viernes, junio 23, 2017

ARROZ MEDITERRANEO






ARROZ MEDITERRANEO

INGREDIENTES:
Para el caldo:
4 DIENTES DE AJO
2/3 RAMITAS DE PEREJIL (SOLO LAS HOJAS)
1 CUCHARADA DE CONCENTRADO VERDURAS CASERO o SAL
50 GRS. ZUMO DE NARANJA
20 GRS. ZUMO DE LIMON
800 GRS. AGUA
1 CAYENA (opcional)
UNAS HEBRAS DE AZAFRAN

para el sofrito:
100 GRS. ACEITE
100 GRS. PIMIENTO VERDE
100 GRS- PIMIENTO ROJO
200 GRS. TOMATE TRITURADO (NATURAL TRITURADO PREVIAMENTE O DE LATA)
2 DIENTES DE AJO
500 GRS. VERDURAS VARIADAS CONGELADAS (menestra de verduras)
350 GRS ARROZ

PREPARACION:
1.- Pones en el vaso los ajos, perejil, sal y trocea 15 seg/vel.4. Añade los zumos, el agua, azafran y cayena (opcional). Tritura 20 seg./vel.8. Retira el caldo y reserva.
2.- Sin lavar el vaso añade los pimientos, el tomate y el ajo. Programa 6 seg/vel. 4 y añade aceite y sofrie 5 min/100º/vel. 1.
3.- Coloca la mariposa en las cuchillas y añade la verdura congelada. Programa 7 min./100º/giro izquierda y velocidad cuchara.



4.- Echa el arroz y programa 3min/100º/giro izquierda /vel. cuchara. Añade el caldo reservado y programa 13 min/varoma/giro izquierda/velocidad cuchara. (retira el cubilete y pon el cestillo sobre la tapa para evitar salpicadurtas y que evapore mejor).
5.- Cuando termine el tiempo vierte sobre una fuente extendiendo bien el arroz y deja reposar unos minutos antes de servirlo.

lunes, junio 19, 2017

KETCHUP

LA SALSA KETCHUP ES UNA DE LAS SALSA MAS CONSUMIDAS Y PREFERIDAS POR LOS NIÑOS PARA ACOMPAÑAR SUS PLATOS. 
La verdad es que a veces es desesperante verlos como le ponen salsa ketchup "A TODO" . Si ademas dudas de los condimentos, azucares y aditivos que contienen te preocupas mucho mas:
Pues bien, eso se termino, Aqui te paso como hacer salsa ketchup casera y ya sabes lo que comen tus hijos: TOMATE. Algun que otro añadido sano y saludable y especias que nos aportan mas sabor y mas calidad a nuestros platos.
NADA DE ADITIVOS, CONSERVANTES NI COLORANTES.
Resultado de imagen de ketchup casero con thermomix
INGREDIENTES: (PARA MEDIO LITRO APROX.)
1 KG TOMATES MADUROS Y ROJOS 
150 GRS. CEBOLLA PELADA
30 GRS. PIMIENTO VERDE
1 AJO
50 GRS. AZUCAR MORENO
20 GRS. VINAGRE VINO BLANCO O DE MANZANA
MEDIA CUCHARADITA DE SAL FINA
MEDIA CUCHARADITA DE PIMENTON AGRIDULCE O AHUMADO
1 CUCHARADITA DE MOSTAZA
1 PIZCA DE CANELA MOLIDA
MEDIA CUCHARADITA DE PIMIENTA MOLIDA
2 CLAVOS MOLIDOS
PREPARACION: 
1.- Introduce en el vaso los tomates y el pimiento, bien lavados, la cebolla y el diente de ajo pelado. Trocea 3 seg/vel. 4. Baja con la espatula los restos de las paredes. Cuece durante 20 min. /100º/vel. 1.
2.- Tritura 1 min./vel. 10. Sujeta la tapa con un trapo o papel de cocina para evitar salpicaduras (salpica bastante)
3.- Añade las especias, el azucar moreno, el vinagre. Programa 40 min./100º/vel. 1. Ha de quedar un pure espeso.
4.- Pasa la salsa a tarros esterilizados o hermeticos. Deja enfriar .
NOTAS: lo ideal es usar tomates naturales sanos , rojos y maduros. Tambien recordar que el grado de espesor de esta salsa siempre lo dara el tomate. Por tanto si ves que tiene mucho jugo es cuestion de poner 5 minutos mas a temperatura varoma para que espese un poco mas la salsa.
Esta salsa acompaña muy bien en barbacoas, huevos, patatas fritas, hamburguesas caseras de carne o vegetarianas. Pero sobre todo acompaña A NUESTROS HIJOS (que se la pondran en todo).  
LO PUEDES CONSERVAR EN FRIGORIFICO UNAS DOS SEMANAS.



