martes, marzo 28, 2017

PAN DE PUEBLO



PAN DE PUEBLO


INGREDIENTES:
MASA MADRE:

– 100 gr. de agua
– 10 gr. de levadura prensada fresca
– 100 gr. de harina de repostería
MASA:
– 280 gr. de agua
– 10 gr. de levadura prensada fresca
– 500 gr. de harina de fuerza
– 10 gr. de sal
– 210 gr. de masa madre (de la preparación anterior)
– 1 cucharadita de aceite para untar el bol
PREPARACION:

 Masa madre:
1.- En un bol ponemos 100 grs. de agua, 10 gr. levadura fresca y 100 grs. harina de reposteria. Mezclamos bien con una cuchara, tapamos con film transparente y dejamos reposar de un dia para otro.
 Masa:
2.- En el vaso de la Thermomix ponemos el agua y la levadura. Programa 1 min/37º/vel.2. Añadimos la harina de fuerza y la sal. Mezclamos durante 10 seg/vel 4.
3.- Incorporamos la masa madre y programa 4 min/vaso cerrado/vel. espiga.
4.- Vierte en un bol grande y untado con aceite porque es una masa blanda. Lo tapamos con firm transparente y dejamos reposar hasta que doble su volumen. (una hora aprox.)
5.- Espolvorea la mesa con harina y vuelca la masa. La amasas ligeramente para sacarle el aire.
6.- Coloca la masa en la bandeja de horno forrada con papel de hornear dandole la forma deseada. Haz unos cortes sobre la masa y espolvorea con harina. Deja reposar de nuevo hasta que doble su volumen.
7.- Saca la bandeja del horno y precalienta a 250º.
8.- Coloca un bandeja en la parte baja del horno con un poco de agua y pon la rejilla a media altura. Coloca la bandeja con el pan sobre la rejilla y hornea 10 minutos a 250º. Ahora baja la temperatura a 200º y sigue durante 40 minutos mas.
9.- Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla


lunes, marzo 20, 2017

ARROZ ASIATICO CON HUEVOS (ARROZ NELBA)







  • Ingredientes: (para 6 raciones)
Para el crujiente de beicon:
– 10 lonchas de beicon
Para el sofrito:
– 1 cebolla mediana (170-180 gr.)
– 3 zanahorias peladas y en trozos (200 gr. aprox.)
– 50 gr. de aceite de oliva
Para los huevos revueltos:
– 1 chorrito de aceite de oliva
– 3 huevos
– ½ cucharadita de sal
Para el arroz:
– 50 gr. de aceite de oliva
– 2-3 dientes de ajo
– 350 gr. de arroz basmati
– 1 cucharada de sal
– 800 gr. de agua





  • Preparación:
1.- Crujiente de beicon:
Colocamos 3 hojas de papel absorbente de cocina en un plato y encima colocamos 5 lonchas de beicon. Las cubrimos con otras 3 hojas de papel absorbente de cocina, colocamos 5 lonchas de beicon encima y, finalmente, las cubrimos con otras 3 hojas de papel absorbente de cocina.
Introducimos el plato en el microondas durante  8 minutos, a máxima potencia. El beicon tiene que quedar crujiente; si no es así, programamos 1 minuto más, también a máxima potencia (tiene que quedar crujiente; dependiendo de la potencia del microondas puede tardar más o menos tiempo).
Retiramos el beicon del microondas y lo ponemos en el vaso de la Thermomix. Lo troceamos programando 3 segundos, a velocidad 5 (si quedan trozos grandes, programamos 1 segundo más, a la misma velocidad). Retiramos del vaso y reservamos.
2.- Sofrito:
Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla en trozos y las zanahorias. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara. Retiramos del vaso a un bol grande y reservamos.
3.- Huevos revueltos:
Ponemos un chorrito de aceite en una sartén caliente, añadimos los huevos y la sal. Los movemos continuamente con una cuchara o tenedor de madera hasta que estén cuajados.
Sin lavar el vaso, ponemos los huevos revueltos y programamos 2 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos junto con el sofrito de cebolla y zanahoria.
4.- Arroz:
Sin lavar el vaso, incorporamos el aceite y los ajos. Introducimos el cestillo, echamos el arroz basmati y la sal y vertemos encima el agua. Programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 5. Removemos el arroz con la espátula 2 o 3 veces a lo largo de la cocción.
Cuando termine el tiempo programado, retiramos el cestillo y volcamos el arroz en el bol donde tenemos los huevos revueltos y el sofrito.
Añadimos el beicon triturado y mezclamos.
Yo lo paso por la sarten con una cucharadita de aceite o mantequilla y otra cucharada de RAS EL HANOUT. LO MAREO bien QUE SE TUESTE UN POQUITO Y  a comer.

