ALBONDIGAS SUECAS ( Köttbullar) COMO LAS DE IKEA

 

Las famosas albondigas de carne de IKEAson todo un exito. Aqui tienes la receta para que ls prepares en casa y sorprendas a los tuyos. 

INGREDIENTES:

500 G. CARNE PICADA TERNERA Y CERDO

100G. CEBOLLA

1 DIENTE DE AJO

100G. MIGA DE PAN TIERNO

1 HUEVO

50G LECHE

150G. CALDO DE CARNE

150G. CALDO DE VERDURAS

150G. NATA 

2 PIZCAS DE SAL

2 PIZCAS DE PIMIENTA NEGRA

40 G. MANTEQUILLA 

40G. HARINA

2 CUCHARADITAS SALSA DE SOJA

1 CUCHARADITA DE MOSTAZA DE DIJON

ACEITE OLIVA PARA FREIR 

ACEITE PARA REBOZAR LAS ALBONDIGAS

PREPARACION:

Calienta un poco de aceite en una sartén y añade la cebolla muy picada. Cuando este pochada la añades al bol donde prepararemos la masa de albondigas. 

Añade al bol la carne picada desmenuzada, añade el ajo muy picado, la miga de pan desmenuzada y el huevo. Mezcla muy bien con las manos , añade la leche, sal y pimienta. Sigue mezclando bien.

Forma las bolas de albondigas y las colocas en un plato. Deja reposar una hora. Pasa las albondigas por harina y frielas en aceite a media temperatura. Colocalas en una  cacerola y reserva.

 Pon la mantequilla en un cazo y funde la mantequilla (puedes utilizar GHEE) Añade la harina, remueve bien unos minutos. Añade la nata y mezcla bien removiendo. Añade los caldos removiendo y cuando espese añade  la sojaul mostaza. Sigue removiendo hasta que la salsa este bien trabada y añadela a las albondigas , Cocinala a fuego bajo unos 5 minutos. Remueve bien y SIRVE.

Las puedes servir acompañadas de un pure de patatas o patatitas vapor con jalea de grosella o arándanos. Y en el mismo plato unas rodajas de pepinos encurtidos.

CALDO DE HUESOS CASERO

 

INGREDIENTES: 

2 HUESOS DE TERNERA

2 HUESOS DE ESPINAZO DE CERDO SALADO

2 HUESOS DE RODILLA DE TERNERA

UNA PUNTA DE JAMON

1 HUESO DE JAMON

2 HUESOS DE CAÑA CON TUETANO

4 o 5 LITROS DE AGUA

PREPARACION:

• Lava muy bien todos los huesos y los colocas en la bandeja de horno y programa 15 min a 180º para que queden tostaditos y realcen su sabor.
• Pon los huesos y el jamon en la olla programable a 120º durante 3 horas. Destapa y retira la espuma y el exceso de grasa que tenga. Vuelve a tapar y programa 24 horas mas pero ahora a baja temperatura (90º).
• Retira los huesos, cuela bien el  caldo y lo pones en la cacerola añadiendo la carne que puedas aprovechar. 
• Este caldo lo puedes tener unos dias en el frigorifico o tambien lo puedes congelar.
• El sabor de este caldo es intenso y concentrado. 
• Usos: base para sopas, consome, guisos, arroces, etc.

COGOLLOS DE SALMON Y QUESO CREMA Y VINAGRETA

 

INGREDIENTES: 

6 cogollos tiernos partidos por la mitad

50 g. queso cremoso

200 g. salmon ahumado en lonchas

75 g. aceite de oliva virgen extra

15 g. vinagre de manzana

20 g. salsa de soa

 1 cucharada sopera de miel

30 g. almendra tostadas sin sal

PREPARACION: 

1.-  Unta los medios cogollos con crema de queso y ve colocandolos en la bandeja para servirlos. Coloca sobre cada cogollo una loncha de salmon ahumado y reserva. 

2.-  Maja las almendras y ve añadiendo al mortero el aceite, vinagre, soja y la miel. Remueve y mezcla bien. 

3.- Añade la vinagreta a los cogollos y sirve o deja en el frigorifico hasta el momento de consumir.

NOTA: En el caso de prepararlos para consumirlos horas despues o al dia siguiente NO le añadas la inagreta hasta el momento de servirlos. Se conservaran mejor en el frigo tapados con film. 

