ALBONDIGAS SUECAS ( Köttbullar) COMO LAS DE IKEA

 

Las famosas albondigas de carne de IKEAson todo un exito. Aqui tienes la receta para que ls prepares en casa y sorprendas a los tuyos. 

INGREDIENTES:

500 G. CARNE PICADA TERNERA Y CERDO

100G. CEBOLLA

1 DIENTE DE AJO

100G. MIGA DE PAN TIERNO

1 HUEVO

50G LECHE

150G. CALDO DE CARNE

150G. CALDO DE VERDURAS

150G. NATA 

2 PIZCAS DE SAL

2 PIZCAS DE PIMIENTA NEGRA

40 G. MANTEQUILLA 

40G. HARINA

2 CUCHARADITAS SALSA DE SOJA

1 CUCHARADITA DE MOSTAZA DE DIJON

ACEITE OLIVA PARA FREIR 

ACEITE PARA REBOZAR LAS ALBONDIGAS

PREPARACION:

Calienta un poco de aceite en una sartén y añade la cebolla muy picada. Cuando este pochada la añades al bol donde prepararemos la masa de albondigas. 

Añade al bol la carne picada desmenuzada, añade el ajo muy picado, la miga de pan desmenuzada y el huevo. Mezcla muy bien con las manos , añade la leche, sal y pimienta. Sigue mezclando bien.

Forma las bolas de albondigas y las colocas en un plato. Deja reposar una hora. Pasa las albondigas por harina y frielas en aceite a media temperatura. Colocalas en una  cacerola y reserva.

 Pon la mantequilla en un cazo y funde la mantequilla (puedes utilizar GHEE) Añade la harina, remueve bien unos minutos. Añade la nata y mezcla bien removiendo. Añade los caldos removiendo y cuando espese añade  la sojaul mostaza. Sigue removiendo hasta que la salsa este bien trabada y añadela a las albondigas , Cocinala a fuego bajo unos 5 minutos. Remueve bien y SIRVE.

Las puedes servir acompañadas de un pure de patatas o patatitas vapor con jalea de grosella o arándanos. Y en el mismo plato unas rodajas de pepinos encurtidos.

COSTILLAS EN SALSA BARBACOA AHUMADAS

INGREDIENTES: 

1000 GR. COSTILLAS DE CERDO FRESCAS SALPIMENTADAS Y TROCEADAS

20 G. ACEITE OLIVA

100GR. AGUA

150 GRS. SALSA BBQ

1 CUCHARADITA DE MAICENA

5 GRS, HUMO LIQUIDO 

PREPARACION: 

 Pon en el vaso las costillas, el aceite, la salsa barbacoa, el humo liquido ,el agua y la maizena. Programa 30 min/varoma/giro inverso y vel.cuchara. 

Listas para servir frias o calientes. 

CON PURE DE PATATAS, PATATAS FRITAS,,, O UNA MARAVILLOSA ENSALADA.

LAGRIMITAS DE POLLO

 

LAGRIMITAS DE POLLO 

INGREDIENTES:

2 medias pechugas de pollo en tiras

1 cucharada oregano

2 ajos picaditos

1 ramita de perejil fresco picado

1 cucharadita de pimenton dulce

zumo de un limon

medio vasito de vino blanco seco

aceite para freir

REBOZADO: 

2 huevos y una pizca de sal

pan rallado

harina normal `

PREPARACION:

1.- Cortar en tiras de 2 cm. x 3cm aprox. las pechugas de pollo. Reservar  en un bol.

2.- En un bol poner todos los ingredientes (excepto los del rebozado) Mezclar bien con el zumo y el vino. 

3.- Añadir el pollo reservado y remover bien. Tapar y dejar en el frigorifico minimo una hora. 

4.- Preparar un plato con harina, otro con huevo batido y sal y otro con el pan rallado.

5.- Escurrir bien las tiras de pollo en un colador y a continuacion ir pasando por harina, huevo y pan rallado. Ir colocando en un plato y poner a calentar el aceite en la sarten.

