LAGRIMITAS DE POLLO

LAGRIMITAS DE POLLO 

medio kilo pechuga pollo cortada en tiras de un dedo de grosor
2 dientes ajo
1 cucharadita de pimenton dulce
zumo de un limon
perejil picado y oregano al gusto
sal y pimienta
harina de freir 
aceite de oliva para freirlas
pan rallado
1 huevo o dos
1 limon
1.- Corta la pechuga en tiras de un dedo de grosor. Colocalas en un bol donde hemos añadido previamente los ajos machacados , perejil picado, sal, pimienta, pimienton, oregano y el zumo de limon. Dejamos marinar unas horas (yo lo dejo toda la noche)
2.- Sacamos el pollo del frigorifico y lo removemos bien en el bol, sin escurrir mucho lo pasamos por harina,  por huevo batido y pan rallado y lo freimos en abundante aceite caliente. Lo dejamos hasta que quede crujiente. 
Servimos rapidamente en una fuente junto con salsa barbacoa, alioli o una salsa de miel y mostaza.

• esta lagrimitas estan buenas hasta frias con una salsa tartara. O incluso en un bocadillo con mayonesa y lechuga. 

ENSALADA DE PERAS CON ROQUEFORT

ENSALADA DE PERAS CON ROQUEFORT.

El roquefort es un queso azul francés de leche de oveja coagulada procedente de la región de Causses del Aveyron.

INGREDIENTES: (4 P.)

4 peras peladas sin semillas y cortadas

75 g. nueces

1 lechuga

75 g. queso roquefort

1 cucharada de nata espesa

1 cucharada de vinagre balsámico

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta
brotes de berros (opcional)

PREPARACION:

1.- Prepara el aderezo: mezclando queso con la nata, vinagre, aceite, sal y pimienta.

2.- Adornar el plato con todos los ingredientes

3.- Repartir el aderezo por encima y servir.

NOTA: PUEDES SUSTITUIR LA LECHUGA POR TROZOS DE APIO SI LO PREFIERES Y DECORAR CON BROTES DE BERROS.

CHERMOULA

CHERMOULA

 La Chermoula es una marinada muy típica de algunas cocinas del Magreb. Se utiliza para dar más sabor a los platos que contienen como ingrediente pescado o marisco.
También se puede utilizar para aderezar carnes como el cordero, tajines o cuscús.

INGREDIENTES:
2  dientes de ajo
una cucharadita de sal gorda
2 cucharaditas de cominos
una guindilla fresca
2 cucharadas de hojas de perejil
2 cucharadas de hojas de cilantro
zumo de un limón
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
PREPARACION:
1.-  Pelar los ajos. Los ponemos en el mortero junto con la sal gorda y la guindilla. Trituramos bien y añadimos los cominos, cilantro y perejil. Vamos aplastando con el mortero.
2.-  Añadimos el zumo de limón colado, el aceite de oliva y removemos para mezclar muy bien.

CON THERMOMIX: 

1.- Introduce en el vaso la sal y el comino, muele 30 seg/vel.7. Añade los ajos pelados, perejil, cilantro y laa guindilla. Trocea dando 5 golpes de turbo de medio segundo.

2.- Pon vel 4 sin programar tiempo y ve añadiendo el aceite y el zumo de limon colado en hilo fino.

Una vez preparada la chermula deja reposar en frío hasta la hora de usarla. Si quieres se puede conservar en frío, guardada en un tupper hermético.

CHAMPIÑONES EN VINAGRE

INGREDIENTES:

.- 250 grs de champiñones laminados
.- Sal
.- 1 pellizco de pimienta negra recién molida
.- 50 grs de vinagre
.- 1-2 dientes de ajo
.- 6-8 ramitas de perejil fresco – solo las hojas –
.- 50 gramos de aceite de oliva virgen extra

PREPARACION: 

1. Coloca en un recipiente hermético los champiñones laminados con la sal, la pimienta y el vinagre. Deja reposar en el frigo durante una media hora que macere bien. Pasado este tiempo escurre los champiñones laminados, colocalos en la fuente de servir y reserva.
2. Pon en el vaso los ajos y el perejil y pica 5 seg/vel 7.
3. Con la espátula, baja el picado hacia el fondo del vaso. Ahora añade el aceite y mezcla 5 seg/vel 2. 

