KOFTAS

 INGREDIENTES:

5 hojas de menta fresca

1 pizca de comino

1 pizca de hojas de laurel polvo

2 dientes de ajo

1 guindilla seca

½ cucharadita de mezcla de especias (canela, cúrcuma, nuez moscada, cilantro, cardamomo)

600 g de carne picada (ver variantes)

1 pizca de sal

20 g de aceite de oliva virgen extra

PREPARACION:

1. Coloca en el vaso el ajo, la guindilla, la menta, el comino, el laurel y la mezcla de especias, pica 10 seg / vel. 8 . Baja con las espatula hacia el fondo del vaso lo picado.
2. Agrega la carne y la sal, mezcla 20 seg./giro izquierda/ vel. 4 . Divide la mezcla de carne en 8 partes (de unos 70-80 g cada una) y, con las manos ligeramente humedecidas con agua, forma unas albóndigas cilíndricas.
3. Inserta brochetas de madera en la base de los cilindros y untalas con aceite de oliva virgen extra.
4. Calienta una sartén antiadherente (o una sartén para grill) y cocina la carne a fuego medio durante 3-4 minutos por lado, hasta que esté dorada.
5. Sirve inmediatamente.
6. 
   

SUGERENCIAS Y TRUCOS:

Sirve el kofta con yogur griego blanco o salsa Tzatziki.

La receta original también incluye el uso de carne de cordero. Si lo deseas, reemplaza la carne, en parte o en su totalidad, por cordero.

Kofta (albóndiga en un asador) es una preparación típica de la cocina del Medio Oriente.

WOK DE LANGOSTINOS

 

Que rico esta y que facil es de preparar. 

 

INGREDIENTES: : (para 4 personas)

2 cucharadas  de  aceite de oliva

100 g de tomates cherry en mitades

150 g de cebolla roja en rodajas finas

150 g de calabacín en tiras finas

150 g de zanahoria en tiras finas

300 g de langostinos crudos grandes pelados y limpios

2 dientes de ajo

10 - 15 g de jengibre fresco troceadito

3  cucharadas de salsa de soja

1 pellizco de pimienta molida

1 pellizco de azúcar

 

PREPARACION

1.    Corta todas las verduras en juliana y reserva.

2.    Coloca el wok AMC sobre el Navigenio tapa y programa  al 6 y espera que nuestro avisador nos avise desde el modo chuleta.

3.    Baja al nivel 2 y añade el aceite, los ajos picados, el jengibre. Saltealos unos segundos sin que lleguen a quemarse y a continuación añade las verduras en juliana reservadas (cebolla, zanahoria y calabacin) . Remueve constantemente durante 2 o 3 min para que queden crujientes por fuera y tiernas por dentro. (si lo ves necesario sube el nivel a 4 o mas).

4.    Añade los langostinos, remueve un minuto, tapa y apaga el fuego.

5.    Añade salsa de soja, azúcar, sal y pimienta

6.    Retira del calor y ya puedes servir.

GAMBONES PICANTES AL AJILLO

 

Me gustan los gambones y los compro cuando estan a buen precio congelados o frescos y los congelo en porciones. Asi cuando me apetece me preparo este tipo de recetas tan faciles de hacer.

Te recomiendo esta receta porque es todo sabor y si puedes no quites la guindilla porque le da un punto fenomenal.

INGREDIENTES:

• 10/15 dientes de ajo
• 1 guindilla roja seca sin semillas ni pedunculo y en trozos
• 50 grs. aceite de oliva
• 30 grs. cebolleta en rodajas finitas
• 600 grs. gambons crudos enteros
• media cucharadita de sal
• 50 grrs. vino jerez seco
• 3 pellizcos de pimienta negra molida

PREPARACION:

1.- precaliente el horno a 200ºC con grill. Forra una bandeja de horno con papel de hornear

2.- Pon en el vaso los ajos y la guindilla y pica 3 seg/vel.7. Bja los ingredientes con la espatula hacia el fondo del vaso.

3.- Añade el aceite y la cebolleta. Sofrie 5 min/vel.1/120º.

4.- Coloca la mariposa en las cuchillas. Incorpora los gambones , la sal y el vino de jerez . Programa 5min/varoma/vel.1. Retira la mariposa. Vierte los gambones en la bandeja preparada y espolvorea de pimienta. Hornea 5 minutos.

Retira del horno y sirve.

TORTILLA DE JUDIAS VERDES CON TOMATE

 

Se trata de una receta facilona. ¿quien no se come un tortillita? pero hay tantas posibilidades que yo te paso esta receta que a mi me encanta.

Tienes duda con la receta ? No dudes en preguntarme.

INGREDIENTES:

• 50 grs. aceite de oliva
• 400 grs. de tomate natural triturado
• 50 grs. dados de jamon de york
• 2 pellizcos de sal
• 1 o 2 ajos picados
• media cucharadita de azucar
• 500 grs. judias verdes frescas en trozos de 1 o 2 cms.
• 6 huevos
• 1 pellizco de pimienta negra molida

PREPARACION:

1. Pon en el vaso el aceite y el jamon de york , el ajo picado y sofrie 5min/120º/giro inverso/vel. cuchara. Deje el aceite en el vaso y retira el jamon y reserva éste.
2. Añade al vaso el tomate, 1 pellizco de sal y azucar. Situa el recipiente varoma en su posicion con las judias verdes. Tapa el varoma y programa 25 min/varoma/vel. cuchara. Retira el varoma, deja escurrir las judias verdes y coloca el tomate frito en una salsera. Lava el vaso.
3. Pon en el vaso los huevos y sal. Bate 4 seg. /vel. 4. Añade el jamon york y las judias verdes bien escurridas. Mezcla 3 seg/vel.3,5.
4. Prepara una sarten apropiada para cuajar la tortilla. Añade un chorrito de aceite y cuando este caliente cuaja la tortilla por los dos lados.
5. SIRVE ACOMPAÑADA DEL TOMATE FRITO

SOPA CREMOSA VEGANA

 

Es una crema muy sabrosa, fácil de preparar. Tiene una maravillosa ventaja y es que puedes poner las verduras y hacer el sofrito a tu gusto. Pruebala y me cuentas.

NOTA: EL COLOR DEPENDERA DEL COLOR DE LA VERDURA QUE PREDOMINE.

INGREDIENTES:

• 25 grs. aceite
• 170 grs. hortalizas para sofrito (cebolla, ajo, puerro, cebolleta o chalota)
• 800 grs. verduras variadas al gusto (nabo, zanahoria, calabaza, apio, calabacin, patata, guisantes, batata. etc.)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de concentrado de verduras casero
• 800 grs. agua

PREPARACION:

1. Pon en el vaso el aceite de oliva y las hortalizas para el sofrito (cebolla, puerro , etc) y sofrie 7 min/varoma/vel. 1.
2. Añade las verduras variadas y trocea 5 seg/vel. 4.
3. Incorpora el agua, el concentrado de caldo y la sal y programa 25 min/100º/vel. 
4. Tritura vel 10 progresiva durante 1 min. Comprueba que tiene la textura deseada (si no es asi añade agua o bien vuelve a triturar otros 30 seg.)
5. Sirve caliente acompañado de unos tostones de pan frito casero y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.