domingo, julio 14, 2019

GRANIZADO DE CAFÉ CAPUCCINO



INGREDIENTES:
2 CUCHARADAS COLMADAS DE CAFÉ SOLUBLE
500 GRS. AGUA MUY FRIA
150 GRS. AZUCAR GLAS
500 GRS. CUBITOS DE HIELO
Para la espuma:
100 GRS. AGUA
2 CUCHARADAS DE CAFÉ SOLUBLE
2 CUCHARADAS DE AZUCAR GLAS
1 CUCHARADITA DE CACAO PURO EN POLVO

PREPARACION:
1.- Coloque un bol sobre la tapa del vaso, ponga dentro el café soluble y 100 grs. agua. Mezcle bien con una cuchara. Reserve.
2.- Ponga en el vaso el azúcar glas, el agua restante y el hielo. Triture 30 seg/vel.5.
3.- Añada el café reservado y mezcle 10 seg. /vel.2. Vierta en 6 vasos y reserve.
4.- Para la ESPUMA: ponga en el vaso el agua, el café soluble y el azúcar glas y mezcle 30 seg/vel.4. Reparta la espuma en los vasos y espolvorela por encima con el cacao en polvo.

sábado, julio 06, 2019

RECETAS PARA UNO

He pensado que en muchas ocasiones tenemos que cocinar para UNA SOLA PERSONA y nos hacemos un verdadero lío con las cantidades. 
Los motivos de cocinar solo para uno pueden ser muy variados: que vivas solo, que tu pareja o familia tengan una dieta distinta a la tuya o que tengan alguna intolerancia y tu desees comer dieta tradicional. 
Te pongo algunas recetas que te pueden sacar de un apuro.
FIDEUA CON VERDURAS , CALAMARES Y GAMBAS
INGREDIENTES: (1 RACION)
1 DIENTE DE AJO
25 GRS. CEBOLLA
50 GRS. TOMATE MADURO
25 GRS. ACEITE DE OLIVA
50 GRS. ANILLAS CALAMAR FRESCO EN TROZOS
25 GRS. PIMIENTO VERDE EN TROZOS
25 GRS. PIMIENTO ROJO EN TROZOS
30 GRS. JUDIAS VERDES EN TROZOS
1/2 CUCHARADITA DE SAZONADOR PARA PAELLA 
160 GRS. CALDO DE PESCADO O AGUA
2 CORAZONES DE ALCACHOFA
60 GRS. FIDEOS DE FIDEUÁ
6 GAMBAS CRUDAS PELADAS
PREPARACION:
1.- Ponga en el vaso el ajo, la cebolla y el tomate. Trocee 4 seg/vel.5. Con la espatula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2.- Incorpore el aceite , el calamar, el pimiento rojo y verde y las judias y sofria 8 minutos/120º/vel.cuchara y giro a la izquierda. 
3.- Añada el sazonador de paella y el caldo de pescado y caliente 3 min/100º/vel.cuchara y giro a la izquierda.
4.-  Agregue las alcachofas y los fideos de fideuá. Programe el tiempo indicado en el paquete /100º/vel.cuchara y giro a la izquierda.
5.- Incorpore las gambas y deje reposar 2 minutos dentro del vaso. Vierta en un plato hondo y sirva.









MACARRONES CON TOMATE GRATINADOS
INGREDIENTES: (1 RACION)
15 GRS. ACEITE DE OLIVA
80 GRS. TOMATE TRITURADO
20 GRS. CHORIZO SEMICURADO EN RODAJAS
20 GRS. DE DADOS DE JAMON SERRANO
200 GRS. AGUA
1 PELLIZCO DE SAL
80 GRS. MACARRONES
25 GRS. QUESO PARMESANO RALLADO
PREPARACION:
1.- Ponga en el vaso el aceite, el tomate, el chorizo y el jamon y sofria 6 min/120º/vel 1 y giro a la izquierda.
2.- Agregue el agua y la sal y programe 4 min/100º/vel.1.
3.- Precaliente el horno a 200º con grill.
4.- Incorpore los macarrones y programe el tiempo indicado en el paquete/100º/vel. cuchara y giro a la izquierda.
5.- Gratine en el horno durante 10 minutos o hasta que la superficie este dorada.
Sirva inmediatamente.

