ENSALADILLA DE PIMIENTOS ASADOS

 Esta ensaladilla es tipica de "cualquier zona de España". Todas la regiones, provincias y pueblos se la adjudican como propia. Y es que es TIPICA ESPAÑOLA.

Lo primero es asar los pimientos, en el horno con papel de hornear o bien en microondas.

Esta es la receta en microondas: pimientos asados en microondas 

ENSALADILLA DE PIMIENTOS ASADOS

INGREDIENTES: 

2 pimientos asados, sin piel y cortados a tiras

2 huevos cocidos

1 cebolla fresca

1 lata de atun en aceite

50 ml- aceite oliva virgen extra

1 cucharadita de sal

1 cucharada de vinagre

PREPARACION: 

1.- Pon en un bol los pimientos a tiras, el atun desmenuzado y con su aceite, el huevo cocido troceado, la cebollas a tiras. Sal, pimienta el aceite y el vinagre. Remover y mezclar bien. Dejar en el frigorifico hasta la hora de ir a la mesa. 

PIMIENTOS ASADOS

INGREDIENTES:

2 pimientos rojos grandes de asar

1 cabeza de ajos

Aceite de oliva, vinagre y sal

1 tomate grande

 

PREPARACION:

1.- Lavamos y secamos muy bien los pimientos. Es muy importante que los pimientos pesen mucho. Colocarlos en un bol apto para microondas tapados.  

 2.- Programar 10 minutos a potencia máxima. Da la vuelta con la mano y programar otros 10 minutos más, siempre a potencia máxima. Si al cabo de estos 20 minutos todavía no estuvieran, darles de nuevo la vuelta y programar los minutos que hagan falta. Tienen que estar muy arrugaditos pero cuidado que no se quemen.

3.- Dejarlos tapaos para que suden y pelarlos y cortarlos en tiras. Mezclarlos con el tomate asado y los ajos picaditos.

4.- Añadimos el líquido, aceite, vinagre y sal. Servimos muy fríos.

 

 

FLAN DE HUEVO

INGREDIENTES:

½ litro de leche

4  huevos

Stevia edulcorante (su proporción a 125 g. azúcar) azúcar para el Caramelo y agua

 

PREPARACION:

1.- En un bol tipo pyrex  poner 6 cucharadas de azúcar y 6 de agua. Calentar  5 min/máxima potencia. Cuando se ponga de color ámbar ya estará listo.

2.- Batir los huevos con el azúcar y mezclarlo con la leche tibia. Añadirlo al bol.

3.- Poner 8 min a media potencia. Deja reposar unos 8 minutos . Vuelve a poner 2 minutos ms y deja reposa otros 2 o 3 minutos. Comprobamos que está cuajado y listo.

NOTA: PODEMOS EVITAR EL AZUCAR DE CARAMELIZAR PONIENDO  CARAMELO LIQUIDO LIGHT.

 Si ponemos moldes individuales los tiempos cambian: prueba con 4 min/media potencia, 2 min. Reposo compruebas y pones otros 2 min. Y dejas reposar.

 

CHAMPIÑONES AL AJILLO

CHAMPIÑONES AL AJILLO

INGREDIENTES:
500 g Champiñones

20 g aceite oliva

2 dientes Ajo

 ½ vaso Vino blanco

4 rebanadas Pan

Una pizca  de tomillo

½ cucharadita Perejil picado

 Sal y pimienta

PREPARACION:
Calentar el aceite durante 1 minuto en el microondas en un recipiente profundo. Picar el ajo, añadirlo. Agregar las hierbas, el vino, los champiñones limpios bien secos y cortados a cuartos y salpimentar. Cocinar durante 7/8 minutos. Tostar por separado las rebanadas de pan y servir los champiñones encima.

NOTA: Se puede hacer exactamente igual con setas.

SOPA DE PESCADO

SOPA DE PESCADO

INGREDIENTES:
300 g Pescado blanco (puede ser pescadilla, merluza, rape o lenguado)

 2 Tomates maduros

 1 Cebolla mediana

 1 diente Ajo

 Una pizca Pimentón dulce

 Una pizca Azafrán en sobre

  Perejil picado

 Sal y pimienta (la sal puede reemplazarse por un cubito de caldo de pescado)

 1 litro de agua, fumet o caldo

2 cucharadas aceite

PREPARACION:
Pelar y picar los tomates, triturarlos. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos.
Colocar la cebolla y el ajo con el aceite en un recipiente para microondas. Sofreír durante 2 min. hasta que estén tiernos. Añadir los tomates triturados y poner otro minuto más. Añadir pescado troceado, el pimentón, el azafrán y el perejil picado y salpimentar o añadir el cubito de caldo. Cocer hasta que rompa el hervor (alrededor de 8 minutos). Añadir el resto del agua y cocer durante  4/5 minutos más. Rectificar la sal. Servir caliente.

