viernes, junio 23, 2017

ARROZ MEDITERRANEO






ARROZ MEDITERRANEO

INGREDIENTES:
Para el caldo:
4 DIENTES DE AJO
2/3 RAMITAS DE PEREJIL (SOLO LAS HOJAS)
1 CUCHARADA DE CONCENTRADO VERDURAS CASERO o SAL
50 GRS. ZUMO DE NARANJA
20 GRS. ZUMO DE LIMON
800 GRS. AGUA
1 CAYENA (opcional)
UNAS HEBRAS DE AZAFRAN

para el sofrito:
100 GRS. ACEITE
100 GRS. PIMIENTO VERDE
100 GRS- PIMIENTO ROJO
200 GRS. TOMATE TRITURADO (NATURAL TRITURADO PREVIAMENTE O DE LATA)
2 DIENTES DE AJO
500 GRS. VERDURAS VARIADAS CONGELADAS (menestra de verduras)
350 GRS ARROZ

PREPARACION:
1.- Pones en el vaso los ajos, perejil, sal y trocea 15 seg/vel.4. Añade los zumos, el agua, azafran y cayena (opcional). Tritura 20 seg./vel.8. Retira el caldo y reserva.
2.- Sin lavar el vaso añade los pimientos, el tomate y el ajo. Programa 6 seg/vel. 4 y añade aceite y sofrie 5 min/100º/vel. 1.
3.- Coloca la mariposa en las cuchillas y añade la verdura congelada. Programa 7 min./100º/giro izquierda y velocidad cuchara.



4.- Echa el arroz y programa 3min/100º/giro izquierda /vel. cuchara. Añade el caldo reservado y programa 13 min/varoma/giro izquierda/velocidad cuchara. (retira el cubilete y pon el cestillo sobre la tapa para evitar salpicadurtas y que evapore mejor).
5.- Cuando termine el tiempo vierte sobre una fuente extendiendo bien el arroz y deja reposar unos minutos antes de servirlo.

lunes, junio 19, 2017

KETCHUP

LA SALSA KETCHUP ES UNA DE LAS SALSA MAS CONSUMIDAS Y PREFERIDAS POR LOS NIÑOS PARA ACOMPAÑAR SUS PLATOS. 
La verdad es que a veces es desesperante verlos como le ponen salsa ketchup "A TODO" . Si ademas dudas de los condimentos, azucares y aditivos que contienen te preocupas mucho mas:
Pues bien, eso se termino, Aqui te paso como hacer salsa ketchup casera y ya sabes lo que comen tus hijos: TOMATE. Algun que otro añadido sano y saludable y especias que nos aportan mas sabor y mas calidad a nuestros platos.
NADA DE ADITIVOS, CONSERVANTES NI COLORANTES.
Resultado de imagen de ketchup casero con thermomix
INGREDIENTES: (PARA MEDIO LITRO APROX.)
1 KG TOMATES MADUROS Y ROJOS 
150 GRS. CEBOLLA PELADA
30 GRS. PIMIENTO VERDE
1 AJO
50 GRS. AZUCAR MORENO
20 GRS. VINAGRE VINO BLANCO O DE MANZANA
MEDIA CUCHARADITA DE SAL FINA
MEDIA CUCHARADITA DE PIMENTON AGRIDULCE O AHUMADO
1 CUCHARADITA DE MOSTAZA
1 PIZCA DE CANELA MOLIDA
MEDIA CUCHARADITA DE PIMIENTA MOLIDA
2 CLAVOS MOLIDOS
PREPARACION: 
1.- Introduce en el vaso los tomates y el pimiento, bien lavados, la cebolla y el diente de ajo pelado. Trocea 3 seg/vel. 4. Baja con la espatula los restos de las paredes. Cuece durante 20 min. /100º/vel. 1.
2.- Tritura 1 min./vel. 10. Sujeta la tapa con un trapo o papel de cocina para evitar salpicaduras (salpica bastante)
3.- Añade las especias, el azucar moreno, el vinagre. Programa 40 min./100º/vel. 1. Ha de quedar un pure espeso.
4.- Pasa la salsa a tarros esterilizados o hermeticos. Deja enfriar .
NOTAS: lo ideal es usar tomates naturales sanos , rojos y maduros. Tambien recordar que el grado de espesor de esta salsa siempre lo dara el tomate. Por tanto si ves que tiene mucho jugo es cuestion de poner 5 minutos mas a temperatura varoma para que espese un poco mas la salsa.
Esta salsa acompaña muy bien en barbacoas, huevos, patatas fritas, hamburguesas caseras de carne o vegetarianas. Pero sobre todo acompaña A NUESTROS HIJOS (que se la pondran en todo).  
LO PUEDES CONSERVAR EN FRIGORIFICO UNAS DOS SEMANAS.



miércoles, junio 14, 2017

ALBONDIGONES CON COMPOTA DE TOMATE








ALBONDIGONES CON COMPOTA DE TOMATE

INGREDIENTES:
80 grs. pan molde sin corteza
150 grs. leche
10/12 ramitas de perejil fresco
2 dientes de ajo
4 huevos
1 kg. de carne picada mixta
1 cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta molida
12 cuadraditos de queso provolone (yo puse un semicurado español)
6 lonchas de bacon cortadas a la mitad
60 grs. harina (para rebozar los albondigones)
PARA LA COMPORTA DE TOMATE:
50 grs. aceite
800 gr. tomate entero pelado y troceado
sal
pimienta
50 grs. azucar
30 grs. queso parmesano (yo puse que rallado semicurado y mezclado con queso pecorino)

