Mermelada de higos

 

Que buenos estan los higos. Que poco duran en nuestra mesa¡. no porque acabamos con ellos rapidamente, que también, sino porque se estropean enseguida. 

Por eso lo mejor es hacer mermelada y asi los tendremos  durante todo el año.

La mermelada la puedes tomar con pan tostado, queso fresco, con paté, en tartaletas de hojaldre y crema de queso o con yogur... 

Las higueras bíferas dan dos frutos al año. a final de Junio y principios de Julio nos darán las BREVAS y al llegar el otoño nos sorprenderan con una gran producción de HIGOS. Estos ultimos son mas dulces pero la mermelada puedes hacerla igualmente con brevas o con higos..

También puntualizar que a pesar de su dulzor, su pulpa solo contiene un 12 por ciento de azucar, el resto que es el 80 por ciento es agua.

 INGREDIENTES.

1000 grs. higos frescos - sin rabito-

350 grs. azucar - o menos si ves que son muy dulces y maduros-

zumo de un limon

especias opcionales -2 clavos de olor machacados y media cucharadita de vainilla liquida-

PREPARACION.

1.- Lava los higos con su piel, quitales el rabito, corta a la mitad y mira bien que no tengan ningún gusanito, si lo tuvieran desechas el higo.

2.- Añade los higos al vaso, el zumo de limón, el azucar, el clavo y la vainilla. Tritura 4 seg. a vel.5.

3.- A continuacion programa 30 min a 100º y vel. 2. Coloca el cestillo en lugar del cubilete para que evapore mejor.

4.-Programa otros 10 min a temperatura varoma y vel. 2.  y continuando con el cestillo en lugar del cubilete.

NOTAS IMPORTANTES.

Se conserva en tarros hermeticos y en el frigorifico al menos un mes.

Si deseas conservarla desde unos meses hasta años puedes esterilizar los botes y con la mermelada en caliente la echas en los botes cierras bien y pones sobre un paño de cocina bocabajo hasta que se enfrien. De esta forma habran hecho el vacio y se conserven muchos meses sin necesidad de frigorifico. En la despensa los puedes guardar perfectamente etiquetados. 

si quieres conservarlos mas tiempo puedes, una vez llenados los botes y cerrados , hervirlos en una olla con agua que los cubra hasta la tapa durante 25 min desde que comienza a hervir. 

luego los sacas cuando se entibie el agua, dejas enfriar y a la despensa. 

  

Pollo asado con guarnición de verduras al aroma de sidra

 INGREDIENTES:

• 1 pollo entero limpio (aprox. 1500-2000 g)
• 30 g de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de sal
• 3 cucharadas de hierbas provenzales secas
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 20 g de zumo de limón
• 100 g de sidra
• 200 g de zanahoria en rodajas 
• 350 g de batatas en rodajas de aprox. 2 cm
• 600 g de patatas lavadas con piel, en rodajas de 1 cm
• 200 g de pulpa de calabaza en trozos
• 300 g de calabacín con piel, en rodajas de aprox. 2 cm
• 300 g de cebolla roja en octavos
• 200 g de pimiento rojo en tiras de 1 cm
• 100 g pimiento verde en tiras de 1 cm.
• 400 g de agua
• 
  

PREPARACION:

• Precalienta el horno a 180°C. y engrasa una bandeja de horno con un chorrito de aceite y reserva.
• Pon en el vaso 30 g de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de hierbas provenzales y el zumo de limón. Mezcla 5 seg/vel 3. Pincela con una brocha de cocina con la mezcla el pollo y colocalo en la bandeja de horno.
• Horneael pollo durante 45 minutos (180°C), sube la temperatura del horno a 200°C y continúa unos 30 minutos.
• Mientras tanto, continúa con la receta poniendo en el vaso de nuestro Thermomix 400 g de agua y la sidra. Introduce el cestillo en el vaso con la zanahoria y la batata. Sitúa el recipiente Varoma en su posición y pon las patatas, la calabaza, el calabacín, la cebolla y el pimiento. Tapa el Varoma y programa 30 min/Varoma/vel 1. Retira el Varoma.
• Una vez finalizado el tiempo de horno, saca la bandeja del horno (sin apagar el horno) y coloca las verduras del Varoma alrededor del pollo. Retira el cestillo y vierte las verduras en la bandeja junto al resto. Espolvorea las verduras con 1 cucharada de hierbas provenzales secas, 1-2 pellizcos de pimienta,1-2 cucharaditas de sal y riega con un chorrito de aceite de oliva.
• Hornea durante 15 minutos (200°C). Retira la bandeja del horno y sirve el pollo acompañado de las verduras.

