POLLO A LA PIZZAIOLA GRATINADO CON PASTA FRESCA

 

La puedes tener preparada con antelacion , solo para meter al horno mientras  pones la mesa o tus invitados estan con el aperitivo.

Puedes sustituir la pechuga de pollo por solomillo de pavo a ruedas gorditas o bien por contramuslos de pollo sin piel ni hueso.

INGREDIENTES:

• 20 g de aceite de oliva
• 200 g de cebolla en octavos
• 2 dientes de ajo
• 500 g de tomate troceado en conserva
• 1 cucharada de concentrado de pollo 
• 250 g de pasta fresca al huevo (tipo pappardelle)
• 6 filetes de pechuga de pollo (aprox. 800 g), gruesos
• 100 g de mozzarella troceada
• 3 pellizcos de orégano seco

PREPARACION: 

1. Pon en el vaso el aceite, la zanahoria, la cebolla y el ajo e inicia Alta Temperatura . Mezcla bien con la espátula y trocee 3 seg/vel 5.
2. Añade el tomate, el concentrado de pollo. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con la pasta fresca. Coloca la bandeja Varoma con el pollo. 
3. Tapa el Varoma y programa 15 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, precalienta el horno a 250°C. Retira el Varoma. Pon la pasta en una fuente de horno y vierte la mitad de la salsa de tomate. Coloca encima el pollo y cubre con la salsa de tomate restante. Distribuye la mozzarella por la superficie y espolvorea con el orégano.
4. Hornea durante 10-15 minutos (250°C). Retira del horno y sirve.
5. PASO A PASO EN FOTOS: 
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COGOLLOS DE SALMON Y QUESO CREMA Y VINAGRETA

 

INGREDIENTES: 

6 cogollos tiernos partidos por la mitad

50 g. queso cremoso

200 g. salmon ahumado en lonchas

75 g. aceite de oliva virgen extra

15 g. vinagre de manzana

20 g. salsa de soa

 1 cucharada sopera de miel

30 g. almendra tostadas sin sal

PREPARACION: 

1.-  Unta los medios cogollos con crema de queso y ve colocandolos en la bandeja para servirlos. Coloca sobre cada cogollo una loncha de salmon ahumado y reserva. 

2.-  Maja las almendras y ve añadiendo al mortero el aceite, vinagre, soja y la miel. Remueve y mezcla bien. 

3.- Añade la vinagreta a los cogollos y sirve o deja en el frigorifico hasta el momento de consumir.

NOTA: En el caso de prepararlos para consumirlos horas despues o al dia siguiente NO le añadas la inagreta hasta el momento de servirlos. Se conservaran mejor en el frigo tapados con film. 

 

ENSALADA DE RUCULA, HABITAS Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Esta sabrosa ensalada la copie de canal cocina JULIUS. Y la verdad es que me ha sorprendido por susu ingredientes. Muy rapida de hacer y muy original.

 INGREDIENTES.

• 1 manzana verde con piel troceada en lascas o tiras 
• 2 conservas de habitas
• 1 bote de pimientos asados en conserva
• 1 bolsa de rúcula
• 1 pellizco de hierbas provenzales
• Pipas de calabaza
• Pipas de girasol peladas
• 1 trozo de queso manchego
• Perejil
• Vinagre de frambuesa
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Sal

PREPARACION.

1.- Escurre los dos botes de habitas baby y reserva.

2.- Haz la misma operacion con los pimientos del piquillo pero reserva tambien su aceite en otro bol.

3.- Con un pelador saca lascas de queso y reserva.

4.- En el bol donde tienes reservado el aceite de los pimientos añade aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta y un pellizco de hierbas provenzales. mezcla bien que emulsione .

5.- Monta la ensalada en una fuente plana. Coloca la rucula como base, añade los pimientos del piquillo formando un circulo, en el centro las habitas y las tirs de manzana encima. 

6.- Riega con la vinagreta y añade el queso en lascas. 

7.- Decora con las pipas y perejil picado.

ALBONDIGAS RAPIDAS CON GUISANTES

INGREDIENTES.

• 1 butifarra fresca enrollada de 600g. aprox.
• 1 diente de ajo
• 150 g. cebolla a trozos
• 1 zanahoria a trozos
• 1 vaso de brandy 50g.
• 1 vaso de vino blanco 50g
• 400 ml de caldo de pollo
• 1 lata escurrida de guisantes
• 2 cucharadas rasas de harina
• 50 g. aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Sal
• pizca de nuez moscada
• 1 pizca de canela molida

PREPARACION.