6.- Cuando el aceite este caliente ir friendo las lagrimitas y pasalas a una fuente con papel de cocina para que escurran el aceite sobrante.

LISTAS PARA COMER.

NOTA: Se pueden comer calientes o frias. Se pueden congelar empanadas e ir sacando al gusto.

 

COSTILLAS EN SALSA BARBACOA

 

INGREDIENTES: 

• 1000 g de costillas de cerdo frescas (de 6-7 cm) salpimentadas
• 20 g de aceite de oliva
• 150 g de salsa barbacoa
• 100 g de agua
• 1 cucharadita de maicena
• 
  

1. PREPARACION: 
2. 
   
3. Pon en el vaso las costillas, el aceite, la salsa barbacoa, el agua y la maicena. Programa  30 min/varoma/giro inverso y vel.cuchara.  
4. Listo para servir con unas patatas chips o fritas u otra guarnicion. 
5. 
   
6. 
   
   

PULPO AL AJILLO CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES.

50 gr de aceite de oliva

4 o 5 dientes de ajo 

1 guindilla ( opcIonal y sin pepitas) 

150 gr de langostinos crudos grandes pelados 

300 grs de pulpo cocido troceado

Sal 

PREPARACION: 

1.- Ponga en el vaso el aceite y el ajo y trocee 3 seg / vel 5. Con la espatula , baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. 

2.- Añada la guindilla y sofria 10 min / temp Varoma / vel 1 (sin poner el cubilete). 

3.- Incorpore los langostinos y rehogue 3 min / temp Varoma / giro a la izquierda / vel cuchara (sin poner cubilete). 

4.- Añada el pulpo y programe 2 min / temp Varoma / giro a la izquierda / vel cuchara ( sin poner cubilete). 

5.- Vierta en una fuente , espolvoree con sal y sirva inmediatamente.

POLLO RAS EL HANOUT

POLLO RAS EL HANOUT

INGREDIENTES:

500 g. de muslos de pollo pequeños

4 dientes ajo machacados

2 cucharadas de RAS EL HANOUT

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta blanca

1 cucharada de perejil picado

2 cucharadas de vino blanco

Patatas cortadas a pellizcos (opcional)

PREPARACION:

1.- Quitarle la piel a los muslos y la grasa.

2.- Machaca en un mortero los ajos y añadir el resto de los ingredientes excepto el perejil.

3.- En un recipiente mezcla los muslos con la preparación y déjalo unas horas o toda la noche macerando.

4.- Colócalo en un recipiente apto para microondas o en una bolsa de asar, añade las patatas peladas y cortadas a pellizcos. Añade toda la salsa y remueve bien que se impregne todo. Añade el perejil  y programa a potencia máxima durante 12/15 minutos.  Comprueba que están hechos y si es necesario déjalo unos minutos más. 

MORUNA DE SARDINAS

INGREDIENTES.

600 GRS. TOMATES MADUROS Y TROCEADOS

300 GRS. CEBOLLA TROCEADA

80 GRS. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

1  CUCHARADA DE OREGANO SECO

1 CUCHARADITA DE PIMENTON

SAL

1000 GRS. SARDINAS SIN ESPINAS NI ESCAMAS

PREPARACION.

1.-  Ponga en el vaso los tomates y la cebolla y trocee 10 seg. a vel.5. Retire a un grande y reserve.

2.- Vierta en el vaso el aceite y programe 3min a vel. 1 y temperatura varoma.

3.- Añada el oregano, el pimenton, la sal y las verduras troceadas reservadas . Programa 15 min a vel. cuchara giro a la izquierda y temperatura varoma.

4.- Coloque los filetes de sardina salpimentados repartidos entre el varoma y la bandeja. Situe el varoma en su posicion y programa 10 min giro a la izquierda velocidad cuchara y temperatura varoma.

5.- Sirva el sofrito en un plato con las sardinas encima.

PATO LAQUEADO A LA NARANJA

PATO LAQUEADO A LA NARANJA

INGREDIENTES. 

