miércoles, agosto 16, 2017

MAGDALENAS CROQUE MADAME



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MAGDALENAS CROQUE MADAME

INGREDIENTES: (para 4 magdalenas)

8 REBANADAS DE PAN DE MOLDE
4 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA DERRETIDA (NO CALIENTE)
4 CUCHARADAS DE TIRAS DE BACON O JAMON YORK
QUESO RALLADO AL GUSTO
4 CUCHARADAS DE BECHAMEL ESPESA
CEBOLLINO FRESCO PICADITO O PEREJIL (SOLO LAS HOJAS)
SAL Y PIMIENTA

PREPARACION: 
1.-  Primero preparamos la bechamel y reservamos .
2.- Precalentamos horno a 180º.
3.- Coges las rebanadas de pan de molde y le retiras la corteza con cuidado de no romperlas. Las estiras con el rodillo de amasar para dejarlas muy finas y las pintas con la mantequilla derretida por los dos lados (asi quedara crujiente al hornearse).
4.- Las vas colocando en un molde metalico de muffins o magdalenas de forma que queden los picos sobresaliendo para que se tuesten y crujan luego.Pones dos en cada racion o magdalena. Puedes ver el video de Rachel Khoo donde lo explica detalladamente . Es la autora de la receta.
5.- Añades las tiritas de bacon o york, o una lonca de bacon partida por la mitad y colocada en forma de cruz. Añades queso rallado, un huevo con un poco de clara (resto de clara la guardas o congelas) la bechamel, mas queso rallado, sal y pimienta.
6.- Terminamos pincelando las puntas del pan con más mantequilla derretida. 
7.- Metemos la bandeja en el horno 15 minutos .
8.-  Sacas del horno y vamos desmoldando las magdalenas y servimos espolvoreadas con perejil o cebollino fresco picadito.



jueves, agosto 10, 2017

CONEJO A LA MOSTAZA








CONEJO A LA MOSTAZA

INGREDIENTES:

100 GRS. CEBOLLA CORTADA EN CUARTOS
4 RAMITAS DE PEREJIL FRESCO (LAS HOJAS)
80 GRS. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 CONEJO CORTADO EN TROZOS (1000/1200GRS.)
SAL
PIMIENTA NEGRA RECIEN MOLIDA
1 ZANAHORIA CORTADA EN DADOS
60 GRS. JEREZ
200 GRS. VINO BLANCO
4 CUCHARADITAS DE MOSTAZA DE DIJON
PATATAS FRITAS O ARROZ PARA ACOMPAÑAR (OPCIONAL)

PREPARACION:

1.-  Pon en el vaso la cebolla y el perejil y trocea 3 seg/vel.5. Retira y reserva en un bol
2.- Vierte el aceite en el vaso y calienta 4 min/varoma/vel.cuchara. Mientras tanto salpimenta los trozos de conejo.
3.- Agrega la cebolla y sofrie 3 min/varoma/vel. cuchara. Mientras tanto, salpimentamos los trozos de conejo.
4.- Añade el conejo, la zanahoria y programa 25 min/varoma/vel. cuchara y giro a la izquierda.
5.- Incorpora el jerez y el vino y la mostaza y programa 15 min/varoma/giro izquierda /velocidad cuchara.

Sirve

viernes, agosto 04, 2017

TORTAS DULCES Y SALADAS







INGREDIENTES:
Masa
  • 330 gramos de cerveza (1 lata)
  • 480 gramos de harina de fuerza
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de azúcar
  • 180 gramos de aceite de oliva, (y un poco más para untar la bandeja)
Cobertura
  • 100 gramos de azúcar
  • 2 cucharaditas de anis/matalauga
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de sal en escamas
  • 2 cucharaditas de semillas de sésamo
   



  




































      1.-  Precalienta el horno a 200º (calor arriba y abajo). Unta con aceite 2 bandejas de horno y reserva.
      2.- Pon todos los ingredientes de la masa en el vaso, Mezcla 20 segundos, velocidad 4 y amasa 2 minutos velocidad espiga.Pon la mitad de la masa en una de las bandejas y, con las manos untadas en aceite, extiéndela hasta cubrir toda la superficie de la bandeja. Alisala suavemente y que este por igual de gruesa por toda su superficie.
      3.- Pon la masa restante en la otra bandeja y extiéndela con las manos untadas de aceite con la misma tecnica.
      4.- Espolvorea una de las masas con el azúcar y la otra con la sal, la sal en escamas y las semillas de sésamo.
      5.- Con un cortador de pizza o rueda de corte, marca las masas en cuadrados de 4 x 4 cm o triángulos.
      6.- Introduce las bandejas en el horno y hornea durante 10 minutos, 200º. Intercambia las bandejas (la que estaba arriba póngala abajo y viceversa) y hornea otros 10 minutos a 200º.
      7.- Retira las bandejas del horno y termina de cortar las tortas con el cortador o con la espátula. Deja enfriar y sirve o reserva en una lata o recipiente hermético.
   