1.- En una sarten pones el aceite, el ajo, la zanahoria y la cebolla picados. Salpimenta y deja pochar unos minutos.

2.- Otra sarten con aceite a calentar y mientras tanto ve haciendo bolas con la butifarra y dando forma de albondigas. Cómo lo hacemos ... pues rompiendo la piel y sacando trozos a los que le damos forma de bola, añade al aceite y dora. Saca y reserva en un bol escurriendolas bien de aceite.

3.- Añade el brandy y el vino a la sarten del sofrito de cebolla, zanahoria  y ajo y deja evaporar un par de minutos. bate con la batidora para dejar una salsa.

4.- En la sarten de las albondigas y en su propio jugo y aceite añades la harina y tuesta bien que se dore durante un par de minutos. A continuacion lo añades a la salsa y diluye bien. 

5.- Añade el caldo y remueve que se mezcle todo bien. hierve unos minutos a fuego medio.

6.- Añade las albondigas y los guisantes escurridos.

7.- Cocina a fuego medio durante 10 minutos que reduzca y espese la salsa y se terminen de cocinar las albondigas.

SOLO QUEDA SERVIR, con un cus cus. arroz, o unas patatitas vapor o fritas. 

ZUMO DE POMELO ROSA Y GROSELLAS

 

INGREDIENTES: 

300 g. de grosellas rojas (o frambuesas o fresas si no encuentras grosellas)

150 g pomelo rosa pelado sin parte blanca ni pepitas y en trozos

500 agua muy fria

4 orejones de albaricoque  en trozos

una hojitas de menta

PREPARACION: 

1. 1.- Pon en el vaso todos los ingredientes y tritura 1 min y 30 seg a velocidad 10. 
2. 2.- Cuela a una jarra con un fino colador y sirve decorando con las hojitas de menta: 

HAMBURGUESAS DE POLLO CON PURE DE PATATAS

 

INGREDIENTES: 

PARA LAS HAMBURGUESAS:

600 g. contramuslos de pollo sin piel ni huesos y en trozos de 3 cm.

60 g pan rallado

120 g. cebolla troceada

2 ajos pelados

18/20 hojitas de hierbabuena

5 ramitas de perejil fresco

2 cucharaditas de sal

2 pellizcos de pimienta molida 

1 huevo 

PARA EL PURE DE PATATAS:

800 g patatas en trozo de unos 2/3cm.

200 g agua

200 g leche 

50 g. mantequilla troceada

2 pellizcos de pimienta molida 

1 pellizco o 2 de nuez moscada

un poco aceite para preparar las hamburguesas en sarten

salsa BBQ (OPCIONAL)

PREPARACION: 

1.- Pon en el vaso la mitad de los ingredientes de pollo y pan rallado para las hamburguesas y pica 8 seg/vel.5. Retira y repite operacion con la otra mitad: (haciendolo en dos veces quedara mucho mejor la picada).Retira todo a un bol. 

2.- Sin lavar el vaso añade la cebolla, ajos, perejil, hierbabuena, sal pimienta y trocea 5 seg/vel.5. 

3.- Añade todo el pollo que teniamos reservado y el huevo. Introduce la espatula por el bocal y mezcla 10seg/giro inverso y veloc. 3. Mueve con la espatula a la vez para mezclar mejor. Retira a un bol y reserva. 

4. Lava el vaso y coloca la mariposa en las cuchillas. Añade las patatas, leche y agua y programa 30 min/95º/vel.2. Mientras puedes ir formando las hamburguesas. Con las manos untadas en un poco de aceite ve formando 12 bolas de unos 70g. aprox. (yo lo hago a ojo) y le das forma de hamburguesa . 

Doras las hamburguesas en una sarten un poco aceitada a fuego medio hasta que esten doraditas. 