3 naranjas

• 1 pato (entero), sin vísceras (aprox. 1,5-2 kg)
• 2 tiras de piel de limón
• 2 clavos
• 10 granos de pimienta negra
• 2 palos de canela (de aprox. 8 cm)
• 200 g de zumo de naranja recién exprimido
• 20 g de miel de azahar
• 100 g de licor de naranja (tipo Cointreau®)
• 20 g de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre
• 1 ½ cucharadas de extracto de buey
• 1000 g de agua
• 20 g de mantequilla

• PREPARACION. 

• 1.- Corte 4 tiras de piel de 1 naranja (solo la parte naranja) y reserve. Termine de pelar la naranja (sin nada de parte blanca) y reserve. Coloque el pato limpio y seco sobre una bandeja de horno (reserve el cuello). Con un soplete de cocina, queme los plumones y retírelos. Introduzca en el pato la naranja pelada, 2 tiras de piel de naranja, 1 tira de piel de limón, 1 clavo, 5 granos de pimienta negra y un palo de canela.
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• 2.- Introduzca el pato en una bolsa de asar grande y añada las otras 2 tiras de piel de naranja, 1 tira de piel de limón, 1 clavo, 5 granos de pimienta negra y un palo de canela. Reserve sin cerrar.
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• 3.- Ponga en el vaso 100 g de zumo de naranja, la miel, el licor de naranja, la salsa de soja, el vinagre y el extracto de buey y mezcle 1 min/vel 2.5. Vierta en la bolsa sobre el pato. Para que al cerrar la bolsa no quede aire dentro, sumérjala en un barreño lleno de agua (sin que se cuele el agua) y anúdela bien. Coloque la mariposa tumbada dentro del recipiente Varoma (para facilitar la circulación del vapor) y ponga encima la bolsa con el pato. Tape el Varoma y reserve.
• 
  
• 4.- Ponga en el vaso el cuello del pato en trozos, 100 g de zumo de naranja y el agua. Sitúe el Varoma en su posición y programe 45 min/Varoma/vel 1.
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• 5.- Abra el Varoma hacia el lado opuesto a usted y, con cuidado de no quemarse y de no romper la bolsa, dele la vuelta. Tape el Varoma y programe 45 min/Varoma/vel 1.
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• 6.- Corte la bolsa de asar dentro del Varoma y retírela dejando caer el pato y todo el líquido en el Varoma permitiendo que el líquido se cuele y caiga en el vaso. Retire el Varoma, ponga el pato en una fuente de asar y reserve. Coloque el cestillo sobre un bol y cuele el contenido del vaso.
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• 7.- Vuelva a poner el líquido colado en el vaso y, sin poner el cubilete, programe 30 min/Varoma/vel 2. Retire a un bol.
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• 8.- Precaliente el horno a 200°C.
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• 9.- Ponga en el vaso 150 g de la salsa reducida y reserve en el vaso. Pinte la superficie del pato con un poco de la salsa restante.
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• 10.- Hornee durante 20-25 minutos repintando con la salsa cada 5 minutos. Mientras tanto, pele 2 naranjas (sin nada de parte blanca) y córtelas en gajos. Retire el pato del horno, póngalo en una fuente y decore con los gajos de naranja.
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• 11.- Añada al vaso la mantequilla y programe 3 min/80°C/vel 2. Vierta la salsa en una salsera. Sirva el pato para trinchar en la mesa acompañado con la salsa.

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NOTA. Puede servir las raciones de pato ya trinchado y fileteado acompañado de la salsa y decorado con cebolleta en rodajas finas y gajos de naranja.           
Si el pato no trae el cuello, puede sustituirlo por una carcasa de pollo o añadir caldo de ave en lugar de agua.

SOLOMILLO A LA MENTA

SOLOMILLO A LA MENTA

INGREDIENTES:

600 G. solomillo cortado a ruedas cejadas

30 g. aceite de oliva virgen extra

Un ramito de menta

 Pimienta

Una cucharadita de bovril

Una cucharadita de caramelo liquido

Unas gotas de salsa de soja

PREPARACION:

1.-  Preparar una mezcla con el bovril, caramelo, salsa de soja y el  aceite.