PREPARACION:
1.- Pon un bol sobre la tapa y pesa el pan sin la corteza, la leche  y reserva.
2.- Pon el perejil y los ajos en el vaso y tritura 5 seg/vel.7. Añade la carne picada, los huevos, sal y pimienta y la miga de pan escurrida de la leche. (desecha la leche sobrante) Introduce la espatula por la abertura y programa 30 seg/vel 5 sin dejar de remover la espatula para que se mezcle bien el preparado. Saca y reserva.
3.- Lava bien el vaso. Prepara las lonchas de bacon partiendolas en dos y envolviendo con cada una un trocito de queso. Forma una bola con el preparado de carne y haciendo un hueco en el centro introduce el bacon con el queso y cierra bien la bola. Asi todas (saldran 12 o 14 en total). Enharina bien los albondigones y reserva.
4.- Frielas en aceite no demasiado caliente y cuando esten doraditas las vas poniendo en una cacerola grande para que quepan todas.
5.- Mientras las fries pones en el vaso: tomate el aceite, azucar, sal y pimienta. Programa  25min./120º/vel. 1. Vierte la salsa en la cacerola con los albondigones y deja cocer a fuego bajo durante unos 20 min. Removiendo que no se peguen.
6.- Cuando vayas a servirlos espolvoreas con queso rallado y tapas unos minutos que se derrita un poco.


NOTA: En el paso 5 puedes cambiar la opcion de la cacerola por el horno y hornear los albondigones con el tomate y luego casi al final añadirle el queso.

ESTAN BUENOS DE TODAS LAS FORMAS.

lunes, junio 12, 2017

HAMBURGUESAS VEGETALES DE SOJA



HAMBURGUESAS VEGETALES DE SOJA
INGREDIENTES:
100GRS. GARBANZOS SECOS
2 DIENTES DE AJO
1 ZANAHORIA GRANDE EN TROZOS (100 GRS. APROX)
50 GRS. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
200 GRS. CHAMPIÑONES FRESCOS EN LAMINAS
2 CUCHARADAS DE PEREJIL SECO
50 GRS. PIPAS DE GIRASOL TOSTADAS
50 GRS. SESAMO TOSTADO
70 GRS. SOJA TEXTURIZADA FINA
1 CUCHARADITA DE SAL
DOS HUEVOS
250 GRS. AGUA
200 GRS. PAN RALLADO
ACEITE PARA FREIR

PREPARACION:
1.- Vierte los garbanzos en el vaso y tritura 30 seg/vel. 5-10. Retira a un bol
2.-  Pon en el vaso el ajo y la zanahoria y tritura 5seg/vel.5. Con la espatula baja los restos hacia las cuchillas.
3.- Añade los champiñones, el aceite, perejil, pipas de girasol, soja, sal , sesamo y programa 1min/100º/vel.3.
4.- Añade el agua y progrma 5 min/vel. 1/100º. Retira a un bol y deja reposar unos minutos. Añade los huevos y el pan rallado. Remueve y deja reposar 5 minutos.
5.- Coje porciones de la masa y forma bolas y las aplastas para darle forma de hamburguesa. Rebozalas en harina de garbanzos que teniamos reservada. Frie en abundante aceite caliente.






viernes, junio 09, 2017

HAMBURGUESAS DE BATATA Y ESPINACAS




HAMBURGUESAS DE BATATA Y ESPINACAS

INGREDIENTES:
100 GRS. GARBANZOS SECOS
400 GRS. BATATAS PELADAS Y EN TROZOS
200 GRS. JUDIAS BLANCAS COCIDAS (LAVADAS Y MUY BIEN ESCURRIDAS)
30 GRS. CEBOLLA TIERNA EN TROZOS
10 GRS. SALSA DE SOJA
1 DIENTE DE AJO
1 CUCHARADITA DE SAL
1 PELLIZCO DE GUINDILLA SECA EN COPOS
30 GRS. DE COPOS DE AVENA
100 GRS. DE HOJAS DE ESPINACAS FRESCAS
UNAS CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA PARA FREIR

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso los garbanzos y pulveriza 1 min/vel.10 Baja los residuos con la espatula hacia el fondo del vaso.
2.- Añade las batatas troceadas, las judias blancas, la cebolleta, salsa de soja, ajo, sal la guindilla y los copos de avena y tritura 20seg/vel.6.
3.- Incorpora las hojas de espinacas y remueve y mezcla con la espatula. Pasa la mezcla a un bol .
4.- Calienta el aceite en la sarten. toma como una cucharada sopera de la mezcla y forma una bola y aplasta un poco y cocina 4/5 minutos hasta que este bien dorada.


NOTA: la mezcla es blandita y tiende a romperse, manejala con cuidado y no dejes que se queme.
Otra opcion es formar una hamburguesa y rapidamente freirla en una sarten con abundante aceite.
Prueba las dos opciones y elgie la que mas te guste.
A mi me gustaron las dos terminaciones por igual.

miércoles, junio 07, 2017

ENSALADA CAMPERA






ENSALADA CAMPERA

INGREDIENTES:
1 LITRO DE AGUA PARA EL VASO
3 HUEVOS
600 GRS. PATATAS CORTADAS EN DADOS DE UNOS 2 CM
150 GRS. ZANAHORIAS A RUEDAS
2 RAMITAS DE PEREJIL
70 GRS. PIMIENTO VERDE
1 LATA DE PIMIENTO MORRON (YO NO LE PUSE)
70 GRS. ACEITUNAS NEGRAS SIN HUESO
70 GRS, ACEITE
3 NARANJAS PELADAS SIN NADA DE PARTE BLANCA Y CORTADAS EN TROZOS COMO LA PATATA
1 AJO
1 CHORRITO DE VINAGRE (UNOS 20GRS.)
2 LATAS DE ATUN EN ACEITE (UNOS 160 GRS.)
UNA LATA DE YEMAS DE ESPARRAGOS

