CROQUETAS DE PATATAS RELLENAS

CROQUETAS DE PATATAS RELLENAS

Ingredientes

• 500 g de agua
• 500 g de patatas medianas con piel y lavadas
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 50 g de jamón de York
• 50 g de queso de Burgos
• 1 pellizco de orégano seco
• 2 huevos batidos con una pizca de sal
• 200 g de pan rallado
• 500 g de aceite de oliva para freír

Preparación

1. 1.- Pon el agua en el vaso, sitúa el recipiente Varoma en su posición con las patatas. Tapa el Varoma y programa 25 min/Varoma/vel 1. Retira el Varoma y vacía el vaso.
2. Pela las patatas (con cuidado de no quemarte) y pónlas en el vaso, añade la sal y la pimienta y tritura 30 seg/vel 3. Retira del vaso y reserva.
3. Pon el jamón, el queso y el orégano y trocea 15 seg/vel 4. Retira del vaso y reserva.
4. Haz una bola con una porción de puré de patata. Con el dedo, haz un agujero, introduce ½ cucharadita del relleno y cierra el agujero con puré de patata. Repite la operación hasta formar todas las croquetas.
5. Pasa por el huevo batido y el pan rallado y fríe en el aceite bien caliente. Sirve.

NOTA: YO TOSTE EN EL MICROONDAS UNAS LONCHAS DE BACON PARA DECORAR LAS CROQUETAS Y DARLE UN PUNTITO ORIGINAL.

CROQUETAS DE POLLO Y BACON

CROQUETAS DE POLLO Y BACON

Ingredientes

• 1 huevo duro
• 100 g pechuga de pollo sin piel y cocida
• 50 g de bacon 
• 25 g de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 15 g de cebolla
• 85 g de harina 
• 400 g de leche
• 2 o 3 cucharadas de harina para (para empanar)
• 1 huevo batido (para empanar)
• 100 - 150 g de pan rallado (para empanar)
• 300 g de aceite para freír

Preparación

1. 1.- Pon el bacon en el vaso y pica Turbo/0.5 seg/2 veces. Retira a un bol y reserva.
2. 2.- Pon el pollo en el vaso y trocea 3seg/vel 5. Reserva junto con el bacon.
3. 3.- Pon el huevo duro en el vaso y pica 2 seg/vel 4. Reserva separado del bacon y el pollo.
4. 4.- Pon en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Trocea 2 seg/vel 4 y sofríe 2 min/120°C/vel 2.
5. 5.- Añade la harina , sal y rehoga 2 min/120°C/vel 2.
6. 6.- Incorpora la leche y mezcla 10 seg/vel 6.
7. 7.- Agrega dos cucharadas de bacon y pollo y programa 8 min/100°C/vel 4.
8. 8.- Añade el huevo picado reservado y el resto de bacon y pollo, mezcla bien con la espátula y deja reposar la mezcla unos minutos dentro del vaso. Vierte la bechamel en una manga pastelera (colocada en el cestillo) o en una fuente de horno humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y déjala enfriar. Reserva en el frigorífico un mínimo de 6 horas.
9. 9.- Pon la harina en una fuente. Corta la punta de la manga para que quede con un diámetro de aprox. 2-3 cm. Aprieta la manga pastelera sobre el pan rallado y forma cilindros de masa. Con unas tijeras, corta porciones de aprox. 4-5 cm de largo. Reboza las croquetas por harina, después con el huevo batido y a continuación con pan rallado. Repite el proceso hasta terminar la masa.
10. Fríelas con abundante aceite caliente, deja escurrir sobre papel absorbente. Sirve calientes.

FALAFEL

FALAFEL

INGREDIENTES:

250 GRS. GARBANZOS SECOS

100 GRS. GARBANZOS SECOS

1 CEBOLLA GRANDE

1 AJO

CILANTRO FRESCO AL GUSTO

PEREJIL FRESCO AL GUSTO

1 CUCHARADA DE COMINO

1 CUCHARADA DE PIMENTON PICANTE

1 PELLIZCO DE PIMIENTA

1 CUCHARADITA DE LEVADURA QUIMICA

SAL

PREPARACION:

1.- Pon los 250 grs. de garbanzos secos en un bol con agua que los cubra y dejar hidratar en remojo durante 24 horas.

2.- Pon los 100 grs. de garbanzos secos en el vaso y tritura 30 seg/vel. 10. Retira y reserva en un bol:

3.- Sin lavar el vaso pon los garbanzos hidratados y bien escurridos , la cebolla en trozos, ajo,cilantro, perejil, pimenton, pimienta, comino, sal. Programa 15 seg/vel. 5.

4.- Añade 1 cucharada de harina de garbanzos y la levadura, vuelve a triturar 10 seg./vel.5. Retira y reserva en un bol durante media hora aprox.

5.- Forma las bolas con dos cucharas o con las manos impregnadas de aceite y las rebozas en la harina de garbanzos que teniamos reservada. 

6.- Freir en abundante aceite caliente hasta que esten doradas.

NOTA: LO PODEMOS SERVIR CON UNA SALSA DE YOGUR O SALSA ROSA O TAMBIEN DENTRO DE UN PAN DE PITA CALIENTE CON ENSALADA Y SALSAS UN POCO PICANTES... CUESTION DE GUSTOS. 