2.- Poner el solomillo en un plato apto para microondas a ruedas en círculo y pintar con un pincel con la mezcla preparada en el punto 1. Programar 5 min/máxima potencia. Dejar reposar dos minutos. Comprobar que la carne está en el punto que nos gusta.

3.- Añadir las hojas de menta picadas al solomillo.

ALBONDIGAS DE TERNERA EN SALSA ESTILO SEFARDI

ALBONDIGAS DE TERNERA EN SALSA ESTILO SEFARDI

INGREDIENTES:

2 cucharaditas de comino

4 dientes de ajo

5 o 6 ramitas de menta fresca (solo las hojas)

600 grs. carne de ternera picada

2 y media cucharaditas de pimentón picante

1 y media cucharaditas de sal

1 cucharadita de pimienta cayena molida

1 pellizco de pimienta negra molida

6 o 7 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

600 grs. de tomate troceado y pelado

200 grs. agua

20 grs. aceite oliva    

     PREPARACIÓN:

1.- Engrase una fuente de horno para las albóndigas y precaliente horno a 180ºC. En un bol pique la menta, dos dientes de ajo, añada la carne picada de ternera y una cucharadita de pimentón picante, una cucharadita de sal, otra de comino molido, media de cayena, una pizca de pimienta negra y mezcle bien. Con las manos engrasadas en aceite o en zumo de limón forme las albóndigas y las va colocando en la fuente de horno. Hornee durante 15 min., deles la vuelta y otros 10 min. Mas. Reserve.

4.- En una sartén ponga el  tomate troceado, pique los dos ajos y el perejil, añada el aceite, una cucharadita y media de pimentón, una cucharadita de comino, media cucharadita de cayena y media de sal. Sofría todo bien durante 25 min aprox. a fuego medio. Reserve.

5.- Mezcle las albóndigas con la salsa y maree unos minutos.

 CON THERMOMIX:

1.- Engrase el recipiente y bandeja varoma.

2.- Ponga en el vaso dos ajos y la menta y pique 5 seg/vel.7. Baje con la espátula hacia el fondo del vaso. Añada los trozos de ternera y pique 10 seg/vel.6.

3.- Añada al vaso una cucharadita de pimentón picante, una cucharadita de sal, otra de comino molido, media de cayena , una pizca de pimienta negra y programe 15 seg/vel.4,5. Vierta la mezcla en un bol y forme las albóndigas. Vaya colocándolas en el varoma y en la bandeja varoma.

4.- En el vaso ponga dos ajos y el perejil, añada el aceite y pique 5seg/vel.7 añada el tomate, una cucharadita y media de pimentón, una cucharadita de comino, media cucharadita de cayena y media de sal. Cierre vaso y ponga varoma en su posición y programe 25 min/varoma/vel.1.  Mezcle la salsa con las albóndigas y sirva.

CALAMARES RELLENOS EN SALSA

CALAMARES RELLENOS EN SALSA

• INGREDIENTES: 
• SALSA
• 200 g de cebolla en trozos
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce o picante (al gusto)
• 1 cucharadita de sal
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de brandy
• 100 g de tomate triturado
• 1 cucharada de tomate concentrado
• ½ pastilla de caldo de pescado y 200 g. agua o 200 g. fumet de pescado
• 1000 g. calamares medianos o grandes para rellenar
• RELLENO CALAMAR:
• aletas y patas troceadas de los calamares 
• 200 g. gambas peladas crudas 
• 2 huevos cocidos
• 50 g. pan desmenuzado sin corteza (puede ser pan molde)
• 30 g. aceite
• 1 cucharadita de sal 
• 2 pellizcos de pimienta 
• 4 ramitas de perejil picado fresco  (solo las hojas)
• 2 ajos
• 
  

PREPARACION: 

• RELLENO CALAMAR:

1-Limpia los calamares dejandolos enteros (dales las vuelta para limpiarlos bien por dentro. Reserva las aletas y las patas y picalos con la tijera. Reserva.

