jueves, enero 08, 2015

BOCADITOS DE PIZZA Y PEPPERONI

Es otra forma de hacer panecillos con sabor a pizza, textura de pizza blandita y tierna. Me encantan!!!

BOCADITOS DE PIZZA Y PEPPERONI 
INGREDIENTES:
180G. AGUA
10G. LEVADURA PRENSADA
50 G. ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA
180 G. HARINA REPOSTERIA (yo le puse harina normal)
180 G HARINA DE FUERZA
10 G. SAL
1 CUCHARADA DE OREGANO SECO
100/120 G. TOMATE FRITO
100 G. QUESO EMMENTAL RALLADO Y UN POCO MAS PARRA ESPOLVOREAR
18 RODAJAS DE PEPPERONI (SALAMI o UN BUEN Y TIERNO SALCHICHON)
1 HUEVO BATIDO PARA PINTAR

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso el agua, la levadura y el aceite y programa 1 min./Vel.1/37º.
2.- Añade las harinas, sal, oregano y amasa 2 min/vel. espiga. Deja reposar en el vaso hasta que doble su volumen.
3.- Prcalienta el horno a 200º. Unta el molde desmontable (de 24-26 cm.) con aceite.
4.- Retira la masa del vaso y amasala un poco sobre la encimera para desgasificarla. Dividela en 18 trozos. Estira uno a uno con el rodillo haciendo un circulo y pons en el centro una cucharadita de tomat frito, un poco de queso rallado y el pepperoni. Cierralo formando pliegues o un paquetito.
5.- Asi con toda la masa. Los vas colocando con el cierre hacia abajo en el molde comenzando por el centro. Pincla las bolas con huevo batido y espolvorea con queso rallado al gusto.
6.- Hornea a 200º durante 25/25 min. tira el aro del molde, deja enfriar unos minutos y desmolda.







martes, enero 06, 2015

PANECILLOS DE LECHE







PANECILLOS DE LECHE

INGREDIENTES:
250 G. LECHE
2 CUCHARADAS DE LECHE EN POLVO
100 G. AZUCAR
50 G. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 HUEVO
1 CHORRITO DE VAINILLA
1 PAQUETE DE LEVADURA PRENSADA
600 G. HARINA DE FUERZA
1 CUCHARADITA DE SAL

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso la leche,, la leche en polvo, el azúcar, el aceite, el huevo, la vainilla y la levadura y programa 2 min/37º/vel.2.
2.- Añade la harina y la sal y amase 15 seg/vel. 6 . Después amasa 2 min/vaso cerrado y vel. espiga. Deja reposar la masa en el vaso hasta que salga por el bocal. (unos 30/40 minutos).
3.- Vierte la masa sobre la mesa de trabajo  espolvoreada con harina y amasa dandole forma de bola.
Puedes hacer bolas y darles forma de bollos o bien extender la masa sobre la encimera con un centimetro de grosor y cortarla con el cortapastas con la forma alargada (o la que desees).
4.- Hazle cortes con un cuchillo bien afilado y dejala reposa en un lugar calido durante otra media hora. Cuando haya doblado su volumen calienta el horno a 200 g. C.
5.- Baja la temperatura  a 180º con el horno arriba y abajo sin aire. Hornea durante 10/12 minutos. Sacalos y dejalos reposa sobre una rejilla para que evaporen la humedad.
Sirve tal cual o rellenos de york y queso, sobrasada, jamon...



NOTA: OTRA OPCION ES RELLENARLOS CUANDO LE ESTAMOS DANDO FORMA Y HORNEARLOS RELLENOS.

viernes, enero 02, 2015

NEGRITO







NEGRITO
crema pastelera  AQUI

BOLLO DE LECHE
INGREDIENTES: 
100 GR LECHE
1LEVADURA FRESCA DE PANADERIA  
4 HUEVOS MEDIANOS
500 GRS. HARINA DE FUERZA
100 GRS. AZUCAR GLASS
10 grs. SAL
100 grs. MANTEQUILLA BLANDA
+ 40 GRS. MANTEQUILLA PARA REBOZAR LAS BOLAS DE MASA.

PREPARACION:
1.- Poner el horno a 200º
2.- Poner la leche, huevos, azúcar glas. Programa 30 segundos velocidad 1, temperatura 37º. Añadir la levadura y 10 segundos velocidad 3.
Añadir la harina y la sal y 30 segundos velocidad 6.
3.- Amasa 3min/ vaso cerrado/ velocidad espiga. y añade la mantequilla por el bocal y pon 2 minutos más a velocidad espiga. (sujeta la TMX por si se mueve demasiado).
4.- Deja reposar la masa en el vaso tapada con un paño durante 1 hora. Cuando veas que la masa ha doblado su volumen, bájala con la espátula hacia las cuchillas y programa 1 min/vaso cerrado y velocidad espiga.
5.- Retira la masa y haces bolas que vas pintando con mantequilla y las aplastas un poco. No las dejes muy gordas porque son la mitad del negrito., vas colocando en el molde donde vayas a hornear. Este molde lo untas previamente con mantequilla derretida.
HOrno 180º/200º durante 30 minutos. (depende del horno).
Dejar enfriar un poco en una rejilla. 
6.- Haces la crema pastelera según esta receta ( aqui ) y se la pones entre dos bollos, los cortas por la mitad y la untas mas crema por la parte que has cortado. dejas reposar sobre  la rejilla mientras haces el chocolate segun la  receta (   aqui   ) . cubres la partee de arriba del negrito y no importa que chorree un poco de chocolate. dejas secar y LISTOS!!!