5.- Añade al vaso la mantequilla troceada, nuez moscada, sal y pimienta. Mezcla 30 seg/vel.3. Mira por el bocal si esta a tu gusto y, de no ser asi , tritura unos segundos mas a vel. 4. (a veces no queda bien triturado debido a la patata)

1. SIRVE LAS HAMBURGUESAS ACOMPAÑADAS DEL PURE DE PATATAS Y ENSALADA A TU GUSTO. y con salsa BBQ si te apetece. 
2. NOTA: Si lo prefieres puedes hacer solo las hamburguesa PARA LLEVAR. Puedes montarlas abriendo 12 panecillos de hamburguesa y pintandolos de mayonesa , colocas la hamburguesa de pollo , bacon tostadito en loncha, loncha de queso, rueda de tomate y hojas de lechuga y salsa BBQ.
3. DELICIOSAS¡¡¡¡
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MILHOJAS DE SANDIA CoN GAMBAS Y LIMA

 

INGREDIENTES:

400g. de gambas grandes enteras sin pelar

500 g. pulpa de sandia en 12 discos de unos 8cm por 5mm de grosor

4 rodajas de queso fresco 

80 g. pepino en 32 rodajas de 2mm.

30 g. aceite de oliva

1 ajo picado

2 pellizcos de sal

20g. zumo de lima o limon

2 pellizcos de pimienta recien molida

PREPARACION_;

1.- Pela las gambas y reserva. Corta la sandia en 12 circulos y reserva. EL pepino igual y reserva. 

2.- Pon en una sarten un poco de aceite. Añade el ajo picado y cuando empiece a dorarse añade las gambas y marea un par de minutos. Añade el zumo de lima, pimienta, sal y remueve 1 min mas. Retira del fuego y reserva.

3.- En una fuente ve colocando un disco de sandia, encima 4 rodajas de pepino y encima 3 o 4 gambas. Otro disco de sandia, 1 rodaja de queso fresco y 3 o 4 gambas. Termina con un disco de sandia creando asi 3 capas. Repite esto para obtener las 4 raciones.

4.- Sirve inmediatamente espolvoreando con pimienta, un chorrito del jugo de las gambas y un poco de aceite de oliva. 

REFRESCANTE Y DELICIOSO.

ZUMO DE MANGO Y JENGIBRE

 

INGREDIENTES: 

2 limones pelados sin parte blanca ni semillas

1 naranja pelada sin parte blanca, ni semillas

1 mango maduro troceado

1 trozo de jengibre fresco pelado de 1 cm.

1 pellizco de sal

120 g cubitos de hielo

PREPARACION:

1. 1.- Pon todos los ingredientes en el vaso y tritura 1 min y medio a vel.1 min/vel 10.  Sirve inmediatamente.

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ENSALADA DE PASTA CON SANDIA Y AHUMADOS

 

INGREDIENTES:

200 g pasta seca corta (tipo tiburon o tornillos

1200 g agua

1 cucharada de sal gorda

100 g hojas variadas de ensalada mezclum

200 g, de sandia sin pepitas en trozos de unos 2 cm. 

1 aguacate troceado igual que la sandia

60 g. salmon ahumado en tiras

60 g. bacalao ahumado en tiras

1 cucharada de miel

1 cucharada de mostaza de Dijon

1 cucharada de vinagre balsamico

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta molida

50 g. AOVE

2 O 3 hojitas de albahaca fresca para decorar

PREPARACION: 

1. 1.- Pon el agua en el vaso y programa 10 min/100°C/vel 1.
2. 2.- Añade la sal y la pasta y programa el tiempo que indique en el paquete de pasta/100º/giro inverso y vel. cuchara.. cuela la pasta y aclara bajo el grifo para detener la coccion. Reservala en una ensaladera grande que vayas a llevar a la mesa.
3. 2.- Añade a la fuente la ensalada variada, la sandía, el aguacate, el salmón y el bacalao.
4. 3.- Pon en el vaso la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta y la miel (con cuidado que no caigan sobre las cuchillas los ingredientes) y mezcla 10 seg/vel 5. Distribuye el aliño sobre la ensalada. Decora con la albahaca fresca.
5. SIRVE.

