SALMON EN PAPILLOTE CON CHAMPIÑONES, ARROZ DE GUARNICION, Y CARPACCIO DE FRUTAS

INGREDIENTES:

Arroz:

2 dientes de ajo

15 grs. aceite de oliva

200 grs. arroz de grano largo o redondo

600 grs. agua

1 cucharadita de sal

Papillotes:

2 rodajas de salmon fresco de unos 150 grs.

2 ramitas de eneldo fresco o 4 pellizcos de eneldo seco

2 rodajas de limon

50 grs. de champiñones frescos laminados

4 tomates cherry cortados por la mitad

2 pellizcos de sal

2 pellizcos de pimienta molida

2 chorritos de aceite de oliva

Carpaccio de fruta: 

1 manzana a rodajas finitas sin piel ni semillas (4 rodajas)

1 pera a rodajas finitas sin piel ni semillas (4 rodajas)

2 rodajas de piña

canela polvo

2 cucharaditas de caramelo liquido , miel o azucar moreno.

PREPARACION ARROZ:

1.- Pon en el vaso el ajo y aceite y pica 3seg/vel 5. A continuacion sofrie 4 min/vel.1/120º.

2.- Introduce el cestillo con el arroz, añade agua y sal y programa 10 min/100º/vel 4. Remueve un par de veces  durante este tiempo, metiendo la espatula por el vocal,  para que no se apelmace el arroz y se cueza bien todo.

PREPARACION PAPILLOTES:

3.- Corta 2 trozos de papel de hornear o papel de aluminio. Coloca el salmon en el centro de cada uno sobre este el resto de los ingredientes. Espolvorea con sal, pimienta y riega con un chorrito de aceite.

4.- Cierra bien los papillotes y colocalos en el recipiente varoma ligeramente montados uno sobre otro para que pueda entrar el vapor mas facilmente.

PREPARACION CARPACCIO:

5.- Corta dos trozos de papel de hornear o papel de aluminio y coloca las ruedas de frutas escalonadamente unas sobre otras de forma alternada, espolvorea por encima el azucar o miel y un poco de canela. Cierra bien el papillote y coloca sobre la bandeja varoma

6.- Situa el varoma en su posicion y  programa 12 min/varoma/vel. 1.

7.- Retira el varoma con cuidado. Extrae el cestillo  con la ayuda de la muesca de la espatula enganchada al cestillo (para no quemarte) .

SIRVE LOS PAPILLOTES CON EL ARROZ Y EL CARPACCIO DE POSTRE (puedes tomarlo frio o tibio).

NOTAS Y CONSEJOS: 

.PUEDES DECORAR EL ARROZ CON PEREJIL PICADO O INCLUSO CON UN POCO DE QUESO RALLADO CUANDO EL ARROZ ESTA CALIENTE.

. EL SALMON LO PUEDES SUSTITUIR POR OTRO PESCADO COMO ES LA TRUCHA ASALMONADA. ESTA BUENISIMA Y CON UNA RELACION PRECIO-CALIDAD INMEJORABLE.