GUISOS DE GAFO

El gafo como se la conoce en la localidad de Almedinilla , es la calabaza,. Se trata de una preparacion muy antigua, que entronca con las recetas del mundo romano, y con las calabazas mediterráneas. Un plato dulzón y salado a la vez, muy interesante por sus raices milenarias.

INGREDIENTES: 

• 1000 G. CALABAZA
• 250 G. CHORIZO FRESCO
• 1 CEBOLLA
• 2 DIENTES DE AJO
• 200 G. VINO FINO
• 1 GUINDILLA
• 100 G. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
• 1 HOJA DE LAUREL 
• 2 PELLIZCOS DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA
• 1 CUCHARADITA DE SAL
• 600 G AGUA

PREPARACION: 

1. Pon el aceite en el vaso, añade la cebolla a trozos y los ajos y pica vel.4/4sg. A continuacion programa 7 min/100º/vel.1.
2. Añade  el chorizo a ruedas. Sofrie 5 min/varoma/vel.cuchara y giro izquierda.
3. Añade la hoja de laurel, la calabaza cortada en cuadrados de 1,5 o 2cm., sal, pimienta, guindilla, vino y programa 2 min/varoma/vel.cuchara y giro izquierda y SIN CUBILETE  para que evapore el alcohol.
4. Añade el agua y programa 25 min/100º/vel. cuchara y giro izquierda. Deja reposar 10 min y sirve caliente.