CARACOLAS CON TOMATE CHERRY Y ALBAHACA
INGREDIENTES: (1 RACION)
15 GRS. ACEITE DE OLIVA
2 HOJAS DE ALBAHACA FRESCA
MEDIO DIENTE DE AJO
100 GRS. TOMATE CHERRY EN CUARTOS
220 GRS. AGUA
2 PELLIZCOS DE SAL
80 GRS. PASTA SECA CORTA (CARACOLAS, CODITOS O TIBURON)
PREPARACION:
1.- Ponga en el vaso el aceite, la albahaca y el ajo. Pique 3 seg/vel.7. Con la espatula baje la picada hacia el fondo del vaso y sofria 2min/120º/vel.1.
2.- Añada los tomates cherry , el agua y la sal y programe 5 min/100º/vel.1.
3.- Incorpore la pasta y programe el tiempo indicado en el paqueete/100º/vel.1 y giro a la izquierda.
Vierta en un plato hondo y sirva.


PLUMAS RAYADAS A LA CARBONARA
INGREDIENTES: (1 RACION)
25 GRS. ACEITE DE OLIVA 
50 GRS. DADOS DE BACON
220 GRS. AGUA
2 PELLIZCOS DE SAL
80 GRS. PASTA CORTA SECA (PLUMAS)
1 HUEVO
1 CUCHARADA DE QUESO PARMESANO RALLADO
2 PELLIZCOS DE PIMIENTA MOLIDA
PREPARACION:
1.- Ponga en el vaso el aceite y el bacon y sofria 3min/120º/vel.1.
2.- Añada el agua y la sal y programe 5min/100º/vel.1.
3.- Incorpore la pasta y programe el tiempo indicado en el paquete/100º/vel.cuchara y giro a la izquierda. Mientras tanto, bata en un bol el huevo con el parmesano rallado y la pimienta y reserve.
4.- Añada el huevo batido y mezcle 5 seg/vel.cuchara y giro a la izquierda.
Vierta en el plato y sirva inmediatamente. 



FUSILLI CON ATUN Y ALCAPARRAS
INGREDIENTES : (1 RACION)
15 GRDS. ACEITE DE OLIVA
MEDIO DIENTE DE AJO
5 HOJAS DE PEREJIL FRESCO
230 GRS. AGUA
1 PELLIZCO DE SAL
10 GRS. ALCAPARRAS
80 GRS. FUSILLI
55 GRS. ATUN NATURAL ESCURRIDO
2 TOMATES CHERRY (opcional)
PREPARACION:
1.- Ponga en el vaso el aceite, el ajo y el perejil. Triture 3 seg/vel.7.
2.- Añada el agua, la sal y las alcaparras y programe 5 min/vel.1/100º.
3.- Incorpore los fusilli y programe el tiempo indicado en el paquete/100º/vel. cuchara y giro a la izquierda.
4.- Añada el atun y mezcle 15 seg/vel. cuchara y giro a la izquierda. Añada los cherry partidos en dos y remueva con la espatula.
Vierta en un plato hondo y sirva.



viernes, junio 28, 2019

BAVAROISE BICOLOR DE VAINILLA Y FRESA







BAVAROISE BICOLOR DE VAINILLA Y FRESA

INGREDIENTES:
Bavaroise de vainilla
250 grs. chocolate blanco en trozos
200 grs. nata para montar
200 grs. leche entera
2 cucharaditas de vainilla liquida
1 sobre gelatina neutra en polvo (8 grs.) o su equivalente en hojas

Bavaroise de fresa
300 grs. fresas
2 cucharadas de zumo de limon
200 grs. nata para montar
80 grs. azucar
1 sobre de gelatina neutra el polvo (8 grs.) o su equivalente en hojas

PREPARACION:
Bavaroise de vainilla:
1.-  Pon en el vaso el chocolate blanco y ralla 6 seg/vel.7. Con la espatula baja el chocolate rallado hacia el fondo del vaso.
2.- Añade la nata, la leche, la vainilla y la gelatina en polvo. Programa 7 min/90º/vel.5. (en caso de hojas de gelatina ahora seria el momento de añadir las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua y bien escurridas removiendo bien para mezclar).
Vierte la mezcla en 6 vasitos bajos rellenandolos hasta la mitad. Deja templar y reserva en el frigorifico hasta que cuaje.

