lunes, noviembre 30, 2020

PECHUGAS AGRISTADAS EN ROMERO Y NARANJA


 

INIINGREDIENTES:          

·         180 g de aceite de oliva virgen extra

·         4 pechugas de pollo (aprox. 1 kg)

·         4 pellizcos de sal

·         2 pellizcos de pimienta molida

·         1 puerro (solo la parte blanca) en trozos

·         150 g de cebolla en cuartos

·         70 g de zanahoria en trozos

·         1 cucharadita de pimentón dulce

·         1 hoja de laurel seca

·         2 ramitas de romero fresco

·         2 tiras de piel de naranja

·         6 granos de pimienta negra

·         100 g de zumo de naranja recién exprimido

·         70 g de vinagre de manzana

Preparación thermomix:

1.     Caliente un poco del aceite en una sartén y dore por ambos lados las pechugas de pollo salpimentadas. Retire y reserve.

2.     Ponga en el vaso el puerro, la cebolla, la zanahoria y el aceite de la sartén. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 7 min/120°C/vel 1.

3.     Añada el pimentón, el laurel, el romero, la piel de naranja y la pimienta negra y sofria 1 min/120°C/giro izquierda/vel. cuchara.

4.     Incorpore las pechugas de pollo doradas reservadas, el zumo de naranja, el vinagre, el aceite restante y la sal y programe 25 min/100°C/giro izquierda/vel cuchara. Ponga las pechugas en un recipiente hermético con toda la salsa (escabeche) y retire el laurel, la piel de naranja y el romero. Deje templar y reserve en el frigorífico durante un mínimo de 8 horas. Sirva tibio o frío.

 

Preparación tradicional:

  1. Caliente un poco del aceite en una sartén y dore por ambos lados las pechugas de pollo salpimentadas. Retire y reserve.
  2. Ponga en la misma sartén el puerro, la cebolla, la zanahoria todo bien picado y sofría .
  3. Añada el pimentón, el laurel, el romero, la piel de naranja y la pimienta negra y continue un par de minutos más sofriendo.

4.     Incorpore las pechugas de pollo doradas reservadas, el zumo de naranja, el vinagre, el resto del aceite y la sal y deje cocer durante unos 25 minutos a fuego medio. Ponga las pechugas en un recipiente hermético con toda la salsa (escabeche) y retire el laurel, la piel de naranja y el romero. Deje templar y reserve en el frigorífico durante un mínimo de 8 horas. Sirva tibio o frío

jueves, noviembre 26, 2020

GALLETAS CON HUELLA


 

INGREDIENTES

  • 80 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 50 g de azúcar moreno
  • 1 yema de huevo
  • 1 clara de huevo ligeramente batida
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 120 g de harina de repostería
  • 1 pellizco de sal
  • 70 g de nueces peladas picadas gruesas
  • 30 - 40 g de mermelada de fresas


PREPARACION.


  1. Precalienta el horno a 180°C. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  2. Pon en el vaso la mantequilla, el azúcar, la yema y la vainilla y mezcla 20 seg/vel 3.
  3. Añade la harina y la sal y mezcla 15 seg/vel 4.
  4. Con una cuchara pequeña, toma porciones de masa del tamaño de una nuez y dales forma de bola. Báñalas en la clara de huevo y rebózalas en las nueces picadas. Colócalas en la bandeja de horno preparada y presiona el centro con el dedo pulgar para formar la huella.
  5. Hornea a 180°C hasta que las galletas estén doradas (aprox. 10-12 minutos). Deja enfriar, rellena las huellas con la mermelada y sirve.

miércoles, noviembre 18, 2020

PEREJIL .




El perejil es una planta herbacea , aunque se utiliza mucho como condimento en cocina por su capacidad aromatizante, realmente tiene muchas propiedades medicinales y nutricionales. 

Siempre se ha regalado como señal de gratitud cuando haciamos la compra. Este uso parece que se está perdiendo y tenemos que comprarlo.

El perejil es rico en muchos nutrientes pero destaca sobre todo en hierro y vitamina C (contiene mas de un 200% de la cantidad diaria recomendada por cada 100grs. de alimento. es un buen diuretico, vasodilatador y tonificante.

Solo 7 grs. de perejil contienen la cantidad necesaria diaria de vitamina K.

