domingo, septiembre 29, 2013

ARROZ CON CONEJO



Este arroz es de mis preferidos... sin más.







ARROZ CON CONEJO

INGREDIENTES:
(6 raciones)
70 G, PIIENTO VERDE TROCEADO
70 G. PIMIENTO ROJO TROCEADO
70 G. CEBOLLA CORTADA EN CUARTOS
2 DIENTES DE AJO
1 ÑORA SIN SEMILLAS
70 G. ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA
500 G. CONEJO EN TROZOS
SAL
12 CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA
1 RAMITA DE TOMILLO FRESCO
1 CLAVO ENTERO
1 HOJA DE LAUREL
1 PELLIZCO DE NUEZ MOSCADA
100 G. TOMATE TRITURADO
70 G. VINO BLANCO
900 G. AGUA
350 G. ARROZ DE GRANO CORTO O BOMBA

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso los pimientos, la cebolla, los ajos y la ñora. Trocee 5 seg/vel. 4. Retira del vaso y reserva.
2.- Coloca la mariposa en las cuchillas. Vierte el aceite en el vaso y programa 4 min/varoma/vel. 1.
3.- Añade el conejo salpimentado , el tomillo, el clavo, la hoja de laurel y la nuez moscada. Programa 15 min./broma/giro a la izq./vel. 1.
4.- Incorpora la mezcla de verduras troceadas reservada y programa 8 min/varoma/giro izq./vel.1.
5.- Vierte el tomate y programa 5 min/varoma/giro izq./vel.1.
6.- Añade el vino por el bocal y programa 2 min/varozq./vel.1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.
7.- Agrega el agua y la sal y programa 10min./varoma/giro izq./vel.1.
8.- Incorpora el arroz y programa 13 min/varoma/giro izq./vel.1 Vuelca en la fuente y deja reposar unos minutos.
A COMER !!!!



NOTAS:
Yo hice algunas variaciones que quiero detallar aquí porque os pueden ser de utilidad:
Para el que quiera no encontrarse trocitos de pimiento, tomate y cebolla: al final del paso 3 sacas el conejo, añades la mezcla de verdura y trituras a vel. progresiva 5-8 durante unos segundos hasta que esté a tu gusto, añades el conejo y programas segun el paso 4.
También añadí un poquito de colorante y unos pimientos morrones al final del paso 8 mientras reposa.

Virginia

TRENZA DE PAN DE LECHE DE SOJA



Este es un pan especialmente tierno . La leche de soja le da un sabor más dulzón y me encanta.










TRENZA DE PAN DE LECHE DE SOJA

INGREDIENTES:
300 G. LECHE DE SOJA
50 G. MANTEQUILLA
20 G. LEVADURA FRESCA
60 G. AZUCAR
550 G. HARINA DE FUERZA
UNA PIZCA DE SAL
UNA YEMA DE HUEVO BATIDO

PREPARACION:
1.- Pon la leche en el vaso, la mantequilla, la levadura y el azúcar y programa 3 min/37º/vel. 2.
2.- Añade la harina y la sal y amasa durante 3 min/vaso cerrado/vel. espiga. Deja reposar un rato hasta que veas está doblando su volumen.
3.- Divide la masa en tantas porciones como trenzas vayas a hacer y éstas porciones a su vez en porciones para trenzar (trenzado de tres, cinco , seis ).
4.- Forma rulos para hacer el trenzado, una ve hecho el trenzado remetemos hacia adentro las dos puntas y pintamos con yema de huevo y espolvoreamos con semillas de amapola o ajonjolí. Pon el horno a 180º.
5.- Deja reposar en un lugar templado hasta que veamos ha crecido y a continuación meterlo al horno durante 20 minutos aprox.
6.- Saca del horno y déjala enfriar sobre una rejilla.








NOTAS:
Si las trenzas son pequeñas pueden estar horneadas en 15 min y si es una grande entre 20 min o media hora.
Si no tienes leche de soja la puedes hacer con leche de cualquier tipo. (de vaca, de almendras, de avena...)