 

ENSALADA DE RUCULA, HABITAS Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Esta sabrosa ensalada la copie de canal cocina JULIUS. Y la verdad es que me ha sorprendido por susu ingredientes. Muy rapida de hacer y muy original.

 INGREDIENTES.

• 1 manzana verde con piel troceada en lascas o tiras 
• 2 conservas de habitas
• 1 bote de pimientos asados en conserva
• 1 bolsa de rúcula
• 1 pellizco de hierbas provenzales
• Pipas de calabaza
• Pipas de girasol peladas
• 1 trozo de queso manchego
• Perejil
• Vinagre de frambuesa
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Sal

PREPARACION.

1.- Escurre los dos botes de habitas baby y reserva.

2.- Haz la misma operacion con los pimientos del piquillo pero reserva tambien su aceite en otro bol.

3.- Con un pelador saca lascas de queso y reserva.

4.- En el bol donde tienes reservado el aceite de los pimientos añade aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta y un pellizco de hierbas provenzales. mezcla bien que emulsione .

5.- Monta la ensalada en una fuente plana. Coloca la rucula como base, añade los pimientos del piquillo formando un circulo, en el centro las habitas y las tirs de manzana encima. 

6.- Riega con la vinagreta y añade el queso en lascas. 

7.- Decora con las pipas y perejil picado.

ALBONDIGAS RAPIDAS CON GUISANTES

INGREDIENTES.

• 1 butifarra fresca enrollada de 600g. aprox.
• 1 diente de ajo
• 150 g. cebolla a trozos
• 1 zanahoria a trozos
• 1 vaso de brandy 50g.
• 1 vaso de vino blanco 50g
• 400 ml de caldo de pollo
• 1 lata escurrida de guisantes
• 2 cucharadas rasas de harina
• 50 g. aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Sal
• pizca de nuez moscada
• 1 pizca de canela molida

PREPARACION.

1.- En una sarten pones el aceite, el ajo, la zanahoria y la cebolla picados. Salpimenta y deja pochar unos minutos.

2.- Otra sarten con aceite a calentar y mientras tanto ve haciendo bolas con la butifarra y dando forma de albondigas. Cómo lo hacemos ... pues rompiendo la piel y sacando trozos a los que le damos forma de bola, añade al aceite y dora. Saca y reserva en un bol escurriendolas bien de aceite.

3.- Añade el brandy y el vino a la sarten del sofrito de cebolla, zanahoria  y ajo y deja evaporar un par de minutos. bate con la batidora para dejar una salsa.

4.- En la sarten de las albondigas y en su propio jugo y aceite añades la harina y tuesta bien que se dore durante un par de minutos. A continuacion lo añades a la salsa y diluye bien. 

5.- Añade el caldo y remueve que se mezcle todo bien. hierve unos minutos a fuego medio.

6.- Añade las albondigas y los guisantes escurridos.

7.- Cocina a fuego medio durante 10 minutos que reduzca y espese la salsa y se terminen de cocinar las albondigas.

SOLO QUEDA SERVIR, con un cus cus. arroz, o unas patatitas vapor o fritas. 

MILHOJAS DE SANDIA CoN GAMBAS Y LIMA

 

INGREDIENTES:

400g. de gambas grandes enteras sin pelar

500 g. pulpa de sandia en 12 discos de unos 8cm por 5mm de grosor

4 rodajas de queso fresco 

80 g. pepino en 32 rodajas de 2mm.

30 g. aceite de oliva

1 ajo picado

2 pellizcos de sal

20g. zumo de lima o limon

2 pellizcos de pimienta recien molida

PREPARACION_;

1.- Pela las gambas y reserva. Corta la sandia en 12 circulos y reserva. EL pepino igual y reserva. 

2.- Pon en una sarten un poco de aceite. Añade el ajo picado y cuando empiece a dorarse añade las gambas y marea un par de minutos. Añade el zumo de lima, pimienta, sal y remueve 1 min mas. Retira del fuego y reserva.

3.- En una fuente ve colocando un disco de sandia, encima 4 rodajas de pepino y encima 3 o 4 gambas. Otro disco de sandia, 1 rodaja de queso fresco y 3 o 4 gambas. Termina con un disco de sandia creando asi 3 capas. Repite esto para obtener las 4 raciones.