CONSEJO
Según la potencia del horno, puede requerir unos minutos más de horneado. Las tortas tienen que quedar doradas y crujientes.

sábado, julio 29, 2017

PIPIRRANA





PIPIRRANA

INGREDIENTES:
4 HUEVOS DUROS
1 KG. TOMATES CORTADOS POR LA MITAD (PELADOS SI QUIERES)
2 PIMIENTOS VERDES EN TROZOS
200 GRS. ATUN EN ACEITE DESMENUZADO
100 GRS. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
4/5 DIENTES DE AJO
SAL Y PIMIENTA
30 GRS. PAN BLANCO (SOLO LA MIGA)
100 GRS. AGUA

PREPARACION:
1.- Pele los huevos duros, separe las claras de las yemas y reserva,
2.- Ponga en el vaso los tomates y trocee 3seg/vel.4. Retira al bol donde los va a servir.
3.- Ponga en el vaso las claras y torcee 1 seg/vel.4. Retire a la misma ensaladera junto con los tomates.
4.- Ponga el pimiento y trocee 2 seg/vel.5. Retire a la ensaladera, añada el atun desmenuzado.
5.- Ponga en el vaso las yemas de huevo duro, el aceite, los ajos, la miga de pan, sal, pimienta y el agua. Triture 30 seg/vel. 10. Baje los restos con la espatula y vuelva a triturar unos segundos mas si ve que no ha quedado fina a su gusto.
6.- Vierta en la ensaladera y sirva fresquita.

jueves, julio 27, 2017

PANECILLOS TIERNOS CON QUESO CREMOSO








PANECILLOS TIERNOS CON QUESO CREMOSO


INGREDIENTES:
12 UNIDADES.
120 GRS. LECHE
100 GRS. MANTEQUILLA
20 GRS. LEVADURA PRENSADA FRESCA
160 GRS. QUESO TIPO PHILADELPHIA
450 GRS. HARINA FUERZA
2 CUCHARADITAS DE SAL
1 CUCHARADITA DE AZUCAR
1 YEMA DE HUEVO PARA PINTAR
3 CUCHARADITAS DE SEMILLAS VARIADAS (PIPAS, SESAMO, CHIA O SEMILLAS AMAPOLA)
UNA PIZCA DE SAL GRUESA PARA CADA PANECILLO

PREPARACION:
1.- Ponga en el vaso la leche y la mantequilla y caliente 2 min/37º/vel.1.
2.- Añada la levadura y el queso crema y mezcle 5 seg/vel. 6.
3.- Incorpore la harina, la sal y el azucar y mezcle 6 seg/vel.6 y despues amase 2 min/vel. espiga. Deje reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen (aprox. media hora)
4.- Divida la masa en 12 porciones y deles forma de panecillos (yo los hice redondos pero los puedes hacer alargados tambien). Coloquelos en una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear . Pinte cada panecillo con la yema de huevo y a continuacion espolvoree las semillas y la pizca de sal en escamas o sal gorda. (sal fina NO). Deje reposar en lugar calido y sin corrientes de aire durante unos 30 minutos para que vayan creciendo.
5.- Precaliente el horno a 180º.
6.- Hornee durante 15 o 20 min a 180º. Saque y deje enfriar sobre una rejilla otros 15 minutos mas.

7. Sirva.

domingo, julio 23, 2017

PAN CON REMOLACHA Y SEMILLAS DE AMAPOLA






PAN CON REMOLACHA Y SEMILLAS DE AMAPOLA

INGREDIENTES:
1 CHORRITO DE ACEITE PARA ENGRASAR MOLDE
160 GRS REMOLACHA COCIDA
680 GRS. AGUA
10 GRS. LEVADURA FRESCA
370 GRS. HARINA DE FUERZA
1 CUCHARADITA DE SAL
1 CUCHARADA DE SEMILLAS DE AMAPOLA

PREPARACION:
1.- Engrasa un molde con aceite y reserva.
2.- Pon en el vaso la remolacha con su jugoy trocea 5seg/vel.5. Baja el troceado con la espatula hacia el fondo del vaso
3.- Añade 80 grs. agua, la levadura, la harina, sal y media cucharadita de semillas de amapola . Mezcla 15 seg/vel.6  y amasa 2 minutos y medio/vel. espiga. Con las manos engrasadas, retiras la masa del vaso y sobre la encimera espolvoreada con harina le das forma de bola.
3.- Aplasta ligeramente la masa dobla un tercio sobre si misma y presiona la union con los dedos. Vuelve a doblar en el mismo sentido y sella a pellizcos la union para formar un cilindro. Colocalo dentro del molde reservado , pinta la superficie con aceite y espolvorea el resto de las semillas de amapola. Ponle tapa al molde o envuelvelo bien con papel aluminio. Deja reposar 1 hora dentro del varoma.
4.- Vierte 600 grs. agua en el vaso, situa el varoma en su posicion y programa 45 min/varoma/vel.1.
Deja templar, desmolda sobre la rejilla para que se enfrie completamente y utiliza a tu conveniencia.






viernes, julio 21, 2017

TORTILLA DE PATATAS, BERENJENAS Y QUESO

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TORTILLA DE PATATAS, BERENJENAS Y QUESO
INGREDIENTES:
500 GRS. PATATAS
300 GRS. BERENJENAS
80 GRS. QUESO EN LONCHAS SEMICURADO BUENO
SAL
PIMIENTA
6 HUEVOS
3 CUCHARADAS DE ACEITE + un chorreon para cuajar la tortilla.