VIRGINIA



BIZCOCHO DE SOJA






Con la pulpa de la soja que extraje de la elaboración de la  leche de soja he hecho este bizcocho que está buenísimo.
Yo, como sabes, no tiro nada. La soja es muy beneficiosa para la salud y además si tomamos una ración sólo estaremos tomando 114 calorías.



BIZCOCHO DE SOJA

INGREDIENTES:
(20 raciones)
LA PIEL DE UNA NARANJA SIN NADA DE PARTE BLANCA
220 GR. AZUCAR MORENO
4 HUEVOS
40 G. ACEITE DE GIRASOL
150 G. HARINA DE REPOSTERIA
1/2 CUCHARADITA DE SAL
1/2 SOBRE DE LEVADURA QUIMICA
250 G. PULPA DE SOJA (RESTO DE HACER LA LECHE )

PREPARACION:
1.- Precalienta el horno a 180º.
2.-Pon en el vaso la piel de naranja y el azúcar. Pulveriza programando 15 seg/vel.8.
3.- Añade los huevos, el aceite, la harina, la sal, la levadura y la pulpa de la soja. Programa 30 seg/vel.4. Con la espátula baja los restos de trituración de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y mezcla unos segundos más a la misma velocidad.
4.- Vierte la mezcla en un molde de silicona o bien engrasado y forrado con papel de hornear. Hornea 30 minutos.



NOTAS:
Este bizcocho es sorprendente , muy tierno, jugoso y suave. Dura mucho tiempo sin endurecerse y sale bastante grande por lo que lo que me sobra lo meto en el frigorífico bien envuelto.

Virginia

LECHE DE SOJA

Esta bebida no contiene lactosa , ni grasas saturadas ni colesterol, además tiene menos calorías.

La haremos siempre con habas de soja llamada blanca o amarilla que es la misma  (con la soja verde no se puede hacer). Es muy fácil de elaborar  y a partir de ella podemos hacer muchas más recetas.

LECHE DE SOJA

INGREDIENTES:
90 G. HABAS DE SOJA AMARILLA
1500 G AGUA
40/60 azucar (opcional)
1 cucharada de aceite girasol

PREPARACION:
1.- Pon las habas de soja en remojo durante 12 horas. Escúrrelas y acláralas  con agua fría.
2.- Pon en el vaso las habas de soja ,azucar, aceite y el agua. Programa  2min/vel. 10.
3.- A continuacion programa 40 min/100º/vl. 2 . Deja entibiar.
4.- Filtra a través de un paño fino para separar la pulpa. Sirve caliente o fría.








NOTAS:
En algunas recetas le añaden azúcar, aunque yo no le añado nada porque el azúcar blanco está refinado y no es precisamente el producto más sano que podemos agregar.

Pruébala y te sorprenderá, no se parece en nada a la comprada.

Virginia

martes, septiembre 17, 2013

MORCILLA DE CHOCOLATE Y NUECES

Estoy "enfadada" conmigo misma. esto está demasiado bueno para tenerlo en el frigo... abro frigo y lo veo, cierro frigo, abro frigo y aparece en primera línea, cierro frigo. !no te digo!!

A ver si se lo comen pronto!!! lo peor es que sale una morcilla tan grande que casi no cabe en el frigorífico.
a


MORCILLA DE CHOCOLATE Y NUECES

INGREDIENTES:
(Para 12 raciones.... o para una persona si se lo come en dos semanitas)
200 g. GALLETAS MARIA O SIMILAR
130 G. CHOCOLATE FONDANT EN TROZOS
3 YEMAS DE HUEVO
40 G. AZUCAR
100 G. MANTEQUILLA EN TROZOS
30 G. NUECES EN MITADES
AZUCAR GLASS PARA ESPOLVOREAR

