sábado, septiembre 29, 2012

MERLUZA CON GAMBAS EN PAPILLOTE

DIETA, DIETA, DIETA me tengo que concienciar....


La verdad es que con comidas como esta que te presento ahora no cuesta nada hacer dieta.

MIRA...
 


























MERLUZA CON GAMBAS EN PAPILLOTE

INGREDIENTES: (4 RACIONES)

4 LOMOS DE MERLUZA U 8 SI SON PEQUEÑOS

1/2 CUCHARADITA DE AJO EN POLVO

1/2 CUCHARADITA DE ENELDO

UNAS HOJAS DE ALBAHACA FRESCA TROCEADAS A MANO

150 GRS. DE GAMBAS CRUDAS PELADAS

UNAS GOTAS DE ACEITE POR PAPILLOTE

SAL Y PIMIENTA

8 RUEDAS DE TOMATE

4 HUEVOS DE CODORNIZ

300 grs. agua para el vaso



PREPARACION:

1.- Corta 4 cuadrados de papel de aluminio y coloca los lomos de merluza en el centro. Coloca encima dos ruedas de tomate, unas gambas crudas, sal pimienta, la albahaca y entre las gambas colocas el huevo de codorniz con cuidado que no se caiga. Añade unas gotitas de aceite. Cierra bien los papillotes.

2.- Añade el agua al vaso y coloca en su posición el varoma con los papillote dentro y programa 20 min./varoma/vel. 2.

3.- Retira los papillote con cuidado , abrelos y colocalos en su plato. Sirve inmediatamente.



NOTAS:

.- Yo me hice un calabacin a ruedas en la parte de la bandeja del varoma.

.- Para los demás los acompañé con un maravilloso puré de patatas.

.- AH!!! además puse unos huevos a cocer en el cestillo porque mi hijo mayor necesita PROTEINA!!

.- todo esto acompañado con un cogollo de lechuga al ajillo y un zumo integral de naranja. MENU SANO Y RICO RICO.

CHAMPIÑON AL AJILLO

Esto está hecho en un pis pas. Con un huevito frito o... dos. Una buena ensalada y un zumo.
YA TENEMOS UNA COMIDA SANA.







CHAMPIÑON AL AJILLO

INGREDIENTES:

4 DIENTES DE AJO

1 RAMILLETE DE PEREJIL PICADO

400 GRS. CHAMPIÑON TROCEADO o SETAS

1 CAYENA

50 GRS. ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA

SAL Y PIMIENTA



PREPARACION:

1.- Pon los ajos y el perejil en el vaso y programa 4seg/vel.5 Baja los restos hasta el fondo del vaso.

2.- Coloca la mariposa en las cuchillas y añade el aceite, champiñon, sal , cayena y pimienta. Programa 12 min./varona/vel.cuchara y giro a la izquierda.
3.- Abre vaso con cuidado de no quemarte y comprueba que está en su punto y decide ponerlo un minutillo más o no.



NOTAS:

.- Si le ves mucho liquido saca los champis y programa 4/5 min./varoma/vel. 1 para que evapore. (Esto dependerá del agua que contange el champiñon y lo fresco que esté).

viernes, septiembre 28, 2012

ESCALOPINES AL LIMON Y VINO BLANCO

En la receta original son escalopines de ternera. Pero yo tenía muchas ganas de hacerlos, no podía esperar!!! y solo tenia filetitos de lomo de mi carnicero preferido...


y éste es el resultado. Buenísimos, otro día los hago de ternera.




ESCALOPINES AL LIMON Y VINO BLANCO

INGREDIENTES: (4 raciones)

8 filetitos de ternera cortados en 2 o 3 trozos (600 grs.) yo puse filetitos de cerdo
sal
20 grs. harina
30 grs. mantequilla
20 grs. aceite oliva virgen extra
30 grs. zumo de limón
50 grs. vino blanco seco
1 cucharadita de perejil picado

PREPARACION:

1.- Sale los filetitos y rebócelos ligeramente en harina. Reserva
2.- Pon en el vaso la mantequilla y el aceite y programa 5 min./100º/vel.1
3.- Agrega los filetes al vaso y programa 12 min./100º/giro izquierda/velocidad cuchara.
4.- Añade el zumo de limón y el vino y programa 15 min/100º/giro izquierda/vel.cuchara. Cuando falten 30 seg. para terminar añade el perejil picado.
REBUENOS.

