ALI OLI DE AJO NEGRO

ALI OLI DE AJO NEGRO

250  GRS. ACEITE DE GIRASOL
100 GRS. LECHE
4 AJOS NEGROS PELADOS
MEDIA CUCHARADITA DE SAL
MEDIA CUCHARADITA DE ZUMO DE LIMON

PREPARACION:

1.- Coloca una balanza sobre la tapa del Thermomix, pesa el aceite de girasol y reserva.

2.- Pon en el vaso la leche, los ajos y la sal. Programa 1 min./37º/vel 5. 
3.- Con la espátula baja los restos de la mezcla hacia las cuchillas, comprueba que están completamente triturados los ajos. Si no es así, programa 1 min, vel 7. Debe quedar como una pasta.
4.- Programa 3 min/37º/vel 5 y ve echando el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa, sin quitar el cubilete. El aceite ira cayendo  dentro del vaso.
5.- Con la espátula, baja el alioli hacia el fondo del vaso y añade el zumo de limon y  mezcla 5 seg/vel 5.
6.- Viertelo en una salsera o lo guardas en un frasco dentro del frigorifico.

PAN

Muchas veces nos ocurre que le hemos cogido el truco al pan y siempre  acabamos haciendo el mismo. No nos atrevemos a cambiar, y si lo hacemos sin saber lo que te voy a explicar ahora corremos el riesgo de no hacer un pan SINO UN LADRILLO O UN CHICLE GOMOSO.

Pierde el miedo y lanzate al mundo panadero!!

Pues a continuacion te paso un apunte para que te atrevas a mezclar harinas y siempre sepas cual es la hidratacion que necesita segun las cantidades. 

UN PAN BASICO LLEVARIA UN 60% DE HIDRATACION.

UN PAN CON HARINA INTEGRAL DE TRIGO O ESPELTA UN 75 %

UN PAN CON HARINA DE CENTENO UN 100% DE HIDRATACION.

HARINAS	Blanca de trigo	Integral trigo/espelta	Integral de centeno
1.000 gramos	600 gramos de agua	750 gramos de agua	1.000 gramos agua
500 gramos	300 gramos de agua	375 gramos de agua	500 gramos de agua
250 gramos	150 gramos de agua	188 gramos de agua	250 gramos de agua

Si quieres hacer pan con mezcla de harinas solo tienes que hallar el porcentaje de agua a cada cantidad de harina que pongas. 

Te pongo un ejemplo:

Hago un pan de 500 grs con 300 grs. harina de trigo ( 180 agua) + 100 grs. harina integral (75 agua) + 100 grs. harina centeno (100 agua). Total agua 355 grs. 

Como ves no pongo ningun tipo de grasa (ni aceite ni mantequilla ni manteca) . No es necesario , aunque se lo puedes poner (quitando la parte proporcional de agua) pero te va a ralentizar el levado.

Tambien es verdad que si añades aceite o mantequilla el pan te durara mas tiempo tierno (lo que pasa es que yo o bien lo congelo o lo consumimos rapidamente. 

No pongas mas levadura de la indicada , no es necesario. A veces pones mas levadura para asegurarte que sube el pan (gran error) y a cambio te cambia y estropea el sabor del pan.

Atrevete a preparar tu propio pan, acomodalo a tu tiempo y si ves que no puedes esperar a los levados tienes la opcion de hacer la masa por la noche y dejarlo toda la noche en el frigo (seria el primer levado) y por la mañana sacarlo , desinflar y dejar el segundo levado. 

Un pan casero y recien hecho no es comparable con lo que nos venden!!. 

INGREDIENTES:
500 GRS. HARINA PANADERA O DE FUERZA
300 GRS. AGUA
8 GRS. SAL
1 GRAMO DE LEVADURA SECA DE PANADERO o MEDIA DE FRESCA


PREPARACION:

1. 1.- Pones el agua en el vaso y programa 1 min./37º. Añade la levadura, la harina y la sal en este orden y amasa 3 min/vel. espiga. Retira a un bol y deja reposar tapado unas dos horas en un lugar sin corrientes ni frio. Observa que haya aumentado visiblemente su tamaño.
2. 2.- Saca la masa del bol, y apretandola con las manos la desgasificas y le das forma deseada (redonda o alargada) . Dejala en un paño de lino de panadero enharinada o en un paño de cocina otra hora y media.
3. 3.- Hazle unos cortes en la parte superior y mete el pan en horno precalentado a 250ºC (calor arriba y abajo) y en la bandeja inferior del horno durante 15 minutos.
4. 4.- A continuacion baja el horno a 220ºC.(para que no se queme) y dejalo 15 minutos mas. 
5. Ya han pasado en total 30 minutos , pues a continuacion abres la puerta del horno y pones una cuchara de madera para que no se cierre la puerta del todo y salga el vapor y se forme corteza. Deja asi 10 minutos mas con la misma temperatura.
6. Ya esta el pan terminado, pero si ves que te gusta con mas corteza o no esta hecho todavia a tu gusto lo puedes dejar 10 minutos mas a 170ºC.
7. IMPORTANTE:  Sacas y dejas enfriar en una rejilla antes de cortarlo. Nunca lo trocees o cortes en caliente.
8. Lo puedes congelar en lonchas de pan e ir sacandolo segun tu necesidad. Queda perfecto.