PREPARACION:
1.- Pon 170 g. galletas en el vaso (guarda las restantes por el momento) y tritura 10 seg/vel.5. Retira y reserva en un bol.
2.- Sin lavar vaso , pon el chocolate troceado, las yemas, el azúcar y la mantequilla y programa 3min/vel.1/70ºC
3.- Trocea con la mano las galletas reservadas (son 3 o 4 ) y las añades al vaso con las nueces y las galletas trituradas del bol. Mezcla todo 6 sseg/vel. 3.
4.- Coloca un rectángulo de film transparente sobre la encimera (bastante grande que sale una morcilla muy grande) y vuelve a colocar otro film encima (es mejor que vaya doble). Vierte el contenido del vaso sobre el film y con cuidado vas dando forma de cilindro ayudándote con el film.
envuélvelo en el film y ciérralo por los extremos. Hazlo rodar sobre la superficie de trabajo para que quede bien apretadito y redondo.
Con mucho cuidado porque estará blandito lo colocas en el frigo (primero abres frigo y hazle espacio y luego lo coges para colocarlo, que te veo con el salchichón abriendo el frigo y sin saber donde ponerlo.... jajaja.)
 Déjalo en el frigo unas horas hasta que lo veas firme, de vez en cuando lo miras y lo volteas para dejarle forma redondita antes de que se endurezca del todo.
5.- Cuando esté frío, abres el film y lo espolvoreas con azúcar glass y lo vuelves a enrollar para que el azúcar se pegue .

Y YA ESTÁ .
A partir de ahora es cuando empiezan los sentimientos de culpabilidad de tanto ir y venir al frigo a cortar ruedas de salchichón.
 Porque esto está bueno, bueno, bueno.

Virginia


AGUA CON AROMA DE APIO, LIMON, JENJIBRE Y MANZANA CON THERMOMIX


Hay que beber mucho liquido al día, al menos dos litros. A mí no me cuesta nada beber, pero comprendo que muchas personas tienen dificultad para beber "agua sola".  Esta es una bebida que te ayuda ... Pruébala.



















AGUA CON AROMA DE APIO, LIMON, JENJIBRE Y MANZANA CON THERMOMIX.

INGREDIENTES:
(para 6 vasos)
ZUMO DE 1/2 LIMON
PIEL DE 1/2 LIMON (solo la parte amarilla)
1 PELLIZCO DE SAL
1 TROZO PEQUEÑO DE JENJIBRE FRESCO PELADO (3 CM)
25 g. TALLO DE APIO
1/2 MANZANA TIPO GOLDEN O ROYAL GALA PELADA
2000 G. AGUA FRIA
8 CUBITOS DE HIELO

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso el zumo y la piel de limón, la sal, jengibre, apio, la manzana y 250 g. de agua. Tritura 20 seg/vel.5-10 progresiva. Cuela por un colador de malla fina, tira los restos solidos, aclara el vaso y vuelve a poner el liquido.
2.- Añade el resto del agua y mezcla 5 seg/vel.5. Vierte a una jarra con el hielo y sirve inmediatamente.

NOTA:
.- No es una bebida dulce, pero si la deseas DULCE, añade edulcorante a tu gusto.

sábado, septiembre 14, 2013

MENU COMPLETO PARA DOS CON THERMOMIX

Este menú es para todas aquellas parejas (de dos!!!!) que no crean que me olvido de ellas.
¡¡¡¡Que a gustito se está en casa tranquilos y relajados mientras nuestra Thermomix nos prepara el menú completo!!! Sólo tenemos que poner el mantel.



MENU COMPLETO PARA DOS CON THERMOMIX

PARA DOS RACIONES.

INGREDIENTES:
Para el Varoma:
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
2 pechugas de pollo sin piel
1 cucharadita de tomates secos picados
sal, tomillo seco
1 zanahoria cortada en bastones
4 ramilletes de brócoli
1/2 calabacín con piel en rodajas
1/2 puerro en rodajas
2 tomates cherry por la mitad
1 cucharada de queso cremoso
1 pellizco de nuez moscada

Para la bandeja del Varoma:
1/2 pera con piel sin semillas cortada por la mitad
6 moras
6 frambuesas
1 rodaja de piña en 6 trozos
4 cucharadas de vino dulce
2 cucharadas de azúcar moreno