PUDIN DE PAN

Este es un pudin de aprovechamiento.

¿¿qué aproveché?? pues las cortezas del pan de molde del pudin de pisto que anda por el blog, el trozo de tableta de chocolate que me sobró de la tarta 3 chocolates y el tiempo que me sobraba mientras llegaban los míos a almorzar....



PUDIN DE PAN

INGREDIENTES: (8 raciones)

Molde aluminio de 1litro de capacidad

caramelo para cubrir el fondo del molde

400 grs. leche

100 grs. azúcar

100 grs. pan blanco del día anterior

4 huevos

1 cucharada de vainilla o azúcar vainillado

30 grs. pasas (yo puse chocolate a trocitos)

1 litro de agua para el vapor



PREPARACION:

1.- Carameliza las paredes y el fondo del molde (yo sólo puse en el fondo porque en casa no gusta con demasiado caramelo). Comprueba que cabe en el recipiente Varoma. Reserva.

2.- Pon la leche y el azúcar en el vaso y programa 2min./90º/vel.2 Añade el pan en trozos y programa 30 seg/vel.3. Vierte la mezcla en un recipiente y reserva.

3.- Sin lavar el vaso, bate los huevos y la vainilla 15 seg. /vel.3.

4.- Incorpora la mezcla de pan y leche al vaso y programa 15seg./vel.3

5.- Añade las pasas (yo el chocolate) y viertelo removiendolo con cuidado en el molde. Tápalo con el papel de aluminio bien para que no le entre vapor de agua.

6.- Coloca el molde en el varoma y encima un paño de cocina o 3/4 hojas de papel de cocina para que absorba la humedad. Cierra el recipiente con su tapa.

7.- Vierte el agua en el vaso y coloca el varoma en su posición y programa 50 min./varoma/vel.2

8.- Comprueba que el pudin está en su punto pinchándolo con un palillo que deberá salir limpio. De no ser así programa unos minutillos mas.

9.- Deja enfriar y desmolda.



NOTAS:

.- Yo cambié las pasas por chocolate.

.-También puedes poner pasas o nueces o membrillo o ruedas de platano.

.- En lugar de pan del dia anterior yo puse los recortres de pan de molde (ya he dicho que en mi casa no se tira nÁ! )

.- En lugar de pan también se puede poner bollos suizos o medias no ches o restos de bizcocho o de magdalenas , en fin alguna bolleria a la que le quieras dar salida.

.- Este pudin se puede porcionar, envolver los trozos con cuidade en papel film y meterlo al congelador. Cuando se quiera consumir se saca y acompañado con helado o natillas está muy rico.



¡¡¡ NO DIRAS QUE NO TE DOY IDEAS !!!













miércoles, septiembre 26, 2012

ENSALADA DE KIWI Y GAMBAS

Es que mas fácil no puede ser y el contraste de sabores es muy original.






ENSALADA DE KIWI Y GAMBAS.

INGREDIENTES: (4 raciones)

250 grs. agua

24 gambas crudas peladas

40 grs. aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de vinagre de vino blanco

1 cucharadita de mostaza

1/2 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta

2 kiwis pelados y en rodajas

150 grs. queso de burgos en dados

6/8 hojas de lechuga en juliana



PREPARACION:

1.- Pon el agua en el vaso. Coloca las gambas en el recipiente Varoma, sitúalo en su posición y programa 6 min./varoma/vel.1. Retira y reserva. Desecha el agua del vaso.

2.- Pon en el vaso el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. Programa 15 seg/vel.4.

3.- Coloca la lechuga en una fuente, reparte las rodajas de kiwi, el queso y las gambas. Riega con la vinagreta y sirve.



domingo, septiembre 23, 2012

TARTA MOUSSE DE LIMON

¿QUE VOY A HACER CONMIGO MISMA??

Esta mente mía va por libre.

Esta tarta está de muerte lenta...

y además sin horno, que con el calor que hace todavía, no apetece ni encenderlo.