ENSALADA DE JAMON YORK, QUESOS Y AGUACATE

 

INGREDIENTES: 

ENSALADA

aceitunas negras sin hueso (al gusto)

200 g. zanahoria en trozos

600 g. de lechuga o cogollos

120 g. cebolla roja

250 g. tomates cherry cortados a la mitad

100 g. dados de quesos variados para ensalada

1200 g. agua

100 g. jamon york en taquitos

2 aguacates en dados

VINAGRETA DE CITRICOS Y MOSTAZA

80 g. aceite de oliva virgen extra

50 g. zumo naranja recien exprimido

40 g. zumo de lima

30 g. mostaza de Dijon

media cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta negra recien molida

PREPARACION: 

ENSALADA

1. 1.- Pon en el vaso las nueces y trocee 4 seg/vel 5. Retira y reserva.
2. 2.- Pon en el vaso 300 g de lechuga y añade 600 g de agua. Trocea 4 seg/vel 4. Cuela a través del recipiente Varoma y dejala en el.
3. 3.- Repite la operacion con el resto de la lechuga, todo igual. Cuela en el varoma y coloca toda la lechuga picada en el bol grande que vaya a ir a la mesa.
4. 4.- Pon en el vaso las zanahorias y trocea 5 seg/vel 5. Vierte en el bol sobre la lechuga.
5. 5.- Pon en el vaso la cebolla roja y trocea 5 seg/vel 5. Vierte  sobre la zanahoria. Añade al bol los tomates cherry, los quesos variados, el jamón cocido, las aceitunas y los aguacates. Reserva.
6. VINAGRETA DE CITRICOS Y MOSTAZA
7. 6.- Pon en el vaso todos los ingredientes de la vinagreta y mezcla 15 seg/vel 3. Vierte sobre la ensalada y mezcla con la espátula. 
8. SIRVE

ENSALADA DE GARBANZOS CON VINAGRETA DE PIMIENTOS

 

INGREDIENTES: 

800 g. agua

150 g. lechuga iceberg en trozos regulares

50 g cebolla roja

50 g. pimiento rojo  o amarillo

50 g. pimiento verde

3 pellizcos de sal

3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

50 g. AOVE

25 g. vinagre

400 g. garbanzos cocidos aclarados y escurridos

4 huevos cocidos

PREPARACION: 

1. 1.- Pon en el vaso la lechuga y el agua y trocea 4 seg/vel 4. Vierte en el cestillo para escurrir la y reserva.
2. 2.- Pon en el vaso la cebolleta, el pimiento rojo, el pimiento verde, la sal, el aceite y el vinagre y trocea 4 seg/vel 4. Pon la lechuga escurrida en un bol grande y añade los garbanzos cocidos y los huevos cocidos en trozos. Vierte la vinagreta del vaso y mezcla bien. SIRVE.

GAZPACHO EN ENSALADA CON POLLO ASADO

 

INGREDIENTES:

100 g. cebolleta tierna en cuartos

1 diente de ajo

1 pepino semipelado y troceado en taquitos

70 g. pimiento rojo troceado en cuadraditos

40 g. pimientos verde troceado

60 g. tomates troceados en cuartos

1 pellizco de comino

1 cucharadita de sal

1 cucharada de vinagre

3 cucharadas de AOVE

2 dientes de ajo con piel y ligeramente machacados

4 rebanadas de pan frito o tostado en cuadraditos

media cucharadita de azucar glas

300 g pollo asado troceado en dados

PREPARACION:

1. 1.- Pon el ajo en el vaso y pica 3 seg/vel 7.
2. 2.- Añade la cebolleta, el pepino, el pimiento rojo, el pimiento verde, los tomates, el comino, la sal, el vinagre y 2 cucharadas de aceite y trocee 3 seg/vel 5. Vierte en un bol y reserva.
3. 3.- Caliente 1 cucharada de aceite en una sarten con los ajos machacados con piel. Añade los dados de pan y, sin dejar de remover, dóralos bien. Espolvorea con el azúcar glas y deja unos segundos hasta que estén bien crujientes. Retira y reserva para servir.
4. Sirve la ensalada con el pollo asado y los dados de pan.

BEBIDA ENERGETICA

 

INGREDIENTES: 

2 limones lavados y con piel partidos en 2

200 g. zanahorias troceadas

100g azucar o su equivalencia en edulcorante 

800 g. agua muy fria

10 o 12 cubitos de hielo

PREPARACION:

1.- Pon las zanahorias en el vaso ralla 15 seg/vel 6.

2.- Con la espátula, baja la zanahoria hacia el fondo del vaso. Añade los limones, el azúcar y el agua y tritura  1min y medio a vel 10.  2 seg/vel 10.

3.- Introduce el cestillo en el vaso y, sujetándolo con la espátula, vierte la bebida en la jarra con los hielos. Sirve inmediatamente.