Vierte sobre los champiñones y sirve.

ATADITOS DE JAMON Y JUDIAS VERDES

Pocas calorias, mucho sabor y faciles de preparar. 

ATADITOS DE JAMON Y JUDIAS VERDES

INGREDIENTES :

12 lonchas finas de Jamón Serrano
400 g de Judías verdes redondas frescas limpias, con los extremos cortados
12 ramitas de Cebollino fresco
4 Tomates maduros, cortados en cuartos (aprox.500g)
50 g de Aceite de oliva
1/2 cucharadita de Sal
1 pellizco de Pimienta molida
1 cucharadita de Azúcar

PREPARACIÓN :

1.- Coloca las lonchas de jamón sobre una tabla de cortar o superficie plana. Divide las judías verdes en 12 manojos iguales y colócalas perpendiculares encima de las lonchas de jamón. Enrolla Ia lonchas de jamón alrededor de las judías y átalas con una ramita de cebollino. Reparte los ataditos entre el recipiente y la bandeja Varoma, tapa y reserva. 

2.- Pon en el vaso el tomate, el aceite, la sal, la pimienta y el azúcar. Trocea 4 seg/vel 4. Sitúa el Varoma en su posición y programa 20 min/Varoma/vel 1. Retira el Varoma, pon los ataditos en una fuente y sirve con el tomate.

NEM CUON VEGETARIANOS

Nem es el nombre que se le da a rollitos vietnamitas. Los nem cuon van crudos y los nem ran van fritos.
El uso de verduras crudas aportan magnesio, minerales , potasio y acido folico. Tambien contienen luteina muy util para nuestra salud ocular.
Van envueltos en papel de arroz

NEM CUON VEGETARIANOS 

INGREDIENTES:

Nem cuon:

40 g. queso parmesano

10 ramitas de perejil fresco

200 g. requeson o tofu 

1 cucharadita de aceite de girasol

10 ramitas de cebolleta picada

2/3 gotas de tabasco

1 pellizco de sal

1 lechuga romana (separa 24 hojas tiernas y pequeñas )

60 g. rucula

24 hojas de albahaca fresca

30 g. berros o canónigos

12 obleas de arroz (para rollitos vietnamitas)

PREPARACION:

1.- Rallamos el queso parmesano y picamos las hojas de perejil. Mezclamos y añadimos el requeson o tofu, aceite girasol, cebolleta, tabasco y la sal. Reservamos.

2.- Selecciona 12 hojas de lechuga tiernas y úntalas con la mezcla de requeson o tofu. Reparte encima la rúcula, albahaca y los berros y tapa con otras 12 hojas de lechuga.

3.- Remoja las obleas de arroz en agua templada durante 20 segundos y de una en una para reblandecerlas. Coloca en un lado de cada oblea un paquete de lechuga enrolla hasta la mitad apretando para que quede ajustado y dobla los extremos de la oblea hacia el interior y termina de enrollar. Coloca los 12 rollitos en una bandeja ligeramente engrasada con mantequilla o aceite para que nos se peguen.

APTO: VEGETARIANOS.

SOPA DE MISO

El uso de algas hace que esta sopa sea muy rica en minerales y oligoelementos como el yodo, calcio , hierro y sodio. Gracias a las enzimas probioticas nos favorece el equilibrio de la flora intestinal. 

Por su aporte de fibra ayuda con el estreñimiento , propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. El jengibre tambien es antinflamatorio y estimula el sistema inmunitario.