2.- Pon en el vaso los huevos cocidos y pica 1 seg/vel.4. Reserva en un bol.

3.- Sin lavar el vaso añade los 2 ajos y programa 5 seg/vel.5. Baja los restos de las paredes del vaso con la espatula y añade el aceite. Sofrie 4 min/vel.cuchara/100º.

4.- Añade las patas y aletas de calamar, perejil,  sal y pimienta.Programa 5 seg./vel.5. Añade las gambas y programa 4 min/varoma/vel. cuchara. 

5.- Añade los huevos cocidos, el pan desmenuzado y mezcla 5 seg/vel.4. Termina de mezclar con la espatula y retira a una manga pastelera.

6.- Rellena los calamares con la masa de la manga pastelera y cierra con un palillo. Coloca en el cestillo y reserva.

• SALSA:

7.-  En el vaso sin lavar pon la cebolla, el ajo, el pimenton, la sal y el aceite. Trocea 3 seg/vel.5 y sofrie 10 min/120º/vel.1.

8.- Añade el brandy y programa 1 min/varoma/vel. 1 sin cubilete para que evapore el alcohol.

9.- Añade el tomate triturado, el tomate concentrado, el caldo . Introduce el cestillo en el vaso con los calamares y programa 30 min/100ºC /vel.4.

10.- Tritura 1 minuto a vel. 5 hasta llegar a 10. Y a continuacon programa 10 min/varoma/vel.2. 

o bien 

Vuelca la salsa y los calamares en una olla. Tapa y da hervor a fuego lento hasta que veas que la salsa esta a tu gusto.

NOTAS:
.- Si en el paso 10 ves que esta bien la salsa puedes servirlos directamente. Si los vas a hacer con antelacion lo puedes dejar en la olla y justo antes de servir calentarlos unos minutos.
.- Estan mejor de un dia para otro.
.- Los puedes presentar con arroz cocido, quinoa, patatas hervidas ... o incluso pasta corta hervida o unos nidos de espaguetti.
LA SALSA ESTA BUENISIMA. 

1. 
   
2. 
   

CORDERO CON CUS CUS Y VERDURA

CORDERO CON CUSCUS Y VERDURAS

INGREDIENTES:

      200 GRS, CEBOLLA EN CUARTOS

      6 RAMITAS DE PEREJIL FRESCO Y 4 RAMITAS DE CILANTRO

      80 GRS. ACEITE DE OLIVA

      600 GRS. CARNE DE CORDERO CORTADA A TROZOS

     1 CUCHARADITA DE SAL Y 1 PELLIZCO DE PIMIENTA MOLIDA

     2 CUCHARADAS DE RAS AL HANOUT

     350 GRS. CUSCUS

     700 GRS. AGUA

     100 GRS. ZANAHORIAS

     150 GRS. CALABACIN

     100 GRS. NABO

     60 GRS. PASAS SIN SEMILLAS

     1 CUCHARADA DE MIEL O 20 GRS. AZUCAR MORENO INTEGRAL DE CAÑA

     250 GRS. GARBANZOS COCIDOS       

     PREPARACIÓN:

1.- Ponga la cebolla, cilantro y el perejil bien picadito junto con el cordero, sal y pimienta en una olla y rehogue unos 10 minutos.

2.- Pese el cuscús, añada aceite y frótelo con las manos. Añada 350 grs. agua hirviendo y reserve el bol.

2.- Añada a la olla la zanahoria, calabacín y nabo cortado en dados de unos 2 x2 cm, el ras el hanout y añada los 500 grs. de agua restantes y continúe cocinando 15 minutos más.

3.-  Añada las pasas, el azúcar y los garbanzos y continúe otros 15 minutos a fuego medio.

4.- Remueva el cuscús para separar los granos y SIRVA.

CON THERMOMIX:

1.    Ponga en el vaso la cebolla, el cilantro, el perejil y 40 grs. aceite y trocee  2 seg/vel.5. Añada el cordero, la sal y la pimienta  y programe 10 min/120º/vel. .- cuchara y giro a la izquierda.