PREPARACION:
1.- Pela y corta las patatas en laminas, reserva . Haz lo mismo con las berenjenas dejandolas con su piel. Corta el queso en lonchas y reserva.
2.- En un bol tipo PYREX con tapa ** pones las patatas con un poquito de sal y el aceite, remueves bien y tapas. Metes a microondas maxima potencia durante 8 minutos. Añade las berenjenas y programas otros 4 minutos a maxima potencia. Cuando termine el tiempo deja otros 8 minutos dentro del micro sin destapar y apagado.
3.- Saca con cuidado de no quemarte el bol y no destapes. En un cuenco bates los huevos con sal y pimienta, añades los huevos a lo anterior.
4.- En una sarten pones el aceite y cuando este caliente añades la mitad de la mezcla, colocas lonchas de queso en medio y añades el resto. Baja un poco el calor y cuaja la tortilla como siempre. Cuidado al darle la vuelta que no se salga el queso que estara fundido.

LISTA!!

NOTA:
Si no tienes un bol puedes hacerlo en un cuenco cualquiera resistente al microondas siempre bien tapado que no salga el vapor para que las patatas  y berenjenas se ablanden bien. Puedes poner film transparente.
Si lo deseas puese hacer el paso 4 tambien en el microondas: bol para tortillas pintado con aceite, 5 minutos media potencia, volteas y otros 3 minutos. Reposo 5 minutos. (comprueba que esta a tu gusto de cuajada).

martes, julio 18, 2017

CALDO DE GALLINA




CALDO DE GALLINA
INGREDIENTES:
20 GRS. ARROZ
5 o 6 GARBANZOS SECOS
60 GRS. ZANAHORIA EN TROZOS
60 GRS. PUERRO EN RODAJAS
60 GRS. NABO EN TROZOS
150 GRS. CEBOLLA EN TROZOS
1,500 LITR-OS DE AGUA
2 DIENTES DE AJO CON PIEL MACHACADOS LIGERAMENTE
500 GRS. CARNE DE GALLINA SIN PIEL CON HUESOS Y EN TROZOS O DOS CARCASAS DE POLLO
1 HUESO DE JAMON
1 CUCHARADITA DE SAL
5 GRANOS DE PIMIENTA NEGRA
2 BAYAS DE ENEBRO
1 HOJA DE LAUREL SECA

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso el arroz y los garbanzos y pulveriza 20 seg/vel.10.
2.- Incorpora la zanahoria, el puerro, el nabo, la cebolla y 200 grs. agua. Tritura 20 seg/vel.10.
3.- Introduce el cestillo con los dientes de ajo, el hueso de jamon y la gallina. Agrega 1 cucharadita de sal, los granos de pimienta, las bayas de enebro, el laurel y rellena con agua hasta el maximo nivel. Programa 60 minutos/100º/vel.2.
4.- Con la muesca de la espatula extrae el cestillo. Cuela el caldo a traves de un colador a un recipiente grande y sirve inmediatamente.

NOTA:
Puedes sustituir la carne de gallina por una carcasa de gallina troceada.
Añade fideos, picadillo o una ramita de hierbabuena.


domingo, julio 16, 2017

PAN VERDE AL VAPOR




PAN VERDE AL VAPOR
INGREDIENTES:
1 CHORRITO DE ACEITE PARA ENGRASAR MOLDE
70 GRS. HOJAS DE ESPONICAS
780 GRS. AGUA
10 GRS. LEVADURA FRESCA
370 GRS. HARINA DE FUERZA
1 CUCHARADITA DE SAL
20 GRS. PIPAS DE CALABAZA

PREPARACION:
1.- Engrasa un molde con aceite y reserva.
2.- Pon en el vaso 180 grs. agua, la levadura, las hojas de espinacas, la harina, sal . Mezcla 15 seg/vel.6 y amasa 2 minutos y medio/vel. espiga. Con las manos engrasadas, retiras la masa del vaso y sobre la encimera espolvoreada con harina le das forma de bola.
3.- Aplasta la masa, reparte la mitad de las semillas de calabaza y forma una bola. Aplasta ligeramente la masa dobla un tercio sobre si misma y presiona la union con los dedos. Vuelve a doblar en el mismo sentido y sella a pellizcos la union para formar un cilindro. Colocalo dentro del molde reservado , pinta la superficie con aceite y espolvorea el resto de las semillas de calabaza. Ponle tapa al molde o envuelvelo bien con papel aluminio. Deja reposar 1 hora deltro del varoma.
4.- Vierte 600 grs. agua en el vaso, situa el varoma en su posicion y programa 45 min/varoma/vel.1.
Deja templar, desmolda sobre la rejilla para que se enfrie completamente y utiliza a tu conveniencia.



miércoles, julio 12, 2017

BERENJENAS RELLENAS CON HUEVO








BERENJENAS RELLENAS CON HUEVO

INGREDIENTES:
2 BERENJENAS
600 GRS. AGUA
1 DIENTE DE AJO
15/20 GRS. TOMATE DESHIDRATADO
3/4 FILETES ANCHOA
1 CUCHARADITA DE OREGANO SECO
50 GRS. ACEITE DE OLIVA
70 GRS. CEBOLLA
70 GRS. PIMIENTO VERDE
1 CUCHARADITA DE ALCAPARRAS
1 PELLIZCO DE PIMIENTA MOLIDA
1 PELLIZCO DE CAYENA MOLIDA (opcional)
200 GRS TOMATE NATURAL TRITURADO
4 HUEVOS (yo puse 8 huevos de codorniz)
4 PELLIZCOS DE SAL EN ESCAMAS