PREPARACION:
1.- Pon el agua en el vaso, introduce el cestillo con los huevos. Cierra vaso y coloca envcima el varoma con las patatas y las zanahorias: Programa 30 min/varoma/vel.1 . Saca y deja enfriar en una fuente junto con los huevos.
2.- En el vaso vacio (no hace falta lavarlo) añade el ajo y perejil y pica 4 seg/vel.7.  Añade el pimiento, aceite, sal y vinagre. Trocea 3 seg/vel 5. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y añade el atun , las aceitunas, las naranjas troceadas, las yemas de esparragos, los huevos partidos en ocho y el pimiento morron a trocitos.
3.- Mete al frigorifico al menos 30 min. para que este bien fresquita.  Rectifica de sal y sirve.



lunes, junio 05, 2017

HAMBURGUESAS DE ARROZ INTEGRAL








HAMBURGUESAS DE ARROZ INTEGRAL

INGREDIENTES:
100 GRS. GARBANZOS SECOS
1 LITRO DE AGUA
2 CUCHARADITAS DE SAL
150 GRS. ARROZ INTEGRAL
200 GRS. CHAMPIÑONES ENTEROS TROCEADOS
1 CUCHARADITA DE AJO EN POLVO
40 GRS. ALMENDRAS TOSTADAS O DE AVELLANAS
20 GRS. ACEITE DE OLIVA
2 HUEVOS
80 GRS. PAN RALLADO
ACEITE PARA FREIR

PREPARACION:
1.- Pon los garbanzos en el vaso y tritura 30 seg/vel. 10. Retira y reserva.

2.- Pon el agua en el vaso y sal. Introduce el cestillo con el arroz previamente lavado y programa 30min/vel.4/100º. Al terminar extrae el cestillo con la ayuda de la espatula y vacia el vaso de agua.

3.- Pon en el vaso los champiñones, el ajo, las almendras, 1/2 cucharadita de sal y el  aceite y mezcla 1min./100º/vel.3,5.

4.- Añade el arroz del cestillo, los huevos, el pan rallado y mezcla 15 seg/giro izquierda y vel. 3.
Divide la masa en porciones y dales forma de bol, aplástalas formando una hamburguesa, rebózalas en la harina de garbanzos.

5.- Calienta aceite en una sarten honda y frie las hamburguesas por ambos lados hasta que esten doradas y deja escurrir sobre papel de cocina.

sábado, junio 03, 2017

QUICHE DE TOMATE Y ATUN




QUICHE DE TOMATE Y ATUN

INGREDIENTES
15-20gr de queso parmesano 

MASA 
150gr de harina 
40gr de agua 
75gr mantequilla en trozos 
1/2 cucharadita de sal 

RELLENO
150gr de tomate
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de hierbas provenzales secas 
130gr de atún al natural 
150gr de queso cremoso
1 cucharadita de tomillo seco

PREPARACION 
1.- Precaliente el horno a 210. 
2.- Ponga en el vaso el queso y ralle 10 seg/vel 10. Retire del vaso y reserve 

MASA 
3.- Ponga en el vaso los ingredientes de la masa y mezcle 20 seg/vel 4. Retire la masa del vaso y forme una bola. Con un rodillo, extienda la masa fina y cubra con ella un molde de quiche. Selle bien la masa contra los borde apretandolos con los dedos mojados en agua y pinche con un tenedor toda la superficie de la masa. Lave el vaso. 

RELLENO 
4.- Ponga en el vaso el tomate, el aceite y las hierbas provenzales y trocee 5 seg/vel 4 
5.- Añada el atún y mezcle 10 seg/vel 3 
6.- Unte la base del molde con el queso cremoso. Vierta encima la mezcla de tomate y atún y espolvoree el queso rallado y el tomillo 
7.- Hornee durante 20 min (210 grados).
Se puede servir tanto fria como caliente. 

martes, mayo 23, 2017

LOMO DE CERDO CON MAYONESA DE CHIMICHURRI







LOMO DE CERDO CON MAYONESA DE CHIMICHURRI

INGREDIENTES:
1 CUCHARADA DE OREGANO SECO
1 CUCHARADA DE PIMENTON
1 CUCHARADA DE TOMILLO SECO
1 CUCHARADITA RASA DE GUINDILLA EN POLVO
2 CUCHARADITAS DE SAL
1 CUCHARADITA DE PIMIENTA MOLIDA
1 o 2 DIENTES DE AJO
5/6 RAMITAS DE PEREJIL
2 HUEVOS
1 CHORRITO DE ZUMO DE LIMON
400 GRS. ACEITE DE GIRASOL
1000 GRS. LOMO DE CERDO EN UNA PÌEZA
750 GRS. AGUA

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso el oregano, pimenton, tomillo, guindilla, 1 cucharada  de sal, y media cucharadita de pimienta. Mezcla 5 seg/vel.7. Retira y reserva.
2.-  Sin lavar el vaso pon el ajo y perejil y pica 3seg/vel.7.
3.- Añade 2 cucharadas de la mezcla de especias, los huevos, 1 cucharadita de sal, media cucharadita de pimienta y el zumo de limon. Programa 1 minuto/vel.5 /80º. Sin quitar el cubilete programas 3 min/ vel.5 y vas añadiendo el aceite sobre la tapa para que vaya entrando en el vaso poco a poco y emulsione nuestra mayonesa.
4.- Con la espatula baja los restos de mayonesa y mezcla 10seg/vel. 3. Vierte en un bote hermetico y guarda en frigorifico.
5.- Coloca el lomo de cerdo sobre un gran trozo de film transparente o en una bolsa de asar. Espolvorea la superficie con la mezcla de especias que tenias reservada y coloca el lomo y envuelvelo bien en el film o en la bolsa .
6.- Pon el agua en lo vaso , situa el recipiente varoma con el lomo, tapa y programa 25 min/varoma/ vel. cuchara. Abre el varoma y voltealo. Tapa de nuevo y programa 15min / varoma/ vel. cuchara.
7.- Retira el varoma, deja templar un poco y sin sacar de la bolsa o el film deja enfriar en el frigorifico de un dia para otro.
8.- Retira su envoltorio,  corta la carne en lonchas finas y sirve con la mayonesa de chimichurri.