Bavaroise de fresa:
3.- Pon en el vaso las fresas y el zumo de limon y trocea 10seg/vel.4.
4.- Añade la nata, el azucar y la gelatina en polvo y programa 5 min/90º/vel.5. (en caso de hojas de gelatina ahora seria el momento de añadir las hojas previamente hidratadas en agua y bien escurridas removiendo bien para mezclar). Vierte la mezcla de fresas en los vasos interponiendo un cucharilla para que al caer no rompa la capa de vainilla.
Reserva en el frigorifico hasta que se enfrie totalmente.
Sirve los bavaroise decorados con media fresa o chocolate rallado.

sábado, junio 22, 2019

SORBETE DE TOMATE




INGREDIENTES:
4 / 5 TOMATES MADUROS (en cuartos y reserve las semillas por separado)
 2 LIMONES PELADOS SIN NADA DE PARTE BLANCA
200 GRS. AZUCAR
8 HOJAS DE ALBAHACA FRESCA
750 GRS. CUBITOS DE HIELO


PREPARACION: 1.- Ponga en el vaso los tomates, los limones, el azúcar, la albahaca y el hielo. Introduzca la espátula por la abertura y muévala de lado a lado mientras tritura 1 min/vel.5-10 progresivamente. Sirva en copas y decore con las semillas reservadas.

sábado, junio 15, 2019

HELADO DE CARAMELO



INGREDIENTES:
300 ml de leche
200 ml de nata
50 gr de azúcar
4 yemas de huevo
100 ml de caramelo liquido
1 pellizco de sal
1 cucharadita de azúcar vainillado

PREPARACIÓN:
1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 min / 90º / vel 4. Volcamos en un recipiente hermético apto para congelar, dejamos enfriar y metemos al congelador un mínimo de 4 horas.
2. Cortamos el bloque en trozos y lo ponemos en el vaso. Programamos 20 seg / vel 4 para mantecarlo. Servimos en copas  o volvemos a guardar en congelador.
Sugerencia: Podemos decorar con caramelo líquido y arroz inflado o con nueces caramelizadas y un copete de nata montada

sábado, junio 08, 2019

CORDERO CON CUS CUS Y VERDURA





CORDERO CON CUSCUS Y VERDURAS

INGREDIENTES:
      200 GRS, CEBOLLA EN CUARTOS
      6 RAMITAS DE PEREJIL FRESCO Y 4 RAMITAS DE CILANTRO
      80 GRS. ACEITE DE OLIVA
      600 GRS. CARNE DE CORDERO CORTADA A TROZOS
     1 CUCHARADITA DE SAL Y 1 PELLIZCO DE PIMIENTA MOLIDA
     2 CUCHARADAS DE RAS AL HANOUT
     350 GRS. CUSCUS
     700 GRS. AGUA
     100 GRS. ZANAHORIAS
     150 GRS. CALABACIN
     100 GRS. NABO
     60 GRS. PASAS SIN SEMILLAS
     1 CUCHARADA DE MIEL O 20 GRS. AZUCAR MORENO INTEGRAL DE CAÑA
     250 GRS. GARBANZOS COCIDOS       
     PREPARACIÓN:
1.- Ponga la cebolla, cilantro y el perejil bien picadito junto con el cordero, sal y pimienta en una olla y rehogue unos 10 minutos.
2.- Pese el cuscús, añada aceite y frótelo con las manos. Añada 350 grs. agua hirviendo y reserve el bol.
2.- Añada a la olla la zanahoria, calabacín y nabo cortado en dados de unos 2 x2 cm, el ras el hanout y añada los 500 grs. de agua restantes y continúe cocinando 15 minutos más.
3.-  Añada las pasas, el azúcar y los garbanzos y continúe otros 15 minutos a fuego medio.
4.- Remueva el cuscús para separar los granos y SIRVA.
CON THERMOMIX:
1.    Ponga en el vaso la cebolla, el cilantro, el perejil y 40 grs. aceite y trocee  2 seg/vel.5. Añada el cordero, la sal y la pimienta  y programe 10 min/120º/vel. .- cuchara y giro a la izquierda.
2.    Ponga un bol grande sobre la tapa y pese el cuscús  y añada 40 grs. aceite Frote bien el cuscús con las manos para eliminar el almidón. Coloque de nuevo el bol sobre la tapa y ahora añada 350 grs. agua fría. Retire el bol y reserve.
3.    Añada al vaso las zanahorias, el calabacín y el nabo cortados a dados, el ras el Hanout y los 350 grs. agua restantes y programe 15 min/100º/vel. Cuchara y giro a la izquierda.
4.    Añada las pasas, el azúcar y los garbanzos. Sitúe el recipiente varoma en su posición y ponga dentro el cuscús remojado. Remueva el cuscús para separar los granos, tape el varoma y programe 15 min/varoma/vel cuchara y giro a la izquierda.