Para el vaso:
200 g. coliflor
1/2 puerro en rodajas
50 g. cebolla
80 g. patatas en trozos
1/2 pastilla de caldo
550 g agua
15 g. aceite oliva virgen extra

Para el cestillo:
1 huevo envuelto en film transparente
100 g. coliflor

PREPARACION:
1.- Pon el aceite en una sarten caliente y dora las pechugas de pollo son cocinarlas y ponlas sobre papel vegetal. Espolvorea con el tomate seco, sal y tomillo. Cierra el papel vegetal formando un papillote y colócalo en el recipiente varoma, (procura que queden huecos libres para el paso del vapor).
2.- Prepara otro papillote con la zanahoria, el brócoli, el calabacín, el puerro, el tomate cherry, el queso cremoso. Espolvorea con sal, tomillo y nuez moscada, cierra y coloca en el recipiente varoma junto con el pollo.
3.- Haz dos papillotes más: colocando en cada uno 1/2 pera, 3 moras, 3 frambuesas, tres trozos de piña , 2 cucharadas de vino y el azúcar moreno. Cierra los papillotes y colócalos en la bandeja varoma, tapa y reserva.
4.- Pon en el vaso los 200 g. de coliflor, puerro, cebolla, patata, pastilla de caldo, agua y aceite. Introduce el huevo envuelto en el cestillo y la coliflor y mételo en el vaso. Sitúa el varoma en su posición y programa 30 minutos/varoma/vel. 1.
5.- Cuando termine el tiempo retira el varoma y saca el cestillo con la espátula y vuelve a tapar vaso, coloca  el cubilete y tritura 1 minuto /vel.7.
6.- Vierte la crema de verduras con la coliflor y el huevo del cestillo bien  picadito; el pollo lo presentas con las verduras y de postre los papillotes de fruta.


NOTAS:
. En el primer paso yo no lo pasé por la sartén sino que lo impregné con una mezcla que hice con lo siguiente: en un vasito puse una cucharada de aceite, un chorrito de caramelo liquido, sal, pimienta, recién molida, y una pizca de pimentón. Lo espolvoreé con tomillo fresco y tomate seco picado (de mi maceta y de mi tomate que yo misma pongo a secar).
. Otra modificación es el papillote de fruta: yo puse 2 ruedas de manzana con piel, media pera, una rueda de piña natural, y un higo partido por la mitad (te recomiendo que pongas la fruta que te guste y del tiempo...) resto igual.
. El pollo lo puedes servir con mayonesa, salsa cocktail o cualquier otra que te guste.
. La crema de verduras la presentas con perejil picadito fresco que tiene mucha vitamina C.
. Ni que decir tiene que el postre (si te lo puedes permitir por el tema de las calorías) va muy bien con una bola de helado o nata montada bien fría.

Virginia

viernes, septiembre 13, 2013

CHUTNEY DE HIGOS Y MANZANAS


Un condimento propio de la cocina india, tremendamente popular en el subcontinente para acompañar todo tipo de platos: los chutneys

Se trata de una especie de mermelada o compota agridulce, con diversos grados de fluidez, que se elabora con distintas frutas, frutos y hortalizas. Todos se caracterizan por incluir vinagre y azúcar en diversas proporciones, y especias variadas según el tipo.
Existen chutneys que se elaboran con ingredientes frescos, pero lo más habitual es que se cuezan los ingredientes, obteniéndose como hemos comentado una especie de compota agridulce y especiada.

CHUTNEY DE HIGOS Y MANZANAS
INGREDIENTES:
1 CEBOLLA ROJA EN CUARTOS (150 G. APORX)
2 MANZANAS GOLDEN EN OCTAVOS
500 G HIGOS FRESCOS EN MITADES
50 G. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
120 G. VINAGRE DE MANZANA
150 G. AZUCAR MORENO
1 PELLIZCO DE JENJIBRE EN POLVO
1 PELLIZCO DE CARDAMOMO MOLIDO
1 PELLIZCO DE PIMIENTA MOLIDA
1 CUCHARADITA DE SAL
2 CLAVOS DE OLOR
1/2 CUCHARADITA DE CANELA MOLIDA
PREPARACION:
1.- Pon en el vaso la cebolla, la manzana , los higos, el aceite, el vinagre, azúcar moreno, el jengibre, el cardamomo, la pimienta, sal, clavos y canela. Programa 40 min/giro izquierda/100ºC/vel. cuchara.
2.- A continuación programa 15 min/varoma/giro izquierda/vel. cuchara. Vierte en dos tarros de cristal de 500g., previamente esterilizados y deja enfriar boca abajo.
NOTAS:
Sirve el chutney caliente , templado o frio como acompañamiento de carnes, en tostadas, con foie-gras , quesos, etc.
Te sorprenderá.

