sábado, julio 29, 2017

PIPIRRANA





PIPIRRANA

INGREDIENTES:
4 HUEVOS DUROS
1 KG. TOMATES CORTADOS POR LA MITAD (PELADOS SI QUIERES)
2 PIMIENTOS VERDES EN TROZOS
200 GRS. ATUN EN ACEITE DESMENUZADO
100 GRS. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
4/5 DIENTES DE AJO
SAL Y PIMIENTA
30 GRS. PAN BLANCO (SOLO LA MIGA)
100 GRS. AGUA

PREPARACION:
1.- Pele los huevos duros, separe las claras de las yemas y reserva,
2.- Ponga en el vaso los tomates y trocee 3seg/vel.4. Retira al bol donde los va a servir.
3.- Ponga en el vaso las claras y torcee 1 seg/vel.4. Retire a la misma ensaladera junto con los tomates.
4.- Ponga el pimiento y trocee 2 seg/vel.5. Retire a la ensaladera, añada el atun desmenuzado.
5.- Ponga en el vaso las yemas de huevo duro, el aceite, los ajos, la miga de pan, sal, pimienta y el agua. Triture 30 seg/vel. 10. Baje los restos con la espatula y vuelva a triturar unos segundos mas si ve que no ha quedado fina a su gusto.
6.- Vierta en la ensaladera y sirva fresquita.

jueves, julio 27, 2017

PANECILLOS TIERNOS CON QUESO CREMOSO








PANECILLOS TIERNOS CON QUESO CREMOSO


INGREDIENTES:
12 UNIDADES.
120 GRS. LECHE
100 GRS. MANTEQUILLA
20 GRS. LEVADURA PRENSADA FRESCA
160 GRS. QUESO TIPO PHILADELPHIA
450 GRS. HARINA FUERZA
2 CUCHARADITAS DE SAL
1 CUCHARADITA DE AZUCAR
1 YEMA DE HUEVO PARA PINTAR
3 CUCHARADITAS DE SEMILLAS VARIADAS (PIPAS, SESAMO, CHIA O SEMILLAS AMAPOLA)
UNA PIZCA DE SAL GRUESA PARA CADA PANECILLO

PREPARACION:
1.- Ponga en el vaso la leche y la mantequilla y caliente 2 min/37º/vel.1.
2.- Añada la levadura y el queso crema y mezcle 5 seg/vel. 6.
3.- Incorpore la harina, la sal y el azucar y mezcle 6 seg/vel.6 y despues amase 2 min/vel. espiga. Deje reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen (aprox. media hora)
4.- Divida la masa en 12 porciones y deles forma de panecillos (yo los hice redondos pero los puedes hacer alargados tambien). Coloquelos en una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear . Pinte cada panecillo con la yema de huevo y a continuacion espolvoree las semillas y la pizca de sal en escamas o sal gorda. (sal fina NO). Deje reposar en lugar calido y sin corrientes de aire durante unos 30 minutos para que vayan creciendo.
5.- Precaliente el horno a 180º.
6.- Hornee durante 15 o 20 min a 180º. Saque y deje enfriar sobre una rejilla otros 15 minutos mas.

7. Sirva.

domingo, julio 23, 2017

PAN CON REMOLACHA Y SEMILLAS DE AMAPOLA






PAN CON REMOLACHA Y SEMILLAS DE AMAPOLA

INGREDIENTES:
1 CHORRITO DE ACEITE PARA ENGRASAR MOLDE
160 GRS REMOLACHA COCIDA
680 GRS. AGUA
10 GRS. LEVADURA FRESCA
370 GRS. HARINA DE FUERZA
1 CUCHARADITA DE SAL
1 CUCHARADA DE SEMILLAS DE AMAPOLA

PREPARACION:
1.- Engrasa un molde con aceite y reserva.
2.- Pon en el vaso la remolacha con su jugoy trocea 5seg/vel.5. Baja el troceado con la espatula hacia el fondo del vaso
3.- Añade 80 grs. agua, la levadura, la harina, sal y media cucharadita de semillas de amapola . Mezcla 15 seg/vel.6  y amasa 2 minutos y medio/vel. espiga. Con las manos engrasadas, retiras la masa del vaso y sobre la encimera espolvoreada con harina le das forma de bola.
3.- Aplasta ligeramente la masa dobla un tercio sobre si misma y presiona la union con los dedos. Vuelve a doblar en el mismo sentido y sella a pellizcos la union para formar un cilindro. Colocalo dentro del molde reservado , pinta la superficie con aceite y espolvorea el resto de las semillas de amapola. Ponle tapa al molde o envuelvelo bien con papel aluminio. Deja reposar 1 hora dentro del varoma.
4.- Vierte 600 grs. agua en el vaso, situa el varoma en su posicion y programa 45 min/varoma/vel.1.
Deja templar, desmolda sobre la rejilla para que se enfrie completamente y utiliza a tu conveniencia.