SMOOTHIE LIGHT

 

INGREDIENTES: 

 200 g. sandia sin semillas en trozos

200 g melocoton pelado, sin hueso y en trozos

40 g. aguacate

200 g, queso fresco o requeson

menta fresca y trozos de sandia en dados para decorar

300 g. leche desnatada

PREPARACION:

1.- Pon en el vaso todos los ingredientes y tritura 1 min /vel.7. 

2.- Decora con la menta y los trocitos de  sandia. Sirve inmediatamente.

SMOOTHIE DETOX

 

INGREDIENTES: 

160 g. bulbo hinojo

240 g. piña fresca troceada

260g. tofu o queso fresco o requeson o yogur soja

trozo de jengibre fresco de 2cm, pelado y en rodajas

10g de coco rallado 

10/20 g. stevia en polvo o eritritol

300g leche de avena

100g cubitos de hielo

PREPARACION: 

1.- Todo al vaso a la vez  y tritura  2 min. /vel.10 1 min/vel 7. Sirve inmediatamente.

NOTA: STEVIA Y ERITRITOL LO PUEDES ENCONTRAR EN SUPERMERCADO FACILMENTE.

Yo le espolvoree con cacao sin azucar. 

BEBIDA POMELO, MANZANA Y MIEL (PARA TU PIEL)

 

La manzana y el pomelo te aportan vitamina C y flavonoides evitando el envejecimiento prematuro de la piel. El pomelo contiene carotenos que te ayudara a proteger tu piel del sol .

Las fresas o frambuesas las puedes sustituir por arandanos , moras u otro tipo de fruto rojo.

INGREDIENTES:

1 pomelo rosa pelado sin parte blanca, ni piel ni semillas.

1 manzana en trozos y sin semillas (sin pelar aprox. 100g)

180 g. de fresas o frambuesas frescas

2 cucharadas de miel

6/8 cubitos de hielo

450 g. agua fria

1 ramita de menta fresca (opcional)

PREPARACION:

1. 1.- Pon el pomelo, la manzana, las fresas o frambuesas y la miel y tritura 1 min 30 seg/vel 101 min y 30 seg/vel.10.. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. 2.- Añade el agua y mezcla 10 seg/vel 3. Sirve inmediatamente con el hielo y la menta fresca decorando.

BEBIDA DIGESTIVA DE HINOJO

 

El hinojo es una hierba que te hara mejorar las malas digestiones y evitara los gases. 

La cúrcuma en antinflamatoria y estimula el sistema inmunitario.

INGREDIENTES:

2 peras de unos 200g. en trozos y sin semillas

400g zumo de manzana

1 bulbo de hinojo en trozos (unos 120g.)

1 cucharadita de curcuma molida

200 g agua

una galleta integral tipo digestive picada

PREPARACION: 

1 .- Pon todos los ingredientes en el vaso y tritura 1 min y 30 seg/vel.10. Sirve inmediatamente.

• NOTA. Yo lo decore con la galleta picada , pero tu puedes ponerla o no. O incluso almendra tostada picadita.
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BEBIDA DETOX DE MANZANA Y PERA

 

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• La manzana, la pera y la naranja aportan a este zumo vitamina C y fibra.
  Las espinacas frescas contienen ácido fólico muy recomendable  y una buena dosis de  potasio.
• INGREDIENTES:

1 pera de unos 120 g. en trozos y sin semillas

1 manzana de unos 120 g en trozos y sin semillas

3 naranjas peladas sin parte blanca, ni piel ni pepitas

60 g hojas de espinacas frescas 

1 trozo de jengibre

150 g. agua muy fria

3 cubitos de hielo

PREPARACION:

1.- Pon todos los ingredientes a la vez en el vaso y tritura 2m./vel.10. Sirve inmediatamente.

SHAKSHUKA

 

El shakshuka es un plato vegetariano procedente de Oriente Medio preparado con tomates guisados, especias y huevos.

Hay dos reglas importantes que vienen de la mano con la Shakshuka: Ha ser servida en una sartén de hierro fundido y se ha de usar pan para mojar la salsa.

