viernes, septiembre 25, 2015

ALIOLI con THERMOMIX







ALIOLI con THERMOMIX


INGREDIENTES:
250 G.aceite de girasol
20 g. zumo de limon
50 g. aceite de oliva vigen extra
50 g. ajos pelados
1 cucharadita de sal

PREPARACION:
1.- Coloca una jarra sobre la tapa de Thermomix, pulsa la funcion balanza y pesa el aceite. Reserva.
2.- Pon en el vaso el zumo de limon, el aceite de oliva, los ajos y la sal. Programa 3 min/vel. 5. Con la espatula baja los restos de la mezcla y tritura de nuevo un  poco mas si ves que aun no esta  hecho una pasta.
3.- Coloca la mariposa en las cuchillas. Cierra el vaso y pon el cubilete. Programa 4 minutos/vl. 3 y vierte el aceite de girasol reservado. poco a poco sobre la tapa, sin quitar el cubilete.El aceite ira cayendo a hilo dentro del vaso.
4.- Con la espatula baja los restos de alioli de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y programa 10 segundos, vel. 2.5.




miércoles, septiembre 23, 2015

ENSALADA DE FRUTAS DE SIMANIM








ENSALADA DE FRUTAS DE SIMANIM

Un refrescante y saludable final para cualquier cena o como un bocadillo de tarde con muchas de nuestras frutas simbólicas incluidas. Este plato apetece  especialmente después de una pesada cena de Yom Tov.

Los simanim son distintos alimentos que acostumbramos comer en Rosh Hashaná después de recitar una breve plegaria a D'os
                            
INGREDIENTES:
Semillas de una granada
4 datiles rebanados
1 manzana
1 naranja en cubos
1 cucharada de jugo de limón
½ taza de zumo de naranja
1 cucharada de miel

PREPARACION:

1.-  Mezcla todas las frutas cortadas en un bol y sirve frio.

domingo, septiembre 20, 2015

MANITAS DE CERDO

Esta es la receta heredada de mi abuela a mi madre y de mi madre a mi. Supongo que a mi abuela se la daría su madre pero no está para preguntárselo.
Las manitas de cerdo no contienen grasa, porque lo que parece grasa es gelatina y además compuesta por proteínas. Esa misma gelatina es la que aporta lubricación a nuestras articulaciones y tendones.

MANITAS DE CERDO 
INGREDIENTES:
2 MANITAS DE CERDO PARTIDAS A LO LARGO
1 CEBOLLA
5 o 6 DIENTES DE AJO
1 VASO DE VINO DE MONTILLA
1 CHORIZO DE GUISO DE BUENA CALIDAD
1 HUESO DE JAMON CON JAMON O UN TACO DE JAMON
1 RAMITA DE PEREJIL
80 G. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 GUINDILLAS
UNAS HEBRAS DE AZAFRAN O COLORANTE
1 CUCHARADA DE PIMENTON AHUMADO
PREPARACION:
1.- Lavamos bien las manitas con agua caliente y quemando los pelos que tengan.
2.- Ponemos el aceite en la olla y cuando esté cliente añadimos las manitas, los ajos enteros chascados , la cebolla troceada, el hueso o jamón, el chorizo y la guindilla. Mareamos todo muy bien.
3.- Añadimos el vino, el perejil , el azafran o colorante y el pimenton. Cuando se reduce el jugo de las manitas y el vino añadimos agua que las cubra y un poco de sal (con precución porque ya lleva jamon). Cerramos y tapamos la olla y las dejamos unos 40 minutos. Abrimos y si vemos que no están aún las dejamos sin presion unos minutos más. O si vemos que tienen mucho caldo las sacamos y dejamos cocer el caldo un poco mas para que reduzca la salsa. 
NOTAS:
SACARLAS CON CUIDADO QUE NO SE DESHAGAN.
ESTAN MEJOR HACIENDOLAS DE UN DIA PARA OTRO.
COMO MEJOR ESTAN ES CON PATATAS FRITAS A CUADRADITOS.
TAMBIEN SE SUELEN MEZCLAR CON CALLOS Y ESTAN RIQUISIMAS. 

