jueves, febrero 15, 2018

PATATAS RELLENAS CON HUEVO, QUESO Y CHORIZO



INGREDIENTES: 
100 GRS. CHORIZO SEMICURADO EN RODAJAS
1 LITRO DE AGUA (PARA EL VAPOR)
4 PATATAS GRANDES CON PIEL Y LAVADAS (APROX. 250 GRS. CADA UNA)
60 GRS. QUESO CHEDDAR RALLADO
4 HUEVOS
2 PELLIZCOS DE SAL
2 PELLIZCOS DE PIMENTON
1 CHORRITO DE ACEITE
2 PELLIZCOS DE PIMIENTA MOLIDA
1 CUCHARADITA DE CEBOLLINO FRESCO PICADO

PREPARACION:
1.- Pon el chorizo en el vaso (reserva 4 rodajas) y pica 8 seg/vel.6. Saca y reserva en un bol.
2.- Pon el agua en el vaso, situa encima el varoma con las 4 patatas grandes. Tapa el varoma y programa 50 min/vel.1/varoma. Retira el varoma y deja unos 15 minutos que se templen las patatas.
3.- Coloca las patatas tumbadas y cortale una tapa de unos dos centimetros. Con una cucharita o sacabolas hazle un hueco lo suficientemente grande para poder rellenarlas. Reserva lo que has sacado de patata en un bol.
4.- Coloca las patatas en el recipiente varoma con el heco hacia arriba y rellenalas con el picadillo de chorizo , la mitad del queso rallado , casca un huevo en cada una y coloca una rodaja de chorizo en cada patata (en un ladito) . Añade el resto de queso en el otro lado sin que caiga sobre el huevo. Coloca las  tapas a cada patata y tapa el varoma.
5.- Situa el varoma en su posicion y programa 15 min/varoma/vel.1 Mientras tanto aplasta con un tenedor lo reservado de patata en un bol y reparte aplastado en  los cuatro platos , espolvorea con sal y pimenton y el chorrito de aceite. Retira el varoma y coloca las patatas sobre este pure, aparta la tapa a un lado y espolvorea con pimienta recien molida y cebollino picado. 
SIRVE INMEDIATAMENTE.







jueves, febrero 08, 2018

ESTOFADO DE CERDO CON ZANAHORIAS




INGREDIENTES:
3 DIENTES DE AJO
5/6 ALMENDRAS TOSTADAS
150 GRS. CEBOLLA
50 GRS. ACEITE
SAL
PIMIENTA
1 HOJA DE LAUREL
2 ZANAHORIAS A RUEDAS
100 GRS. VINO BLANCO
400 GRS. TOMATE TRITURADO
1000 GRS. CARNE DE CERDO (puede ser jamon o tapa)

PREPARACION:
1.- Pon el aceite en la cubeta y programa menu plancha plancha sin tiempo (que vaya calentando el aceite.)
Cuando este caliente añade la carne troceada y la zanahoria y rehoga unos diez minutos. Saca la carne y zanahoria a un bol dejando el aceite.
2.- Machaca las almendras con la sal, pimienta y una ramita de tomillo limon.
3.- En el aceite que teniamos reservado añade la cebolla muy picadita y el ajo junto con lo majado. Sofrie unos 5 minutos y añade el tomate triturado y el laurel. Sigue sofriendo tros 5 minutos.
4.- Añade el vino y deja evaporar el alcohol unos 2 minutos. Remueve bien .
5.- Añade la carne y la zanahoria. Cierra y programa menu presion 150º durante 30 minutos.
Deja despresurizar y comprueba que esta a tu gusto.
LISTO.
nota: Si ves que tiene mucho liquido programa 5 minutos mas destapada olla en menu horno 150 º para que reduzca.
Este estofado esta mejor de un dia para otro y la salsa espesa mucho al enfriarse.0