2.    Ponga un bol grande sobre la tapa y pese el cuscús  y añada 40 grs. aceite Frote bien el cuscús con las manos para eliminar el almidón. Coloque de nuevo el bol sobre la tapa y ahora añada 350 grs. agua fría. Retire el bol y reserve.

3.    Añada al vaso las zanahorias, el calabacín y el nabo cortados a dados, el ras el Hanout y los 350 grs. agua restantes y programe 15 min/100º/vel. Cuchara y giro a la izquierda.

4.    Añada las pasas, el azúcar y los garbanzos. Sitúe el recipiente varoma en su posición y ponga dentro el cuscús remojado. Remueva el cuscús para separar los granos, tape el varoma y programe 15 min/varoma/vel cuchara y giro a la izquierda.

5.    LISTO PARA SERVIR. PUEDE SERVIR EL CUSCUS CON UN HUECO EN EL CENTRO CON LA CARNES Y LA VERDURA DECORANDO SOBRE EL CUSCUS.

LOMO DE CERDO EN ACEITE

Esta receta es muy practica , sobre todo para cuando tenemos prisa, invitados o pocas ganas de entrar en la cocina ... pero hay hambre.

LOMO DE CERDO EN ACEITE

INGREDIENTES:
1 trozo de lomo de cerdo limpio y entero (aprox. 1000grs. o 1.200grs.)
4 clavos
6 u 8  ajos pelados
1 cucharada de pimenton  (puede ser ahumado o dulce o mitad y mitad, al gusto)
1 cucharada rasa de comino
1 cucharada de sal
1 cucharada de oregano
2 cucharadas de vinagre
100 grs. vino blanco
4 o 5 hojas de laurel
500 grs. aceite de oliva virgen extra

PREPARACION.
1 .- Maja en un mortero los ajos, sal, clavos. Cuando este bien majado añade el pimenton, oregano comino, laurel ,vinagre y vino. Mezcla bien y reserva.
2.- Corta el lomo en trozos de unos 4 cms. de grosor.
3.- En una fuente coloca los trozos de lomo , añade el majado por encima y mezclalo bien con la carne para que vaya cogiendo sabor. Dejalo macerando en el frigorifico durante 24 horas.
4.- Pasadas las 24 horas continuamos con la receta. En una sarten honda ponemos el aceite a calentar y cuando este caliente (pero no mucho)añadimos la carne que quede cubierta por el aceite y la dejamos friendo a fuego medio-bajo para que se vaya haciendo por dentro y no se arrebate por fuera. Le damos vuelta de vez en cuando y cuando notemos que al presionarla con la cuchara no esta blanda es que ya estara cocida por dentro. La escurrimos y la vamos sacando a un bol. Asi hasta que esten todos los trozos hechos.
5.- Añadimos al aceite todo el majado donde teniamos la carne macerando y lo freimos en ese aceite lentamente unos minutos para que el aceite tome sabor y color. Lo dejamos enfriar y cuando este tibio lo colamos muy bien con un colador y añadimos todo el aceite colado a la carme de forma que quede cubierta.
6.- Los dejamos enfriar y ya podemos consumirlo o bien envasarlo en botes de cristal.
7.- Lo puedes trocear en cuadrados, trozos grandes o finas lonchas. Esta ultima es la que yo suelo elegir. Lo envaso en bote de cristal con el aceite que lo cubra y al frigorifico. Esta mas bueno a partir del dia siguiente de haberlo preparado.

NOTA. Si ves que no lo consumes en un par de semanas o tres, deberias hacerle el vacio a los botes que previamente hemos esterilizado.

