POLLO HASSELBACK CON REBOZUELOS

 

Esta es una receta de origen sueco. Debe su nombre a un pequeño restaurante llamado Hasselbacken que hoy dia es uno de los mas prestigiosos de Suecia.

Yo las suelo preparar en la freidora de aire durante 4 o 5 min a 200º.

INGREDIENTES:

• 20G REBOZUELOS SECOS Y AGUA HIRVIENDO
• 2 PECHUGAS DE POLLO SIN PIEL NI HUESO
• 100G BAICON AHUMADO EN LONCHAS CORTADAS DE 4CM
• 150 G DE QUESO EN LONCHAS EN TROZOS DE 4 CM
• 3 PELLIZCOS DE PIMIENTA MOLIDA
• 3 PELLIZCOS DE SAL
• 2 CHALOTAS EN MITADES
• 30 G ACEITE
• 300 G NATA

PREPARACION:

1. Pon las setas en un bol cubiertas con el agua hirviendo y las dejamos hidratandose.
2. Haz cortes a las pechugas enteras sin llegar a cortarlas del todo dejando un cm. entre corte y corte aproximadamente.
3. Introduce un trozo de baicon y otro de queso en cada corte. Espolvorea con 2 pellizcos de sal y pimienta sobre las pechugas, coloca en el varoma y reserva.
4. Pon en el vaso las chalotas y el aceite y programa 3 seg. a vel. 5. sofrie 4 min a 120º y vel.1.
5. Incorpora las setas hidratadas y escurridas y rehoga 2min a 120º y vel.1.