PREPARACION:
1.- Retire el pedúnculo y cortelas longitudinalmente por la mitad . Retire la pulpa  dejando aprox. 1 cm.de grosor y sin agujerear la piel y reserve.
2.- Reparta las berenjenas con el corte hacia abajo entre el recipiente varoma y la bandeja. Tape el varoma y reserve.
3.- Ponga 400 grs. agua y situe el varoma en su posicion. Programe 30 min/varoma/vel.1. Retire el varoma y reserve. Vacie el vaso.
4.- Ponga en el vaso el ajo, los tomates secos, las anchoas y el oregano y pique 8 seg/vel.6. Con la espatula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
5.- Agregue el aceite y sofria 3 min/vel.1/120º. Mientras tanto trocee la pulpa de las berenjenas.
6.- Añada la pulpa de la berenjena, la cebolla, el pimiento, las alcaparras, las pimientas y el tomate.
Sofria 15 min/vel.1/giro izquierda/120º. Retire a un bol y reserve.
7.- Forre la bandeja con papel de hornear humedecido, coloquela en el recipiente varoma y ponga las mitades de berenjena con el corte hacia arriba. Reparta una cucharada del sofrito reservado en las berenjenas un huevo en el centro. Tape el varoma.
8.- Ponga en el vaso 200gr. agua, situe el varoma en su posicion y programe 10min/varoma/vel.2.
9.- Reparta el sofrito en 4 platos, coloque encima las berenjenas y espolvoree con sal en escamas.





lunes, julio 10, 2017

PAN DE TOMATE Y SEMILLAS DE SESAMO





PAN DE TOMATE Y SEMILLAS DE SESAMO

INGREDIENTES:
1 CHORRITO DE ACEITE PARA ENGRASAR MOLDE
180 GRS. TOMATE NATURAL TRITURADO EN CONSERVA
660 GRS. AGUA
10 GRS. LEVADURA FRESCA
370 GRS. HARINA DE FUERZA
1 CUCHARADITA DE SAL
1 CUCHARADA DE SESAMO TOSTADO

PREPARACION:
1.- Engrasa un molde con aceite y reserva.
2.- Pon en el vaso el tomate, 60 grs. agua, la levadura, la harina, sal y media cucharadita de sesamo tostado. Amasa 2 minutos y medio/vel. espiga. Con las manos engrasadas, retiras la masa del vaso y sobre la encimera espolvoreada con harina le das forma de bola.
3.- Aplasta ligeramente la bola, dobla un tercio sobre si misma y presiona la union con los dedos. Vuelve a doblar en el mismo sentido y sella a pellizcos la union para formar un cilindro. Colocalo dentro del molde reservado , pinta la superficie con aceite y espolvorea el resto del sesamo tostado. Ponle tapa al molde o envuelvelo bien con papel aluminio. Deja reposar 1 hora deltro del varoma.
4.- Vierte 600 grs. agua en el vaso, situa el varoma en su posicion y programa 45 min/varoma/vel.1.
Deja templar, desmolda sobre la rejilla para que se enfrie completamente y utiliza a tu conveniencia.

Deja templar, desmolda sobre la rejilla para que se enfrie completamente y utiliza a tu conveniencia.

jueves, julio 06, 2017

TORTAS DE AZUCAR


INGREDIENTES

80 gramos de aceite de oliva suave
80 gramos de agua
100 gramos de leche
1 huevo
1 paquetito de levadura fresca
1 pizca de sal
40 gramos de azúcar
500 gramos de harina de fuerza
unas almendras peladas y crudas para decorar 

PREPARACION:

1. Pon en el vaso el agua,  la leche y programa 1 minuto / 37º / vel 1
2. Incorpora la levadura y mezcla 4 seg / vel. 4
3. Añade la harina, el azucar y la sal y programa 5 minutos / vel. espiga
4. Deja reposar una media hora fuera de corrientes de aire (yo lo meto al horno apagado).
5. Añade el aceite y el huevo batido junto con esta masa en el vaso y desgasifica amasando durante unos 5 min/vel. espiga y  deja que doble su volumen . 
6. Divide en porciones, le das forma y las dejas reposar sobre papel de horno.
7. Mientras estan levando precalienta el horno a 220º,  espolvoreas con azucar humedecido y clavas un par de almendras crudas en el centro. Mete en el horno unos diez o quince minutos.

martes, julio 04, 2017

SALMON EN PAPILLOTE CON CHAMPIÑONES, ARROZ DE GUARNICION, Y CARPACCIO DE FRUTAS





































INGREDIENTES:
Arroz:
2 dientes de ajo
15 grs. aceite de oliva
200 grs. arroz de grano largo o redondo
600 grs. agua
1 cucharadita de sal

Papillotes:
2 rodajas de salmon fresco de unos 150 grs.
2 ramitas de eneldo fresco o 4 pellizcos de eneldo seco
2 rodajas de limon
50 grs. de champiñones frescos laminados
4 tomates cherry cortados por la mitad
2 pellizcos de sal
2 pellizcos de pimienta molida
2 chorritos de aceite de oliva
Carpaccio de fruta: 
1 manzana a rodajas finitas sin piel ni semillas (4 rodajas)
1 pera a rodajas finitas sin piel ni semillas (4 rodajas)
2 rodajas de piña
canela polvo
2 cucharaditas de caramelo liquido , miel o azucar moreno.