ACTUA COMO DIURETICO

MEJORA LA RESPIRACION Y EL ALIENTO

ES DIGESTIVO 

PREVIENE LA ANEMIA

ES ANTIOXIDANTE

AYUDA A NUESTRO CORAZON

ES ANTITUMORAL


COMO AÑADIR A NUESTRA DIETA DIARIA: 

Es muy fácil de añadir a nuestra dieta diaria. Te doy algunas ideas:

  • En guarnicion de pastas, guisos y sopas 
  • Picada en las ensaladas CLICKA AQUI
  • Haciendo un pesto o mantequilla de perejil  CLICKA AQUI
  • En smoothies y batidos  CLICKA AQUI
  • En el pan casero 
  • En el pan rallado para rebozar  
  • En adobos, vinagretas y aderezos  CLICKA AQUI
  • Y, por supuesto, en pescados, carnes y aves. CLICKA AQUI


jueves, noviembre 12, 2020

COSTILLAS EN SALSA BARBACOA





 


INGREDIENTES: 

  • 1000 g de costillas de cerdo frescas (de 6-7 cm) salpimentadas
  • 20 g de aceite de oliva
  • 150 g de salsa barbacoa
  • 100 g de agua
  • 1 cucharadita de maicena

  1. PREPARACION: 

  2. Pon en el vaso las costillas, el aceite, la salsa barbacoa, el agua y la maicena. Programa 30 min/Varoma/giro izquierda y velocidad cuchara
  3. Listo para servir con unas patatas chips o fritas u otra guarnicion. 


miércoles, octubre 28, 2020

Menú: Sopa de judías blancas y fideos. Albóndigas con arroz y salsa de tomate. Cheesecake

Es un menu muy completo, incluso te puede servir para dos menus si no comes demasiado.

Te puede parecer que son muchos ingredientes pero no es asi. Todo muy facil. Te recomiendo dejes preparados todos los ingredientes en tu encimera y a seguir la receta paso a paso. Te sorprendera que al terminarla te queda un menu completo , rico y muy facil de preparar.


 



Menú: Sopa de judías blancas y fideos. Albóndigas con arroz y salsa de tomate. Cheesecake

INGREDIENTES: 

Cheesecake

  • 50 g de azúcar
  • 250 g de nata (35% de grasa)
  • 40 g de mermelada de FRESA
  • 1 huevo
  • 120 g de leche 
  • 130 g de leche condensada
  • 60 g de queso cremoso (tipo Philadelphia®)

Albóndigas

  • 500 g de carne picada
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 20 g de vino blanco
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 - 2 cucharadas de aceite de oliva

Sopa de judías blancas y fideos

  • 1 huevo duro
  • 50 g de pimiento rojo
  • 50 g de pimiento verde
  • 50 g de cebolleta
  • 50 g de zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 25 g de aceite de oliva
  • 50 g de dados de beicon
  • 200 g de judías blancas cocidas (en conserva) (lavadas y escurridas)
  • 50 g de fideos de fideuá u otra pasta 
  • 3 - 4 pellizcos de hebras de azafrán
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pastilla de caldo de ave casero
  • 800 g de agua

Arroz blanco

  • 120 g de arroz de grano redondo
  • 200 g de agua
  • 4 pellizcos de sal
  • 200 g de judías blancas cocidas (en conserva) (lavadas y escurridas)

Salsa de tomate

  • 30 g de queso parmesano
  • 70 g de cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 20 g de aceite de oliva
  • 400 g de tomate troceado en conserva
  • ½ pastilla de caldo de ave casero
  • 1 pellizco de orégano seco
  • 1 pellizco de azúcar


Preparación

Cheesecake

  1. Pon el azúcar en el vaso y pulveriza 10 seg/vel 10.
  2. Coloca la mariposa en las cuchillas, añade la nata y, sin programar tiempo, monta a vel 3 .Retira la mariposa y vierte la nata montada en una manga pastelera con boquilla rizada. Reserva en el frigorífico.
  3. Reparte la mermelada de frambuesa en 4 moldes para flan individuales (aprox. Ø 4 cm de la base x Ø 7 cm arriba y 4 cm de alto) y reserva.
  4. Pon en el vaso el huevo, la leche , la leche condensada y el queso cremoso y mezcle 10 seg/vel 4. Reparte la mezcla en los moldes de flan y cubrelos con un trozo de papel de aluminio. Aclara el vaso y reserva los moldes preparados.

Albondigas

  1. Pon en el vaso la carne picada, el huevo, la sal, la pimienta, el vino blanco y el pan rallado. Mezcla 20 seg/giro izquierda/vel 3. Retira del vaso y con las manos engrasadas, forma aprox. 16/18 albóndigas y colócalas a un lado en el recipiente Varoma (no importan que esten unas sobre otras)
  2. Sopa de judías blancas y fideos
  3. Pon en el vaso el huevo duro y trocea 1 seg/vel 4. Retira del vaso a una sopera y reserva.
  4. Pon en el vaso el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolleta, la zanahoria, el diente de ajo y el aceite. Trocea 2 seg/vel 5.
  5. Añade el bacon, 200 g de judías blancas, los fideos o pasta , el azafrán, la sal, la pastilla de caldo y el agua.
  6. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con las albóndigas. Pon en el recipiente Varoma, al lado de las albóndigas, 2 moldes con el cheesecake.