KHAO TOM - sopa de arroz thailandesa,

 

Esta es 

una sopa glutinosa de arroz que se toma en el desayuno acompañandola de fruta fresca y te con leche thailandes. Es muy digestiva, suave y facil de preparar y esta muy indicada cuando hemos ido de fiesta pues nos ayudara a evitar la resaca. 

INGREDIENTES. 

3 DIENTES DE AJO

8 RAMITAS DE CILANTRO FRESCO, HOJAS Y TALLO 

3 CHALOTAS

40 GRS. ACEITE

1 TROZO DE JENGIBRE DE 2 O 3 CM.,

1 RAMA DE APIO , HOJAS Y TALLO

1000 GRS. CALDO DE POLLO

1000 GRS. DE GAMBONES CRUDOS PELADOS

2 O 3 PELLIZCOS DE PIMIENTA NEGRA

20 GRS. DE SALSA DE SOJA

PREPARACION.

1.- Pon en el vaso el cilantro y pica 2 seg a vel.7.

2.- Añade los ajos, el aceite y las chalotas y pica 4 seg a vel.5. Baja los restos con la espatula hacia el fondo del vaso . Sofrie 5 min a 120º y vel. cuchara.

3.- Añade el apio y el jengibre y pica 2 seg a vel. 7.

4.- Añade el caldo y el arroz y  programa 15 min a vel. cuchara y giro inverso y a 100º.

Sirve espolvoreando con hojas de cilantro al gusto.

JABON 100 POR CIEN DE COCO

 

INGREDIENTES

400 grs. aceite de coco 

10 grs acido estearico

 58 grs. de sosa caustica

 119 grs. de leche de coco congelada

PREPARACION

Con todas las precauciones necesarias como son guantes y lugar ventilado comenzamos nuestra preparacion. 

En un bol pones la leche de coco congelada y añades la sosa con cuidado. empezara a calentar la leche de coco y se derretira pero no se calentara en exceso y asi no pierde la leche sus propiedades.   

A continuacion derrites el aceite de coco y  le añades el acido estearico, diluyelo bien y si es necesario lo calientas un poco mas para disoverlo bien. 

Añades la lejia al aceite y lo remueves con cuidado y le das con la batidora hasta que quede como una mayonesa. 

Ya estara listo para colocar en el molde. Yo utilizo para estos jabones moldes individuales de silicona porque endurece muy rapido y luego es dificil de cortar. con los moldes de silicona es facil y quedan muy bonitos. 

Es un jabon que hace una espuma espesa e increible. Tiene gran poder de limpieza y el coco reseca mucho pero con esta formula no te resecara la piel pues lleva SE 21 por ciento y un SOBREENGRASADO DE 34 por ciento.

Una vez desmoldado lo dejas curar durante 9 meses. Esto es lo más dificil pero es parte del maravilloso jabón que obtendremos. Haz prueba de ph , no te olvides.

PAN MILHOJAS DE SOBRASADA Y QUESO SIN LACTOSA

 INGREDIENTES:

280 grs. agua

25 grs. levadura fresca

20 grs. aceite oliva

1 cucharadita de azucar

500 grs. harina de fuerza

2 cucharaditas de sal

200 grs. sobrasada (sin lactosa)

200 grs. queso SIN LACTOSA en lonchas

PREPARACION:

1.- Ponga en el vaso el agua, la levadura, el aceite y el azucar. Caliente 1 min/vel.3/37º.

2.- Añada la harina y la sal y amase 2 min/vel. espiga. Retire la masa del vaso y forme una bola. Dejela reposar en un bol previamente engrasado y tapado con un paño de cocina o film transparente hasta que se relaje la masa y doble su volumen

3.- Forre un molde cake de litro y medio con 2 bandas de papel de hornear y reserve.

4.- Espolvoree la superficie de trabajo con harina y coloque la bola de masa . Estire con el rodillo formando un rectangulo de 30 x 40 cms. aproximadamente. Distribuya encima la sobrasada y a continuacion las lonchas de queso.

Corte la masa a lo ancho en 5 tiras y pongalas con cuidado de no deformarlas una sobre otra formando una torre. Corte la torre, a su vez , en 5 partes y vaya colocandolas en el molde de pie (aunque sobresalgan). deje reposar unos 30 minutos cubierto con un paño humedecido.

5.- Precaliente mientras el horno a 200ºC.

6.- Hornee durante 3/40 minutos. Desmolde y deje enfriar sobre una rejilla.

SIRVA CORTADO EN REBANADAS.

ABONO PARA PLANTAS

 ESTE ABONO ES facil, organico, ecologico y gratis.

