ENSALADA DE NARANJAS Y MIEL
INGREDIENTES:
3 naranjas
1 granada
65 grs. nueces troceadas
3 cucharadas de miel o al gusto
1 cucharadita de canela molida
1 cucharada de sesamo tostado
PREPARACION:
1. Pele las tres naranja haga ruedas de 1 cm. De grosor aproximadamente. Coloque en una fuente y sobre ellas los granos de granada , las nueces troceadas.
2. Riegue con la miel , el sesamo y la canela justo antes de servir a la mesa.
MANTECADOS DE ALMENDRA
Ingredientes (18 unidades aprox.):
230 g de azúcar glas
4 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
100 g de almendras tostadas sin sal y ralladas
100 g de manteca de cerdo
200 g de harina de repostería (y un poco más para espolvorear)
1 cucharadita de levadura química en polvo
½ cucharadita de canela molida
1 clara de huevo
Preparación:
1. Ponga en un bol 150 g. del azúcar glas y la piel de limón rallada.
2. Ponga la manteca en el microondas unos segundos para que quede tipo pomada. Reserve.
3. Tueste las almendras en una sarten con un chorrito de aceite y sin dejar de remover ni un momento tostarlas y sacarlas a un plato con papel cocina para que absorba el aceite. Dejar enfriar. A continuación triture bien las almendras y reserve.
4. Ponga las almendras ralladas en un bol y añada la manteca, la harina, la levadura, la canela, la clara de huevo y 150 g del azúcar con ralladura de limon reservado. Mezcle bien y haga una bola, tape el bol y deje reposar en el frigorífico unos 15 min.
5. Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve.
6. Sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, extienda la masa con el rodillo hasta obtener un grosor de 1 cm. Corte la masa con cortapastas de diferentes formas y colóquelas en la bandeja de horno preparada.
7. Hornee durante 7 minutos (180°C). Retire del horno y deje enfriar sobre rejilla.
Una vez fríos, espolvoree con el resto de azúcar glas y sirva.
INGREDIENTES:
Pastas de relleno:
De dátiles:
·
100
g de dátiles sin hueso
·
10
g de mantequilla
·
60
g de agua
·
10
g de agua de azahar
De nueces:
100 g
de nueces
·
3
cucharadas de azúcar
·
1
/ 2 cucharadita de canela
·
2
cucharadas de agua
De
pistachos:
100
g de pistachos
3
cucharadas de azúcar
2
cucharadas de agua
Masa
ma’amouls:
·
+ 40 g agua de azahar
·
½
cucharadita de canela molida
·
400
g harina de repostería
·
200
g de mantequilla o margarina en trozos
·
20
g de leche
·
50
g azúcar glas
1.
Ponga en el vaso los dátiles y triture 10 seg/vel 7. Con la
espátula, baje los dátiles hacia el fondo del vaso.
2.
Agregue la mantequilla, el agua, los 10 g. de agua de azahar y
la canela y programe 5 min/100°C/giro izquierda/vel 1. Retire a un bol.
3.
Ponga en el vaso la harina, la mantequilla, la leche y los 40g.
agua de azahar y mezcle 15 seg/vel 6. Retire del vaso, forme una bola y
envuélvala en film transparente. Deje reposar en el frigorífico durante 30
minutos.
4.
Precaliente el horno a 190°C. Forre la bandeja de horno con
papel de hornear.
5.
Divida la masa en 30 bolas del tamaño de una nuez (aprox. 20 g).
Coja una bola, haga un agujero en medio presionando con el dedo. Introduzca un
poco del relleno en el agujero. Cierre el agujero de la masa con cuidado y
vuelva a redondear la masa para luego aplastarla ligeramente. Repita el proceso
con el resto de las bolas. Como decoración podemos marcarlos con un tenedor o
con nuestro molde especial de mamoul.
6.
Hornee durante 20 minutos (190°C). Retire del horno, deje
templar y espolvoree con el azúcar glas antes de servir.
NOTA: Para
preparar los ma’amouls de forma tradicional, seria exactamente igual la receta
pero en el paso 1 se trituran con batidora, en el paso 2 en un cazo al fuego
medio y la masa manualmente.
LAGRIMITAS DE POLLO
INGREDIENTES:
2 medias pechugas de pollo en tiras
1 cucharada oregano
2 ajos picaditos
1 ramita de perejil fresco picado
1 cucharadita de pimenton dulce
zumo de un limon
medio vasito de vino blanco seco
aceite para freir
REBOZADO:
2 huevos y una pizca de sal
pan rallado
harina normal `
PREPARACION:
1.- Cortar en tiras de 2 cm. x 3cm aprox. las pechugas de pollo. Reservar en un bol.
2.- En un bol poner todos los ingredientes (excepto los del rebozado) Mezclar bien con el zumo y el vino.
3.- Añadir el pollo reservado y remover bien. Tapar y dejar en el frigorifico minimo una hora.
4.- Preparar un plato con harina, otro con huevo batido y sal y otro con el pan rallado.
5.- Escurrir bien las tiras de pollo en un colador y a continuacion ir pasando por harina, huevo y pan rallado. Ir colocando en un plato y poner a calentar el aceite en la sarten.
6.- Cuando el aceite este caliente ir friendo las lagrimitas y pasalas a una fuente con papel de cocina para que escurran el aceite sobrante.
LISTAS PARA COMER.
NOTA: Se pueden comer calientes o frias. Se pueden congelar empanadas e ir sacando al gusto.