NOTAS: 
TU PUEDES HACER LA MITAD DE TODO Y TENER PARA DOS O TRES DIAS. O INCLUSO PRUEBA A CONGELARLO A VER QUE RESULTADO DA. (YO CREO QUE QUEDA BIEN)
El bacon lo puedes marear en la sarten a trocitos y te saltas ese paso en thermomix. Puedes sustituir el bacon por york , trocitos o restos de pollo (asado o cocido)  o pavo, pero con el bacon esta mas bueno.

miércoles, marzo 15, 2017

PAKORA (PARA VERDURA, CARNE O PESCADO)

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Las pakoras son unos aperitivos tipicos de la cocina India. Son como los buñuelos rebozados en un mezcla de especias y harina.
Podemos usar harina integral o harina de garbanzos para hacer la mezcla y una vez rebozado el producto se frie en abundante aceite consiguiendo un aperitivo crujiente y sabroso que podemos acompañar con una salsa picante, raita (salsa cuyo principal ingrediente es el yogur) chutney o la que te recomiendo al final de esta receta.
y.. cual es el "producto"? de que podemos hacer las pakoras? PUES de lo que quieras:
verdura (cebollas, pimientos, berenjenas, coliflor, calabacin etc)
pollo (trocitos pequeños y sin hueso)
pescado (trocitos pequeños, de todo tipo y a tu gusto)
Las pakoras de la India suelen prepararlas con verduras o "producto" entero sin picar , las pakoras de Nepal suelen prepararse con las verduras o "producto" picado fino.  Las puedes hacer a tu gusto.
Yo solo te paso la receta y en el paso que corresponde lo picas o lo dejas entero.


INGREDIENTES:

200 GRS. GARBANZOS SECOS
500 GRS. "PRODUCTO" SELECCIONADO : VERDURAS, POLLO O PESCADO
MEDIA CUCHARADITA DE COMINO MOLIDO
MEDIA CUCHARADITA DE CURRY EN POLVO
UNA CUCHARADITA DE CILANTRO MOLIDO
1 PIZCA DE GUINDILLAS MOLIDAS
MEDIA CUCHARADITA DE SAL
300 GRS. AGUA
1 CUCHARADA DE ZUMO DE LIMON
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA PARA FREIR

PREPARACION:

1.- Pon los garbanzos en el vaso bien limpio y seco y tritura 3 min /vel 10 hasta que quede una fina harina. Mira resultado y si ves que no esta bien triturada programa un minuto mas despues de haber bajado los restos hacia las cuchillas.
2.- Añade el comino, curry, cilantro, guindilla, sal y  el agua y el zumo de limon
 mezcla 10 seg. /vel.3. Retira a un cuenco.
3.-  en este paso si decides que el "producto" sea a trozos pues lo troceas. Si decides que sea picado puedes ponerlo en el vaso sin lavar y picar 4 seg/vel.4.Mira por el bocal si esta a tu gusto a si es asi, añadelo a la mezcla del cuenco remueve bien y listo para freir a cucharadas en aceite caliente.
4.- Si lo has dejado a trozos (para pollo pescado es mejor esta opcion) lo escurres bien y lo pasas por la mezcla que tienes en el cuenco y a continuacion lo fries en abundante aceite caliente:
5.- Lo pones a escurrir en papel de cocina y estara listo  para servir junto con la salsa elegida.

NOTA: SI NOO LO VAS A CONSUMIR EN EL MOMENTO LO PUEDES RESERVAR. CUANDO LO VAYAS A CONSUMIR LO METES AL HORNO FUERTE UNOS 8/10 MINUTOS PARA QUE RESULTE CRUJIENTE.