miércoles, junio 14, 2017

ALBONDIGONES CON COMPOTA DE TOMATE








ALBONDIGONES CON COMPOTA DE TOMATE

INGREDIENTES:
80 grs. pan molde sin corteza
150 grs. leche
10/12 ramitas de perejil fresco
2 dientes de ajo
4 huevos
1 kg. de carne picada mixta
1 cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta molida
12 cuadraditos de queso provolone (yo puse un semicurado español)
6 lonchas de bacon cortadas a la mitad
60 grs. harina (para rebozar los albondigones)
PARA LA COMPORTA DE TOMATE:
50 grs. aceite
800 gr. tomate entero pelado y troceado
sal
pimienta
50 grs. azucar
30 grs. queso parmesano (yo puse que rallado semicurado y mezclado con queso pecorino)

PREPARACION:
1.- Pon un bol sobre la tapa y pesa el pan sin la corteza, la leche  y reserva.
2.- Pon el perejil y los ajos en el vaso y tritura 5 seg/vel.7. Añade la carne picada, los huevos, sal y pimienta y la miga de pan escurrida de la leche. (desecha la leche sobrante) Introduce la espatula por la abertura y programa 30 seg/vel 5 sin dejar de remover la espatula para que se mezcle bien el preparado. Saca y reserva.
3.- Lava bien el vaso. Prepara las lonchas de bacon partiendolas en dos y envolviendo con cada una un trocito de queso. Forma una bola con el preparado de carne y haciendo un hueco en el centro introduce el bacon con el queso y cierra bien la bola. Asi todas (saldran 12 o 14 en total). Enharina bien los albondigones y reserva.
4.- Frielas en aceite no demasiado caliente y cuando esten doraditas las vas poniendo en una cacerola grande para que quepan todas.
5.- Mientras las fries pones en el vaso: tomate el aceite, azucar, sal y pimienta. Programa  25min./120º/vel. 1. Vierte la salsa en la cacerola con los albondigones y deja cocer a fuego bajo durante unos 20 min. Removiendo que no se peguen.
6.- Cuando vayas a servirlos espolvoreas con queso rallado y tapas unos minutos que se derrita un poco.


NOTA: En el paso 5 puedes cambiar la opcion de la cacerola por el horno y hornear los albondigones con el tomate y luego casi al final añadirle el queso.

ESTAN BUENOS DE TODAS LAS FORMAS.

lunes, junio 12, 2017

HAMBURGUESAS VEGETALES DE SOJA



HAMBURGUESAS VEGETALES DE SOJA
INGREDIENTES:
100GRS. GARBANZOS SECOS
2 DIENTES DE AJO
1 ZANAHORIA GRANDE EN TROZOS (100 GRS. APROX)
50 GRS. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
200 GRS. CHAMPIÑONES FRESCOS EN LAMINAS
2 CUCHARADAS DE PEREJIL SECO
50 GRS. PIPAS DE GIRASOL TOSTADAS
50 GRS. SESAMO TOSTADO
70 GRS. SOJA TEXTURIZADA FINA
1 CUCHARADITA DE SAL
DOS HUEVOS
250 GRS. AGUA
200 GRS. PAN RALLADO
ACEITE PARA FREIR

PREPARACION:
1.- Vierte los garbanzos en el vaso y tritura 30 seg/vel. 5-10. Retira a un bol
2.-  Pon en el vaso el ajo y la zanahoria y tritura 5seg/vel.5. Con la espatula baja los restos hacia las cuchillas.
3.- Añade los champiñones, el aceite, perejil, pipas de girasol, soja, sal , sesamo y programa 1min/100º/vel.3.
4.- Añade el agua y progrma 5 min/vel. 1/100º. Retira a un bol y deja reposar unos minutos. Añade los huevos y el pan rallado. Remueve y deja reposar 5 minutos.
5.- Coje porciones de la masa y forma bolas y las aplastas para darle forma de hamburguesa. Rebozalas en harina de garbanzos que teniamos reservada. Frie en abundante aceite caliente.






viernes, junio 09, 2017

HAMBURGUESAS DE BATATA Y ESPINACAS




HAMBURGUESAS DE BATATA Y ESPINACAS

INGREDIENTES:
100 GRS. GARBANZOS SECOS
400 GRS. BATATAS PELADAS Y EN TROZOS
200 GRS. JUDIAS BLANCAS COCIDAS (LAVADAS Y MUY BIEN ESCURRIDAS)
30 GRS. CEBOLLA TIERNA EN TROZOS
10 GRS. SALSA DE SOJA
1 DIENTE DE AJO
1 CUCHARADITA DE SAL
1 PELLIZCO DE GUINDILLA SECA EN COPOS
30 GRS. DE COPOS DE AVENA
100 GRS. DE HOJAS DE ESPINACAS FRESCAS
UNAS CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA PARA FREIR