CEBOLLA CARAMELIZADA CON THERMOMIX


La cebolla caramelizada se elabora sofriendo cebolla que después se cuece acompañada de algún endulzante y habitualmente algún licor, hasta obtener un sofrito caramelizado y concentrado, similar a una compota.
 No se debe confundir la cebolla caramelizada con la cebolla confitada; confitar verduras es sencillamente cocinarlas a fuego muy bajo hasta que queden muy tiernas.

CEBOLLA CARAMELIZADA CON THERMOMIX

INGREDIENTES:
 750 G. CEBOLLA BLANCA
60 G. ACEITE OLIVA VIRGEN
80 G. VINO DULCE
1 CUCHARADA DE AZÚCAR
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO.

PREPARACION:
1.- Pon las cebollas peladas y cortadas en cuartos en el vaso del Thermomix. Programa 4 seg/vel.5 para triturarlas. Añade el aceite y programa 10 min/100º/giro izquierda/vel. cuchara para sofreírlas hasta que estén lacias.
2.- A continuación, añade el vino dulce, el azúcar, la sal y la pimienta y programa 40 min/varoma/gir a la izquierda/vel. cuchara. Comprueba que está reducido el líquido y, si no fuera así, programa algún minuto más en las mismas condiciones. Prueba la sazón y rectifica si fuera necesario.
NOTAS:
. La cebolla caramelizada te puede servir para acompañar carnes y hamburguesas, patéso bien como relleno para cocas o pizzas.
. Puedes sustituir el azúcar por miel si lo prefieres (yo le puse azúcar moreno). El punto de dulce es muy personal, así que cuando acabes la cocción la pruebas y le añades mas azúcar o sal a tu gusto.
. En algunas recetas se pone coñac en lugar de vino dulce, si decides hacerlo con coñac tendrías que ponerle algo más de azúcar para que no pierda ese "punto" dulzón.
. La cebolla caramelizada dura al menos dos semanas en el frigorífico, bien tapada, ya que los azúcares actúan como conservantes. Si quieres conservarla más tiempo, puedes meterla en un tarro hermético y esterilizarla en la olla a presión. También admite la congelación.
Virginia

martes, septiembre 10, 2013

ENSALADA DE HIGOS CON TOMATE Y VINAGRETA DE MIEL.

ES TIEMPO DE HIGOS....
Los primeros frutos de la higuera: las brevas se dieron en los meses de junio y julio.
Ahora , en septiembre llegan los HIGOS.
Esta es una ensalada de contrastes, te animo a que la pruebes y te sorprenda...
ENSALADA DE HIGOS CON TOMATE Y VINAGRETA DE MIEL.
INGREDIENTES:
800 G. TOMATES CHERRY DE COLORES
12 HIGOS FRESCOS LIMPIOS Y CORTADOS EN MITADES
150 G. QUESO MOZZARELLA EN BOLITAS
1/2 DIENTE DE AJO
2 RAMITAS DE MENTA FRESCA
30 G. ZUMO DE LIMON
1 CUCHARADITA DE MIEL
1 CUCHARADITA DE VINAGRE BALSAMICO
60G. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 PELLIZCO DE PIMIENTA MOLIDA
1 PELLIZCO DE SAL
PREPARACION:
1.- Lava los tomate y los higos y cortalos por la mitad y colocalos en una fuente con la mozzarella. Pon en el vaso el ajo y las hojas de menta y tritura 3 seg/vel.7
2.- Añade el zumo de limón, la miel, el vinagre, el aceite, la pimienta y la sal. Programa 5 seg/vel.5 vierte la vinagreta sobre la ensalada. Decora con las hojas de menta y sirve.
NOTAS:
.- Yo puse tomates normales que me trajo mi hermano de su huerto, son tomates muy jugosos y dulces. Los cherry también me gustan pero no siempre los encuentro amarillos. En este caso no podía desaprovechar estos tomates tan dulces y ecológicos como los que tenía.