TARTA MOUSSE DE LIMON



INGREDIENTES:

BASE DE GALLETAS

1 PAQUETE DE GALLETAS TIPO DIGESTIVE DE 250 GRS.

75 GRS. MANTEQUILLA



MOUSSE DE LIMON

6 HOJAS DE GELATINA

150 GRS. AZÚCAR

LA PIEL DE 1 LIMON

50/60 GRS. ZUMO DE LIMON

3 HUEVOS

250 GRS. NATA PARA MONTAR (35%MINIMO DE GRASA)

1 PELLIZCO DE SAL

4 CUCHARADAS DE MERMELADA DE ALBARICOQUE

1 LIMON A RODAJAS PARA DECORAR (OPCIONAL)

1 CHORRITO DE CARAMELO LIQUIDO PARA DECORAR (OPCIONAL)



PREPARACION:

1.- Prepara un molde desmontable de 24 cm. Fórralo con papel film.

2.- Sumerje las hojas de gelatina en agua fria y reserva.

3.- En el vaso limpio y seco pulveriza el azúcar y la piel de limón 30 seg/vel 5-10. Retira a un bol y reserva.

4.- Sin lavar el vaso coloca la mariposa y añade la nata monta a velocidad 3,5. Retira y reserva en un bol en el frigorifico.

5.- Sin lavar el vaso pones las galletas y la mantequilla y programa 2min./vel 4/temp.37º. Cubre el fondo del molde con la pasta de galletas y aplasta bien con la espatula. COloca en el frigo para que endurezca un poco.

6.- Aclara el vaso y coloca el zumo de limón y callienta 30seg./100º/vel.1. (vierte en un bol y añade la gelatina, remueve bien para disolverla). Reserva.

7.- Coloca la mariposa en las cuchillas. Añade el azucar aromatizado con las yemas (reserva las claras aparte para después). Programa 5 min./80º/vel. 3,5.

8.- Incorpora el zumo de limón con la gelatina y mecla 10 seg./vel. 3,5. Retira de nuevo toda esta mezcla a un bol grande.

9.- LAVA BIEN EL VASO Y LA MARIPOSA. Coloca la mariposa de nuevo en las cuchillas. Vierte las claras, la sal y unas gotas de zumo de limón. Monta punto de nieve 5min./vel. 3,5.

10.- Mientras tanto mezcla la crema de yemas y limon que dejamos en el bol grande con la nata montada. Lo hacemos con cuidado y con la espatulade silicona con movimientos envolventes.

Añades las claras montadas, primero la mitas y vas mezclando suavemente con movimientos envolventes para que no se nos baje, añades el resto de las claras y continuas.

11.- Vierte la mezcla sobre la base de galletas. Deja reposar en el frigorifico hasta que se cuaje.

12.- calienta en un bol la mermelada de albaricoque con unas gotas de zumo de limón. Remueve bien para disolverla y cubre con ella la tarta.

13.- Deja enfriar y ya esta terminada. La puedes decorar con rodajas de limón y un chorrito de caramelo líquido.


NOTAS:

.- Yo puse una hoja de gelatina que previamente puse en agua para ablandar y luego la añadí a la mermelada para que la cobertura me quedase mas sólida. Me quedó genial.

.- No le puse rodajas de limón ni caramelo líquido porque NO ME DIO TIEMPO. Estaban en casa todos "al acecho" y, ¡claro! como no necesita horno y estaba en el frigo pues atacaron sin piedad.

Casi, casi que no llego a hacerle las fotos finales.



ARROZ CALDOSO CON ESPECIAS

Este arroz es un claro ejemplo de lo bueno que nos puede salir un arroz con pocos ingredientes.


Es un arroz lleno de sabor y que desprende un aroma que te abre el apetito nada mas acercarte al plato.



Se lo dedico a Antonio y Encarni porque le gustan mucho los arroces y... éste les va a encantar!!






ARROZ CALDOSO CON ESPECIAS.