domingo, mayo 14, 2017

GARBANZOS ESPECIADOS


Estos garbanzos son una opcion como SNACK muy sana y saludable.
A veces es otra forma de comer legumbre... o no??
Los puedes llegar contigo y picar en un momento determinado que no tengas tiempo de comer.
Repito estamos comiendo LEGUMBRE. y sabes lo que comes.
Te lo recomiendo.



GARBANZOS ESPECIADOS

INGREDIENTES:
1 BOTE DE GARBANZOS COCIDOS DE 400 GRS. (lavados y escurridos)
1 CUCHARADITA DE AJO EN POLVO
1 CUCHARADITA DE COMINO EN POLVO
1 CUCHARADITA DE CURCUMA EN POLVO
1 CUCHARADITA DE SAL
1 CUCHARADA DE AZUCAR MORENO
1 CUCHARADITA Y MEDIA DE PIMENTON DULCE
MEDIA CUCHARADITA DE PIMENTON PICANTE
1 PIZCA DE PIMIENTA MOLIDA
30 GRS. ZUMO DE LIMON

PREPARACION:
1.-  Precalienta el horno a 200º. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
2.- Coloca en el vaso todos los ingredientes excepto los garbanzos y mezcla 30 seg/vel.3.
3.- Seca los garbanzos con papel de cocina y añadelos al vaso, mezcla 15 seg/giro izquierda/vel.1
4.- Vierte los garbanzos en la bandeja y repartelos bien que no queden amontonados. Hornea durante 40 min. a 200º. Remueve los garbanzos dos o tres veces durante este tiempo para que se sequen por todas partes.
5.- Retira del horno, espera unos 10 minutos y SIRVE.

martes, mayo 09, 2017

PATE MARINERO

Resultado de imagen de pate marinero thermomix


PATE MARINERO

INGREDIENTES:

1 LATA DE SARDINILLAS CON TOMATE O EN ACEITE
1 LATA DE BONITO EN ACEITE
3 0 4 ANCHOAS
2 CUCHARADAS DE QUESO DE UNTAR  
8 PALITOS DE CANGREJO
1 CUCHARADA DE JEREZ SECO (opcional)

PREPARACION:

1.- Escurre las latas y añadelas al vaso junto con el resto de ingredientes. Programa 20 segundos velocidad 5 . 

2.- Baja los restos del vaso con la espatula hacia las cuchillas y programa de nuevo misma velocidad y tiempo.

3.- Puedes emplatarlo haciendo una gran bola y decorando con pan tostado alrededor. Tambien poniendolo en un cuenco tipo rustico...

miércoles, mayo 03, 2017

PIZZA DE POLLO Y VERDURAS A LA BARBACOA







PIZZA DE POLLO Y VERDURAS A LA BARBACOA

INGREDIENTES:
Masa:
160 GRS. AGUA
10 GRS. DE LEVADURA FRESCA
250 GRS. HARINA DE FUERZA
1 PELLIZCO DE SAL

Pollo:
1 o 2 CONTRAMUSLOS DE POLLO  SIN PIEL NI HUESOS Y TROCEADITOS
1 PELLIZCO DE SAL
1 PELLIZCO DE PIMIENTA MOLIDA
2 CUCHARADAS DE SALSA BARBACOA

Cobertura:
80 GRS. QUESO PARMESANO
60 GRS. PIMIENTO VERDE
60 GRS. PIMIENTO ROJO
60 GRS. CALABACIN
100 GRS. CHAMPIÑONES
150 GRS. TOMATE NATURAL TRITURADO
15 GRS. ACEITE DE OLIVA
1 PELLIZCO DE SAL
1 PELLIZCO DE PIMIENTA MOLIDA
4 o 5 HOJAS DE ALBAHACA FRESCA

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso el agua, la levadura y calienta 1 min/vel 2/37º.
2.-  Añade la harina y la sal y mezcla  5 seg/vel.6 y a continuacion 1 min/vel. espiga.
Saca y forma una bola con la masa ,coloca en un bol y tapa con un paño. Deja reposar mientras continuas con la receta.
3.-   En otro cuenco coloca el pollo con la sal, pimienta y la salsa barbacoa. Mezcla bien y reserva.
4.- Ralla el queso en el vaso durante 10 seg/vel.10. Retira y reserva.
5.- Añade al vaso (sin lavarlo) el calabacin, los pimientos, el champiñon tritura 4seg/vel.4. Saca y coloca en el cestillo. Reserva.
6.- Precalienta el horno a 200º. Prepara un molde para la pizza con papel de hornear y reserva.
6.- Añade al vaso el tomate triturado, el aceite, la sal y la pimiento. Introduce el cestillo en el vaso con las verduras troceadas. Cierra vaso y coloca en su posicion el varoma con el pollo. Tapa y programa 10 min/varoma/vel. cuchara.
7.- Cuando termine el tiempo retira y reserva el pollo del varoma. Saca el cestillo con la muesca de la espatula y con cuidado de no quemarte. Mezcla en un cuenco el tomate con la verdura.
8.- Extiende la masa en el molde y añade la mezcla de tomate y verduras, el pollo repartido por la pizza y el queso rallado.
9.- Puedes añadir unas hojas de albahaca fresca picadas.
10.- Hornea durante unos 20 min. a 200º grados. Saca y sirve inmediatamente.