4.- Sirve inmediatamente espolvoreando con pimienta, un chorrito del jugo de las gambas y un poco de aceite de oliva. 

REFRESCANTE Y DELICIOSO.

GAMBONES PICANTES AL AJILLO

 

INGREDIENTES.

10/15 dientes de ajo

1 guindilla roja seca sin semillas ni pedunculo y en trozos

50 grs. aceite de oliva

30 grs. cebolleta en rodajas finitas

600 grs. gambones crudos enteros

media cucharadita de sal

50 grs. vino jerez seco

3 pellizcos de pimienta negra molida

PREPARACION.

1.- Precalienta el horno a 200ºC con grill. Forra una bandeja de horno con papel de hornear 

2.- Pica los ajos. la cebolleta y la guindilla .

3.- En una sarten calienta el aceite y añade la picada anterior. Sofrie unos 5 minutos a fuego medio.

4.- Incorpora los gambones, sal y el vino. marea a fuego medio otros 5 minutos. 

5.- Vierte los gambones en la bandeja preparada y espolvorea de pimienta. Hornea 5 minutos.

Retira del horno y sirve.

NARANJAS EN ALMIBAR ESPECIADO

 

INGREDIENTES.

• 6 naranjas
• 400 g de agua
• 140 g azúcar
• 30 g de zumo de limón
• 1 palo de canela
• 1 anís estrellado
• 1 clavo
• 3 cucharadas de licor de naranja (tipo Cointreau®)

PREPARACION.

1.- Con un pelador saca 20 tiras de la piel de naranja sin nada de parte blanca y con el cuchillo haz juliana fina y reserva. Corta las naranjas peladas en rodajas de 5 mm y colocalas en una fuente.
2.- En una cacerola pon el agua y calienta sin que llegue a hervir.

3.- Añade las tiras de piel de naranja continua 1 minuto a fuego medio y apaga el fuego. Deja unos minutos en reposo, no mas y a continuacion escurre las pieles con un colador. Añade las tiras de piel de naranja a la fuente junto con las naranjas. 

4.- Vuelve a poner en la cacerola la mitad el agua escurrida, el azucar y el zumo de limón, la canela, el anis estrellado y el clavo. Calienta durante 6 o 7 minutos a fuego medio para  hacer un almibar .

5.- Añade el licor de naranja y mezcla con la cuchara y el fuego apagado ya. Vierte sobre las rodajas de naranja, deja templar y reserva en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas (mejor de un día para otro). Sirve frío  tal cual o con una bola de helado.

ROSQUILLAS DE CANDIL

 

INGREDIENTES.

• 150 grs azucar glas
• 100 grs. leche
• 100 grs. zumo de naranja
• 50 o 70 grs. licor de anis -al gusto-
• ralladura piel de 1 limon
• canela y azucar para rebozar
• 100 grs. aceite de girasol + aceite para freir
• 350 grs. harina normal
• 1 sobre de levadura
• 2 huevos (L)
• 1 pizca de sal

PREPARACION.

1.- Pon en un bol el azucar y la ralladura de limón.

2.-Añade el huevo al bol y bate un poco para mezclar bien. aceite, zumo de naranja, leche, pizca de sal, y mezcla 1 min/vel.4.

3.- Añade el aceite, zumo de naranja, leche, pizca de sal y mezcla con la batidora o batidor manual.

4.- Añade el licor de anis y la harina mezclada previamente con la levadura y tamizada y continúa batiendo un minuto mas.

5.- Deja reposar unos 15/20 minutos minimo. A comtinuacion pasa parte de la masa a la rosquillera. Calienta el aceite en una sarten y mientras prepara una mezcla de azucar y canela en un plato hondo para rebozar las rosquillas, otro plato con una servilleta de papel para colocarlas al sacarlas de la sarten y otra fuente para ir colocandolas cuando ya esten rebozadas en azucar y canela.

6.- Cuando el aceite este caliente -no demasiado caliente que se quemaran en seguida-  prueba con una cucharadita de masa . Con la rosquillera vas echando las rosquillas con cuidado y solo 3 o 4 maximo para que no se enfrie el aceite. Voltea rapidamente y vuelve a voltear para que se doren pero no se quemen . Saca escurriendo bien el aceite  y mientras se hace la siguiente tanda ve rebozando y colocando en la fuente. 

