viernes, marzo 28, 2014

CREMA DE LIMON CON THERMOMIX

Tiempo de limones. Tengo excedente de limones y no se puede desaprovechar nada y menos si es tan sano y natural como mis limones que no llevan ni pesticidas, ni abonos y su piel es brillante, limpia e intacta.
Su nombre original es "lemon curd" pues se trata e una dulce y ácida crema de origen inglés.Esta crema está buenísima para todo: rellenar tartas, con tostadas, bollos y magalenas... a cucharadas...

Se conserva hasta un mes en el frigorífico, y si quieres tener un detalle con alguien especial: un frasco de "lemon curd " bien presentado y quedas como una reina o un rey.

CREMA DE LIMON CON THERMOMIX
INGREDIENTES:
250 G. AZÚCAR
PIEL DE 1 LIMON
175 G. ZUMO DE LIMON
110 G. MANTEQUILLA
4 HUEVOS

PREPARACION:
1.- Pon el azúcar en el vaso y pulveriza 30seg/vel. progresiva 5-10.
2.- Añade la pieles ed limón y vuelve a pulverizar 30seg/vel. progresiva 5-10.
3.- Añade la mantequilla, huevos, zumo y programa 20 min/vl.4/temperatura 90º.
4.- Envasa en botes muy limpios y cuando esté fría se puede consumir o guardar en el frigorífico.



jueves, marzo 27, 2014

BERENJENAS RELLENAS DE ATUN con THERMOMIX

BERENJENAS RELLENAS DE ATUN con THERMOMIX 

INGREDIENTES:
2 BERENJENAS
1/2 CUCHARADITA DE SAL
35 G. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 DIENTE DE AJO
150 G. CEBOLLA CORTADA EN CUARTOS
200 G. TOMATE MADURO O TOMATE NATURAL TRITURADO
1/2 CUCHARADITA DE AZUCAR
2 RAMITAS DE ALBAHACA PICADA A MANO
PIMIENTA RECIEN MOLIDA
120 G ATUN EN ACEITE (O AL NATURAL)
6 LONCHAS FINAS DE QUESO O QUESO RALLADO

PREPARACION:
1.- Corte las berenjenas por la mitad longitudinalmente y hagales un hueco vaciando la pulpa con cuidado de no romper la piel. Coloca las berenjenas boca abajo(con la piel hacia arriba) en el varoma despues de haber añadido sal.
2.- Pon en el vaso el aceite y el ajo y trocea 3seg/vel.6.
3.- Sofríe dos min./vel.1/varoma.
4.- Añade la cebolla y trocea 6 seg/vel.4.
5.- Sitúa el recipiente en su posición y programa 5min/varoma/vel.1.
6.- Retira el recipiente varoma y añade al vaso la pulpa de las berenjenas, trocea 3seg/vel.4.
7.- Añade el tomate, azúcar, sal albahaca y pimienta junto con el tomate. Sitúa e nuevo el varoma en su posición y programa 12min/varoma/vel.1.
8.- Retira el varoma y deja enfriar un poco las berenjenas, mientras añades el atún al vaso y mezclas con la espátula. Coloca las berenjenas en una fuente y rellenalas. Añade queso en lonchas o rallado por encima y mete al horno con gratinador unos minutos hasta que se doren.





martes, marzo 25, 2014

MERMELADA DE FRESA

MERMELADA DE FRESA

INGREDIENTES:
500 G. FRESAS LIMPIAS
500 G. AZUCAR
ZUMO DE 1/2  LIMON

PREPARACION:
1.- Pones las fresas en el vaso con el azúcar y el zumo de limón. Tritura 15 seg/VEL 5-7.
2.- Programa 30 min/100º/vel.2.

LISTO PARA ENVASAR Y ETIQUETAR.


jueves, marzo 13, 2014

PATATAS DE LUXE

Junto con la salsa de luxe hacen una pareja perfecta. Ya no tienes que ir al Burguer, te lo comes en tu casa mas barato y más sano!!!.




