SOPA CREMOSA VEGANA

 

INGREDIENTES: 

 25 grs. aceite 

170 grs. hortalizas para sofrito (cebolla, ajo, puerro, cebolleta o chalota)

800 grs. verduras variadas al gusto (nabo, zanahoria, calabaza, apio, calabacin, patata, guisantes, batata. etc.)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de concentrado de verduras casero

800 grs. agua 

PREPARACION: 

1.- Pon en el vaso el aceite de oliva y las hortalizas para el sofrito (cebolla, puerro , etc) y sofrie 7 min/varoma/vel. 1.

2.- Añade las verduras variadas y trocea 5 seg/vel. 4.

3.- Incorpora el agua, el concentrado de caldo y la sal y programa 25 min/100º/vel. 2.

4.- Tritura vel 10 progresiva durante 1 min. Comprueba que tiene la textura deseada  (si no es asi añade agua o bien vuelve a triturar otros 30 seg.)

5.- Sirve caliente acompañado de unos tostones de pan frito casero y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. 

NOTA: EL COLOR DEPENDERA DEL COLOR DE LA VERDURA QUE PREDOMINE.

PIMIENTOS ASADOS

INGREDIENTES:

2 pimientos rojos grandes de asar

1 cabeza de ajos

Aceite de oliva, vinagre y sal

1 tomate grande

 

PREPARACION:

1.- Lavamos y secamos muy bien los pimientos. Es muy importante que los pimientos pesen mucho. Colocarlos en un bol apto para microondas tapados.  

 2.- Programar 10 minutos a potencia máxima. Da la vuelta con la mano y programar otros 10 minutos más, siempre a potencia máxima. Si al cabo de estos 20 minutos todavía no estuvieran, darles de nuevo la vuelta y programar los minutos que hagan falta. Tienen que estar muy arrugaditos pero cuidado que no se quemen.

3.- Dejarlos tapaos para que suden y pelarlos y cortarlos en tiras. Mezclarlos con el tomate asado y los ajos picaditos.

4.- Añadimos el líquido, aceite, vinagre y sal. Servimos muy fríos.