Ingredientes

INGREDIENTES:

• 300g. berenjena con piel
• 200 g de cebolla en cuartos
• 200 g de pimiento rojo en trozos
• 800 g de tomate troceado en conserva
• 40 g de tomate concentrado
• 1 cucharadita de pimentón
• 50 g de aceite de oliva
• 4 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 hojas de laurel secas
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 2 pellizcos de pimienta de cayena molida
• 20 g de vinagre
• 20 gr de miel
• 6 huevos
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 1 diente de ajo
• 1 chile rojo fresco (sin semillas ni pedúnculo)
• 2 cucharadas de perejil fresco picado (hojas y parte del tallo)
• 3 panes pita (tostados y cortados en tiras)

PREPARACION: 

Corta las berenjenas en dados de 1 cm, espolvoréalos con ½ cucharadita de sal y reserva.

Pon en el vaso el ajo, el chile, la cebolla, el pimiento y el aceite y trocea 4 seg/vel 4.

Añade la berenjena y sofríe 10 min/120°C/giro inverso/vel 1.

Incorpora el tomate troceado, el tomate concentrado, el pimentón, el tomillo, el comino, el laurel, 1 cucharadita de sal, la pimienta, la pimienta de Cayena, el vinagre y la miel. Rehoga 20 min/120°C/giro inverso/vel 1. Vierte en una sartén grande antiadherente y, con una cuchara, haz 6 huecos y casca dentro los huevos.

Cubre con una tapa o con papel de aluminio y cocina durante 10-15 minutos hasta que los huevos estén cocinados al gusto. Espolvorea con el perejil picado y sirve con las tiras de los panes pita tostados.

ENERGY BALLS CUBIERTAS DE COCO RALLADO MULTICOLOR

 

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GREDIENTES PRINCIPALES

• INGREDIENTES:
• 50 g de almendras
• 50 g de avellanas
• 200 g de dátiles 
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 cucharada de mantequilla de almendras o cacahuete
• 1 pizca de sal en escamas
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• Para la cobertura:
• 300 g de coco rallado
• 50 g de cúrcuma en polvo
• 50 g de té matcha
• 50 g de polvo de remolacha

PREPARACION: 

1.- Pica las avellanas y almendras, que no quede muy molida y se aprecien algunos trocitos. Tritura 8seg/vel.7. Mira por el bocal si esta a tu gusto. SI no es asi remueve con la espatula y dale algun segundo mas. 

2.- Añade los datiles, la mantequilla de almendras o de cacahuete, el cacao en polvo y el aceite de coco y la pizca de sal. Titura 1min. vel 8. Sacar a un bol y mezclar bien (yo lo hago con mis manos.)

3.- Vamos formando bolitas con esta masa del tamaño que nos guste.

4.- Rebozamos una a una en el coco rallado.

COMO COLOREAR EL COCO PARA QUE NOS QUEDEN BOLITAS DE DISTINTOS COLORES? 

pues muy facil ponemos en cada plato o cuenco un poco de coco rallado y en uno ponemos polvo de remolacha, en tro curcuma y en otro te matcha. Obtendremos colores amarillo, rojo y verde. Otro sin ningun color y obtendremos bolitas blancas con el color natural del coco rallado. 

Conservar en el frigorifico tapadas que no se resequen. 

CHUCRUT

 Esta demostrado que el CHUCRUT potencia la actividad de las enzimas detoxificantes y antioxidantes que ayudan a frenar el daño celular. existen diferentes estudios que relacionan el consumo de chucrut con la prevencion del cancer de mama y los beneficios en quimioprevencion de otros cánceres, como el de próstata.

los fermentados son excelentes probioticos. nos van a facilitar el proceso de digestion, eliminan toxinas y nos ayudan a controlar el colesterol. 

puedes consumirlos todos los dias beneficandote de todo lo que nos aportan. 

PROBIOTICOS Y PREBIOTICOS

INGREDIENTES. 