fuente: https://blog.elamasadero.com/

JABON LIQUIDO PARA EL LAVAVAJILLAS SIN DETERGENTES

JABON LIQUIDO PARA EL LAVAVAJILLAS SIN DETERGENTES

INGREDIENTES:
3 LIMONES
200 GRS. SAL GORDA
50 GRS. ABRILLANTADOR LAVAVAJILLAS (opcional)
200 GRS. AGUA
100 GRS. VINAGRE BLANCO

PREPARACION:

CON THERMOMIX:
1.- Trocea los limones en cuartos quitandoles las dos puntas. Programa 20 seg/vel.10
2.- Añade el resto de los ingredientes y programa 15 min/100º/vel.2
3.-^Programar 10 seg/vel. 6 para dejarlo como un gel especialmente suave y fino.

SIN THERMOMIX :
.- Trocea los limones en cuartos y colocalos en un bol. Añade la sal gorda, el agua  y el vinagre- Tritura bien durante unos 20/30 segundos con la batidora. (hasta que todo este bien mezclado) Añadimos el abrillantador y volvemos a batir unos segundos.
2.- Ponemos la mezcla en un cazo a fuego lento removiendo durante 15 minutos.
(puede que se agarre un poco abajo pero despues se quita facilmente).

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 Dejar enfriar y envasar en un tarro de cristal o en una caja de plastico. Es conveniente señalizar que se trata de producto de limpieza ara que NO HAYA ERRORES Y TE LO COMAS.  Queda cremoso y conviene guardarlo en el frigorifico. Se conserva muy bien durante unos tres meses.

DOSIS: LLENAR EL CAJETIN. (un par de cucharadas soperas)

NOTA IMPORTANTE: Este detergente no es muy efectivo para vajilla muy sucia. Hay que tener en cuenta que es totalmente ecologico y no lleva productos abrasivos.
Si la vajilla esta muy sucia utilizo detergente normal especifico. Y tambien cada 7 u 8 lavados hago un lavado con pastillas de lavavajillas normales.

PATATAS CHAFADAS Y BROCOLI CON MANTEQUILLA DE AJO Y PEREJIL

PATATAS CHAFADAS Y BROCOLI CON MANTEQUILLA DE AJO Y PEREJIL

INGREDIENTES:
500 GRS. AGUA
800 GRS. PATATAS PEQUEÑAS
200 GRS BROCOLI
30 GRS. QUESO PARMESANO
4 DIENTES DE AJO
8/10 RAMITAS DE PEREJIL FRESO
120 GRS. MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE Y A TROZOS
2 PELLIZCOS DE SAL
2 PELLIZCOS DE PIMIENTA MOLIDA
30 GRS. ACEITE DE OLIVA

PREPARACION:
1.- Pon el agua en el vaso y situe las patatas bien lavadas y sin pelar en el varoma, el brocoli troceado en la bandeja del varoma. Tape y programe 35 min/varoma/vel.1. A continuacion coloca las patatas en un recipiente para el horno previamente untado con un poco de aceite y aplasta las patatas con un prensapatatas o el cubilete de nuestro Thermomix para chafarlas. Coloca el brocoli entre las patatas.
2.- Precalienta el horno a 200º.
3.- Pon el queso en el vaso seco y limpio y ralla  15 seg/vel. 10. Retira y reserva.
4.- Pon en el vaso el ajo, el perejil y pica 3 seg/vel.7. Con la espatula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
5.- Añade la mantequilla y mezcla 30 seg/vel.3. Reparte la mantequilla por las patatas y el brocoli , añade sal y pimienta y riega con el aceite de oliva.
6. Hornea 10/12 minutos a 200ºC. Espolvorea con el queso rallado y hornea unos 10 minutos mas o hasta que el queso quede fundido a tu gusto.
Retira del horno y sirve.