PATATAS DE LUXE
INGREDIENTES:
600 g. PATATAS
1.500 G. AGUA
50 G. HARINA
1/2 CUCHARADITA DE PIMENTON
5 G. AJO EN POLVO
1 CUCHARADITA DE OREGANO SECO
1 CUCHARADITA DE  TOMILLO SECO
1 CUCHARADITA DE ESTRAGON SECO
1 CUCHARADITA DE SAL
ACEITE PARA FREIR

PREPARACION:
1.- Lava bien las patatas porque van con piel. Cortalas en gajos y dejalas en un bol con agua durante 10 min. para que suelten el almidon.
2.- Pon el agua en el vaso y calienta 10 min/vel.1 (hasta que rompa a hervir).
3.- Agrega las patatas y programa 5min/vel.cuchara/giro izquierda. Cuela con el cestillo, desecha ek agua y reserva.
4.- Mezcla en un bol la harina, pimentón, ajo, orégano, tomillo, estragón y sal. Reboza las patatas y frie en aceite no demasiado fuerte hasta que estén doradas. Sirve calientes con la salsa de luxe.


SALSA DE LUXE con thermomix


Muy buena y muy fácil de hacer. Para acompañar a las patatas de luxe o bien para patatas cocidas





SALSA DE LUXE

INGREDIENTES:
100 G. QUESO CREMA
150 G. MAYONESA
50 G. CEBOLLETA FRESCA
1 CUCHARADITA DE ALBAHACA
1 CUCHARADITA DE OREGANO SECO
2 CUCHARADITAS DE MOSTAZA

PREPARACION:
1.- Todo al vaso, mezclar 10 seg/vel.6 . Comprueba que su textura es homogénea y si fuera así vuelve  a programar otros 10seg/vel. 6. después de haber bajado con la espátula la salsa hacia las cuchillas.

Retira del vaso y conserva en el frigorífico. Las acompañas con estas magnificas Patatas de Luxe

sábado, marzo 08, 2014

SALSA TOFFEE Y SALSA DE CARAMELO con MICROONDAS












SALSA TOFFEE Y SALSA DE CARAMELO CON MICROONDAS
INGREDIENTES:
200 G. AZUCAR
100 G AGUA
50g. agua o 50 g. nata

PREPARACION:
1.- Poner en un bol de cristal el azucar y el agua. Mezclar bien
2.- Poner al microondas 5 min/maxima potencia. Cuando hayan pasado 3 min. abrir y comprobar que ya se está haciendo almíbar y volver a poner.
3.- El ultimo minuto estar muy pendiente porque en unos segundos pasara a caramelizarse y si nos pasamos y se quema el azúcar habrá que tirarlo pues amarga.
4.- Si con 5 minutos no está volver a poner un minuto mas y estar muy pendiente.
5.- Sacarlo cuando está caramelizado y añadir un chorrito de nata e ir removiendo con cuidado porque salta Continuar añadiendo otro poquito de nata y remover y comprobaremos como se va haciendo el toffee.
Con 50 o 100 g. de nata será suficiente, a gusto.
remover bien y deja enfriar. Ya se quedará liquido y se mantiene en el frigo pues es nata lo que lleva.


NOTAS:
.- Se puede hacer también con leche, aunque lo suyo es nata (da igual si es nata para cocinar o montar.).
,. es importante añadir la nata, leche o agua muy despacio porque salta mucho e ir removiendo suave y despacio para que no nos salpique porque podemos quemarnos.
.- Estas salsas las podemos tener siempre para flanes, bizcochos, fruta como las fresas o manzanas, platanos que podrán acompañarse tambien con nata montada...
.- La salsa de caramelo se conservará muy bien en un frasco de cristal y la salsa toffee es mejor tenerla en el frigo aunque tambien se conserva muy bien durante dias.

SI SUSTITUIMOS LA NATA POR AGUA CALIENTE HAREMOS LA SALSA DE CARAMELO.