EMPANADILLAS DE POLLO CON CHAMPIÑONES

 

INGREDIENTES:

Relleno

• 2 dientes de ajo
• 30g mantequilla
• 20g harina
• 250g champiñones frescos laminados
• 20g zumo limón
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 200g carne de pollo, sin piel ni huesos en dados de 1cm.
• 50g queso cremoso

Masa

• 90g aceite de oliva
• 90g vino blanco
• 300g harina.
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo batido para pintar la masa

PREPARACION:

Relleno

1. Pon en el vaso los ajos y trocea 3seg/vel 7. Con la espátula, baja el ajo picado al fondo del vaso.
2. Incorpora la mantequilla y sofríe 3 min/120ºC/vel 1.
3. Añade la harina, los champiñones, el zumo de limón, la sal y la pimienta y sofríe 4 min/120ºC/giro inverso/vel. cuchara.
4. Añade el pollo y el queso cremoso y sofríe 2 min/120ºC/giro inverso/vel cuchara. Vierte en un bol, deja templar y reserva en el frigorífico.

Masa

1. Pon en el vaso todos los ingredientes de la masa y programa 20 seg/vel 4. Retira la masa del vaso y forma una bola, envuélvela en film transparente y deja reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
2. Precalienta el horno a 180ºC. Forra la bandeja de horno con papel de hornear y reserva.
3. Pon la masa sobre la encimera y, por partes o en una pieza, estira con el rodillo procurando que quede bien fina. Con un cortapastas, corta 18 círculos de aprox. 10-12cm. Pon en el centro del círculo una cucharada de relleno y humedece el borde con agua. Dobla la masa dando forma de empanadilla y sella los bordes con un tenedor o con pellizcos formando un cordón. Coloca las empanadillas en la bandeja del horno. Pincela la superficie de las empanadillas con huevo batido.
4. Hornea las empanadillas durante 10-15 minutos (180ºC).
5. Sírvelas calientes o frías.

EMPANADA DE POLLO Y CHAMPIÑONES

 

INGREDIENTES:

• 1 diente de ajo
• 30 g de aceite de oliva
• 200 g. champiñon laminado
• 200 g. pechuga pollo en tiras pequeñas
• 30 g de cebolla
• 30 g de mantequilla
• 30 g de harina
• 300 g de leche
• 1 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 2 pellizcos de nuez moscada molida

MASA:

• 50 g de agua
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de vino blanco
• 90 g de manteca de cerdo/ O mantequilla
• 1 huevo
• 25 g de levadura prensada fresca
• 450 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal (10 g)

MONTAJE:

• harina para espolvorear
• 1 huevo batido para pincelar la empanada

PREPARACION:

1. Ponga en el vaso el ajo y el aceite. Pique 3 seg/vel 7 y sofría 3 min/120°C/vel cuchara.
2. Añada los champiñones y el pollo en tiras y rehogue 5 min/120°C/vel 1. Cuele el sofrito a través del cestillo y reserve por separado el aceite y el sofrito.
3. Ponga en el vaso el aceite, la cebolla y la mantequilla. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 3 min/120°C/vel 1.
4. Añada la harina y rehogue 3 min/120°C/vel 1.
5. Incorpore la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcle 10 seg/vel 5.
6. Agregue el sofrito de champiñon y pollo reservados y programe 6 min/90°C/vel 2. Vierta en un bol y deje enfriar.

MASA:

1. Vierta en el vaso el agua, el aceite de oliva, el vino blanco y la manteca de cerdo. Caliente 1 min/37°C/vel 2.
2. Añada el huevo y la levadura prensada fresca y mezcle 5 seg/vel 4.
3. Incorpore la harina de fuerza y la sal. Mezcle 15 seg/vel 6 y a continuación, Amasar/2 min. Retire la masa del vaso, forme una bola y déjela reposar en un bol cubierta con film transparente durante un mínimo de 30 minutos o hasta que doble su volumen.
4. Montaje:
5. Precaliente el horno a 200°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear .
6. Divida la masa en dos partes. Con un rodillo, extienda una parte de la masa entre dos plásticos o sobre la encimera espolvoreada con harina.
7. Colóquela sobre la bandeja del horno preparada. Vierta el relleno encima y extiéndalo dejando libre un borde de 2 cm. Con el rodillo, extienda la otra mitad de la masa. Pincele el borde de la masa inferior con agua. Cubra el relleno con la segunda porción de masa. Recorte y selle los bordes y, con los recortes de masa, decore la superficie. Haga un orificio o corte en el centro para que salga el vapor. Pinte con huevo batido y hornee a 200ºC durante 30 minutos aproximadamente. Sirva caliente o fría.

PASTELES DE CARNE

 

Estos pasteles me encantan. Estan buenos frios o calientes. Los puedes tener varios dias en el frigorifico y solo calentar cuando los vas a consumir. Tambien son muy practicos para llevarlos de pic nic.