viernes, julio 21, 2017

TORTILLA DE PATATAS, BERENJENAS Y QUESO

Resultado de imagen de tortilla de patatas y berenjena



TORTILLA DE PATATAS, BERENJENAS Y QUESO
INGREDIENTES:
500 GRS. PATATAS
300 GRS. BERENJENAS
80 GRS. QUESO EN LONCHAS SEMICURADO BUENO
SAL
PIMIENTA
6 HUEVOS
3 CUCHARADAS DE ACEITE + un chorreon para cuajar la tortilla.

PREPARACION:
1.- Pela y corta las patatas en laminas, reserva . Haz lo mismo con las berenjenas dejandolas con su piel. Corta el queso en lonchas y reserva.
2.- En un bol tipo PYREX con tapa ** pones las patatas con un poquito de sal y el aceite, remueves bien y tapas. Metes a microondas maxima potencia durante 8 minutos. Añade las berenjenas y programas otros 4 minutos a maxima potencia. Cuando termine el tiempo deja otros 8 minutos dentro del micro sin destapar y apagado.
3.- Saca con cuidado de no quemarte el bol y no destapes. En un cuenco bates los huevos con sal y pimienta, añades los huevos a lo anterior.
4.- En una sarten pones el aceite y cuando este caliente añades la mitad de la mezcla, colocas lonchas de queso en medio y añades el resto. Baja un poco el calor y cuaja la tortilla como siempre. Cuidado al darle la vuelta que no se salga el queso que estara fundido.

LISTA!!

NOTA:
Si no tienes un bol puedes hacerlo en un cuenco cualquiera resistente al microondas siempre bien tapado que no salga el vapor para que las patatas  y berenjenas se ablanden bien. Puedes poner film transparente.
Si lo deseas puese hacer el paso 4 tambien en el microondas: bol para tortillas pintado con aceite, 5 minutos media potencia, volteas y otros 3 minutos. Reposo 5 minutos. (comprueba que esta a tu gusto de cuajada).

martes, julio 18, 2017

CALDO DE GALLINA




CALDO DE GALLINA
INGREDIENTES:
20 GRS. ARROZ
5 o 6 GARBANZOS SECOS
60 GRS. ZANAHORIA EN TROZOS
60 GRS. PUERRO EN RODAJAS
60 GRS. NABO EN TROZOS
150 GRS. CEBOLLA EN TROZOS
1,500 LITR-OS DE AGUA
2 DIENTES DE AJO CON PIEL MACHACADOS LIGERAMENTE
500 GRS. CARNE DE GALLINA SIN PIEL CON HUESOS Y EN TROZOS O DOS CARCASAS DE POLLO
1 HUESO DE JAMON
1 CUCHARADITA DE SAL
5 GRANOS DE PIMIENTA NEGRA
2 BAYAS DE ENEBRO
1 HOJA DE LAUREL SECA

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso el arroz y los garbanzos y pulveriza 20 seg/vel.10.
2.- Incorpora la zanahoria, el puerro, el nabo, la cebolla y 200 grs. agua. Tritura 20 seg/vel.10.
3.- Introduce el cestillo con los dientes de ajo, el hueso de jamon y la gallina. Agrega 1 cucharadita de sal, los granos de pimienta, las bayas de enebro, el laurel y rellena con agua hasta el maximo nivel. Programa 60 minutos/100º/vel.2.
4.- Con la muesca de la espatula extrae el cestillo. Cuela el caldo a traves de un colador a un recipiente grande y sirve inmediatamente.

NOTA:
Puedes sustituir la carne de gallina por una carcasa de gallina troceada.
Añade fideos, picadillo o una ramita de hierbabuena.


domingo, julio 16, 2017

PAN VERDE AL VAPOR




PAN VERDE AL VAPOR
INGREDIENTES:
1 CHORRITO DE ACEITE PARA ENGRASAR MOLDE
70 GRS. HOJAS DE ESPONICAS
780 GRS. AGUA
10 GRS. LEVADURA FRESCA
370 GRS. HARINA DE FUERZA
1 CUCHARADITA DE SAL
20 GRS. PIPAS DE CALABAZA

