras tanto pele y corte las patatas y las zanahorias y colóquelas en el recipiente varoma. Reserve.

6.- Añada la mezcla de especias reservada en el punto 2 y  programe 30 min./varoma/giro izq./vel cuchara. Coloque el varoma en su posición.

7.- Cuando termine el tiempo programado ya puede montar el plato y si ve que está muy caldoso lo puede poner 5 minutos más con el cestillo en lugar del cubilete para que evapore.

NOTAS:

Se puede acompañar también con puré de patatas, pasta casera o incluso pan al vapor aromatizado.

Si sobra algo de goulash se puede guardar en el frigorífico hasta el dia siguiente. Está mejor de un diía para otro.