INGREDIENTES:

(Para 4 raciones)

4 dientes de ajo

100 grs. cebolla

30/50 aceite oliva

200 grs. pechuga pollo en trozos grandecitos

250 grs. tomate triturado

150 grs. vino blanco

1 cucharadita de azúcar

160 grs. arroz redondo

50 grs. pimiento morrón (una latita)

700 grs. caldo o agua + 1 cucharadita de concentrado de pollo (la receta viene en el libro imprescindible)

sal

pimienta molida

1 cucharadita de mezcla de especias recién majadas en un mortero.(COMINOS, CLAVO, CANELA, PIMENTON)

1 cucharadita de colorante alimentario

3/4 hebras de azafrán



PREPARACION:

1.- Introduce en el vaso los ajos y la cebolla y trocea 4seg/vel.4. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.

2.- Añade el aceite y el pollo. Rehoga 5 min./varoma/vel. cuchara.

3.- Añade el tomate triturado y el azúcar y programa 10min./varoma/vel.1

4.- Agrega el vino blanco y programa 5 min/100º/vel.1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación.

5.- Añade el arroz, pimiento morrón, caldo, saly la pimienta. Sazone con las especias, el colorante y el azafrán. Cuece 15 min,/100º/vel.1/giro a la izquierda.

6.- Deja reposar en el vaso tapado 5 minutos si te gusta más cocido y sirve.












NOTAS:

1.- YO PUSE 250 GRS. POLLO MAGRO (sin huesos) Y LO PUSE EN VELOCIDAD CUCHARA TODO EL TIEMPO Y GIRO A LA IZQUIERDA PORQUE A VECES EL POLLO SE DESTROZA SI ES DEMASIADO TIERNO O ESTA MUY TROCEADITO.

viernes, septiembre 21, 2012

PASTEL DE PISTO

ESTE PASTEL ES: PRACTICO, FACIL, BUENO, SE HACE DE UN DIA PARA OTRO Y LO TIENES PREPARADO, LO PUEDES RELLENAR DE LO QUE QUIERAS Y TE GUSTE.


EN FIN, QUE ES MUY UTIL TENERLO EN TU RECETARIO Y NO OLVIDARLO.



PASTEL DE PISTO

INGREDIENTES:

PISTO (NO PONGO LA RECETA PUES ESTA EN EL LIBRO BASICO Y ES MUY FACIL)

2 HUEVOS DUROS

1 LATA DE ATUN

TOMATE FRITO

PAN DE MOLDE SIN CORTEZA

BECHAMEL (NO PONGO LA RECETA PUES ESTA EN EL LIBRO BASICO)

QUESO RALLADO

PIMIENTA



PREPARACION:

1.- En un bol pones papel film y forras el molde dejando plastico de sobra para tapar.

2.- Añades como base 3 lonchas de pan de molde, una capa de pisto, otra capa de pan, otra capa de huevos duros a ruedas, otra capa de pan, otra capa de atun con tomate y... otra capa de pan.

3.- Envuelves con el film y pones peso encima (yo puse una caja de un litro de leche ... llena ) y lo metes al frigo un par de horas.

4.- Preparas la bechamel y cubres con ella el pastel, espolvorea de queso a tu gusto y ... A GRATINAR A HORNO FUERTE.



ALE!!! A comérselo.

TARTA TRES CHOCOLATES

Esta superconocida tarta es muy fácil con THERMOMIX y quedas de maravilla.



Hay muchas versiones, yo la he puesto al reves (primero la capa de chocolate blanco) porque así no hay que fregar el vaso entre chocolate y chocolate. AHORRAMOS TIEMPO, TRABAJO Y...AGUA.
   



 
TARTA TRES CHOCOLATES.


INGREDIENTES:


1 paquete de galletas (YO USO GALLETAS INTEGRALES)
70/80 GRS. MARGARINA


150gr CHOCOLATE NEGRO

150gr CHOCOLATE CON LECHE

150gr CHOCOLATE BLANCO

750gr NATA LIQUIDA

750gr LECHE

100gr AZUCAR


3 SOBRES DE CUAJADA



PREPARACION:

1.- Pulverizamos las galletas en la th, y las pasamos a un bol, derretimos en el micro unas cucharadas de margarina, y las unimos a las galletas con una lengua de silicona, con ello forramos la base del molde o si utilizamos el aro solamente, ya lo colocamos sobre la bandeja en la que vayamos a servirla, así luego solo has de tirar del aro cuando está cuajada, y la tienes emplatada.