PREPARACION ARROZ:
1.- Pon en el vaso el ajo y aceite y pica 3seg/vel 5. A continuacion sofrie 4 min/vel.1/120º.
2.- Introduce el cestillo con el arroz, añade agua y sal y programa 10 min/100º/vel 4. Remueve un par de veces  durante este tiempo, metiendo la espatula por el vocal,  para que no se apelmace el arroz y se cueza bien todo.
PREPARACION PAPILLOTES:
3.- Corta 2 trozos de papel de hornear o papel de aluminio. Coloca el salmon en el centro de cada uno sobre este el resto de los ingredientes. Espolvorea con sal, pimienta y riega con un chorrito de aceite.
4.- Cierra bien los papillotes y colocalos en el recipiente varoma ligeramente montados uno sobre otro para que pueda entrar el vapor mas facilmente.
PREPARACION CARPACCIO:
5.- Corta dos trozos de papel de hornear o papel de aluminio y coloca las ruedas de frutas escalonadamente unas sobre otras de forma alternada, espolvorea por encima el azucar o miel y un poco de canela. Cierra bien el papillote y coloca sobre la bandeja varoma
6.- Situa el varoma en su posicion y  programa 12 min/varoma/vel. 1.
7.- Retira el varoma con cuidado. Extrae el cestillo  con la ayuda de la muesca de la espatula enganchada al cestillo (para no quemarte) .
SIRVE LOS PAPILLOTES CON EL ARROZ Y EL CARPACCIO DE POSTRE (puedes tomarlo frio o tibio).

NOTAS Y CONSEJOS: 
.PUEDES DECORAR EL ARROZ CON PEREJIL PICADO O INCLUSO CON UN POCO DE QUESO RALLADO CUANDO EL ARROZ ESTA CALIENTE.
. EL SALMON LO PUEDES SUSTITUIR POR OTRO PESCADO COMO ES LA TRUCHA ASALMONADA. ESTA BUENISIMA Y CON UNA RELACION PRECIO-CALIDAD INMEJORABLE. 






lunes, junio 26, 2017

CAKE SALADO CON ACEITUNAS, QUESO Y JAMON (sin gluten)






CAKE SALADO CON ACEITUNAS, QUESO Y JAMON (sin gluten)

INGREDIENTES:
• 1 trozo pequeño de mantequilla para el molde
• 300g de harina de arroz casera o certificada sin gluten
• 4 huevos
• 1 cucharadita de bicarbonato
 • 50g de aceite de oliva
 • 150 leche semidesnatada
 • 150 vino blanco seco
• 1-2 pellizcos de pimienta molida
• 200g de aceitunas verdes sin hueso
• 200g de queso emmental en dados de 1cm
• 200g de jamón cocido o curado, en dados de 1cm (consultar lista de FACE)

PREPARACIÓN:
1. Precaliente el horno a 180°C. Engrase ligeramente con mantequilla un molde de cake (aprox. 31x15x10cm) y reserve.
2. Ponga en el vaso la harina de arroz, los huevos, el bicarbonato, el aceite de oliva, el vino blanco, la leche y la pimienta. Mezcle 10 segundos, velocidad 7.
3. Añada las aceitunas y mezcle 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 2.
4. Añada el queso emmental y el jamón y mezcle 20 segundos, giro a la izquierda, velocidad 2. Vierta la preparación en el molde reservado.
5. Hornee durante 1 hora y 15 minutos a 180°C. Deje enfriar dentro del molde antes de desmoldar y sirva en rebanadas.

Nota: no apto para intolerantes a la lactosa o alérgicos a las proteínas del huevo. -
NO ME HA GUSTADO DEMASIADO EL SABOR A VINO DE ESTE CAKE y TAMPOCO LLEVA NADA DE SAL Y LA HE ECHADO EN FALTA.
LA PROXIMA VEZ LE PONDRE UNA CUCHARADITA DE SAL EN EL PASO 2 Y SUSTITUIRE TODO EL VINO POR CALDO DE POLLO.

viernes, junio 23, 2017

ARROZ MEDITERRANEO






ARROZ MEDITERRANEO

INGREDIENTES:
Para el caldo:
4 DIENTES DE AJO
2/3 RAMITAS DE PEREJIL (SOLO LAS HOJAS)
1 CUCHARADA DE CONCENTRADO VERDURAS CASERO o SAL
50 GRS. ZUMO DE NARANJA
20 GRS. ZUMO DE LIMON
800 GRS. AGUA
1 CAYENA (opcional)
UNAS HEBRAS DE AZAFRAN

para el sofrito:
100 GRS. ACEITE
100 GRS. PIMIENTO VERDE
100 GRS- PIMIENTO ROJO
200 GRS. TOMATE TRITURADO (NATURAL TRITURADO PREVIAMENTE O DE LATA)
2 DIENTES DE AJO
500 GRS. VERDURAS VARIADAS CONGELADAS (menestra de verduras)
350 GRS ARROZ

PREPARACION:
1.- Pones en el vaso los ajos, perejil, sal y trocea 15 seg/vel.4. Añade los zumos, el agua, azafran y cayena (opcional). Tritura 20 seg./vel.8. Retira el caldo y reserva.
2.- Sin lavar el vaso añade los pimientos, el tomate y el ajo. Programa 6 seg/vel. 4 y añade aceite y sofrie 5 min/100º/vel. 1.
3.- Coloca la mariposa en las cuchillas y añade la verdura congelada. Programa 7 min./100º/giro izquierda y velocidad cuchara.