FISH AND CHIPS (PESCADO FRITO A LA INGLESA)

FISH AND CHIPS (PESCADO FRITO A LA INGLESA) 

Ingredientes

• 240 g de harina de repostería
• 500 - 700 g de aceite de girasol
• 1 ½ cucharaditas de levadura química en polvo
• 330 g de cerveza rubia muy fría
• 800 g de lomos de bacalao fresco al punto de sal (en 4-8 trozos)
• 4 pellizcos de sal
• 4 chorritos de vinagre

Preparación

1. Coloque en el vaso una bolsa de plástico, pese la harina dentro de la bolsa y métala en el congelador durante 15 minutos.
2. Ponga el aceite a calentar a fuego fuerte en una sartén honda o en la freidora.
3. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la harina y la levadura y mezcle 10 seg/vel 2.
4. Añada la cerveza y bata 2 min/vel 3. Retire la mariposa, vierta en un bol e inmediatamente, reboce cada filete de pescado, póngalo en el aceite caliente y deje freír durante 8 minutos por tanda o hasta que estén bien dorados. Retire con una espumadera y deje escurrir sobre papel de cocina. Sirva espolvoreados con sal y regados con un chorrito de vinagre.

CONEJO AL TOMILLO

INGREDIENTES: 

500 gramos de cebolla en cuartos

10 dientes de ajo

100 gramos de aceite de oliva virgen extra

1000 gramos de concejo troceado

10 ramitas de de tomillo fresco – solo las hojas –

2 pellizcos de pimienta negra

2 pastillas de caldo de ave o una cucharadita de sal

150 gramos de vino blanco

PREPARACION: 

1. Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Programe 5 seg / vel5 y a continuacion 10 min / 100º / velocidad 1

2. Incorpore los trozos de conejo, el tomillo, la pimienta y las pastillas de caldo. Programe 15 min/ 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara

3. Añada el vino y 15 mi/ varoma/giro a la izquierda/ vel.cuchara.

Sirva

CORDERO CON COSTRA DE HIERBAS Y VERDURAS SALTEADAS

CORDERO CON COSTRA DE HIERBAS Y VERDURAS SALTEADAS

INGREDIENTES:

6/8 tiras de piel de limon sin nada de parte blanca

10/12 ramitas de cebollino fresco troceado

5/6 ramitas de romero fresco (solo las hojas)

8/10 ramitas de albahaca fresca (hojas y parte del tallo)

2 cucharaditas de oregano seco

10/13 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)

8 dientes de ajo

40 grs. zumo de limón

1 cucharadita de sal

100 grs. aceite de oliva virgen extra

1300/1400 grs. pierna de cordero deshuesada  y salpimentada (3 piernas pequeñas)

600 grs. agua

300 grs. patatas de guarnición lavadas y con piel

250 grs. chalotas

400 grs. batatas peladas en rodajas de 2 cms.

100 grs. zanahorias en rodajas de 2 cms. o zanahorias baby

2 cabezas de ajos con piel, cortadas transversalmente por la mitad

2/3 pellizcos de sal

2/3 pellizcos de pimienta molida

PREPARACION:

1.- Ponga en el vaso la piel de limon, el cebollino, el romero, la albahaca, el oregano, el perejil y el ajo. Pique 3 seg/vel.7. Con la espatula baje los restos hacia el fondo del vaso.

2.- Añada el zumo de limon, la sal y 40 grs. de aceite y triture 3 seg/vel.7.

3.- Ponga el cordero en una fuente y cúbrala con la marinada. Cubra con film transparente y deje reposar un mínimo de 4 horas o durante toda la noche. Lave el vaso.

4.- Coloque una jarra sobre la tapa del vaso y pese 60 grs. aceite. Reserve.

5.- Ponga el agua en el vaso. Coloque el cestillo con las patatas y las chalotas. Sitúe el recipiente y ponga el cordero (reserve la marinada), coloque la bandeja varoma y ponga las batatas, los ajos y las zanahorias. Programe 40 min./varoma/vel.1. Retire el varoma. Con la muesca de la espatula, extraiga el cestillo.

6.- Precaliente el horno a 250ºC.

7.- Riegue con la mitad del aceite reservado a una fuente de horno, ponga la verdura y espolvoree con sal y pimienta. Coloque encima la carne, cubra con la marinada y riegue con el aceite restante. Hornee durante 45 min. (250ºC) Retire del horno y sirva.