NOTA. Para que se conserven mas tiempo y mejor tus roscos lo ideal es conservarlos en una caja metalica. 

EMPANADA DE SETAS Y POLLO

INGREDIENTES.

• 2 laminas de hojaldre
• 300 g de setas frescas variadas (champiñones, setas de cardo, de ostra, etc.) en trozos
• 4 dientes de ajo
• 1 pimienta de Cayena seca entera (opcional)
• sal, pimienta molida, nuez moscada
• 1 yema de huevo batido con una cucharadita de agua y una pizca de sal
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 2 pizcas de tomillo
• 40 g de mantequilla
• 400 g de solomillos de pollo en trozos de 2 cm
• 40 g de harina
• 500 g de leche

PREPARACION. 

1.- Precalienta el horno a  180°C.

2.- En una sartén ponemos el aceite a calentar y añadimos los ajos picaditos. A continuación la mezcla de setas en trozos, sal, pimienta, la cayena y el tomillo. Sofreímos durante unos 10 minutos. .

3.- Añade el pollo troceado y sofríe unos 5 min mas. Vierte todo en un colador para que escurra el liquido sobrante en un bol.

BECHAMEL.

4.- En la misma sarten y sin lavarla pon la mantequilla , entibia a fuego bajo y añade la harina, rehoga unos minutos para tostar la harina .Añade la leche, sal, pimienta y nuez moscada . Rehoga 3 min a fuego medio removiendo bien para que espese sin pegarse al fondo.

5.- Añade a la bechamel  la mezcla de setas y pollo reservada y escurrida. Desecha el liquido sobrante. rectifica de sal si es necesario.

6.- Coloca una lamina de hojaldre con su papel de hornear debajo sobre una placa de horno.

Añade la mezcla anterior generosamente sobre el hojaldre dejando borde limpio de mezcla de un centimetro alrededor.

Tapa con la otra lamina de hojaldre. Sella presionando con tus dedos todo el borde de la masa y haz un repulgue a tu gusto.

REPULGUE. https://www.youtube.com/watch?v=89mPuR74g-M

7.- Pinta con un pincel la empanada con la  yema de huevo y pincha la superficie con un tenedor.

8.- Hornea a 200ºc durante 15 o 20 min. . Esto dependera un poco de tu horno. Retira y deja reposar que entibie antes de servirla.

Puedes añadirle queso a tu mezcla de pollo y setas e incluso queso roquefort o queso azul. DELICIOSA.

PAN MILHOJAS DE SOBRASADA Y QUESO SIN LACTOSA

 INGREDIENTES:

280 grs. agua

25 grs. levadura fresca

20 grs. aceite oliva

1 cucharadita de azucar

500 grs. harina de fuerza

2 cucharaditas de sal

200 grs. sobrasada (sin lactosa)

200 grs. queso SIN LACTOSA en lonchas

PREPARACION:

1.- Ponga en el vaso el agua, la levadura, el aceite y el azucar. Caliente 1 min/vel.3/37º.

2.- Añada la harina y la sal y amase 2 min/vel. espiga. Retire la masa del vaso y forme una bola. Dejela reposar en un bol previamente engrasado y tapado con un paño de cocina o film transparente hasta que se relaje la masa y doble su volumen

3.- Forre un molde cake de litro y medio con 2 bandas de papel de hornear y reserve.

4.- Espolvoree la superficie de trabajo con harina y coloque la bola de masa . Estire con el rodillo formando un rectangulo de 30 x 40 cms. aproximadamente. Distribuya encima la sobrasada y a continuacion las lonchas de queso.

Corte la masa a lo ancho en 5 tiras y pongalas con cuidado de no deformarlas una sobre otra formando una torre. Corte la torre, a su vez , en 5 partes y vaya colocandolas en el molde de pie (aunque sobresalgan). deje reposar unos 30 minutos cubierto con un paño humedecido.

5.- Precaliente mientras el horno a 200ºC.

6.- Hornee durante 3/40 minutos. Desmolde y deje enfriar sobre una rejilla.

SIRVA CORTADO EN REBANADAS.