5.    LISTO PARA SERVIR. PUEDE SERVIR EL CUSCUS CON UN HUECO EN EL CENTRO CON LA CARNES Y LA VERDURA DECORANDO SOBRE EL CUSCUS.


lunes, junio 03, 2019

LOMO DE CERDO EN ACEITE


Esta receta es muy practica , sobre todo para cuando tenemos prisa, invitados o pocas ganas de entrar en la cocina ... pero hay hambre.




LOMO DE CERDO EN ACEITE

INGREDIENTES:
1 trozo de lomo de cerdo limpio y entero (aprox. 1000grs. o 1.200grs.)
4 clavos
6 u 8  ajos pelados
1 cucharada de pimenton  (puede ser ahumado o dulce o mitad y mitad, al gusto)
1 cucharada rasa de comino
1 cucharada de sal
1 cucharada de oregano
2 cucharadas de vinagre
100 grs. vino blanco
4 o 5 hojas de laurel
500 grs. aceite de oliva virgen extra

PREPARACION.
1 .- Maja en un mortero los ajos, sal, clavos. Cuando este bien majado añade el pimenton, oregano comino, laurel ,vinagre y vino. Mezcla bien y reserva.
2.- Corta el lomo en trozos de unos 4 cms. de grosor.
3.- En una fuente coloca los trozos de lomo , añade el majado por encima y mezclalo bien con la carne para que vaya cogiendo sabor. Dejalo macerando en el frigorifico durante 24 horas.
4.- Pasadas las 24 horas continuamos con la receta. En una sarten honda ponemos el aceite a calentar y cuando este caliente (pero no mucho)añadimos la carne que quede cubierta por el aceite y la dejamos friendo a fuego medio-bajo para que se vaya haciendo por dentro y no se arrebate por fuera. Le damos vuelta de vez en cuando y cuando notemos que al presionarla con la cuchara no esta blanda es que ya estara cocida por dentro. La escurrimos y la vamos sacando a un bol. Asi hasta que esten todos los trozos hechos.
5.- Añadimos al aceite todo el majado donde teniamos la carne macerando y lo freimos en ese aceite lentamente unos minutos para que el aceite tome sabor y color. Lo dejamos enfriar y cuando este tibio lo colamos muy bien con un colador y añadimos todo el aceite colado a la carme de forma que quede cubierta.
6.- Los dejamos enfriar y ya podemos consumirlo o bien envasarlo en botes de cristal.
7.- Lo puedes trocear en cuadrados, trozos grandes o finas lonchas. Esta ultima es la que yo suelo elegir. Lo envaso en bote de cristal con el aceite que lo cubra y al frigorifico. Esta mas bueno a partir del dia siguiente de haberlo preparado.


NOTA. Si ves que no lo consumes en un par de semanas o tres, deberias hacerle el vacio a los botes que previamente hemos esterilizado.