jueves, abril 27, 2017

SAMOSAS VEGETARIANAS







SAMOSAS VEGETARIANAS

INGREDIENTES:

30 GRS.ACEITE OLIVA
MEDIA CUCHARADA DE CURRY 
MEDIA CUCHARADA DE GARAM MASALA
100 GRS.CEBOLLA 
80 GRS. PIMIENTO ROJO
80 GRS. GUISANTES CONGELADOS
150 GRS. PUERRO
UNA CUCHARADITA DE SAL
80 GRS. ESPINACAS BABY CRUDAS
UNAS RAMITAS DE PEREJIL (SOLO LAS HOJAS)
SESAMO PARA ESPOLVOREAR
100 GRS. MANTEQUILLA DERRETIDA (PARA PINTAR LA PASTA FILO)
1 PAQUETE DE PASTA FILO

PREPARACION:

1.- Pon el aceite en el vaso y todos los ingredientes , excepto la pasta filo, mantequilla y sesamo .
2.- Tritura 4 seg/vel. 4. Y a continuacion sofrie 7 min/100º/vel.1. Retira y deja escurrir mientras enfria en el cestillo con un plato debajo.
3.- Mientras tanto prepara la pasta filo y luego montas con la verdura.


MONTAJE:
  1. - Precalienta el horno a 180°C. Forra una bandeja de horno con papel de hornear y reserva.
  2. - Corta la pasta filo en 24 tiras de 5-6 cm de ancho y píntalas con mantequilla fundida.
  3. - Pon una cucharadita la mezcla vegetal en un extremo de la masa (de modo que quede cubierto solo un ángulo de la tira)
  4. - Ve doblando en triángulos sobre sí misma hasta acabar la masa.
  5. - Repite el procedimiento con las tiras de masa y el relleno restantes. Pinta con un poco de mantequlla y añade el sesamo.
  6. - Coloca las samosas en la bandeja de horno preparada y hornea a 180ºC durante 10 minutos. 
  7. - Retira del horno y sirve.
NOTA: las samosas estan buenas de todas formas y con todos los rellenos. AQUI TE DEJO ALGUNAS IDEAS DE RELLENOS:
.- espinacas , queso y piñones tostados
.- morcilla y pera
.- jamon york y queso
.- revuelto de berenjena con queso azul
.- sigo????


sábado, abril 22, 2017

PERRUKIS CALIENTES








INGREDIENTES
(salen 15 perrukis)
  • 90 g leche entera
  • 60 g mantequilla
  • 15 g levadura prensada fresca
  • 3 huevos
  • 20 g azúcar
  • 300 g de harina de fuerza ( y un poco más para enharinar)
  • media cucharadita sal
  • 15 salchichas tipo Frankfurt
  • sésamo tostado, crudo o negro o semillas de amapola para espolvorear

PREPARACIÓN
1.-   Pon en el vaso la leche, el azúcar y 30 g de la mantequilla y calienta 1 min/37°/vel 2.
2 .-  Añade la levadura y 2 huevos y mezcla  5 seg/vel 3.
3 .-  Incorpora la harina, la sal amasa 3 min/Vel. espiga y añade 30g de mantequilla en trozos. Deja reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora).
4 .-  Precalienta el horno a 250°.   Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
5 .-   Retira la masa del vaso sobre la encimera enharinada. Aplastala con el rodillo  y dale forma rectangular de aproximadamente 30 x 40 cm. Corta tiras de 2 cm de ancho y 40 de largo.
6 .- Coje una salchicha y enrosca la tira de masa en espiral como un muelle, montando el borde de masa de cada vuelta en el borde de la otra. Repite con cada salchicha y ve colocando en la bandeja . Pinta la superficie con huevo batido y espolvorea con el sésamo. Deja reposar la masa hasta que doble su volumen unos 10 o 15 minutos
7 .- Hornea durante 7 / 8 minutos . Sirve calientes o fríos.
NOTA: LOS PUEDES ACOMPAÑAR DE KETCHUP, MAYONESA, UNA ENSALADA O CEBOLLA CARAMELIZADA.

miércoles, abril 19, 2017

MANZANAS EN ALMIBAR DE MOSCATEL









MANZANAS EN ALMIBAR DE MOSCATEL

INGREDIENTES:
160 GRS. AZUCAR
200 GRS. AGUA
50 GRS. VINO MOSCATEL
1 PALO DE CANELA
4 MANZANAS GOLDEN SIN PIEL NI SEMILLAS CORTADAS EN CUARTOS

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso el azucar, el agua, el vino y la canela. Pon las manzanas en el cestillo e introducelo en el vaso. Programa 20 min/varoma/vel.1.
2.- Utiliza la muesca de la espátula para retirar el cestillo. Coloca las manzanas en una fuente honda y vierte encima el almibar. Deja templar y sirve.