POLLO RAS EL HANOUT

POLLO RAS EL HANOUT

INGREDIENTES:

500 g. de muslos de pollo pequeños

4 dientes ajo machacados

2 cucharadas de RAS EL HANOUT

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta blanca

1 cucharada de perejil picado

2 cucharadas de vino blanco

Patatas cortadas a pellizcos (opcional)

PREPARACION:

1.- Quitarle la piel a los muslos y la grasa.

2.- Machaca en un mortero los ajos y añadir el resto de los ingredientes excepto el perejil.

3.- En un recipiente mezcla los muslos con la preparación y déjalo unas horas o toda la noche macerando.

4.- Colócalo en un recipiente apto para microondas o en una bolsa de asar, añade las patatas peladas y cortadas a pellizcos. Añade toda la salsa y remueve bien que se impregne todo. Añade el perejil  y programa a potencia máxima durante 12/15 minutos.  Comprueba que están hechos y si es necesario déjalo unos minutos más. 

PATATAS ASADAS RELLENAS

PATATAS ASADAS RELLENAS

INGREDIENTES:

3 o 4 patatas mediana

Jamón cocido o atún de lata escurrido

Aceitunas

Maíz dulce

Queso rallado tipo mozzarella

Salsa (mayonesa o tomate)

Sal y pimienta

PREPARACION:

En primer lugar, cocinamos las patatas. Para ello, las lavamos muy bien, las secamos y les hacemos tres o cuatro cortes con el cuchillo para evitar que revienten en el microondas. Las envolvemos en papel film y las metemos en el microondas a potencia máxima durante unos 8 minutos, dependiendo del tamaño de la patata.

Mientras se hacen las patatas, picamos el jamón de york o desmenuzamos el atún, así como las aceitunas.

Una vez tiernas las patatas, les quitamos el papel film cuidando de no quemarnos con el vapor. Las abrimos por la mitad, les retiramos la carne con una cuchara y la machacamos un poco y la salpimentamos.

Mezclamos un poco con los ingredientes del relleno, salseamos y tapamos con queso rallado. Podemos tomarlas tal cual o gratinarlas un poco.

SOLOMILLO A LA MENTA

SOLOMILLO A LA MENTA

INGREDIENTES:

600 G. solomillo cortado a ruedas cejadas

30 g. aceite de oliva virgen extra

Un ramito de menta

 Pimienta

Una cucharadita de bovril

Una cucharadita de caramelo liquido

Unas gotas de salsa de soja

PREPARACION:

1.-  Preparar una mezcla con el bovril, caramelo, salsa de soja y el  aceite.

2.- Poner el solomillo en un plato apto para microondas a ruedas en círculo y pintar con un pincel con la mezcla preparada en el punto 1. Programar 5 min/máxima potencia. Dejar reposar dos minutos. Comprobar que la carne está en el punto que nos gusta.

3.- Añadir las hojas de menta picadas al solomillo.

PESCADO EN ROLLITOS

PESCADO EN ROLLITOS

INGREDIENTES:

500 g. filetes de pescado plano (lenguado, gallo)

5/6 lonchas de bacón o jamón serrano finito

Sal y pimienta recién molida

1 cucharada de perejil picado

1 loncha de queso

PREPARACION:

1.- Elegir filetes finos para que se puedan enrollar con facilidad, limpiarlos bien de espinas.

2.- Salpimentarlos por ambos lados y espolvorearlos con perejil por la parte que irá hacia adentro.

3.- Poner una loncha queso de base. Y ahora poner un loncha de bacón y un filete y enrollarlos. Colocarlos en un recipiente, taparlo y programar 5/6 minutos a máxima potencia.

4.- Servirlos inmediatamente para que no se enfríen.  Se pueden acompañar con patatas fritas paja o bien  cocidas en microondas. Con tiras de verdura: zanahorias, calabacín en tiras para que dé colorido al plato.

