BOLOÑESA DE LENTEJAS

 

Esta boloñesa de lentejas es muy util para otras preparaciones como por ejemplo

BURRITOS VEGANOS

Los burritos veganos, no necesitan cubiertos, se preparan en un momento y son ideales para una cena rapida o bien comida para llevar.

Suelo poner las lentejas en remojo aunque no lo detalle en el paquete .Me gusta activar las legumbres. Esta boloñesa se conserva perfectamente en frigorifico hasta 5 dias o bien la puedes congelar.

INGREDIENTES:

• 330 g de lentejas rojas
• 100 g de cebolla en trozos
• 100 g de zanahoria en trozos
• 80 g de apio en trozos
• 2 dientes de ajo
• 30 g de aceite de oliva
• 1 pellizco de sal
• 1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida
• 1 ½ cucharaditas de azúcar
• 800 g de tomate triturado en conserva
• 30 g de vinagre balsámico
• 1 hoja de laurel seca
• 550 g de agua
• 80 g de tomates secos en aceite escurridos
• 1 pastilla de caldo de verduras

PREPARACION:

1. Pon en el vaso  la cebolla, la zanahoria, el apio, los ajos y los tomates secos y trocea 3 seg/vel 5. baja los ingredientes hacia el fondo del vaso ayudandote de la espatula.
2. Incorpora el aceite de oliva y rehoga 5 min/120°C/giro inverso/vel 1.
3. Añade las lentejas, el agua, el laurel, la pastilla de caldo de verduras, el azúcar, la sal y la pimienta. Mezcla con la espátula. Coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programa el tiempo que indique el paquete de lentejas/100°C/giro inverso/vel 2. Retira la hoja de laurel. 
4. Añade el tomate triturado, el vinagre y programa 10 min/100°C/giro inverso/vel 3. Retira a un recipiente hermético, deja enfriar completamente y reserva en el frigorífico.