NOTA: Si te parece que el almibar esta muy liquido o es demasiado, dejalo (sin las manzanas)  unos 5 min/varoma/vel.1 sin cubilete que reduzca un poco.


lunes, abril 17, 2017

LENTEJAS CON ARROZ VEGETARIANAS



Receta de guiso de lentejas vegetariano

 LENTEJAS CON ARROZ VEGETARIANAS

INGREDIENTES:
250 GRS. LENTEJAS PESADAS EN CRUDO SIN REMOJAR
100 GRS. ARROZ
3 PATATAS MEDIANAS A PELLIZCOS MEDIANOS
2 ZANAHORIAS A RUEDAS O TROZOS
1 HOJA DE LAUREL
3 AJOS RAJADOS
SAL
1 CUCHARADA DE CONCENTRADO DE VERDURAS CASERO
1/2 CUCHARADITA DE PIMENTON AHUMADO
1 CHORREON DE ACEITE (AL GUSTO)
2 TOMATES PERA ENTEROS
1 CEBOLLA GRANDE EN DOS
1 PIMIENTO VERDE ENTERO SIN PEPITAS
AGUA

PREPARACION:
1.- Todo a la olla programable EXCEPTO EL ARROZ , y añade agua que cubra.
2.- Programa menu legumbres presion II durante 15 minutos.
3.- Despresuriza manualmente, abre y saca a un bol los tomates el pimiento, cebolla, .Retira la piel al tomate y tritura con la batidora, añade al guiso, rectifica de sal, añade el arroz y mas agua si fuese necesario.
4.- Programa menu arroz durante 8 minutos.
5.- Deja reposar un poco. Abre y sirve.






NOTA: NO PONER MUCHA AGUA QUE CON LA OLLA NO SE EVAPORA EL AGUA Y QUEDARIAN MUY CALDOSAS. ES MEJOR PONER AGUA QUE LAS CUBRA Y DESPUES SI EN EL REPOSO QUEDAN MUY SECAS SE LE AÑADE MAS AGUA.


sábado, abril 15, 2017

GIN FIZZ CON LIMA

Resultado de imagen de gin fizz con thermomix
GIN FIZZ CON LIMA

INGREDIENTES:
5 O 6 CUBITOS DE HIELO GRANDES O 12 PEQUEÑOS
50 GRS. ZUMO DE LIMA
70 GRS. DE ZUMO DE LIMON
2 CUCHARADAS DE AZUCAR
1 CLARA DE HUEVO
250 GRS. GINEBRA
SODA (OPCIONAL)

PREPARACION:
1.- Pon el hielo en el vaso y tritura 10seg/vel.10. Distribuye el hielo en 6 vasos altos.
2.- Sin lavar el vaso vierte el zumo de los citricos y el azucar y programa 1 min/vel. 4.
3.- Añade la clara de huevo y la ginebra y programa 45 seg/vel. 8. Cuela a traves del cestillo y vierte en los vasos.






sábado, abril 08, 2017

TARTA FLAN DE PLATANO Y GALLETAS






TARTA FLAN DE PLATANO Y GALLETAS

INGREDIENTES:

750 grs. leche entera
4 o 5 platanos maduros1 sobre flan Royal 8 RACIONES
200 g galletas rectangulares
Caramelo líquido 
nata montada (opcional)
granillo de almendra (opcional)
PREPARACION:
  1. Pones film de envolver en el recipiente que vayas a utilizar de molde, dejando que sobre por los lados para taparlo luego. Pintas el fondo del plastico del molde con el caramelo liquido 
  2. Cortas los platanos en rodajas y reservamos.
  3. Preparas el flan siguiendo las indicaciones del sobre, pero con 750 de leche para que quede masa espeso.  (en thermomix programas 10 min/90º/vel.1)
  4. Coloca una capa de platanos sobre el caramelo con mucho cuidado que quede bonito pues esta sera la capa que quedara a la vista al desmoldar. A continuacion una capa de flan , una capa de galletas , otra capa de platano, otra de flan y otra de galletas.
  5. Deja enfriar en el frigorifico hasta que solidifique. Cuando este frio y cuajado lo vuelcas en la fuente de emplatar y le retiras con cuidado el plastico de envolver: LISTO !!! 
VARIANTES:
SE PUEDE MOJAR LAS GALLETAS EN CAFE Y ALGUN LICOR.
TAMBIEN PUEDES SUSTITUIR 200 GRS. DE LECHE POR CAFE Y ESTARA ROMATIZADO AL CAFE.
LA PUEDES PRESENTAR CON NATA MONTADA Y  PRALINE DE ALMENDRAS. EN ESTE CASO NO PONES CARAMELO LIQUIDO AL PRINCIPIO.

jueves, abril 06, 2017

DORAYAKIS RELLENOS DE PASTA DE AZUKI


Los dorayakis  son como los crepes o tortitas pero en version japonesa. Son muy populares entre los niños de este pais y ademas son muy faciles de preparar.
Las podemos servir rellenas de chocolate, mermelada de fresa o ciruela. Tambien con la pasta tipica de estos paises asiaticos que es la pasta dulce de azuki.



Resultado de imagen de dorayakis


DORAYAKIS 


INGREDIENTES:
8 dorayakis
1 HUEVO
60 GRS. AZUCAR
10GR. MIEL
75 GR. AGUA
90 GR. HARINA
1/2 CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO
ACEITE DE OLIVA PARA HACERLOS A LA PLANCHA
PASTA DULCE DE AZUKI O CHOCOLATE O MERMELADA PARA RELLENAR
PREPARACION:
1.- Mezcla todos los ingredientes en el vaso (excepto la pasta para rellenar) por el orden en que estan escritos y mezcla 1 minuto/vel. 4.
2.- Calienta una sarten antiadherente y unta con una fina capa de aceite. Utiliza papel de cocina para retirar el aceite sobrante y extenderlo bien.
3.- Reduce el fuego y vierte despacio un hilo de masa hasta que formes una tortilla de unos 8 cms. Deja cocer a fuego lento hasta que empiece a dorarse. Voletala con cuidado y acaba de cocinarla en un par de minutos mas.
4.- Aparta y rellenala con la mermelada o la pasta de azuki en el centro de cada tortita y doblala en caliente pues se doblara mejor. Tambien puedes poner chocolate o mermelada en una y cubrirla con otra tipo "sandwich". 
Se pueden comer tibias o frias.