 VIRGINIA

viernes, septiembre 06, 2013

ALBONDIGAS DE MERLUZA EN SALSA DE VINO BLANCO CON THERMOMIX


ALBONDIGAS DE MERLUZA EN SALSA DE VINO BLANCO CON THERMOMIX

INGREDIENTES:
(4 personas)
ALBONDIGAS:
100 G. CEBOLLA PARTIDA EN CUARTOS
25 G.ACEITE OLIVAVIRGEN EXTRA
300 G.  MERLUZA SIN PIEL NI ESPINAS EN TROZOS
1 RAMITA DE PEREJIL (SOLO LAS HOJAS)
1 DIENTEDE AJO
100 G. PAN MOJADO EN LECHE Y MUY BIEN ESCURRIDO
1 HUEVO
25 G. VINO BLANCO
SAL Y PIMIENTA

HARINA (PARA REBOZARLAS)
ACEITE PARA FREIRLAS

SALSA DE VINO BLANCO:
2 DIENTES DE AJO
2 RAMITAS DE PEREJIL (SOLO LAS HOJAS)
1 GUINDILLA SECA (OPCIONAL)
150 G. CEBOLLA EN TROZOS
75 G. ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA
40 G. HARINA
75G. VINO BLANCO
SAL
450 G. CALDO DE PESCADO

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso la cebolla y el ajo y programa 8 seg/vel.4 Con la espátula baja los restos hacia las cuchillas.
2.- Añade el aceite y programa 8 min/100º/vel.1.
3.- Deja templar unos minutos , añade la merluza, el perejil y programa 1 min/vel.3. Con la espátula baja los restos hacia las cuchillas. Si han quedado trozos vuelve a triturar un poco más.
4.- Coloca la mariposa en las cuchillas, añade el pan, el huevo, vino blanco, sal y pimienta y programa 3min/vel. 2. La pasta resultante ha de ser facil de manejar para formar albóndigas (si es muy liquida añade un poco de pan rallado y si está muy espesa añade un poco de leche). forma las albóndigas, pasalas por harina y sacude bien y las vas friendo en el aceite caliente. Colocalas en el recipiente varoma, tapa y reserva.
5.- Sin lavar vaso, pon los ajos, perejil, guindilla, cebolla y programa 6seg/vel.4. Baja los restos hacia las cuchillas.
6.- Añade el aceite , sitúa el varoma en su posición con las albóndigas dentro y programa 10 min/100º/vel.cuchara.
7.- Retira el recipiente varoma y añade por el bocal la harina, el vino, la sal y el caldo, Programa 10 min/100ºC7vel. 2. Sirve las albóndigas con la salsa y acompañadas de patatas fritas.


NOTAS:
.- La próxima vez pondré por lo menos 400 o 500 g. de merluza y menos pan, pues me sabía mucho a pan y poco a pescado.
.- La guindilla es opcional y hace que pique un poquito la salsa, cuidado con los niños que por esta "tontería"  no se las comen.
.- En la receta original dice 50 g. harina para la salsa pero sale muy espesa y por eso he puesto 40g.


Virginia


jueves, septiembre 05, 2013

TERRINA DE TOMATES CON ANCHOAS CON THERMOMIX

Tengo muchos tomates.... y esta receta me dio curiosidad y no lo me lo pensé. La verdad es que el resultado es bueno, aunque no para tirar cohetes ¡vamos!!
Están muy buenos y es un plato original y sano, pero lo que más me gusta es que no te enteras de que lo estás haciendo porque prácticamente se hace solo.


