CAFE ESPECIADO

 

Utilizamos nuestro themomix para cocinar, pero a veces no pensamos las muchisimas utilidades que tiene, las funciones básicas son: LO MAS.

Vamos a ver TRITURAR CAFE. Y A LA VEZ AROMATIZARLO. Nuestro Thermomix tiene mas potencia y capacidad que cualquier molinillo.

Si compras el cafe en grano sera mas economico, eliges tu el cafe sin aditivos y además lo aromatizas a tu gusto.

Puedes añadirle una piel de naranja seca o bien una cucharada de cacao en polvo.

INGREDIENTES:

• 100 g de café en grano de tueste natural
• 5 granos de cardamomo.
• 3 clavos de olor
• medio palo de canela
• 1 pizca de jengibre en polvo
• medio anis estrellado
• 1 pizca de nuez moscada
• un grano de pimienta negra

PREPARACION:

1. Todo al vaso y programa 1 min/vel.9.
2. Retira un envase de cristal hermetico.
3. LISTO PARA CONSUMIR.

AJOS CRUJIENTES Y ACEITE DE AJO

 

ESTA RECETA SOLO LA PUEDES PREPARAR CON ALTA TEMPERATURA.

Estos ajos puedes añadirlos a una tortilla o con verduras, en los guisos en las ensaladas, con un huevo frito.
A mi me gusta añadir los ajitos y un chorrito de aceite en mi crema de verduras.

Puedes guardarlos en un tarro de cristal en el frigorifico durante un mes... si no te los comes antes.

INGREDIENTES:

• 100 g de aceite de oliva
• 130 g de dientes de ajo, en láminas
• bote de cristal

PREPARACION:

1. Pon en el vaso el aceite y el ajo (asegúrate de que queden bien distribuidas en el aceite) y programa Alta Temperatura. 
2. Cuela el ajo a través de un colador con un bol debajo y deja enfriar. Utiliza a tu conveniencia.
3. Reserva el aceite de ajo en un frasco hermético (250 g) dentro del frigorífico un máximo de 4 semanas.

TAGARNINAS ESPARRAGADAS

 

También se la conoce como cardo común o cardillo.

Actualmente las podemos encontrar en mercados y puestos de verduras ya limpias y amarradas en manojos.

se puede comer en sopas y guisos, en arroces y como esta receta con huevos esparragada.

Puedes sustituir las tagarninas por esparragos trigueros. Tambien puedes comprar las tagarninas envasadas en tiendas especializadas o gourmet.

INGREDIENTES:

• 500 G.TAGARNINAS LIMPIAS Y CORTADAS EN TROZOS DE 3 CM.
• 1 CUCHARADITA DE SAL
• 50 G ACEITE OLIVA VIRGEN
• 100 G. CEBOLLA EN TROZOS
• 2 LITRO AGUA
• 2 REBANADAS DE PAN DEL DIA ANTERIOR
• 3 AJOS
• 1 CUCHARADA DE COMINO MOLIDO
• 1 CUCHARADA DE PIMENTON DULCE
• 4 HUEVOS
• 1 pizca de ñora molida

PREPARACION:

1. Pon en el vaso 1500g. agua y programa 12min-100º-vel.1
2. Añade las tagarninas y programa 10min-100º-giro inverso-vel.1. Retira las tagarninas al cestillo y deja escurrir. Vacía el vaso.
3. Pon el aceite en el vaso y calienta 5min-vel.1-varoma.
4. Añade la cebolla y los ajos y tritura 4seg-vel.4. Programa 5min-varoma-vel.1.
5. Añade el pan y sofrie 2 min.-varoma-vel.1
6. Incorpora el pimenton, el comino, la ñora, media cucharadita de sal y 550g. agua. Tritura 10 seg. -vel. 6.
7. Añade al vaso las tagarninas reservadas y programa 25 min-100º-giro inverso y vel. cuchara.