PASTA DE AZUKI

Las azuki son unas alubias rojas pequeñas muy nutritivas. Se pueden cocidar como cualquier legumbre y tambien nos serviran para preparar la pasta de azuki, tambien conocida como "anko".
Como cualquier legumbre seca hay que ponerla en remojo en abundante agua fria la noche anterior o al menos 3 horas antes de cocinarlas. 
Resultado de imagen de pasta de azuki

INGREDIENTES: 

120 GRS. JUDIAS AZUKI REMOJADAS

60 GRS. AZUCAR

60 GRS. AZUCAR MORENO

PIZCA DE SAL


PREPARACION:

1.- Pon las azuki en el vaso escurridas y añade 500 grs. de agua. Programa 8 minutos/varoma/vel.cuchara.
2.- Retira escurriendo sobre el cestillo y vuelve a poner en el vaso. Añade 450 grs. agua y cuece 45 minutos/100º/vel. cuchara. Añade el azucar y la sal y cuece otros 10 min/100º/velocidad cuchara.
3.- Quita el cubilete y cuece otros 8 minutos/varoma/veloc. cuchara para que evapore todo el agua.
4.- Tritura 1 minuto a velocidad 4 hasta obtener una pasta suave. Aparta y deja enfriar.
5.- Guarda en botes hermeticos en el frigorifico y durara varias semanas. 

NOTA. ES UNA BUENA ALTERNATIVA A OTROS DULCES MENOS SALUDABLES. 
 SON LEGUMBRES AZUCARADAS.
SI LE AÑADES UN POCO DE MIEL SERA UNA SALSA DELICIOSA PARA ACOMPAÑAR HELADOS Y POSTRES.

martes, marzo 28, 2017

PAN DE PUEBLO



PAN DE PUEBLO


INGREDIENTES:
MASA MADRE:

– 100 gr. de agua
– 10 gr. de levadura prensada fresca
– 100 gr. de harina de repostería
MASA:
– 280 gr. de agua
– 10 gr. de levadura prensada fresca
– 500 gr. de harina de fuerza
– 10 gr. de sal
– 210 gr. de masa madre (de la preparación anterior)
– 1 cucharadita de aceite para untar el bol
PREPARACION:

 Masa madre:
1.- En un bol ponemos 100 grs. de agua, 10 gr. levadura fresca y 100 grs. harina de reposteria. Mezclamos bien con una cuchara, tapamos con film transparente y dejamos reposar de un dia para otro.
 Masa:
2.- En el vaso de la Thermomix ponemos el agua y la levadura. Programa 1 min/37º/vel.2. Añadimos la harina de fuerza y la sal. Mezclamos durante 10 seg/vel 4.
3.- Incorporamos la masa madre y programa 4 min/vaso cerrado/vel. espiga.
4.- Vierte en un bol grande y untado con aceite porque es una masa blanda. Lo tapamos con firm transparente y dejamos reposar hasta que doble su volumen. (una hora aprox.)
5.- Espolvorea la mesa con harina y vuelca la masa. La amasas ligeramente para sacarle el aire.
6.- Coloca la masa en la bandeja de horno forrada con papel de hornear dandole la forma deseada. Haz unos cortes sobre la masa y espolvorea con harina. Deja reposar de nuevo hasta que doble su volumen.
7.- Saca la bandeja del horno y precalienta a 250º.
8.- Coloca un bandeja en la parte baja del horno con un poco de agua y pon la rejilla a media altura. Coloca la bandeja con el pan sobre la rejilla y hornea 10 minutos a 250º. Ahora baja la temperatura a 200º y sigue durante 40 minutos mas.
9.- Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla


lunes, marzo 20, 2017

ARROZ ASIATICO CON HUEVOS (ARROZ NELBA)







  • Ingredientes: (para 6 raciones)
Para el crujiente de beicon:
– 10 lonchas de beicon
Para el sofrito:
– 1 cebolla mediana (170-180 gr.)
– 3 zanahorias peladas y en trozos (200 gr. aprox.)
– 50 gr. de aceite de oliva
Para los huevos revueltos:
– 1 chorrito de aceite de oliva
– 3 huevos
– ½ cucharadita de sal
Para el arroz:
– 50 gr. de aceite de oliva
– 2-3 dientes de ajo
– 350 gr. de arroz basmati
– 1 cucharada de sal
– 800 gr. de agua





  • Preparación:
1.- Crujiente de beicon:
Colocamos 3 hojas de papel absorbente de cocina en un plato y encima colocamos 5 lonchas de beicon. Las cubrimos con otras 3 hojas de papel absorbente de cocina, colocamos 5 lonchas de beicon encima y, finalmente, las cubrimos con otras 3 hojas de papel absorbente de cocina.
Introducimos el plato en el microondas durante  8 minutos, a máxima potencia. El beicon tiene que quedar crujiente; si no es así, programamos 1 minuto más, también a máxima potencia (tiene que quedar crujiente; dependiendo de la potencia del microondas puede tardar más o menos tiempo).
Retiramos el beicon del microondas y lo ponemos en el vaso de la Thermomix. Lo troceamos programando 3 segundos, a velocidad 5 (si quedan trozos grandes, programamos 1 segundo más, a la misma velocidad). Retiramos del vaso y reservamos.
2.- Sofrito:
Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla en trozos y las zanahorias. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara. Retiramos del vaso a un bol grande y reservamos.
3.- Huevos revueltos:
Ponemos un chorrito de aceite en una sartén caliente, añadimos los huevos y la sal. Los movemos continuamente con una cuchara o tenedor de madera hasta que estén cuajados.
Sin lavar el vaso, ponemos los huevos revueltos y programamos 2 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos junto con el sofrito de cebolla y zanahoria.
4.- Arroz:
Sin lavar el vaso, incorporamos el aceite y los ajos. Introducimos el cestillo, echamos el arroz basmati y la sal y vertemos encima el agua. Programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 5. Removemos el arroz con la espátula 2 o 3 veces a lo largo de la cocción.
Cuando termine el tiempo programado, retiramos el cestillo y volcamos el arroz en el bol donde tenemos los huevos revueltos y el sofrito.
Añadimos el beicon triturado y mezclamos.
Yo lo paso por la sarten con una cucharadita de aceite o mantequilla y otra cucharada de RAS EL HANOUT. LO MAREO bien QUE SE TUESTE UN POQUITO Y  a comer.