martes, enero 30, 2018

PAN DE PITA


PAN DE PITA
INGREDIENTES:
1 cucharadita de aceite de oliva
10 grs. de levadura fresca de panaderia (un poco menos de la mitad del taco)
1 cucharadita de azucar
270 grs. agua
500 grs. harina de fuerza (yo le puse mitad de fuerza y mitad normal)
1 cucharadita de sal
PREPARACION: 
1.- Ponga el aceite de oliva, la levadura, el azucar y el agua en el vaso y programe 30 seg/vel. 2/37º.
2.- Añada la harina y la sal y programe 2 min/ velocidad espiga. Vierta la masa en un bol y tape con film transparente dejando doblar su volumen (aprox. una hora)  .
3.- Ponga el horno a calentar a 250º con la bandeja donde van a ir los panes dentro del horno para que este bien caliente.
4.- Divida la masa en 8 partes formando una bola con cada una y deje levar 15 minutos. 
5.- A continuacion estire con el rodillo hasta formar un circulo de unos 12 cm. aprox.  y vaya colocando en el papel de hornear (cuatro panes en cada hornada). Con cuidado traslade el papel de hornear con loa masa a la bandeja de horno caliente y calcule horneado de 4/5 minutos hasta que vea se van inflando y se doran un poco por arriba.
6.- Ponga los panes de pita en un plato y cubra inmediatamente con un paño de cocina para que no se resequen . Repita la operacion con la otra tanda.
Deje enfriar antes de servir.
 Puede rellenarlos a su gusto o comerlos como un pan normal sin rellenar. Estan buenos de todas formas.

SEPIA AL AJILLO



INGREDIENTES: 
3 ajos
4 dientes de ajo
5 ramitas de perejil fresco, solo las hojas
50 grs de aceite
1 sepia grande o dos medianas (1 kg, aproximadamente)
Una pizca de sal
PREPARACION: 
1.- Pon en el vaso los ajos y el perejil, triture 5 seg/velocidad 5. Baja los restos hacia el fondo. Añade el aceite y sofrie 5 min/varoma/velocidad 1.
2.- Añade la sepia troceada y un pellizco de sal, sofrie 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
YA ESTA LISTA.
NOTA: SI ves que no esta lo suficientemente tierna vuelva a programar unos minutos mas.



martes, enero 23, 2018

GALLETAS DE QUESO




GALLETAS DE QUESO
INGREDIENTES:
50 GRS. MANTEQUILLA
50 GRS. QUESO CREMOSO
100 GRS. QUESO AZUL
150 GRS. HARINA DE REPOSTERIA
50 GRS. MAIZENA
2 HUEVOS
MEDIO SOBRE DE LEVADURA QUIMICA EN POLVO
3 PELLIZCOS DE SAL EN ESCAMAS
3 PELLIZCOS DE PIMIENTA NEGRA RECIEN MOLIDA

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso la mantequilla y programa 1 min/vel.1/50º.
2,. Añade el queso cremos y el azul y programa 20 seg/vel.3.
3.-Incorpora la harina, la maizena, levadura, sal y un huevo, (guarda el otro para pintar las galletas)
y programa 5 seg/vel.6.
4.- Retira del vaso y guarda en un bol tapado o en una bolsa en el frigorifico durante una media hora para que la masa se endurezca y se trabaje mejor.
5.- Precalienta el horno a 200º (ha de estar muy caliente).
6.- Coloca una tira de film transparente sobre la encimera, encima la bola de masa (yo suelo dividirla en dos y coloco una primero y luego la otra) Encima de la bola otra tira de film transparente y con el rodilllo estiramos la masa entre las dos tiras de film (de esta forma se estira mejor no se pega al rodillo y no ensuciamos nada). La dejamos con un grosor de unos 3/4 mm. Con un molde de galletas o un vasito pequeño hacemos las galletas y las vamos colocando sobre papel de hornear en la bandeja del horno.
Nos saldran dos tandas. Con la masa que va sobrando y sin amasarla demasiado volvemos a estirarla de la misma forma para formar galletas hasta acabar con toda la masa.
7.- Pinta las galletas con el huevo batido y espolvorea con escamas de sal y pimienta sobre ellas y al horno durante unos 10 min a 200º.
Cuando esten doraditas sacas las galletas y espera unos minutos antes de colocarlas sobre una rejilla para que terminen de enfriarse (podrian romperse).