4.- Echa el arroz y programa 3min/100º/giro izquierda /vel. cuchara. Añade el caldo reservado y programa 13 min/varoma/giro izquierda/velocidad cuchara. (retira el cubilete y pon el cestillo sobre la tapa para evitar salpicadurtas y que evapore mejor).
5.- Cuando termine el tiempo vierte sobre una fuente extendiendo bien el arroz y deja reposar unos minutos antes de servirlo.

lunes, junio 19, 2017

KETCHUP

LA SALSA KETCHUP ES UNA DE LAS SALSA MAS CONSUMIDAS Y PREFERIDAS POR LOS NIÑOS PARA ACOMPAÑAR SUS PLATOS. 
La verdad es que a veces es desesperante verlos como le ponen salsa ketchup "A TODO" . Si ademas dudas de los condimentos, azucares y aditivos que contienen te preocupas mucho mas:
Pues bien, eso se termino, Aqui te paso como hacer salsa ketchup casera y ya sabes lo que comen tus hijos: TOMATE. Algun que otro añadido sano y saludable y especias que nos aportan mas sabor y mas calidad a nuestros platos.
NADA DE ADITIVOS, CONSERVANTES NI COLORANTES.
Resultado de imagen de ketchup casero con thermomix
INGREDIENTES: (PARA MEDIO LITRO APROX.)
1 KG TOMATES MADUROS Y ROJOS 
150 GRS. CEBOLLA PELADA
30 GRS. PIMIENTO VERDE
1 AJO
50 GRS. AZUCAR MORENO
20 GRS. VINAGRE VINO BLANCO O DE MANZANA
MEDIA CUCHARADITA DE SAL FINA
MEDIA CUCHARADITA DE PIMENTON AGRIDULCE O AHUMADO
1 CUCHARADITA DE MOSTAZA
1 PIZCA DE CANELA MOLIDA
MEDIA CUCHARADITA DE PIMIENTA MOLIDA
2 CLAVOS MOLIDOS
PREPARACION: 
1.- Introduce en el vaso los tomates y el pimiento, bien lavados, la cebolla y el diente de ajo pelado. Trocea 3 seg/vel. 4. Baja con la espatula los restos de las paredes. Cuece durante 20 min. /100º/vel. 1.
2.- Tritura 1 min./vel. 10. Sujeta la tapa con un trapo o papel de cocina para evitar salpicaduras (salpica bastante)
3.- Añade las especias, el azucar moreno, el vinagre. Programa 40 min./100º/vel. 1. Ha de quedar un pure espeso.
4.- Pasa la salsa a tarros esterilizados o hermeticos. Deja enfriar .
NOTAS: lo ideal es usar tomates naturales sanos , rojos y maduros. Tambien recordar que el grado de espesor de esta salsa siempre lo dara el tomate. Por tanto si ves que tiene mucho jugo es cuestion de poner 5 minutos mas a temperatura varoma para que espese un poco mas la salsa.
Esta salsa acompaña muy bien en barbacoas, huevos, patatas fritas, hamburguesas caseras de carne o vegetarianas. Pero sobre todo acompaña A NUESTROS HIJOS (que se la pondran en todo).  
LO PUEDES CONSERVAR EN FRIGORIFICO UNAS DOS SEMANAS.



miércoles, junio 14, 2017

ALBONDIGONES CON COMPOTA DE TOMATE








ALBONDIGONES CON COMPOTA DE TOMATE

INGREDIENTES:
80 grs. pan molde sin corteza
150 grs. leche
10/12 ramitas de perejil fresco
2 dientes de ajo
4 huevos
1 kg. de carne picada mixta
1 cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta molida
12 cuadraditos de queso provolone (yo puse un semicurado español)
6 lonchas de bacon cortadas a la mitad
60 grs. harina (para rebozar los albondigones)
PARA LA COMPORTA DE TOMATE:
50 grs. aceite
800 gr. tomate entero pelado y troceado
sal
pimienta
50 grs. azucar
30 grs. queso parmesano (yo puse que rallado semicurado y mezclado con queso pecorino)

PREPARACION:
1.- Pon un bol sobre la tapa y pesa el pan sin la corteza, la leche  y reserva.
2.- Pon el perejil y los ajos en el vaso y tritura 5 seg/vel.7. Añade la carne picada, los huevos, sal y pimienta y la miga de pan escurrida de la leche. (desecha la leche sobrante) Introduce la espatula por la abertura y programa 30 seg/vel 5 sin dejar de remover la espatula para que se mezcle bien el preparado. Saca y reserva.
3.- Lava bien el vaso. Prepara las lonchas de bacon partiendolas en dos y envolviendo con cada una un trocito de queso. Forma una bola con el preparado de carne y haciendo un hueco en el centro introduce el bacon con el queso y cierra bien la bola. Asi todas (saldran 12 o 14 en total). Enharina bien los albondigones y reserva.
4.- Frielas en aceite no demasiado caliente y cuando esten doraditas las vas poniendo en una cacerola grande para que quepan todas.
5.- Mientras las fries pones en el vaso: tomate el aceite, azucar, sal y pimienta. Programa  25min./120º/vel. 1. Vierte la salsa en la cacerola con los albondigones y deja cocer a fuego bajo durante unos 20 min. Removiendo que no se peguen.
6.- Cuando vayas a servirlos espolvoreas con queso rallado y tapas unos minutos que se derrita un poco.