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso los garbanzos y pulveriza 1 min/vel.10 Baja los residuos con la espatula hacia el fondo del vaso.
2.- Añade las batatas troceadas, las judias blancas, la cebolleta, salsa de soja, ajo, sal la guindilla y los copos de avena y tritura 20seg/vel.6.
3.- Incorpora las hojas de espinacas y remueve y mezcla con la espatula. Pasa la mezcla a un bol .
4.- Calienta el aceite en la sarten. toma como una cucharada sopera de la mezcla y forma una bola y aplasta un poco y cocina 4/5 minutos hasta que este bien dorada.


NOTA: la mezcla es blandita y tiende a romperse, manejala con cuidado y no dejes que se queme.
Otra opcion es formar una hamburguesa y rapidamente freirla en una sarten con abundante aceite.
Prueba las dos opciones y elgie la que mas te guste.
A mi me gustaron las dos terminaciones por igual.

miércoles, junio 07, 2017

ENSALADA CAMPERA






ENSALADA CAMPERA

INGREDIENTES:
1 LITRO DE AGUA PARA EL VASO
3 HUEVOS
600 GRS. PATATAS CORTADAS EN DADOS DE UNOS 2 CM
150 GRS. ZANAHORIAS A RUEDAS
2 RAMITAS DE PEREJIL
70 GRS. PIMIENTO VERDE
1 LATA DE PIMIENTO MORRON (YO NO LE PUSE)
70 GRS. ACEITUNAS NEGRAS SIN HUESO
70 GRS, ACEITE
3 NARANJAS PELADAS SIN NADA DE PARTE BLANCA Y CORTADAS EN TROZOS COMO LA PATATA
1 AJO
1 CHORRITO DE VINAGRE (UNOS 20GRS.)
2 LATAS DE ATUN EN ACEITE (UNOS 160 GRS.)
UNA LATA DE YEMAS DE ESPARRAGOS

PREPARACION:
1.- Pon el agua en el vaso, introduce el cestillo con los huevos. Cierra vaso y coloca envcima el varoma con las patatas y las zanahorias: Programa 30 min/varoma/vel.1 . Saca y deja enfriar en una fuente junto con los huevos.
2.- En el vaso vacio (no hace falta lavarlo) añade el ajo y perejil y pica 4 seg/vel.7.  Añade el pimiento, aceite, sal y vinagre. Trocea 3 seg/vel 5. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y añade el atun , las aceitunas, las naranjas troceadas, las yemas de esparragos, los huevos partidos en ocho y el pimiento morron a trocitos.
3.- Mete al frigorifico al menos 30 min. para que este bien fresquita.  Rectifica de sal y sirve.



lunes, junio 05, 2017

HAMBURGUESAS DE ARROZ INTEGRAL








HAMBURGUESAS DE ARROZ INTEGRAL

INGREDIENTES:
100 GRS. GARBANZOS SECOS
1 LITRO DE AGUA
2 CUCHARADITAS DE SAL
150 GRS. ARROZ INTEGRAL
200 GRS. CHAMPIÑONES ENTEROS TROCEADOS
1 CUCHARADITA DE AJO EN POLVO
40 GRS. ALMENDRAS TOSTADAS O DE AVELLANAS
20 GRS. ACEITE DE OLIVA
2 HUEVOS
80 GRS. PAN RALLADO
ACEITE PARA FREIR

PREPARACION:
1.- Pon los garbanzos en el vaso y tritura 30 seg/vel. 10. Retira y reserva.

2.- Pon el agua en el vaso y sal. Introduce el cestillo con el arroz previamente lavado y programa 30min/vel.4/100º. Al terminar extrae el cestillo con la ayuda de la espatula y vacia el vaso de agua.

3.- Pon en el vaso los champiñones, el ajo, las almendras, 1/2 cucharadita de sal y el  aceite y mezcla 1min./100º/vel.3,5.

4.- Añade el arroz del cestillo, los huevos, el pan rallado y mezcla 15 seg/giro izquierda y vel. 3.
Divide la masa en porciones y dales forma de bol, aplástalas formando una hamburguesa, rebózalas en la harina de garbanzos.

5.- Calienta aceite en una sarten honda y frie las hamburguesas por ambos lados hasta que esten doradas y deja escurrir sobre papel de cocina.