PREPARACION:
1.- Engrasa un molde con aceite y reserva.
2.- Pon en el vaso 180 grs. agua, la levadura, las hojas de espinacas, la harina, sal . Mezcla 15 seg/vel.6 y amasa 2 minutos y medio/vel. espiga. Con las manos engrasadas, retiras la masa del vaso y sobre la encimera espolvoreada con harina le das forma de bola.
3.- Aplasta la masa, reparte la mitad de las semillas de calabaza y forma una bola. Aplasta ligeramente la masa dobla un tercio sobre si misma y presiona la union con los dedos. Vuelve a doblar en el mismo sentido y sella a pellizcos la union para formar un cilindro. Colocalo dentro del molde reservado , pinta la superficie con aceite y espolvorea el resto de las semillas de calabaza. Ponle tapa al molde o envuelvelo bien con papel aluminio. Deja reposar 1 hora deltro del varoma.
4.- Vierte 600 grs. agua en el vaso, situa el varoma en su posicion y programa 45 min/varoma/vel.1.
Deja templar, desmolda sobre la rejilla para que se enfrie completamente y utiliza a tu conveniencia.



miércoles, julio 12, 2017

BERENJENAS RELLENAS CON HUEVO








BERENJENAS RELLENAS CON HUEVO

INGREDIENTES:
2 BERENJENAS
600 GRS. AGUA
1 DIENTE DE AJO
15/20 GRS. TOMATE DESHIDRATADO
3/4 FILETES ANCHOA
1 CUCHARADITA DE OREGANO SECO
50 GRS. ACEITE DE OLIVA
70 GRS. CEBOLLA
70 GRS. PIMIENTO VERDE
1 CUCHARADITA DE ALCAPARRAS
1 PELLIZCO DE PIMIENTA MOLIDA
1 PELLIZCO DE CAYENA MOLIDA (opcional)
200 GRS TOMATE NATURAL TRITURADO
4 HUEVOS (yo puse 8 huevos de codorniz)
4 PELLIZCOS DE SAL EN ESCAMAS

PREPARACION:
1.- Retire el pedúnculo y cortelas longitudinalmente por la mitad . Retire la pulpa  dejando aprox. 1 cm.de grosor y sin agujerear la piel y reserve.
2.- Reparta las berenjenas con el corte hacia abajo entre el recipiente varoma y la bandeja. Tape el varoma y reserve.
3.- Ponga 400 grs. agua y situe el varoma en su posicion. Programe 30 min/varoma/vel.1. Retire el varoma y reserve. Vacie el vaso.
4.- Ponga en el vaso el ajo, los tomates secos, las anchoas y el oregano y pique 8 seg/vel.6. Con la espatula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
5.- Agregue el aceite y sofria 3 min/vel.1/120º. Mientras tanto trocee la pulpa de las berenjenas.
6.- Añada la pulpa de la berenjena, la cebolla, el pimiento, las alcaparras, las pimientas y el tomate.
Sofria 15 min/vel.1/giro izquierda/120º. Retire a un bol y reserve.
7.- Forre la bandeja con papel de hornear humedecido, coloquela en el recipiente varoma y ponga las mitades de berenjena con el corte hacia arriba. Reparta una cucharada del sofrito reservado en las berenjenas un huevo en el centro. Tape el varoma.
8.- Ponga en el vaso 200gr. agua, situe el varoma en su posicion y programe 10min/varoma/vel.2.
9.- Reparta el sofrito en 4 platos, coloque encima las berenjenas y espolvoree con sal en escamas.





lunes, julio 10, 2017

PAN DE TOMATE Y SEMILLAS DE SESAMO





PAN DE TOMATE Y SEMILLAS DE SESAMO

INGREDIENTES:
1 CHORRITO DE ACEITE PARA ENGRASAR MOLDE
180 GRS. TOMATE NATURAL TRITURADO EN CONSERVA
660 GRS. AGUA
10 GRS. LEVADURA FRESCA
370 GRS. HARINA DE FUERZA
1 CUCHARADITA DE SAL
1 CUCHARADA DE SESAMO TOSTADO

PREPARACION:
1.- Engrasa un molde con aceite y reserva.
2.- Pon en el vaso el tomate, 60 grs. agua, la levadura, la harina, sal y media cucharadita de sesamo tostado. Amasa 2 minutos y medio/vel. espiga. Con las manos engrasadas, retiras la masa del vaso y sobre la encimera espolvoreada con harina le das forma de bola.
3.- Aplasta ligeramente la bola, dobla un tercio sobre si misma y presiona la union con los dedos. Vuelve a doblar en el mismo sentido y sella a pellizcos la union para formar un cilindro. Colocalo dentro del molde reservado , pinta la superficie con aceite y espolvorea el resto del sesamo tostado. Ponle tapa al molde o envuelvelo bien con papel aluminio. Deja reposar 1 hora deltro del varoma.
4.- Vierte 600 grs. agua en el vaso, situa el varoma en su posicion y programa 45 min/varoma/vel.1.
Deja templar, desmolda sobre la rejilla para que se enfrie completamente y utiliza a tu conveniencia.