NOTA: En el paso 5 puedes cambiar la opcion de la cacerola por el horno y hornear los albondigones con el tomate y luego casi al final añadirle el queso.

ESTAN BUENOS DE TODAS LAS FORMAS.

lunes, junio 12, 2017

HAMBURGUESAS VEGETALES DE SOJA



HAMBURGUESAS VEGETALES DE SOJA
INGREDIENTES:
100GRS. GARBANZOS SECOS
2 DIENTES DE AJO
1 ZANAHORIA GRANDE EN TROZOS (100 GRS. APROX)
50 GRS. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
200 GRS. CHAMPIÑONES FRESCOS EN LAMINAS
2 CUCHARADAS DE PEREJIL SECO
50 GRS. PIPAS DE GIRASOL TOSTADAS
50 GRS. SESAMO TOSTADO
70 GRS. SOJA TEXTURIZADA FINA
1 CUCHARADITA DE SAL
DOS HUEVOS
250 GRS. AGUA
200 GRS. PAN RALLADO
ACEITE PARA FREIR

PREPARACION:
1.- Vierte los garbanzos en el vaso y tritura 30 seg/vel. 5-10. Retira a un bol
2.-  Pon en el vaso el ajo y la zanahoria y tritura 5seg/vel.5. Con la espatula baja los restos hacia las cuchillas.
3.- Añade los champiñones, el aceite, perejil, pipas de girasol, soja, sal , sesamo y programa 1min/100º/vel.3.
4.- Añade el agua y progrma 5 min/vel. 1/100º. Retira a un bol y deja reposar unos minutos. Añade los huevos y el pan rallado. Remueve y deja reposar 5 minutos.
5.- Coje porciones de la masa y forma bolas y las aplastas para darle forma de hamburguesa. Rebozalas en harina de garbanzos que teniamos reservada. Frie en abundante aceite caliente.






viernes, junio 09, 2017

HAMBURGUESAS DE BATATA Y ESPINACAS




HAMBURGUESAS DE BATATA Y ESPINACAS

INGREDIENTES:
100 GRS. GARBANZOS SECOS
400 GRS. BATATAS PELADAS Y EN TROZOS
200 GRS. JUDIAS BLANCAS COCIDAS (LAVADAS Y MUY BIEN ESCURRIDAS)
30 GRS. CEBOLLA TIERNA EN TROZOS
10 GRS. SALSA DE SOJA
1 DIENTE DE AJO
1 CUCHARADITA DE SAL
1 PELLIZCO DE GUINDILLA SECA EN COPOS
30 GRS. DE COPOS DE AVENA
100 GRS. DE HOJAS DE ESPINACAS FRESCAS
UNAS CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA PARA FREIR

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso los garbanzos y pulveriza 1 min/vel.10 Baja los residuos con la espatula hacia el fondo del vaso.
2.- Añade las batatas troceadas, las judias blancas, la cebolleta, salsa de soja, ajo, sal la guindilla y los copos de avena y tritura 20seg/vel.6.
3.- Incorpora las hojas de espinacas y remueve y mezcla con la espatula. Pasa la mezcla a un bol .
4.- Calienta el aceite en la sarten. toma como una cucharada sopera de la mezcla y forma una bola y aplasta un poco y cocina 4/5 minutos hasta que este bien dorada.


NOTA: la mezcla es blandita y tiende a romperse, manejala con cuidado y no dejes que se queme.
Otra opcion es formar una hamburguesa y rapidamente freirla en una sarten con abundante aceite.
Prueba las dos opciones y elgie la que mas te guste.
A mi me gustaron las dos terminaciones por igual.

miércoles, junio 07, 2017

ENSALADA CAMPERA






ENSALADA CAMPERA

INGREDIENTES:
1 LITRO DE AGUA PARA EL VASO
3 HUEVOS
600 GRS. PATATAS CORTADAS EN DADOS DE UNOS 2 CM
150 GRS. ZANAHORIAS A RUEDAS
2 RAMITAS DE PEREJIL
70 GRS. PIMIENTO VERDE
1 LATA DE PIMIENTO MORRON (YO NO LE PUSE)
70 GRS. ACEITUNAS NEGRAS SIN HUESO
70 GRS, ACEITE
3 NARANJAS PELADAS SIN NADA DE PARTE BLANCA Y CORTADAS EN TROZOS COMO LA PATATA
1 AJO
1 CHORRITO DE VINAGRE (UNOS 20GRS.)
2 LATAS DE ATUN EN ACEITE (UNOS 160 GRS.)
UNA LATA DE YEMAS DE ESPARRAGOS

PREPARACION:
1.- Pon el agua en el vaso, introduce el cestillo con los huevos. Cierra vaso y coloca envcima el varoma con las patatas y las zanahorias: Programa 30 min/varoma/vel.1 . Saca y deja enfriar en una fuente junto con los huevos.
2.- En el vaso vacio (no hace falta lavarlo) añade el ajo y perejil y pica 4 seg/vel.7.  Añade el pimiento, aceite, sal y vinagre. Trocea 3 seg/vel 5. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y añade el atun , las aceitunas, las naranjas troceadas, las yemas de esparragos, los huevos partidos en ocho y el pimiento morron a trocitos.
3.- Mete al frigorifico al menos 30 min. para que este bien fresquita.  Rectifica de sal y sirve.



lunes, junio 05, 2017

HAMBURGUESAS DE ARROZ INTEGRAL








HAMBURGUESAS DE ARROZ INTEGRAL

INGREDIENTES:
100 GRS. GARBANZOS SECOS
1 LITRO DE AGUA
2 CUCHARADITAS DE SAL
150 GRS. ARROZ INTEGRAL
200 GRS. CHAMPIÑONES ENTEROS TROCEADOS
1 CUCHARADITA DE AJO EN POLVO
40 GRS. ALMENDRAS TOSTADAS O DE AVELLANAS
20 GRS. ACEITE DE OLIVA
2 HUEVOS
80 GRS. PAN RALLADO
ACEITE PARA FREIR

PREPARACION:
1.- Pon los garbanzos en el vaso y tritura 30 seg/vel. 10. Retira y reserva.