jueves, septiembre 17, 2015

MAYONESA DE CILANTRO






MAYONESA DE CILANTRO

INGREDIENTES:
500 g aceite vegetal (puede ser 250 g de aceite de oliva y 250 g de aceite vegetal)
2 huevos
1 cucharadita de comino en polvo
2 cucharadasdas de vinagre 
Sal
1 diente de ajo
20 g de hojas de cilantro

PREPARACION:
1      Coloca un recipiente sobre la tapa de la Thermomix, pon la balanza en 0 y pesa el aceite. Reserva.
2      Coloca en el vaso los huevos, la sal, el ajo, el cilantro, comino y el vinagre, programa 10 seg/vel 5 y luego tritura 10 seg/vel 9, baja los residuos de las paredes del vaso con la espatula.
3       Con la Thermomix en funcionamiento y en velocidad 5, y sin quitar el cubilete, ve vertiendo poco a poco el aceite reservado sobre la tapa. Rectifica aliños si es necesario.





viernes, septiembre 11, 2015

BOLLOS DE AZUCAR Y CANELA (FRANZBRÖTCHEN)





BOLLOS DE AZUCAR Y CANELA (FRANZBRÖTCHEN)

INGREDIENTES:
MASA:
500 g. harina
70 g. azucar
40 g. levadura prensada fresca
50 g. mantequilla temperatura ambiente
220 g. leche
1/2 pellizcos de sal
RELLENO:
100 G. mantequilla fria cortada en rebanadas finas
120 g. azucar
1 1/2 cucharadas de canela molida

PREPARACION:
1.- Masa: Pon en el vaso la harina, el azucar, la levadura, la mantequilla, la leche y la sal.
Amasa 2 min/vaso cerrado y velocidad espiga. Retira la masa del vaso, da forma de bola .Coloca en un bol, cubre con film transparente y deja reposar 30 min.
2.- Relleno: Extiende la masa sobre una superficie lisa espolvoreada de harina y le das forma de rectangulo de 20 x 30 cm. en una mitad del rectangulo de masa, coloca la mantequilla y dobla la otra mitad sobre esta. Extiende un rectangulo con el rodillo hasta obtener un rectangulo de 50 x 30 cm. Dobla un tercio de masa hacia el centro y el tercio restante sobre el primero (de perfil se veran 3 capas) . Cubre con film transparente y reserva en el frigorifico durante 15 minutos.
3.- Coloca la masa sobre la superficie de nuevo espolvoreada con harina y extiendela hasta obtener un rectangulo de 70 x 40 cm. Pincela la masa con agua y espolvorea con el azucar mezclado con la canela (reserva dos cucharadas para mas tarde) enrolla la masa por la parte mas ancha (70 cm.) y haz cortes de 4 cm. Con el mango de una cuchara de madera presiona la parte central de cada rollito, de modo que los pliegues se abran a los lados. Colocalos en dos bandejas de horno separados entre si porque luego suben bastante. Deja reeposar en un sitio templaado 30 min.
4.- Precalienta horno a 180º.
5.-Espolvorea los bollos con el azucar y canela reservado y hornea en dos tandas durante  20/25 minutos cada una. Deja enfriar sobre una rejilla y sirve.














jueves, septiembre 03, 2015

CHAMPIÑONES EN VINAGRE


CHAMPIÑONES EN VINAGRE

INGREDIENTES:
250g champiñones laminados
Sal
Un pellizco de pimienta negra recién molida
50 g. vinagre
1 o 2 dientes de ajo
6/8 ramitas de perejil fresco
50 g. aceite de oliva virgen extra
PREPARACION:
1.- Coloca en un recipiente hermetico los champiñones laminados, sal, pimienta y vinagre. Deja reposar 30 minutos. Colocalos en una fuente y reserva.
2.- Maja los ajos con el perejil, añade el aceite y mezcla. Vierte sobre los champiñones y sirve.

APTO : VEGANOS Y VEGETARIANOS.