CALDO DE POLLO CON ÑOQUIS DE PAN

 

Este reconfortante caldo de pollo es una receta perfecta y economica. Crees que es muy simple pero tiene un sabor sorprendente.

Tambien puedes tener caldo congelado y solamente preparar los ñoquis para reforzar tu caldo o bien solo preparar los ñoquis como acompañamiento a una carne en salsa, estofado.

Yo le pique un poquito de restos de pollo asado al caldo, pero realmente no lo necesitaba.

El pan tiene que ser al menos del día anterior pero no debe estar totalmente duro y seco. Si deseas reforzar este caldo le puedes añadir el jamon en el paso 5. Yo no le puse

INGREDIENTES:

• 300 g de pan blanco semiduro en trozos (2-3 cm)
• 40 g de queso parmesano rallado en trozos (2-3 cm)
• 80 g de cebolla en trozos
• 6 ramitas de perejil fresco
• 25 g de mantequilla
• 200 g de leche
• 2 pellizcos de nuez moscada molida
• 2 pellizcos de pimienta recién molida
• 3 huevos
• 1000 g de caldo de pollo
• 2 cucharadita de sal
• 1 ramita de hierbabuena
• jamon en pizquitos (opcional
• 600g. agua

PREPARACION:

1. Pon el pan en el vaso y trocea, con ayuda de la espátula, 6 seg/vel 5 para que queden trozos visibles. Reserva
2. Pon la cebolla y el perejil en el vaso y pica 5 seg/vel 5. 
3. Añade la mantequilla y sofríe 3 min/120°C/vel 1.
4. Añade la leche y calienta 2 min/60°C/vel 1.
5. Añade el pan troceado reservado, los huevos, 1 cucharadita de sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcla 15 seg/giro inverso/vel 3. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezcla otros 15 seg/giro inverso/vel 3. Pon la mezcla en un bol y con las manos mojadas en agua ve formando bolas, repartelas entre recipiente varoma y bandeja varoma.

6. Sin lavar el vaso, añade el agua. Sitúa el Varoma en su posición y programa 30 min/Varoma/vel 1. 

   Cuando termine añade el agua que resta al litro de caldo en una cacerola. Añade los ñoquis y la ramita de hierbabuena. Calienta unos 5 min. y sirve inmediatamente espolvoreando cada plato con el queso parmesano.