2.- Pon el agua en el vaso y sal. Introduce el cestillo con el arroz previamente lavado y programa 30min/vel.4/100º. Al terminar extrae el cestillo con la ayuda de la espatula y vacia el vaso de agua.

3.- Pon en el vaso los champiñones, el ajo, las almendras, 1/2 cucharadita de sal y el  aceite y mezcla 1min./100º/vel.3,5.

4.- Añade el arroz del cestillo, los huevos, el pan rallado y mezcla 15 seg/giro izquierda y vel. 3.
Divide la masa en porciones y dales forma de bol, aplástalas formando una hamburguesa, rebózalas en la harina de garbanzos.

5.- Calienta aceite en una sarten honda y frie las hamburguesas por ambos lados hasta que esten doradas y deja escurrir sobre papel de cocina.

sábado, junio 03, 2017

QUICHE DE TOMATE Y ATUN




QUICHE DE TOMATE Y ATUN

INGREDIENTES
15-20gr de queso parmesano 

MASA 
150gr de harina 
40gr de agua 
75gr mantequilla en trozos 
1/2 cucharadita de sal 

RELLENO
150gr de tomate
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de hierbas provenzales secas 
130gr de atún al natural 
150gr de queso cremoso
1 cucharadita de tomillo seco

PREPARACION 
1.- Precaliente el horno a 210. 
2.- Ponga en el vaso el queso y ralle 10 seg/vel 10. Retire del vaso y reserve 

MASA 
3.- Ponga en el vaso los ingredientes de la masa y mezcle 20 seg/vel 4. Retire la masa del vaso y forme una bola. Con un rodillo, extienda la masa fina y cubra con ella un molde de quiche. Selle bien la masa contra los borde apretandolos con los dedos mojados en agua y pinche con un tenedor toda la superficie de la masa. Lave el vaso. 

RELLENO 
4.- Ponga en el vaso el tomate, el aceite y las hierbas provenzales y trocee 5 seg/vel 4 
5.- Añada el atún y mezcle 10 seg/vel 3 
6.- Unte la base del molde con el queso cremoso. Vierta encima la mezcla de tomate y atún y espolvoree el queso rallado y el tomillo 
7.- Hornee durante 20 min (210 grados).
Se puede servir tanto fria como caliente. 

martes, mayo 23, 2017

LOMO DE CERDO CON MAYONESA DE CHIMICHURRI







LOMO DE CERDO CON MAYONESA DE CHIMICHURRI

INGREDIENTES:
1 CUCHARADA DE OREGANO SECO
1 CUCHARADA DE PIMENTON
1 CUCHARADA DE TOMILLO SECO
1 CUCHARADITA RASA DE GUINDILLA EN POLVO
2 CUCHARADITAS DE SAL
1 CUCHARADITA DE PIMIENTA MOLIDA
1 o 2 DIENTES DE AJO
5/6 RAMITAS DE PEREJIL
2 HUEVOS
1 CHORRITO DE ZUMO DE LIMON
400 GRS. ACEITE DE GIRASOL
1000 GRS. LOMO DE CERDO EN UNA PÌEZA
750 GRS. AGUA

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso el oregano, pimenton, tomillo, guindilla, 1 cucharada  de sal, y media cucharadita de pimienta. Mezcla 5 seg/vel.7. Retira y reserva.
2.-  Sin lavar el vaso pon el ajo y perejil y pica 3seg/vel.7.
3.- Añade 2 cucharadas de la mezcla de especias, los huevos, 1 cucharadita de sal, media cucharadita de pimienta y el zumo de limon. Programa 1 minuto/vel.5 /80º. Sin quitar el cubilete programas 3 min/ vel.5 y vas añadiendo el aceite sobre la tapa para que vaya entrando en el vaso poco a poco y emulsione nuestra mayonesa.
4.- Con la espatula baja los restos de mayonesa y mezcla 10seg/vel. 3. Vierte en un bote hermetico y guarda en frigorifico.
5.- Coloca el lomo de cerdo sobre un gran trozo de film transparente o en una bolsa de asar. Espolvorea la superficie con la mezcla de especias que tenias reservada y coloca el lomo y envuelvelo bien en el film o en la bolsa .
6.- Pon el agua en lo vaso , situa el recipiente varoma con el lomo, tapa y programa 25 min/varoma/ vel. cuchara. Abre el varoma y voltealo. Tapa de nuevo y programa 15min / varoma/ vel. cuchara.
7.- Retira el varoma, deja templar un poco y sin sacar de la bolsa o el film deja enfriar en el frigorifico de un dia para otro.
8.- Retira su envoltorio,  corta la carne en lonchas finas y sirve con la mayonesa de chimichurri.