lunes, enero 15, 2018

ENSALADA VERDE CON CRUDITES




INGREDIENTES:
100 GRS. ESPINACAS BABY
300 GRS. LECHUGAS VARIADAS
1 PAQUETITO DE TOMATES CHERRY
1 MANOJO DE RABANITOS TIERNOS Y PEQUEÑOS
100 GRS DE CHAMPIÑONES FRESCOS MEDIANOS O PEQUEÑITOS (NO DE LATA)
6 HUEVOS COCIDOS DE CODORNIZ
1 LIMON
15/20 GRS. ACEITE
1 CUCHARADA DE MOSTAZA
1 RAMITA DE APIO A RODAJITAS
PAN FRITO A TROCITOS
SAL
PIMIENTA NEGRA RECIEN MOLIDA

PREPARACION:
1.- Lava todas las verduras  de hoja muy bien y centrifuga. Lava y corta a ruedas los rabanitos, tomates en 2 mitades, huevos de codorniz en dos mitades. Champiñones a laminas, apio a ruedas.
2.- Coloca todas las  lechugas en una fuente plana y grande, sobre ellas el resto de las verduras junto con el pan frito.
3.- En un cuenco : aceite, mostazas, chorro de limon sal y pimienta. remueve y bate muy bien hastas que todo este ligado. Deja en un cuenco hasta la hora de tomar la ensalada. Vierte sobre la ensalada y tomar inmediatamente.

domingo, enero 07, 2018

BOQUERONES ESCABECHADOS


Resultado de imagen de boquerones escabechados

INGREDIENTES:
500 GRS. BOQUERONES
25 GRS. SAL GRUESA
250 GRS. CEBOLLITAS FRANCESAS
2 ZANAHORIAS
UNAS RAMITAS DE COLIFLOR
1/2 TALLO DE APIO A RUEDAS
3 HOJAS DE LAUREL
1/2 CUCHARADITA DE SEMILLAS DE MOSTAZA EN GRANO
1/2 CUCHARADITA DE SEMILLAS DE ENELDO
1/2 CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA EN GRANO
300 GRS. VINAGRE DE VINO BLANCO
50 GRS. AZUCAR
2 CLAVOS
ACEITE DE OLIVA

PREPARACION:
1.- Limpiar los boquerones como para hacerlos en vinagre . Limpiar bien los boquerones , abrirlos y quitarles la raspa dejandolos muy limpios. Sumergir durante un rato en agua para que suelten la sangre y lavarlos bien hasta que el agua salga limpia. Escurrirlos muy bien y secarlos con papel de cocina. Ponerlos en una fuente espovoreandolos con sal y dejarlos reposar en el frigo durante 12 horas. (yo los dejo toda la noche)
2.- En un bol o en nuestra thermomix ponemos el vinagre, azucar,, clavos y calentamos a 100º durante 10 min. Deja enfriar.
3.- Lava bien las hortalizas y trocealas manualmente y  con tamaño similar a las cebollitas francesas. Lava los boquerones con agua muy fria .
4.- Esteriliza botes y coloca capas de boquerones, verduras y el laurel. Espolvorea con las semillas. Cubre con el vinagre colado y cierra el bote.
5.- Se mantienen una temporada pero cada vez iran cogiendo mas sabor a vinagre.
6.- Para servirlos se escurren bien (si estan fuertes se enjuagan levemente y secan) y se colocan en el plato regados con un buen aceite de oliva virgen extra.