TERRINA DE TOMATES CON ANCHOAS CON THERMOMIX

INGREDIENTES:
(4 personas)
500 g. TOMATES CORTADOS EN RODAJAS
1 LATA DE FILETEES DE ANCHOAS TROCEADAS Y ESCURRIDAS
HIERBAS AROMATICAS (TOMILLO, OREGANO, ALBAHACA FRESCA PICADA Y PIMIENTA)
1 PELLIZCO DE SAL
50 G. TOMATESCHERRY
4 DIENTES DE AJO
80 G. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
 1000 G. AGUA
100 G. PAN DEL DIA ANTERIOR.

PREPARACION:
1.- Rellena cuatro tarros pequeños de cristal con cierre hermeticos de goma, con capas de tomate, anchoas e hierbas aromaticas picadas. Decora con unos tomates cherry , tres o cuatro por tarro partidos por la mitad, a gusto.

Terrina de tomates, cocción al vapor © José Maldonado

2.- Sala con moderacion y añade un diente de ajo sin pelar aplastado y 20 g. aceite de oliva por tarro. Cierra con la tapa hermética y colocalos en el recipiente varoma (como en la foto, que por cierto no es mia sino del blog de pepekitchen).
Tapa y reserva.
3.- Pon el litro de agua en el vaso, coloca el varoma en su posición y programa 40 min/varoma/vel.2.
4.- Mientras corta el pan, lo tuestas hasta que este doradito y crujiente. Lo sirves con los tomates como en la foto.

La originalidad de este plato es que está elaborado al vapor y conserva todo el aroma de los tomates y una cocción muy suave y uniforme.

NOTA:
.- Yo no tenia a mano estos tarros, así que los hice en un molde de plum cake de litro que cabe perfectamente en el varoma. Luego los coloqué en sus cuencos y quedé estupendamente.
.- Si los haces como yo, ten la precaución de poner papel de aluminio que cierre bien el molde para que no le entre vapor y sobre el aluminio pones dos o tres servilletas del rollo de cocina para que absorvan la humedad y no se nos "agüen " los tomates. SALEN PERFECTOS.
.- Si los haces en los tarros o cuencos de barro (otra posibilidad) los presentas tal cual en la mesa con su pan tostadito.





VIRGINIA

CROQUE MONSIEUR CON THERMOMIX

Esta puede ser una cena fácil , improvisada y ... estupenda.
CON UNA ENSALADA DE KIWI Y GAMBAS (la encuentras en el blog) va genial.


CROQUE MONSIEUR CON THERMOMIX

INGREDIENTES:
(9 raciones)
100 G. MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
18 REBANADAS DE PAN DE MOLDE (blanco o integral, a tu gusto)
9 LONCHAS DE JAMON DE YORK
9 LONCHAS DE QUESO EMMENTAL (o del que te guste)

Bechamel:
50 G. MANTEQUILLA
10 G.ACEITE OLIVA
110 G. HARINA
800 G. LECHE
1 CUCHARADITA DE SAL
1 PELLIZCO DE PIMIENTA
1 PELLIZCO DE NUEZ MOSCADA
200 G QUESO EMMENTAL RALLADO (para gratinar)

PREPARACION:
1.- Precalienta el horno a 180º.
2.- Pincela con 50 g. mantequilla una bandeja de horno y coloca la mitad de las rebanadas de pan, sobre el pones 1 loncha de york y otra de queso. Lo cubres con las rebanadas de pan untado de mantequilla restante e introduces en el horno a media altura.
3.- Pon en el vaso la mantequilla y el aceite y programa 1 min/100º/vel.2.
4.- Abre la tapa y añade la harina alrededor de las cuchillas. Programa 2 min/100º/vel.1.
5.- Acabado el tiempo programado, incorpora el resto de los ingredientes, mezcla 5 seg/vel.7.
6.- A continuación programa 8 min/100º/vel.4.
7.- Retira la bandeja del horno y cubre los sandwiches con la bechamel. Espolvorea de queso y vuelve a introducir en el horno con calor arriba hasta que esté doradito y a tu gusto.
8.- Deja templar y sirve.