TOMATES SABROSOS

TOMATES SABROSOS

INGREDIENTES:

200 g. tomates rojos duros

100 g. mozzarella

30 g. aceite de oliva virgen extra

2 filetes de anchoa

1 pellizco de orégano

Sal y pimienta

PREPARACION:

1.- En una ensaladera untada con aceite se colocan los tomates cortados por la mitad y despepitados.

2.- Cortar la mozzarella a daditos y colocarla sobre los tomates. Espolvorear con el orégano y una pizca de sal.

3.- Cortar las anchoas a trocitos y distribuir sobre los tomates.

4.- Meterlo al microondas 3 minutos/maxima potencia. Un minuto de reposo y servir espolvoreando un poco de pimienta.

NOTA: a mi me gusta pasarlos unos minutos por el gratinador para que esten doraditos y crujientes. Esto es opcional.

ALMEJAS A LA MARINERA

ALMEJAS A LA MARINERA

INGREDIENTES:

1 kg. Almejas o chirlas

3 cucharadas aceite oliva virgen extra

4/5  ajos  picados

1 cucharada de maicena

100 g. vino blanco

1 hoja de laurel            

Pimienta blanca y sal

2 cucharadas de perejil picado

PREPARACION:

1.- Lavar bien las almejas y dejarlas un ratito en agua con sal.

2.- En un recipiente apto para microondas poner el aceite, los ajos y programar 1 minuto a máxima potencia. NO dorarlos demasiado.

3.- Añadir las almejas y el laurel, remover bien, TAPAR  y programar 5 min. /máxima potencia.

4.- Disolver mientras la maicena en el vino blanco.

5.- Añadir el perejil picado, pimienta y la maicena con el vino. Programar 2 min/máxima potencia.

6.- Comprobar y rectificar de sal.

ROSADA AL VAPOR CON ALMEJAS Y SALSA DE VERDURA

ROSADA AL VAPOR CON ALMEJAS Y SALSA DE VERDURA.

INGREDIENTES: (4 personas)

4 filetes de rosada

Sal y pimienta blanca molida

200 g. almejas

Puñadito de gambas peladas

1 pimiento verde pequeño bien picadito

100 g. cebolla picadita

2 tomates pelados y maduros muy troceaditos

100 g. champiñones fileteados

30g. aceite oliva virgen extra

Un chorrito de vino blanco

½ cucharadita de maicena

Ramita de perejil

PREPARACION:

1.- Poner las almejas en agua con sal. Reserva

2.- Poner en un bol apto para microondas el pimiento, la cebolla, los tomates, el aceite, sal,  la maicena y la  pimienta. Programar 4 min/máxima potencia sin tapar. Ver si está bien pochado,  y si no es así poner un minuto o dos más. Aquí podemos triturarlo todo bien, de forma tosca para qué queden trocitos o simplemente dejarlo entero.)

2.- Añadir los champiñones, la maicena  y el vino y volver a meter destapado 2 minutos/máxima potencia. 3.- Incorpora los filetes y las almejas y programa 3 o 4 min/máx. Potencia con la tapa con agujeros puesta (dependerá del grosor de los filetes de rosada). Añade las gambas y deja reposar dentro microondas  apagado unos minutos.

NOTA: si vemos que sale muy caldoso poner los filetes y almejas en la fuente y el resto volverlo a meter destapado  3 min. aprox./máxima potencia para que reduzca. Probar de sal y verter por encima de la rosada y las almejas. Añadir el perejil picadito.

HUEVOS A LA TAZA EN MICROONDAS

HUEVOS A LA TAZA EN  MICROONDAS

INGREDIENTES:

2 huevos

Un poco de queso rallado

Una rebanada de pan

Sal y pimienta

Una loncha de jamón cocido troceada

PREPARACION:

Bate un poco dos huevos en un cuenco y échalos en una taza grandecita de desayuno que te guste. Añade sal y pimienta, queso rallado y trocea el pan añadiéndolo también junto con el jamón cocido.

Mezcla todo bien y ponlo en el microondas a media potencia durante 2 minutos. Deja un minuto en reposo y si ves que no están cuajados a tu gusto lo pones 30 seg.  más a media potencia.

NOTAS:

Además los puedes preparar con lo que quieras, con jamón serrano están deliciosos.

El queso el que más te guste o tengas a mano, incluso un quesito troceado nos sirve.