VERDURAS A LA GRIEGA

VERDURAS A LA GRIEGA

INGREDIENTES:
4 PUERROS CORTADOS EN TROZOS DE 5 CM.
1 PEPINO PELADO CORTADO EN RODAJAS
3 RODAJAS DE LIMON
2 RAMITAS DE TOMILLO FRESCO
100 GRS. VINO BLANCO
300 GRS. AGUA
2 HOJAS DE LAUREL
UN CUARTO DE CUCHARADITA DE SEMILLAS DE CILANTRO
UN CUARTO DE CUCHARADITA DE SEMILLAS DE HINOJO
50 GRS. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
MEDIA CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA EN GRANO
SAL
2 ZANAHORIAS EN BASTONES DE 5 CM
1 HINOJO CORTADO EN TROZOS

PREPARACION:
1.-  Pon en el recipiente Varoma los puerros, el pepino, 2 rodajas de limon y una ramita de tomillo, tapa y reserva. Pon en el vaso el vino, el agua, 1 rodaja de limon, el laurel, ramita de tomillo, semillas de cilantro y de hinojo, el aceite, la sal y la pimienta. Introduce el cestillo con las zanahorias y el hinojo en el vaso.
Situa el varoma en su posicion y progrma 25 min/varoma/vel.1
2.- Coloca todas las verduras en una fuente, vierte el caldo del vaso por encima y sirve.

SALMOREJO DE REMOLACHA

SALMOREJO DE REMOLACHA
INGREDIENTES:
80 GRS. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
100 GRS. QUESO DE CABRA
1 DIENTE DE AJO
300 GRS. DE REMOLACHA COCIDA
500 GRS. TOMATE MADURO TROCEADO
1 CUCHARADITA DE SAL
60 GRS. PAN DEL DIA ANTERIOR (O MAS SI TE GUSTA MAS ESPESO)
15 GRS. VINAGRE DE JEREZ
100 GRS. AGUA

PREPARACION:
1.- Coloca una jarra sobre la tapa del thermomix y pesa el aceite. Reserva.
2.- Pon en el vsaso el queso de cabra y trocea 6 seg/vel.4. Saca y reserva en el congelador.
3.- Pon en el vaso el ajo, la remolacha, el tomate y la sal. Tritura 30 seg/vel.5.
4.- Añade el pan, el vinagre y el agua y tritura 1min/vel.10.
5.-Con la espatula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso. Mezcla 1 min/vel.5 y con la maquina en marcha ve añadiendo poco a poco el aceite sobre la tapa alrededor del cubilete has ta que termine de incorporarse al vaso.
6.- Vierte el salmorejo en una fuente y reserva en el frigorifico. Sirve el salmorejo decorado con el queso de cabra.

ALBONDIGAS VEGANAS ESTILO IKEA

INGREDIENTES

60 GRS. GUISANTES COCIDOS

60 GRS. MAIZ COCIDO

200 grs. cebolla

150 GRS. ZANAHORIA

80 GRS. PIMIENTO ROJO

80 GRS. PIMIENTO VERDE

50 GRS. DE espinacas O COL RIZADA o KALE o BROCOLI

400 GRS. GARBANZOS COCIDOS

1 CUCHARADITA DE AZUCAR INTEGRAL O PANELA

4 DIENTES DE AJO

MEDIA CUCHARADITA DE PIMENTON  picante O AHUMADO

UNA CUCHARADA DE SAL

UN PELLIZCO O DOS DE PIMIENTA MOLIDA

dos pellizcos de curry en polvo

una rodajita de jengibre fresco picadito

50 GRS. ACEITE

2 RAMITAS DE PEREJIL 

180 GRS. DE COPOS DE AVENA 

HARINA DE GARBANZOS o SEMOLINA PARA REBOZAR

preparacion: 

1.- Pon el vaso el aceite, la cebolla, la zanahoria, pimiento rojo y verde, espinacas, ajos y tritura 5seg/vel.4. Programa 5min/vel.2/100º.
2.- Añade los garbanzos cocidos, guisantes, el maiz y el resto de los ingredientes,  excepto la harina de garbanzos y los copos de avena. Programa 8seg/vel.5.
3.- Añade los copos de avena y mezcla 5 seg/vel 3. Mira por el bocal que este todo integrado y troceado a tu gusto (han de verse trocitos pero no muy grandes).Termina de mezclar con la espatula. Saca a un bol y reserva en reposo unos 30 min.
4.- Precalienta el horno a 200ºC. Mientras se calienta ve formando las albondigas con las manos impregnadas en zumo de limon, pasalas por la harina de garbanzos o semolina. Colocalas en una bandeja de horno con papel de hornear y hornea durante 15 min a 180º y voltea las albondigas y otros 10 min misma temperatura. (el tiempo dependera un poco de lo grandes que las hayas hecho.
5.- Sirve las albondigas con tomate frito y pasta o con tu salsa preferida.

NOTA: OTRA OPCION ES FREIRLAS EN LUGAR DE HACERLAS AL HORNO.
ESTAS ALBONDIGAS SE PUEDEN CONGELAR.