BOCADILLO DE QUESO CREMOSO, ROQUEFORT , JAMON Y NUECES

 INGREDIENTES:

60 g, rucula

60 g. nueces peladas

200 g. queso untar tipo filadelfia

100 g. queso roquefort en trozos

50 g. nata

4 panecillos con semillas 

100 g. jamon serrano en lonchas

8 ruedas de tomate

4 cucharaditas de huevas de sucedaneo de caviar

PREPARACION:

1.- Pica la rucula y las nueces en un bol. añade los quesos y la nata y mezcla muy bien todo.

2.- Con un cuchillo de sierra abre los bocadillos y unta de esta crema la parte de abajo de cada bocadillo. Coloca encima el jamon serrano y las dos ruedas de tomate por cadabocadillo. Una cucharadta de caviar y tapa.

SIRVE.

BOMBONES DE KIWI Y YOGUR

 

INREDIENTES: 

1 YOGUR NATURAL AZUCARADO TIPO GRIEGO (que sea espeso y cremoso)

3  KIWIS

PREPARACION: 

Hacemos bolitas con un vaciador de frutas. Reserva.

Removemos bien el yogur y con la ayuda de un tenedor vamos bañando la bolitas de kiwi. VAMOS COLOCANDO EN UNA BANDEJA Y RAPIDAMENTE AL CONGELADOR. Cuando esten congeladas les damos un segundo baño de yogur  para que tengan mas capa de yogur: Y al congelador de nuevo. Podemos darles tantas capas como queramos.

...................

Este postre podemos hacerlo con la fruta que queramos, incluso hacerlo de frutas variadas y con el yogur saborizado que nos apetezca (siempre que sea espesito).

 El truco esta en bañarlo bien en yogur varias veces e ir congelando para que se quede una capa gruesa.  

De manzana, platano, melocoton, mango... 

Esta receta la copie de LIDL.

 https://youtu.be/81vbLbZrFIM

SANDWICH CUBANO Y PATATAS CON MOJO CUBANO

 

INGREDIENTES:

300 G. CARNE PUERCO EN FILETES (falda o cabezada)

6 TIRAS DE PIEL DE NARANJA

MEDIA CUCHARADA DE AJO EN POLVO

2 RAMITAS DE PEREJIL FRESCO ENTERO

2 RAMITAS DE MENTA FRESCA ENTERA

1 PELLIZCO DE OREGANO

1 PELLIZCO DE COMINO

2 PELLIZCOS DE SAL

2 PELLIZCOS DE PIMIENTA MOLIDA

20 G. ACEITE OLIVA

25 G. ZUMO DE NARANJA

500 G PATATAS EN CUARTOS

500 G. AGUA

 

2 PANES TIPO BAGUETTE DE BOCADILLO

4 CUCHARADAS DE MOSTAZA

2 PEPINILLOS AGRIDULCES EN LAMINAS

4 LONCHAS DE JAMON COCIDO

4 LONCHAS DE QUESO TIPO ENMENTAL

4 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE

 

PREPARACION:

1.     Ponga en el vaso la piel de limón, ajo, perejil, menta, orégano, comino, sal, pimienta, aceite y el zumo de limón. Triture 15 seg/vel.8. Reserve 3 cucharadas del adobo del vaso y reserve en un bol. Con el resto del mojo embadurne bien la carne y déjela macerar. Luego la cocina al vapor o plancha y reserve.
2.     Ponga el agua en el vaso, introduzca el cestillo con las patatas y programe 20 min/varoma/vel.1. (De forma tradicional seria cociéndolas en olla al vapor) Retire y reserve.
3.     Abra los bocadillos, úntelos de mostaza. Rellene con el queso, los filetes de carne, los pepinillos, el jamón de york.
4.     Ponga una sartén o sandwichera a calentar y mientras unte de mantequilla con un pincel el exterior de los bocadillos. Colóquelos al calor hasta que estén crujientes y dorados por fuera y tiernos por dentro. Corte los bocadillos por la mitad y SIRVA.
5.     Coloque las patatas en un plato con el mojo cubano  por encima acompañando al nuestro delicioso sándwich cubano.
6. SIRVA

MACEDONIA DE FRUTABOMBA Y OTRAS FRUTAS TROPICALES

 

INGREDIENTES:

1 pieza de frutabomba pintona

1 mango

1 naranja

20 g. mantequilla o margarina 

50 g. azúcar moreno de caña

150 g. agua

20 g. coco en láminas o rallado

40 gr. Grand Marnier

 

PREPARACION:

1.   Ponga la mantequilla en un cazo y caliente.
2.      Agregue la fruta troceada y rehogue 3 min. Vierta en un bol y reserve.
3.     Ponga en el cazo el azúcar moreno y el agua. Caliente unos 8 min a fuego medio hasta convertirlo en almíbar.
4.      Vierta el almíbar sobre la fruta reservada y espolvoree con el coco.
5.     Vierta el licor de naranja en un cazo y caliente. Vierta inmediatamente sobre la fruta, enciéndala con un soplete para flambear la macedonia y sirva.