ABANICO TRICOLOR DE CALABACIN

ABANICO TRICOLOR DE CALABACIN

INGREDIENTES:

1 calabacín grande

2 tomates maduros

1 trozo de queso tierno o mozzarella

Sal, pimienta, orégano

Aceite

PREPARACION:
1.- Cortar los tomates a rodajas y reservar.

2.- Cortar el queso en lonchas y reservar.
3.- Cortar el calabacín por la mitad, que quede en dos trozos de la misma medida. A continuación hacer cortes longitudinales sin llegar a los extremos, a modo de abanico.
Abrirlos  y espolvorear de aceite, pimienta y sal.
4.- Introducir en cada corte una rodaja de tomate y una de queso.
Espolvorear con mucho orégano o hierbas a nuestro gusto y un chorrito de aceite.. 

5.- Coloca el preparado en una fuente y tapar. Meter al microondas potencia máxima 5 min. Dejar reposar  y comprobar si está. Volver a poner  2 min. Mas destapado si tiene mucho liquido. El tiempo dependerá del tamaño del  calabacín.

COLIFLOR MOZARABE

COLIFLOR MOZARABE

INGREDIENTES:

Media coliflor troceada en arbolitos no muy pequeños

Un chorrito de aceite

Un pellizco de comino

Un pellizco de pimentón ahumado o paprika

Sal y pimienta

1 guindilla (opcional)

1 tomate sin piel troceado o 4 tomates cherry  partidos por la mitad

1 ajo picadito

½  cucharadita de cebolla en polvo o un cuarto de cebolla troceada

Queso en lonchas o rallado (opcional)

PREPARACION:

En un bol con tapa apto para microondas colocamos todos los ingredientes, tapamos y metemos al micro durante 10 min. Máxima potencia. Dejamos reposar otros 10 minutos.

Abrimos con cuidado de no quemarnos pues retiene mucho el calor y removemos con una cuchara.  Añadimos el queso si nos apetece con queso y volvemos a tapar para que se derrita.

Listo.                

TORTILLA DE PATATAS, BERENJENAS Y QUESO

TORTILLA DE PATATAS, BERENJENAS Y QUESO
INGREDIENTES:
100 GRS. CEBOLLETA
500 GRS. PATATAS
300 GRS. BERENJENAS
80 GRS. QUESO EN LONCHAS SEMICURADO BUENO
SAL
PIMIENTA
6 HUEVOS
3 CUCHARADAS DE ACEITE + un chorreon para cuajar la tortilla.

PREPARACION:
1.- Pela y corta las patatas y las cebolletas en laminas, reserva . Haz lo mismo con las berenjenas dejandolas con su piel. Corta el queso en lonchas y reserva.
2.- En un bol tipo PYREX con tapa ** pones las patatas con un poquito de sal y el aceite, remueves bien y tapas. Metes a microondas maxima potencia durante 8 minutos. Añade las berenjenas y programas otros 4 minutos a maxima potencia. Cuando termine el tiempo deja otros 8 minutos dentro del micro sin destapar y apagado.
3.- Saca con cuidado de no quemarte el bol y no destapes. En un cuenco bates los huevos con sal y pimienta, añades los huevos a lo anterior.
4.- En una sarten pones el aceite y cuando este caliente añades la mitad de la mezcla, colocas lonchas de queso en medio y añades el resto. Baja un poco el calor y cuaja la tortilla como siempre. Cuidado al darle la vuelta que no se salga el queso que estara fundido.

PREPARACION CON THERMOMIX:
1.- Igual al paso 1.
2.- Pon la cebolleta y el aceite en el vaso y trocea 4seg/vel.4. Sofrie 8 min/120º/vel.1. Coloca la mariposa en las cuchillas y añade las patatas y sofrie 10min/120º/vel.1 y giro a la izquierda.
3.- Añade una cucharadita de sal y las berenjenas y programa 4 min/100º/vel.1 y giro a la izquierda. Retira a un bol y reserva.  Pon en el vaso los huevos y media cucharadita de sal y  bate 10 seg/vel.3.  Mezcla con la patata y berenjena reservadas.
4.- Sigue el ultimo paso 4 anterior.

LISTA!!