NOTAS: 
TU PUEDES HACER LA MITAD DE TODO Y TENER PARA DOS O TRES DIAS. O INCLUSO PRUEBA A CONGELARLO A VER QUE RESULTADO DA. (YO CREO QUE QUEDA BIEN)
El bacon lo puedes marear en la sarten a trocitos y te saltas ese paso en thermomix. Puedes sustituir el bacon por york , trocitos o restos de pollo (asado o cocido)  o pavo, pero con el bacon esta mas bueno.

miércoles, marzo 15, 2017

PAKORA (PARA VERDURA, CARNE O PESCADO)

Resultado de imagen de pakoras

Las pakoras son unos aperitivos tipicos de la cocina India. Son como los buñuelos rebozados en un mezcla de especias y harina.
Podemos usar harina integral o harina de garbanzos para hacer la mezcla y una vez rebozado el producto se frie en abundante aceite consiguiendo un aperitivo crujiente y sabroso que podemos acompañar con una salsa picante, raita (salsa cuyo principal ingrediente es el yogur) chutney o la que te recomiendo al final de esta receta.
y.. cual es el "producto"? de que podemos hacer las pakoras? PUES de lo que quieras:
verdura (cebollas, pimientos, berenjenas, coliflor, calabacin etc)
pollo (trocitos pequeños y sin hueso)
pescado (trocitos pequeños, de todo tipo y a tu gusto)
Las pakoras de la India suelen prepararlas con verduras o "producto" entero sin picar , las pakoras de Nepal suelen prepararse con las verduras o "producto" picado fino.  Las puedes hacer a tu gusto.
Yo solo te paso la receta y en el paso que corresponde lo picas o lo dejas entero.


INGREDIENTES:

200 GRS. GARBANZOS SECOS
500 GRS. "PRODUCTO" SELECCIONADO : VERDURAS, POLLO O PESCADO
MEDIA CUCHARADITA DE COMINO MOLIDO
MEDIA CUCHARADITA DE CURRY EN POLVO
UNA CUCHARADITA DE CILANTRO MOLIDO
1 PIZCA DE GUINDILLAS MOLIDAS
MEDIA CUCHARADITA DE SAL
300 GRS. AGUA
1 CUCHARADA DE ZUMO DE LIMON
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA PARA FREIR

PREPARACION:

1.- Pon los garbanzos en el vaso bien limpio y seco y tritura 3 min /vel 10 hasta que quede una fina harina. Mira resultado y si ves que no esta bien triturada programa un minuto mas despues de haber bajado los restos hacia las cuchillas.
2.- Añade el comino, curry, cilantro, guindilla, sal y  el agua y el zumo de limon
 mezcla 10 seg. /vel.3. Retira a un cuenco.
3.-  en este paso si decides que el "producto" sea a trozos pues lo troceas. Si decides que sea picado puedes ponerlo en el vaso sin lavar y picar 4 seg/vel.4.Mira por el bocal si esta a tu gusto a si es asi, añadelo a la mezcla del cuenco remueve bien y listo para freir a cucharadas en aceite caliente.
4.- Si lo has dejado a trozos (para pollo pescado es mejor esta opcion) lo escurres bien y lo pasas por la mezcla que tienes en el cuenco y a continuacion lo fries en abundante aceite caliente:
5.- Lo pones a escurrir en papel de cocina y estara listo  para servir junto con la salsa elegida.

NOTA: SI NOO LO VAS A CONSUMIR EN EL MOMENTO LO PUEDES RESERVAR. CUANDO LO VAYAS A CONSUMIR LO METES AL HORNO FUERTE UNOS 8/10 MINUTOS PARA QUE RESULTE CRUJIENTE.

IDEA DE GUARNICION PARA LAS PAKORAS
cilantro fresco picadito
chalota picadita o cebolla roja
tomate mediano muy picadito
un chorrito de zumo de lima o limon
1 pizca de comino
1 pizca de chaat masala
.- Mezclar todo bien y servir acompañando las pakoras.




miércoles, marzo 08, 2017

SOBRASADA VEGANA


Resultado de imagen de SOBRASADA VEGANA
SOBRASADA VEGANA
 INGREDIENTES:
5 Cucharadas soperas de tomate seco previamente hidratado (unas seis horas)
2 dientes de ajo
3 cucharadas soperas de anacardos previamente remojados.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen ecológico)
2 Cucharadas de postre de pimentón picante
Albahaca, pimienta, orégano, comino al gusto

PREPARACION:
1. Añadir todos los ingredientes en un recipiente largo en el que puedas batir bien.
2. Mezclar todo y batir muy bien con la batidora hasta obtener una consistencia de paté. 
3. Guardar en un recipiente de cristal en el refrigerador.

4. Servir con tostaditas, crudités, con el bocadillo