CROQUETONES DE PICADILLO DE CHORIZO

CROQUETONES DE PICADILLO DE CHORIZO

INGREDIENTES:

160 G. UN BUEN CHORIZO EN TROZOS

70 G. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

100 G. MANTEQUILLA

30 G. CEBOLLA

170 G. HARINA NORMAL

800 G. LECHE ENTERA A TEMPERATURA AMBIENTE

1 PELLIZCO DE NUEZ MOSCADA MOLIDA

1 PELLIZCO DE PIMIENTA NEGRA

2 PELLIZCOS DE SAL

Para rebozar y freir:

2 HUEVOS BATIDOS

200 G. PAN RALLADO

ACEITE PARA FREIR

PREPARACION:

1.- Pon el chorizo en el vaso y pica  turbo 2 veces 1 segundo. Añade 20 g. aceite de oliva y sofrie durante 3 min/vel. cuchara/varoma.

2.- Cuela en un colador fino y deja escurriendo. Sin lavar vaso añade 50 g. aceite y la mantequilla, la cebolla. Pica 2 segundos /vel. 5 y sofrie durante 3 min/varoma/vel.1.

3.- Añade la harina y rehoga 3 min/varoma/vel.2.

4.- Incorpora la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezcla 10 segundos/vel.6 y a continución programa 8 min/100º/vel.4.

5.- Añade el picadillo de chorizo reservado y escurrido y mezcla 10 sg/vel 5 y giro a la izquierda.

6.- Vierte la mezcla en una manga pastelera, deja enfriar de un dia para otro en el frigorifico.

7.- Forma los croquetones, reboza en huevo batido  y pan rallado. Frielos en una cacerola pequeña con abundante aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente.

NOTA: LOS PUEDES CONGELAR UNA VEZ EMPANADOS O GUARDAR EN EL FIGORIFICO HASTA CONSUMIRLOS. 

CROQUETAS DE BACALAO

CROQUETAS DE BACALAO
INGREDIENTES:
(para 40 croquetas aprox.)
300 G. BACALAO EN SALAZON REMOJADO Y DESALADO Y EN MIGAS
800 G. LECHE
2 DIENTES DE AJO
1 RAMILLETE DE PEREJIL FRESCO
50 G. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
100 G. MANTEQUILLA
180 G. HARINA DE REPOSTERIA
1/4 CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA EN POLVO
1/4 CUCHARADITA DE PIMIENTA BLANCA EN POLVO
SAL
4 HUEVOS
PAN RALLADO
ACITE DE OLIVA PARA FREIR

PREPARACION:
1.- Pon el bacalao y la leche en el vaso y programa 7min/100º/vel.cuchara y giro a la izquierda.
Cuela y reserva.
2.- Pon en el vaso los ajos, perejil y el aceite y programa 5seg/vel.7. Añade la mantequilla y sofrie 5min/vel.1/varoma.
3.- Incorpora la harina y rehoga 3 min/vel.2/varoma. Remueve con la espátula despengando bien el roux del interior del vaso.
4.- Agrega la leche, nuez moscada, pimienta y sal. Mezcla 10 seg/vl.6
5.- Añade un poco de bacalao y programa  5 min/100º/vel.4.
6.- Incorpora el resto del bacalao y mezcla bien con la espátula. Vierte en una manga pastelera y deja enfriar. Mete la manga en el frigorífico hasta que se endurezca (de un dia para otro da mejor resultado).
7.- Una vez fria forma las croquetas envuelvelas en huevo y pan rallado. fríelas en abundante aceite caliente y en tandas pequeñas para que el aceite no se enfrie.
Tambien las puedes congelar y porcionarlas y freirlas congeladas cuando las necesites.

COMO DESALAR EL BACALAO: pon el bacalao salado en remojo 24 horas y cambiale el agua 3/4 veces.

CROQUETAS DE ATUN

CROQUETAS DE ATUN

INGREDIENTES:

3 LATAS DE ATUN EN ACEITE

50GRS. MANTEQUILLA

80 GRS.CEBOLLA

75 GRS.HARINA

30 GRS. DEL ACEITE DEL ATUN

SAL

PIMIENTA

300 GRS LECHE

2 QUESITOS

NUEZ MOSCADA

PREPARACION:

1._ Poner la cebolla en el vaso y trocear 4segundos/vel.4.

2._ añadir el aceite de las latas de atún y la mantequilla, programar 5 minutos, temperatura varoma velocidad 1.

3._ añadir la harina rehogar 2 minutos 100 grados vel. 2.

4._ incorporar el atún y el resto de los ingredientes, programar 8 minutos 100 grados velocidad 3.

5._ volcar la masa en una fuente y dejar enfriar.

6._ formar las croquetas y pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado en este orden. Freír en aceite muy caliente para que no se abran.

NOTAS:

. al añadir la harina tener la precaución de echarla en el vaso hacia los lados para que no caiga la harina sobre las cuchillas.

. en el paso 4 si la leche la sacas del frigorífico tienes que programar un poco más de tiempo como diez minutos.

. yo le pongo harina de repostería pero puedes poner harina de trigo normal.