NOTA:
Si no tienes un bol puedes hacerlo en un cuenco cualquiera resistente al microondas siempre bien tapado que no salga el vapor para que las patatas  y berenjenas se ablanden bien. Puedes poner film transparente.
Si lo deseas puese hacer el paso 4 tambien en el microondas: bol para tortillas pintado con aceite, 5 minutos media potencia, volteas y otros 3 minutos. Reposo 5 minutos. (comprueba que esta a tu gusto de cuajada).

TARTA DE FRUTOS SECOS

TARTA DE FRUTOS  SECOS

INGREDIENTES:

20/25 CIRUELAS PASAS SIN HUESO

100 G. PASAS SIN SEMILLAS

50 G BRANDY KOSHER

100 G. PIÑONES

100 G. NUECES PICADAS 

MASA QUEBRADA

350 g. harina de repostería

1 cucharadita de levadura en polvo

130 g. de mantequilla fría en trozos pequeños

70 g. agua

1 cucharadita de azúcar

1 pellizco de sal

CREMA PASTELERA

100 G AZUCAR

500 G. LECHE

50 G. MAICENA

3 HUEVOS

1 CUCHARADITA ESeNCIA DE VAINILLA

GLASEADO DE MERMELADA

3 CUCHARADAS DE MERMELADA DE MELOCOTON

2 CUCHARADAS DE AZUCAR

1 CUCHARADITA DEL BRANDY

PREPARACION:

1.- ponga LAS CIRUELAS PARTIDAS POR LA MITAD JUNTO CON LAS PASAS A MACERAR EN EL BRANDY Y RESERVE. Caliente el horno a 180º.

2.- Prepare la masa quebrada: Vierta en un cuenco la harina, levadura, la mantequilla, el agua, el azúcar y la sal. Amase rápidamente antes de que se entibie la mantequilla (con thermomix 15 seg/vel.6). Haga una bola y extienda en la encimera sin trabajar mucho la masa. Extiéndala finita entre dos plásticos de envolver y cubra con ella el molde. Moje el borde con agua para que quede bien sellada y al frigorífico mientras preparamos el relleno.

3.-  Meta el horno 15/20 min.

4.- Prepare la crema pastelera poniendo todos los ingredientes  en un bol apto para microondas y previamente batidos con la batidora. Micro durante 4 minutos a media potencia. Abra compruebe textura y que esté listo o ponga un minuto más. Deje templar un poco.

5.- Cubra la base de la tarta con la crema pastelera TIBIA y Decore:

 Escurra las ciruelas y pasas sobre una servilleta de papel   y coloque en forma de aro: ciruelas, piñones, pasas, ciruelas y al final en el centro las nueces picadas toscamente.

6.- prepare el glaseado con el brandy y la mermelada y el azúcar metiéndolo unos dos minutos al microondas media potencia. Remueva bien y deje entibiar un poco. Cubra la tarta pincelándola y deje enfriar totalmente.

PASTEL DE VERDURAS Y JAMON CON MICROONDAS

PASTEL DE VERDURAS Y JAMON

INGREDIENTES:

(4 personas)

5 zanahorias

1 calabacín

12 champiñones

Media cebolla

100 g. jamón serrano picadito

3 huevos

1 pimiento rojo

1 vaso de nata

Nuez moscada

1 cucharada de maicena

Aceite, sal y pimienta

PREPARACION:

Limpiamos las verduras y las picamos en dados. Ponemos esta verdura en un recipiente alto y apto para microondas con un chorrito de aceite. 5 minutos a máxima potencia, sacamos y añadimos el jamón picado, pimienta y nuez moscada y programamos un minuto y medio más. Rectificamos de sal y dejamos templar un poco. Añadimos la nata, la maicena diluida y los huevos batidos. Removemos bien.

En un molde rectangular previamente engrasado y apto para el microondas vertemos esta mezcla. Tapamos con plástico transparente apto para microondas y lo cocemos a máxima potencia durante 12 minutos aprox.

Lo mejor es ponerlo 5 minutos y comprobar y otros 5 minutos y así, con el fin de que no se nos pase y se quede muy seco.

Debe estar firme, sin temblar al sacudir el molde.

Lo dejamos enfriar. Una vez frio lo desmoldamos y adornamos con mayonesa o tomate frito casero.

NOTAS:

Este pastel de verduras lo puedes modificar a tu gusto con lo que tengas a mano de verduras o york, queso, pollo, merluza hervida, gambas…

Es una comida muy completa que puedes acompañar con una buena ensalada variada de temporada