NOTAS:
.- Mientras preparas la bechamel se van calentando y tostando al horno.
.- Si te sobran los puedes dejar en un plato protegido con plástico de envolver y tomar al día siguiente caliente o frio ... a tu gusto.

SUGERENCIAS:
Los sándwiches los puedes hacer de lo que más te gusten:
.- pisto, huevo duro y atún
.- bacon, queso curado y rueda de tomate
.- pechuga plancha y queso azul
.- vegetal: rueda de tomate, pepino y espárragos sal 
.- etc etc etc etc.

¡¡¡ QUE APROVECHE !!!
Virginia




lunes, septiembre 02, 2013

TARTA DE QUESO AL LIMON CON COBERTURA DE MERMELADA con THERMOMIX

Esta tarta le tenia pendiente desde hace mucho tiempo. Es muy fácil, viene en el libro "imprescindible de Thermomix" y siempre hacía otras versiones.... Pues la verdad, es que me ha encantado  PORQUE SE HACE EN UN MOMENTO y está muy rica. También pongo aquí en las NOTAS  las modificaciones que yo he realizado.


TARTA DE QUESO AL LIMON CON COBERTURA DE MERMELADA

INGREDIENTES:
200 G. GALLETAS NAPOLITANAS
80 G. MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
250 G. AGUA
1 SOBRE GELATINA DE LIMON
400 G. QUESO CREMOSO
200 G. NATA LIQUIDA
40 G. AZUCAR
200 G. MERMELADA DE FRESA, CIRUELA ETC.
2 CUCHARADAS DE ZUMO DE LIMON
3 CUCHARADAS DE GELATINA NEUTRA EN POLVO
50 G.AGUA

PREPARACION:
1.- Pon las galletas en el vaso y tritura 5 seg/vel.10.
2.- Añade la mantequilla y programa 5 seg//vel.6.
3.- Cubre con esta preparación el fondo de un molde redondo desmontable presionando con la ayuda del cubilete o la cuchara para que quede bien compactada. Reserva en el congelador mientras hacemos el relleno.
4.- Sin lavar vaso, vierte el agua y programa 5 min/100º/vel.1.
5.- Agrega por este orden, el sobre de gelatina, el queso, la nata y el azúcar. Mezcla programando 20 seg/vel. 5.
6.- Retira el molde del congelador y vierte la mezcla, vuelve a meterlo con cuidado durante unas horas en el frigo para que se solidifique. Sácalo cuando este y le añades con cuidado la cobertura de mermelada.

Cobertura de mermelada:

1.- Con el vaso limpio pones la mermelada , el zumo de limón, las cucharaditas de gelatina en polvo y el agua. Programa 3 min/80º/vel.2.
2.- Debe templar un poco sin llegar a cuajar y vuelca sobre la tarta. Resérvala en el frigo hasta que se enfríe totalmente.

NOTAS:
.- Yo siempre tengo costumbre de tener varios moldes desmontables de diferentes tamaños y cuando trituro la base de galletas hago el doble y suelo preparar varios moldes que dejo con la base ya hecha en el congelador. Así, si me surge hacer una tarta la hago en un momento...
.- La mezcla de queso me pareció un poco "liquida" , la próxima vez le pondré una o dos hojas de gelatina previamente hidratadas desde el paso 5 y así me aseguro de su consistencia. No me dio tiempo a que se desmoronara porque se la comieron en dos minutos mal contados!!!, pero "por si acaso".
.- La cobertura de mermelada yo la hago más fácil sin thermomix, en el microondas y explico como:
a) pongo la mermelada en un recipiente apto y la caliento un poco (unos 2min. a 700w) Tiene que estar caliente pero no hervir. Mientras tanto pongo dos hojas de gelatina neutra en un vaso con agua, cuando la gelatina está blanda la añado a la mermelada con el zumo de limón y la remuevo bien.
b) si la mermelada es muy espesa le añado un poco de agua, pero si no no le pongo nada más.
c) cubro la tarta y dejo enfriar.