Arroz blanco

  1. Coloca la bandeja Varoma con 4 moldes de flan (aprox. Ø 4 cm de la base x Ø 7 cm arriba y 4 cm de alto). Activa la báscula y pon en cada molde 30 g de arroz, 50 g de agua y 1 pellizco de sal. Pon además los otros 2 moldes de cheesecake. Tapa el Varoma y programa 30 min/Varoma/giro izquierda/vel cuchara.
  2.  Retira el Varoma y pon los cheesecake en el frigorífico.
  3. Tapa de nuevo el Varoma y reserva sobre un plato para mantener las albóndigas y el arroz calientes. 
  4. Vierte la sopa en la sopera y añade las judías blancas restantes. Mezcla con la espátula y reserva. Aclara y seca el vaso.

Salsa de tomate

  1. Pon en el vaso el queso y ralla 10 seg/vel 10. Retira del vaso y reserva.
  2. Pon en el vaso la cebolleta, el diente de ajo y el aceite. Trocea 3 seg/vel 5 y sofríe 3 min/120°C/vel cuchara.
  3. Añade el tomate troceado, la pastilla de caldo, el orégano y el azúcar. Coloca el cestillo o la rejilla sobre la tapa en lugar del cubilete y programa 10 min/Varoma/vel cuchara. Sirve la sopa de judías blancas y fideos de primero, las albóndigas con arroz y la salsa de tomate de segundo (espolvoreadas con el queso rallado) y los cheesecakes con nata de postre.

lunes, octubre 12, 2020

PANECILLOS TIERNOS


 


INGREDIENTES: 

150 G. LECHE

1 YOGUR GRIEGO NATURAL SIN AZUCAR

50 G. AZUCAR

25 G. LEVADURA FRESCA

500 G. HARINA TRIGO (NORMAL)

2 HUEVOS

1 PELLIZCO DE SAL


PREPARACION: 

  1. Pon en el vaso la leche, yogur, el azucar, levadura y mezcla 2 min/37º/vel.2.
  2. Añade la harina, los huevos, sal y 3min./amasar. Deja reposar la masa en el vaso durante 1 hora aprox. A continuacion baja la masa hacia el fondo del vaso con la ayuda de la espatula,  habrá doblado su volumen. Y programa 1 minuto/vel. espiga. 
  3. Retira la masa del vaso y colocala sobre la encimera previamente enharinada. Divide la masa en 16 bolas que colocaras en la fuente de horno o bandeja de hornear  forrada con papel de hornear. 
  4. Pincela las bolas con leche y deja reposar otros 30 minutos. Mientras tanto precalienta el horno a 180º.
  5. Hornea durante 15/20 minutos o esten dorados. Deja templar en un rejilla y SIRVE. 
NOTA: Estos panecillos resultan perfectos con harina normal, pero siempre respetemos los tiempos de reposos que son muy importantes para que la masa este blandita y relajada. 
Se pueden congelar e ir sacando para consumir cuando nos venga bien.







viernes, octubre 09, 2020

EMPANADAS DE PISTO Y ATUN XXL


 


INGREDIENTES: 

Masa

  • 400 g de harina de fuerza
  • 20 g de levadura prensada fresca desmenuzada
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 90 g de agua
  • 100 g de leche
  • 20 g de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal

Relleno:

  • 2 huevos duros
  • 150 g de cebolla en cuartos
  • 100 g de pimiento rojo en trozos
  • 100 g de pimiento verde en trozos
  • 100 g de tomate triturado en conserva
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de azúcar
  • ½ cucharadita de sal

Montaje y horneado

  • harina para espolvorear
  • 160 g de bonito en escabeche (escurrido)
  • aceite de oliva para pincelar

PREPARACION:

Masa

1.- Pon en el vaso la harina, la levadura, el azúcar, el agua, la leche, el aceite y la sal. Inicia 3 min/vel.espiga.

2.- Retira la masa del vaso, forma una bola y colócala en un bol cubierta con un paño hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora). Mientras tanto, continúa con la receta. Lava y seca el vaso.

Relleno

3.- Pon en el vaso los huevos duros y trocea 2 seg/vel 4. Retira a un bol y reserva.

4.- Pon en el vaso la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, el tomate triturado, el aceite de oliva, el azúcar y la sal. Trocea 4 seg/vel 5 y sofríe 15 min/120°C/vel 1. Retira a un bol y deja enfriar (aprox. 30 minutos).

Montaje y horneado

5 .-Precalienta el horno a 220°C. Forra dos bandejas de horno con papel de hornear y reserva.

6.- Divide la masa en 4 partes iguales y, con el rodillo, extiende cada una en una superficie espolvoreada con harina hasta tener un disco de aprox. Ø 25 cm. Distribuye el pisto, el atún y los huevos troceados en el centro de cada disco y dobla por la mitad. Sella los bordes con la ayuda de un tenedor mojado en agua. Coloca las empanadillas en las bandejas preparadas y pincela con aceite de oliva.

7.- Hornea durante 25-30 minutos (220°C) cada bandeja. Retira del horno y sirve templados.