PECHUGAS AGRISTADAS EN ROMERO Y NARANJA

 

INIINGREDIENTES:          

·         180 g de aceite de oliva virgen extra

·         4 pechugas de pollo (aprox. 1 kg)

·         4 pellizcos de sal

·         2 pellizcos de pimienta molida

·         1 puerro (solo la parte blanca) en trozos

·         150 g de cebolla en cuartos

·         70 g de zanahoria en trozos

·         1 cucharadita de pimentón dulce

·         1 hoja de laurel seca

·         2 ramitas de romero fresco

·         2 tiras de piel de naranja

·         6 granos de pimienta negra

·         100 g de zumo de naranja recién exprimido

·         70 g de vinagre de manzana

Preparación thermomix:

1.     Caliente un poco del aceite en una sartén y dore por ambos lados las pechugas de pollo salpimentadas. Retire y reserve.

2.     Ponga en el vaso el puerro, la cebolla, la zanahoria y el aceite de la sartén. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 7 min/120°C/vel 1.

3.     Añada el pimentón, el laurel, el romero, la piel de naranja y la pimienta negra y sofria 1 min/120°C/giro izquierda/vel. cuchara.

4.     Incorpore las pechugas de pollo doradas reservadas, el zumo de naranja, el vinagre, el aceite restante y la sal y programe 25 min/100°C/giro izquierda/vel cuchara. Ponga las pechugas en un recipiente hermético con toda la salsa (escabeche) y retire el laurel, la piel de naranja y el romero. Deje templar y reserve en el frigorífico durante un mínimo de 8 horas. Sirva tibio o frío.

 

Preparación tradicional:

1. Caliente un poco del aceite en una sartén y dore por ambos lados las pechugas de pollo salpimentadas. Retire y reserve.
2. Ponga en la misma sartén el puerro, la cebolla, la zanahoria todo bien picado y sofría .
3. Añada el pimentón, el laurel, el romero, la piel de naranja y la pimienta negra y continue un par de minutos más sofriendo.

4.     Incorpore las pechugas de pollo doradas reservadas, el zumo de naranja, el vinagre, el resto del aceite y la sal y deje cocer durante unos 25 minutos a fuego medio. Ponga las pechugas en un recipiente hermético con toda la salsa (escabeche) y retire el laurel, la piel de naranja y el romero. Deje templar y reserve en el frigorífico durante un mínimo de 8 horas. Sirva tibio o frío

GALLETAS CON HUELLA

 

INGREDIENTES

• 80 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 50 g de azúcar moreno
• 1 yema de huevo
• 1 clara de huevo ligeramente batida
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 120 g de harina de repostería
• 1 pellizco de sal
• 70 g de nueces peladas picadas gruesas
• 30 - 40 g de mermelada de fresas

PREPARACION.

1. Precalienta el horno a 180°C. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
2. Pon en el vaso la mantequilla, el azúcar, la yema y la vainilla y mezcla 20 seg/vel 3.
3. Añade la harina y la sal y mezcla 15 seg/vel 4.
4. Con una cuchara pequeña, toma porciones de masa del tamaño de una nuez y dales forma de bola. Báñalas en la clara de huevo y rebózalas en las nueces picadas. Colócalas en la bandeja de horno preparada y presiona el centro con el dedo pulgar para formar la huella.
5. Hornea a 180°C hasta que las galletas estén doradas (aprox. 10-12 minutos). Deja enfriar, rellena las huellas con la mermelada y sirve.

PEREJIL .

El perejil es una planta herbacea , aunque se utiliza mucho como condimento en cocina por su capacidad aromatizante, realmente tiene muchas propiedades medicinales y nutricionales. 

Siempre se ha regalado como señal de gratitud cuando haciamos la compra. Este uso parece que se está perdiendo y tenemos que comprarlo.

El perejil es rico en muchos nutrientes pero destaca sobre todo en hierro y vitamina C (contiene mas de un 200% de la cantidad diaria recomendada por cada 100grs. de alimento. es un buen diuretico, vasodilatador y tonificante.

Solo 7 grs. de perejil contienen la cantidad necesaria diaria de vitamina K.

ACTUA COMO DIURETICO

MEJORA LA RESPIRACION Y EL ALIENTO

ES DIGESTIVO 

PREVIENE LA ANEMIA

ES ANTIOXIDANTE

AYUDA A NUESTRO CORAZON

ES ANTITUMORAL

COMO AÑADIR A NUESTRA DIETA DIARIA: 

Es muy fácil de añadir a nuestra dieta diaria. Te doy algunas ideas:

• En guarnicion de pastas, guisos y sopas 
• Picada en las ensaladas CLICKA AQUI
• Haciendo un pesto o mantequilla de perejil  CLICKA AQUI
• En smoothies y batidos  CLICKA AQUI
• En el pan casero 
• En el pan rallado para rebozar  
• En adobos, vinagretas y aderezos  CLICKA AQUI
• Y, por supuesto, en pescados, carnes y aves. CLICKA AQUI

COSTILLAS EN SALSA BARBACOA

 

INGREDIENTES: 

• 1000 g de costillas de cerdo frescas (de 6-7 cm) salpimentadas
• 20 g de aceite de oliva
• 150 g de salsa barbacoa
• 100 g de agua
• 1 cucharadita de maicena
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1. PREPARACION: 
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3. Pon en el vaso las costillas, el aceite, la salsa barbacoa, el agua y la maicena. Programa  30 min/varoma/giro inverso y vel.cuchara.  
4. Listo para servir con unas patatas chips o fritas u otra guarnicion. 
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