Las semillas del café tienen nutrientes esenciales como nitrógeno, fósforo, potasio, calcio, magnesio y azufre, los cuales les sirven para crecer y tener un desarrollo perfecto.

Las pieles de platano maduro contienen potasio.

Las cascaras de huevo contienen calcio entre otras muchas propiedades.

Piel de naranja aporta vitaminas.

Las pieles de cebolla aportan calcio, potasio, magnesio, vitaminas y propiedades antihongos y bacteria

INGREDIENTES.

150 G. POSOS CAFE

2 O 3 PIELES DE PLATANO

6 U 8 CASCARAS DE HUEVO

PIEL DE UNA NARANJA SECADA AL SOL UN PAR DE DIAS

300 G. AGUA que puede ser del grifo .

PREPARACION. 

1.- todo al vaso excepto el agua y triturar 45 segundos a velocidad 5-10.

2.- Añadir el agua y mezclar 10 seg a velocidad 6. 

3.- Remover bien con la espatula y retirar a un bol. 

4..- Dejar reposar 24horas y ya se puede utilizar como fertilizante.

NOTAS. 

DOSIFICACION. 1 CUCHARADITA PARA MACETAS PEQUEÑAS, 2 CUCHARADITAS PARA MACETAS MEDIANAS Y 4 CUCHARADITAS PARA MACETAS GRANDES.

FRECUENCIA. EN INVIERNO UNA O DOS VECES EN TODA LA ESTACION, RESTO DEL AÑO ES SUFICIENTE CON UNA VEZ AL MES O POCO MAS.

SUGERENCIA. TAMBIEN LO PUEDES DILUIR EN LA REGADERA CON EL AGUA DE RIEGO Y REGAR DIRECTAMENTE LAS PLANTAS. 

SALSA SRIRACHA

La salsa Sriracha es una sabrosa salsa picante originaria de Tailandia que se elabora con chiles rojos, ajo, vinagre, azúcar y sal. Este condimento se ha internacionalizado principalmente en los establecimientos de comida rápida o informal, pero también se ha hecho su sitio en los restaurantes de cocina fusión y en las cocinas domésticas.

Se trata de una salsa de guindilla , muy facil de elaborar en casa y nos servira para  condimentar todo tipo de platos, bocadilllos, tofu y muchas mas preparaciones, incluso mezclarla con mayonesa para aderezar nuestros platos preferidos. 

INGREDIENTES.

8 guindillas

4 dientes de ajo

100 gr. vinagre de arroz

1 cucharadita de salsa de pescado thai  -opcional-

1 cucharada de salsa de tomate

30grs. de azucar moreno o azucar de coco

PREPARACION

1.-  Abre las guindillas para retirar las pepitas y las venas centrales. colocamos las guindillas con los ajos pelados, la salsa de pescado  y el vinagre y lo dejamos toda la noche para que haga fermentacion, aporte matices y suavice el picante de las guindillas.. 

2.- Pon esta mezcla en el vaso, añade el azucar moreno y tritura 15seg7vel.8. mira por el bocal que este triturado y si no es asi repite la operacion. baja los restos hacia las cuchillas ayudandote de la espatula y programa 5min a 90ºC Y VEL. 1.

3.- Espera unos minutos que baje la temperatura y vuelve a triturar 10seg y vel.8.

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GUISOS DE GAFO

El gafo como se la conoce en la localidad de Almedinilla , es la calabaza,. Se trata de una preparacion muy antigua, que entronca con las recetas del mundo romano, y con las calabazas mediterráneas. Un plato dulzón y salado a la vez, muy interesante por sus raices milenarias.

INGREDIENTES: 

• 1000 G. CALABAZA
• 250 G. CHORIZO FRESCO
• 1 CEBOLLA
• 2 DIENTES DE AJO
• 200 G. VINO FINO
• 1 GUINDILLA
• 100 G. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
• 1 HOJA DE LAUREL 
• 2 PELLIZCOS DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA
• 1 CUCHARADITA DE SAL
• 600 G AGUA

PREPARACION: 

1. Pon el aceite en el vaso, añade la cebolla a trozos y los ajos y pica vel.4/4sg. A continuacion programa 7 min/100º/vel.1.
2. Añade  el chorizo a ruedas. Sofrie 5 min/varoma/vel.cuchara y giro izquierda.
3. Añade la hoja de laurel, la calabaza cortada en cuadrados de 1,5 o 2cm., sal, pimienta, guindilla, vino y programa 2 min/varoma/vel.cuchara y giro izquierda y SIN CUBILETE  para que evapore el alcohol.
4. Añade el agua y programa 25 min/100º/vel. cuchara y giro izquierda. Deja reposar 10 min y sirve caliente.