INGREDIENTES:

MASA

• 400 grs. harina
• 160 grs. agua fria
• 110 grs. manteca de cerdo
• 1 cucharadita de sal

RELLENO

• 120 grs. cebolla en cuartos
• 2 dientes de ajo
• 60 grs. zanahoria en trozos de 2 cm.
• 40 grs. aceite de oliva
• 140 grs. de patata en dados de 1 cm.
• 80 grs. agua
• 400 grs. carne picada de cerdo
• 1 cucharadita de tomillo seco
• media cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta
• 1/2 cucharadita de extracto de buey (bovril)
• 2 cucharaditas de salsa inglesa (worcestershire)
• 50 grs. guisantes frescos o congelados
• 1 cucharadita de mantequilla (para pintar ) o aceite
• 1 huevo batido

PREPARACION:

MASA:

1.- Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 30 seg/vel.6. Retira a una bolsa y guarda en el frigorifico.

RELLENO:

2.- Pon en el vaso el ajo, la zanahoria, la cebolla y el aceite. Tritura 6 seg/vel.6 y sofrie 10 min/vel.1/120º.

3.- Añade la patata y el agua programa 10 min/varoma/vel. cuchara y giro inverso.

4.- Incorpora la carne picada, sal, tomillo, el extracto de buey, pimienta y la salsa inglesa. Mezcla bien con la espatula que no quede la carne hecha un bloque y se mezcle bien. Programa 10mn/vel.cuchara y giro inverso/120º.

5.- Añade los guisantes y mezcla con la espatula. Retira todo a un bol.

6.- Precalienta el horno a 200º.

7.- Unta un molde 12 muffins con el aceite o la mantequilla y un pincel.

8.- Retira la masa del frigorifico. Porciona en 2 trozos: uno de 3/4 partes de la masa . Toma el grande y el resto vuelve a guardarlo en el frigorifico. Extiende la porcion de masa con un grosor de 2/3mm y con un cortapastas de 12 cm. de diametro corta 12 y cubre con ellos el molde de muffins dejando sobresalir la masa 1 cm. por el borde. Rellena los huecos con la carne reservada.

9.- Con otro trozo de masa haz la misma operacion pero con circulos de 8 cm. de diametro. y con ellos tapa toda la preparacion anterior. Tapa bien ayudandote de los dedos y cierra con los filos que dejamos sobrantes haciendo un repulgue como el de las empanadillas. Que quede bien cerrado.

10.- Con un cuchillo con punta haz un cortecito en el centro de cada pastel y pintelos con huevo batido.

11.- Al horno durante 25/30 min a 200º. Retira del horno y deja templar unos minutos.

NOTA. si te gustan con un punto exotico puedes espolvorearlos con azucar por la superficie de los pasteles antes de hornearlos.

Y si no tienes mucho tiempo o no tienes ganas de trabajar pues pudes sustituir la masa por masa de obleas de empanadillas. (aunque te advierto que no sera lo mismo, pero resultan muy buenos tambien).

CACAHUETES TOSTADOS CON MIEL

 

Por su origen, el cacahuete es una legumbre perteneciente a la misma familia del guisante y las lentejas.

Por su forma de consumirlo, el cacahuete se acerca más a los frutos secos; de hecho, es frecuente tomarlo como aperitivo o snack. Además, es un alimento que no necesita remojo ni cocción como las legumbres, sino que basta con retirarle la cáscara.

Entre las propiedades más destacadas de esta legumbre (que es junto a la soja una legumbre oleosa) se encuentra su gran aporte de proteínas vegetales, potasio, magnesio, fósforo, vitaminas del grupo B, vitamina E y ácido fólico, lo que contribuye a controlar la tensión y a reforzar nuestro sistema inmunitario.

Estos cacahuetes saben buenísimos, muy crujientes si los tuestas bien, con toque dulce y a la vez salado, no se puede parar de comerlos.

Son ideales como aperitivo.

INGREDIENTES:

• 50 G DE MIEL
• 300 G. CACAHUETES CRUDOS SIN SAL Y PELADOS
• 40 G. AZUCAR
• 1 CUCHARADITA DE SAL
• 1 PIZCA DE CAYENA MOLIDA (OPCIONAL)

PREPARACION:

1. Precalienta el horno a 180ºC. Forra la bandeja con papel de hornear y reserva.
2. Pon en el vaso la miel y calienta 2 min/100ºC/vel.1.
3. Añade los cacahuetes, el azucar, la sal y la cayena y programa 3 min/100ºC/vel.cuchara y giro a la izquierda.
4. Vierte en la bandeja del horno y separalos bien.
5. Hornea durante 15 minutos a 180ºC y hasta que esten dorados. Remueve de vez en cuando.
6. Retira del horno, deja templar, separalos bien antes de que se enfrien del todo.