8. Añade los huevos y deja reposar 5 min. con el vaso tapado.

   Presenta inmediatamente a la mesa en cazuela de barro

JAPOBRAVAS

 

Estas patatas rebozadas en tempura y salseadas con alioli de wasabi y salsa japo son una version japonesa de nuestras patatas bravas.

Pruebalas y experimenta sabores nuevos.

te aconsejo que tengas preparadas las salsas y las patatas cocidas con anticipacion y prepara la tempura y las fries antes de llevarlas a la mesa. Asi las presentaras recien hechas.

INGREDIENTES:

• 750G.AGUA
• 500G.PATATAS -COMO UN HUEVO DE MEDIDA- CON PIEL BIEN LAVADAS
• 20G.SAL GORDA
• 175G.ACEITE DE GIRASOL
• 50G. AOVE
• 1 DIENTE DE AJO
• 1 HUEVO
• 1 CUCHARADITA DE WASABI
• MEDIA CUCHARADITA DE SAL
• 100G. DE KETCHUP
• 1 CUCHARADITA DE TABASCO
• 50G SALSA DE SOJA
• 50 G.HARINA
• 50G. MAIZENA
• MEDIO SOBRE DE LEVADURA QUIMICA
• 170G DE AGUA MUY FRIA
• 300G. ACEITE PARA FREIR
• UNA PIZCA DE SAL

PREPARACION:

1. Pon el agua en el vaso. Coloca el cestillo con las patatas, añade la sal por encima y programa 30 o 35min-varoma-vel.1. Prueba si estan a tu gusto pinchandolas con una brocheta y si no es asi programa unos minutos mas. Saca el cestillo y reserva con las patatas. Vacía el agua del vaso.
2. Para hacer el alioli de wasabi. Pon una jarra sobre la tapa del thermomix y añade pesando el aceite de girasol y el de oliva juntos. Reserva
3. Pon en el vaso el diente de ajo y programa 4seg-vel.4. Añade el huevo, el wasabi y la sal. Programa 20seg-vel.4.
4. Programa 3min y ve añadiendo lentamente los aceites sobre la tapa para que vaya cayendo al vaso lentamente y se emulsione. Retira a un bol y reserva. Lava vaso.
5. Para hacer la salsa JAPOBRAVA. Coloca el ketchup, tabasco y la salsa de soja en el vaso y mezcla 15seg-vel. 3. Cuela la salsa con un colador y reserva en un bol. Lava vaso.
6. Para hacer la tempura. Pon la maicena, la harina, la levadura y el agua muy fria en el vaso y mezcla 5seg-vel.4. Te quedara una masa liquida como la de los crepes y hasta puede que tenga algun grumo pero no importa.
7. Para terminar y presentar. Pela las patatas y cortalas en dados de unos 2 cm. -seran mas pequeñas que las de las patatas bravas. Reboza cada trozo de patata en tempura y frie en abundante aceite caliente. Retira del aceite sobre papel de cocina. Espolvorea con una pizca de sal fina.
8. Sirve las patatas en tempura fritas junto con la salsa japobrava y alioli de wasabi por encima.

TRUCHA A LA ESPALDA

 

Este plato facil, sano y rapido. Puedes prepararlo con trucha o trucha asalmonada.

Es muy similar al salmon, pero mas economica y tiene menos calorias.

INGREDIENTES:

• 2 TRUCHAS DE 1KG ABIERTAS SIN ESPINAS Y SALPIMENTADAS
• 70 G ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
• 3 DIENTES DE AJO LAMINADOS
• 1 PIMIENTA DE CAYENA
• 30G VINAGRE

PREPARACION:

1. En una parrilla precalentada y con un poco de aceite caliente coloca las truchas con la piel hacia abajo y cocina unos minutos, voltea con cuidado un minuto mas. Saca al plato donde vas a servir y reserva.
2. Pon en el vaso el aceite y calienta 5min- varoma-vel.1.
3. Añade el ajo y la pimienta de cayena. Programa 10min-varoma-vel.1.
4. Añade el vinagre y  vierte sobre las truchas.