INGREDIENTES

1600g de agua 

7-8 cm de alga kombu 

6 setas de shiitake frescas (aprox 25g) (puedes sustituir por champiñon u otra seta) cortadas en laminas 

3 cm de raíz de jengibre fresca ( pelada y en láminas finas) 

1 diente de ajo 

2 cucharadas de algas wakame deshidratadas 

100 g de zanahorias en juliana fina 

150 g de rábano daikon o rabano normal

200 g de tofu firme (en dados de 2 cm) 

200 g de pak choi ( en trozos de aprox 3 cm) o acelgas

2 cucharadas de pasta de miso  

1 cucharada de salsa de soja 

1 ½ cucharadas de aceite de sésamo 

1 cucharadita de sal 

2 cucharadas de semillas de sésamo 

3 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas) 

2 cebolletas tiernas en juliana fina 

PREAPARACION

1. -Ponga en el vaso el agua. Introduzca el cestillo con el alga kombu, las setas , el jengibre, el ajo y las algas wakame. 

2. -Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las zanahorias, el rábano  y el tofú. Coloque la bandeja Varoma con el pak choi. Tape el Varoma y programe 20min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma. Con la muesca de la espátula extraiga el cestillo y reserve las setas ( deseche lo demás) 

3.Añada al vaso la pasta miso, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la sal y programe 2min/100ºC/giro inv/vel cuchara. Reparta las verduras y el tofu en 4 boles. Vierta el caldo del vaso y añada a los boles, el sésamo, el cilantro y las cebolletas. Sirva inmediatamente.

IMPORTANTE : LA PASTA MISO NUNCA DEBE HERVIR PORQUE PERDERIA SUS PROPIEDADES.

BEBIDA DIGESTIVA DE HINOJO Y FRUTA

El hinojo es una hierba carminativa que sirve para desintoxicarnos y depurar nuestro organismo. Contribuye a mejorar las malas digestiones. La curcuma es antiinflamatoria y estimula el sistema inmunitario.

BEBIDA DIGESTIVA DE HINOJO Y FRUTA

INGREDIENTES: 
2 PERAS (EN TROZOS Y SIN SEMILLAS, SIN PELAR)
1 BULBO DE HINOJO EN TROZOS (UNOS 120GRS)
400 GRS. ZUMO DE MANZANA
1 CUCHARADITA DE CURCUMA MOLIDA
200 GRS. AGUA

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso todos los ingredientes y tritura un minuto y medio a velocidad 10.
sirve inmediatamente.

ENSALADA DE QUINOA CON VINAGRETA DE NUECES

ENSALADA DE QUINOA CON VINAGRETA DE NUECES

INGREDIENTES:

• 800 gr. de agua;
• 2 cucharaditas de sal;
• 110 gr. de aceite de oliva virgen extra (10 gr.+100gr.);
• 200 gr. de quinoa en grano;
• 2 huevos;
• 2 aguacates;
• 1 chorrito de zumo de limón:
• 200 gr. de yemas de espárragos blancos;
• 150 gr. de cebolla roja;
• 100 gr. de nueces en mitades;
• 30 gr. de vinagre de manzana
• hojas de brotes de lechuga para decorar (opcional)

PREPARACION:

1.- Pon en el vaso el agua, sal y 10 gr. de aceite. Introduce el cestillo con la quinoa. Pon los huevos en el recipiente Varoma y tapa y coloca en su posición. Programa 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Retira el Varoma y saca los huevos. Con la muesca de la espátula extrae el cestillo y aclara la quinoa bajo el chorro del agua fría.

2.- Pela los aguacates y los cortas ,los riegas con el zumo de limón para que no se oxide. Corta la cebolla y el huevo también en  finas láminas).  Mezcla con la quinoa.

3.- Vacía el vaso y enjuágalo. Pon en él las nueces, el resto del aceite (100 gr), el vinagre y la otra cucharadita de sal y trocea 4 segundos, velocidad 4. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla. Sirve inmediatamente. Yo he usado un aro de emplatar. Puedes poner tambien un par de puntas de espárragos.

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