• 1 repollo liso blanco (aprox. 600 g)
• 8 g de sal
• 2 cucharaditas de comino en grano
• 1 cucharadita de bayas de enebro
• 5 clavos
• 250 g de agua
• 30 g de zumo de limón
• PREPARACION.
• 1. 1.- Quita las dos o tres primeras hojas exteriores del repollo. Con un cuchillo  corta y reserva la parte más dura del tallo de las hojas. Después, corta el repollo por la mitad, desecha el tallo y trocéalo en trozos de 4 cm.
  2. 2.- Pon en el vaso la mitad del repollo y trocea 3 seg/vel 5. Retira a un bol grande y reserva. Pon en el vaso el repollo restante y trocea 3 seg/vel 5. Vierte en el bol con el repollo troceado.
  3. 3.- Coloca el bol con el repollo sobre la tapa del vaso y añade la sal pesandola . Amasa el repollo con la mano durante unos 5 minutos para extraer los jugos, verás como a medida que vas amasando el repollo va soltando agua. Cubre todo con un paño de cocina y deja reposar durante 30 minutos.
  4. 4.- Amasa de nuevo durante otros 5 minutos para extraer más jugo. Añade el comino, las bayas de enebro y los clavos, mezcla muy  bien y deja reposar 30 minutos más.
  5. 5.- En un tarro de cristal que quepa en el Varoma, ve poniendo pequeñas cantidades de repollo, presionando firmemente con un brazo de mortero para que los jugos vayan subiendo. Una vez introducido todo el repollo, coloca encima los tallos troceados reservados y las hojas de repollo reservadas (asegúrate que las hojas quedan cubiertas con los jugos. Presiona con el brazo de mortero si ves que es necesario). Cierra el tarro de cristal con su tapa y reserva.
  6. 6.- Pon 250 g de agua y 30 g de zumo de limón en el vaso. Sitúa el recipiente Varoma en su posición y coloca el tarro de cristal centro. Tapa el Varoma e inicie Fermentar /12 h/70°C. Retira el tarro del Varoma y envuélvelo en una manta o varios paños de cocina para mantener el calor y continuar la fermentación durante 48 horas más. Sirve continúe la fermentación o reserve en el frigorífico .

  

  
  
• CONSEJOS Y SUGERENCIAS.
• • Puedes dejarlo fermentar durante 48 horas más envuelto en la manta para un sabor más intenso. Yo lo deje unos dias.
  • Al colocar el tarro en el frigorífico se detiene el proceso de fermentación. Asegúrate que el chucrut permanece cubierto de líquido. Con los dias se va potenciando el sabor, pero no deja de ser suave y saludable. Un sabor caracteristico de la col fermentada pero que te aseguro es muy saludable para tu sistema digestivo.
  • Thermomix® mantiene la temperatura muy estable y precisa, lo que es importante para el proceso de fermentación.

GAMBONES PICANTES AL AJILLO

 

INGREDIENTES.

10/15 dientes de ajo

1 guindilla roja seca sin semillas ni pedunculo y en trozos

50 grs. aceite de oliva

30 grs. cebolleta en rodajas finitas

600 grs. gambones crudos enteros

media cucharadita de sal

50 grs. vino jerez seco

3 pellizcos de pimienta negra molida

PREPARACION.

1.- Precalienta el horno a 200ºC con grill. Forra una bandeja de horno con papel de hornear 

2.- Pica los ajos. la cebolleta y la guindilla .

3.- En una sarten calienta el aceite y añade la picada anterior. Sofrie unos 5 minutos a fuego medio.

4.- Incorpora los gambones, sal y el vino. marea a fuego medio otros 5 minutos. 

5.- Vierte los gambones en la bandeja preparada y espolvorea de pimienta. Hornea 5 minutos.

Retira del horno y sirve.

NARANJAS EN ALMIBAR ESPECIADO

 

INGREDIENTES.

• 6 naranjas
• 400 g de agua
• 140 g azúcar
• 30 g de zumo de limón
• 1 palo de canela
• 1 anís estrellado
• 1 clavo
• 3 cucharadas de licor de naranja (tipo Cointreau®)

PREPARACION.

1.- Con un pelador saca 20 tiras de la piel de naranja sin nada de parte blanca y con el cuchillo haz juliana fina y reserva. Corta las naranjas peladas en rodajas de 5 mm y colocalas en una fuente.
2.- En una cacerola pon el agua y calienta sin que llegue a hervir.

3.- Añade las tiras de piel de naranja continua 1 minuto a fuego medio y apaga el fuego. Deja unos minutos en reposo, no mas y a continuacion escurre las pieles con un colador. Añade las tiras de piel de naranja a la fuente junto con las naranjas. 

4.- Vuelve a poner en la cacerola la mitad el agua escurrida, el azucar y el zumo de limón, la canela, el anis estrellado y el clavo. Calienta durante 6 o 7 minutos a fuego medio para  hacer un almibar .

5.- Añade el licor de naranja y mezcla con la cuchara y el fuego apagado ya. Vierte sobre las rodajas de naranja, deja templar y reserva en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas (mejor de un día para otro). Sirve frío  tal cual o con una bola de helado.