Mientras preparamos el primer chocolate, metemos la base en el frigo para que se endurezca.


2.- Rallar el chocolate blanco 5-10 unos segundos, así luego no vibrará tanto la th. Añadir 250gr de nata, 250 de leche y un sobre de cuajada (este chocolate no lleva azúcar pues es más dulce). Programar 7 minutos, 90º vel.5. Volcarlo sobre la base de galletas con cuidado. Yo pongo una cuchara sopera bocaabajo y voy echando el chocolate poco a poco sobre la cuchara para que no vaya cayendo bruscamente.


3.-Sin lavar el vaso, echamos en él, el chocolate con leche troceadito, 50gr de azúcar, 250gr de nata, 250gr de leche y un sobre de cuajada, 7 minutos, 90º, vel. 5, Con un tenedor, rallamos con suavidad la superficie del chocolate blanco antes de echar la segunda mezcla, así evitamos que al cortar la tarta se separen las capas.


4.- Sin lavarr el vaso, echamos el chocolate negro trodeado, 50 grs. azúcar, 250gr de nata, 250gr de leche y un sobre de cuajada, 7 minutos, 90º, vel. 5, rallamos de nuevo la superficie y vertemos con suavidad la mezcla sobre la tarta.

Dejamos la tarta sin moverla un buen rato para que enfríe y vaya cuajando, luego la pasamos a la nevera hasta el día siguiente.

Antes de desmoldar, adornamos al gusto, bien con coco, con fideos de choco, etc.
 
 

 
 
NOTAS:





Bases: YO SUELO HACER 3 BASES COMO ESTA Y LAS METO AL CONGELADOR, ASÍ SIEMPRE TENGO BASES PREPARADAS PARA CUALQUIER "URGENCIA".




Me salieron dos tartas,una mediana y una individual a la cual le puse de base trozos de bollo suizo que tenia duro (RECICLAR¡¡... RECICLO¡¡¡).
 La verdad es  que flotaba un poco el bollo sobre la base blanca(se ve en la foto) pero de sabor , la tarta, esta rebuena. Os recomiendo la idea.




TE SALDRA ESTUPENDA PUES CON THERMOMIX ES DE LO MÁS FACIL.

lunes, septiembre 17, 2012

SUPERMEGAROLLERPIZZA

Esta la hice ayer. BUENISIMA DE LA MUERTE.


Es una pizza "transformer" pero al estar enrollada esta muy tierna. DA MUCHO JUEGO Y TIENES PARA ALIMENTAR A UNOS INVITADOS SORPRESA QUE TE LLEGAN A CASA SIN AVISAR.






















SUPERMEGAROLLERPIZZA

INGREDIENTES:

masa pizza

200 GRS. AGUA TIBIA

1 PAQUETE LEVADURA FRESCA

50 GRS. ACEITE

UNA CUCHARADITA DE SAL

400 grs. HARINA NORMAL (SI ES DE FUERZA MEJOR)



relleno

TOMATE FRITO

UN PAQUETE DE BACON EN TIRAS

JAMON YORK EN TAQUITOS O LONCHAS

4 QUESO LONCHAS

QUESO RALLADO

QUESO AZUL

OREGANO

ALBAHACA FRESCA

UN CHORRITO DE ACEITE

(LO QUE TENGAS EN EL FRIGO O TE APETEZCA... MAS FACILIDADES NO PUEDO DAR.)



PREPARACION:

1.- Pon en el vaso el agua tibia, el aceite y la levadura Y 5 seg. vel.5

2.- Añades la harina y la sal Y vel.5/20 segundos. Y ahora velocidad espiga durante 30 segundos mas.

3.- sacas la masa del vaso y la dejas reposar 30 min. hasta que doble volumen.

4.- la extiendes sobre la encimera todo lo que puedas y la rellenas como un pizza a tu gusto. La enrollas y haces un rulo que vas cortando en ruedas del grosor de un dedo y vas colocando en la bandeja del horno. Espolvoreas el queso rallado y oregano por encima y la dejas reposar hasta que crezca y doble su volumen.

5.- la metes al horno 15 min. a 200 grados aprox. (como cuando haces una pizza normal).