ROPA VIEJA CUBANA

 

INGREDIENTES:

650 g. de falda de ternera

2 hojas de laurel

600 g. agua

40 g. aceite de oliva

130 g. cebolla a tiras finas

2 dientes de ajo

100 g. pimiento verde a tiras finitas

100 g. pimiento rojo a tiras finitas

200 g. tomate triturado

100 g. tomate concentrado

1 o 2 cucharaditas de sal

Media cucharadita de pimienta negra recién molida

Media cucharadita de comino

Media cucharadita de orégano

1 cayena (sin pepitas) (opcional)

60 g. vino tinto

 

PREPARACION:

1.    Coloque la falda en olla a presión con el agua y una hoja de laurel. Programe 15 o 20 min. Deje enfriar y saque la carne (reserve el caldo). Deshebre la carne con las manos y reserve.

2.    En una sartén o wok ponga el aceite, añada la cebolla, pimientos y el ajo picado. Sofría unos 5 min y añada el tomate y el concentrado de tomate, continúe sofriendo otros 5/7 min.  y añada el vino tinto.

3.     Remueva y añada un vaso del caldo reservado la sal y las especies. Añada la carne y deje a fuego medio unos 8/10 min.

 

MANITAS DE CERDO GUISADAS EN SALSA DE AVELLANATE

 

MANITAS DE CERDO GUISADAS EN SALSA DE AVELLANATE

Ingredientes:

·         30 g de aceite de oliva

·         150 g de cebolla en trozos de 2-3 cm

·         2 zanahorias medianas

·         70 g. avellanas tostadas

·         3  dientes de ajo en trozos

·          2 cucharaditas de pimentón dulce o ahumado (al gusto)

·         200 g de vino blanco

·         1 cucharadita o rueda de jengibre fresco

·         1 - 2 pimientas de Cayena secas enteras (opcional)

·         1000 g de manitas de cerdo (cortadas por la mitad a lo largo y después en dos)

·         400 g de agua o caldo de carne

·         1 cucharadita de sal

·         2 pellizcos de pimienta negra molida

Preparación Thermomix:

1.       Ponga en el vaso el aceite, la cebolla, las zanahorias a ruedas y los ajos y sofría 8 min/varoma/vel.1.

2.       Añada el pimentón y las avellanas, mezcle bien con la espátula y rehogue 1 min/120°C/vel 1. Después, trocee 4 seg/vel 4.

3.       Incorpore el vino blanco y las cayenas y, sin poner el cubilete, programe 3 min/Varoma/vel 1. Retire del vaso y reserve.

4.       Coloque el cubrecuchillas en el vaso. Ponga en el vaso las manitas de cerdo, el sofrito reservado, el agua o caldo, el jengibre, la sal y la pimienta y programe 15 min/100°C/Vel. cuchara y giro inverso. Después  inicie una Cocción lenta 5 h/98°C. Retire a un recipiente hermético. Deje reposar de un día para otro antes de servir muy calientes.

Preparación Tradicional:

1.       Ponga en una sartén con aceite la cebolla, las zanahorias, los ajos y sofría.  Añada el pimentón y las avellanas tostadas y continúe un par de minutos más.  Triture con la batidora.

2.       Incorpore el vino, la cayena y continúe unos minutos más para que reduzca y evapore el alcohol. Retire a un bol y reserve.

3.       Coloque en una olla las manitas de cerdo, el sofrito reservado, el jengibre, el agua o caldo, sal y pimienta y cocine a fuego medio unos 15 min.

4.       A continuación programe una hora y media si es olla a presión y unas 4 horas si es cocción lenta en olla tradicional (en este caso remueva de vez en cuando).

5.       Retire y deje reposar de un día para otro antes de servir muy calientes.