Deja templar, desmolda sobre la rejilla para que se enfrie completamente y utiliza a tu conveniencia.

jueves, julio 06, 2017

TORTAS DE AZUCAR


INGREDIENTES

80 gramos de aceite de oliva suave
80 gramos de agua
100 gramos de leche
1 huevo
1 paquetito de levadura fresca
1 pizca de sal
40 gramos de azúcar
500 gramos de harina de fuerza
unas almendras peladas y crudas para decorar 

PREPARACION:

1. Pon en el vaso el agua,  la leche y programa 1 minuto / 37º / vel 1
2. Incorpora la levadura y mezcla 4 seg / vel. 4
3. Añade la harina, el azucar y la sal y programa 5 minutos / vel. espiga
4. Deja reposar una media hora fuera de corrientes de aire (yo lo meto al horno apagado).
5. Añade el aceite y el huevo batido junto con esta masa en el vaso y desgasifica amasando durante unos 5 min/vel. espiga y  deja que doble su volumen . 
6. Divide en porciones, le das forma y las dejas reposar sobre papel de horno.
7. Mientras estan levando precalienta el horno a 220º,  espolvoreas con azucar humedecido y clavas un par de almendras crudas en el centro. Mete en el horno unos diez o quince minutos.

martes, julio 04, 2017

SALMON EN PAPILLOTE CON CHAMPIÑONES, ARROZ DE GUARNICION, Y CARPACCIO DE FRUTAS





































INGREDIENTES:
Arroz:
2 dientes de ajo
15 grs. aceite de oliva
200 grs. arroz de grano largo o redondo
600 grs. agua
1 cucharadita de sal

Papillotes:
2 rodajas de salmon fresco de unos 150 grs.
2 ramitas de eneldo fresco o 4 pellizcos de eneldo seco
2 rodajas de limon
50 grs. de champiñones frescos laminados
4 tomates cherry cortados por la mitad
2 pellizcos de sal
2 pellizcos de pimienta molida
2 chorritos de aceite de oliva
Carpaccio de fruta: 
1 manzana a rodajas finitas sin piel ni semillas (4 rodajas)
1 pera a rodajas finitas sin piel ni semillas (4 rodajas)
2 rodajas de piña
canela polvo
2 cucharaditas de caramelo liquido , miel o azucar moreno.

PREPARACION ARROZ:
1.- Pon en el vaso el ajo y aceite y pica 3seg/vel 5. A continuacion sofrie 4 min/vel.1/120º.
2.- Introduce el cestillo con el arroz, añade agua y sal y programa 10 min/100º/vel 4. Remueve un par de veces  durante este tiempo, metiendo la espatula por el vocal,  para que no se apelmace el arroz y se cueza bien todo.
PREPARACION PAPILLOTES:
3.- Corta 2 trozos de papel de hornear o papel de aluminio. Coloca el salmon en el centro de cada uno sobre este el resto de los ingredientes. Espolvorea con sal, pimienta y riega con un chorrito de aceite.
4.- Cierra bien los papillotes y colocalos en el recipiente varoma ligeramente montados uno sobre otro para que pueda entrar el vapor mas facilmente.
PREPARACION CARPACCIO:
5.- Corta dos trozos de papel de hornear o papel de aluminio y coloca las ruedas de frutas escalonadamente unas sobre otras de forma alternada, espolvorea por encima el azucar o miel y un poco de canela. Cierra bien el papillote y coloca sobre la bandeja varoma
6.- Situa el varoma en su posicion y  programa 12 min/varoma/vel. 1.
7.- Retira el varoma con cuidado. Extrae el cestillo  con la ayuda de la muesca de la espatula enganchada al cestillo (para no quemarte) .
SIRVE LOS PAPILLOTES CON EL ARROZ Y EL CARPACCIO DE POSTRE (puedes tomarlo frio o tibio).

NOTAS Y CONSEJOS: 
.PUEDES DECORAR EL ARROZ CON PEREJIL PICADO O INCLUSO CON UN POCO DE QUESO RALLADO CUANDO EL ARROZ ESTA CALIENTE.
. EL SALMON LO PUEDES SUSTITUIR POR OTRO PESCADO COMO ES LA TRUCHA ASALMONADA. ESTA BUENISIMA Y CON UNA RELACION PRECIO-CALIDAD INMEJORABLE.