IDEA DE GUARNICION PARA LAS PAKORAS
cilantro fresco picadito
chalota picadita o cebolla roja
tomate mediano muy picadito
un chorrito de zumo de lima o limon
1 pizca de comino
1 pizca de chaat masala
.- Mezclar todo bien y servir acompañando las pakoras.




miércoles, marzo 08, 2017

SOBRASADA VEGANA


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SOBRASADA VEGANA
 INGREDIENTES:
5 Cucharadas soperas de tomate seco previamente hidratado (unas seis horas)
2 dientes de ajo
3 cucharadas soperas de anacardos previamente remojados.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen ecológico)
2 Cucharadas de postre de pimentón picante
Albahaca, pimienta, orégano, comino al gusto

PREPARACION:
1. Añadir todos los ingredientes en un recipiente largo en el que puedas batir bien.
2. Mezclar todo y batir muy bien con la batidora hasta obtener una consistencia de paté. 
3. Guardar en un recipiente de cristal en el refrigerador.

4. Servir con tostaditas, crudités, con el bocadillo

miércoles, marzo 01, 2017

CHOCOLATE DEL MUSICO

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CHOCOLATE DEL MUSICO

INGREDIENTES:

  • 250 g. chocolate
  • 50 g. frutos secos variados
  • 2/3 trozos de fruta escarchada en trocitos pequeños
  • 1 cucharada de pasas sin semillas
  • 1 cucharadita de maíz frito (kikos) pulverizado

PREPARACION:

1.- trocear el chocolate o rallarlo y ponerlo en un bol apto para microondas . 2 minutos a media potencia. Abrir al minuto, remover el bol (sin la cuchara) y volver a meter. Ir vigilando que no se queme el chocolate, solo que se ablande  y derrita para manejarlo. Rellenamos con una cuchara los moldes de silicona y sobre el chocolate rapidamente vamos colocando de forma decorativa los frutos secos, fruta escarchada, maiz y las pasas.

Metemos al congelador y desmoldamos con cuidado cuando endurezca.


Variante: IGUAL PERO CON CHOCOLATE BLANCO. 

jueves, febrero 23, 2017

TARTA DE BIZCOCHOS , KIWI Y MELOCOTON







TARTA DE BIZCOCHOS , KIWI Y MELOCOTON

INGREDIENTES:

  • 24 bizcochos alargados
  • 2/3 kiwis
  • 2/3 medios melocotones
  • 200 ml. De zumo de naranja recién exprimido
  • 150 ml. De mermelada de fresa,  frambuesa o al gusto
  • 4 cucharadas de leche condensada
  • 200 ml. Nata para montar

PREPARACION:

1.- En un molde semiesférico  colocamos plástico de envolver dejando sobra para poder tapar la base al final. Montamos la nata muy fría y la mezclamos de forma envolvente con la leche condensada. Reservamos.
2.- Remojamos los bizcochos en el zumo de naranja y ponemos en el molde o fuente una capa de bizcochos, una capa de mermelada, otra capa de bizcochos, cubrimos con una capa de crema de nata y otra capa de bizcochos. Asi hasta acabar con los bizcochos y siempre terminando el montaje con capa de bizcochos. Lo tapamos con el plástico sobrante y presionamos un poco para que compacte.
3.- Lo metemos al frigo minimo dos o tres horas. Lo sacamos pasado el tiempo y lo volcamos en una fuente decorando con ruedas de kiwi y melocoton a tiras ( u otra fruta como fresas o arandanos.) 
APTO : VEGETARIANOS.


jueves, febrero 16, 2017

BEBIDA ENERGETICA LIMON Y ZANAHORIA




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BEBIDA ENERGETICA DE LIMON Y ZANAHORIA

INGREDIENTES:
2 O 3 ZANAHORIAS PELADAS Y CORTADAS EN TROZOS
2 LIMONES LAVADOS , CON PIEL
100GRS. AZUCAR
800 GRS. AGUA FRIA
10/12 CUBITOS DE HIELO

PREPARACION:
1.- Ponen el vaso el azucar y pulveriza 10 seg/vel. 10.
2.- Añade las zanahorias en el vaso y  programa 15 seg/vel. 6.
2.- Con la espatula baja los restos hacia el fondo del vaso. Añade los limones partidos en dos y el agua. Pulsa el boton Turbo 2 segundos.
3.- Introduce el cestillo en el vaso y sujetalo con la espatula: Vierte la bebida en una jarro con el hielo y sirve.