SOPA CREMOSA VEGANA

 

Es una crema muy sabrosa, fácil de preparar. Tiene una maravillosa ventaja y es que puedes poner las verduras y hacer el sofrito a tu gusto. Pruebala y me cuentas.

NOTA: EL COLOR DEPENDERA DEL COLOR DE LA VERDURA QUE PREDOMINE.

INGREDIENTES:

• 25 grs. aceite
• 170 grs. hortalizas para sofrito (cebolla, ajo, puerro, cebolleta o chalota)
• 800 grs. verduras variadas al gusto (nabo, zanahoria, calabaza, apio, calabacin, patata, guisantes, batata. etc.)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de concentrado de verduras casero
• 800 grs. agua

PREPARACION:

1. Pon en el vaso el aceite de oliva y las hortalizas para el sofrito (cebolla, puerro , etc) y sofrie 7 min/varoma/vel. 1.
2. Añade las verduras variadas y trocea 5 seg/vel. 4.
3. Incorpora el agua, el concentrado de caldo y la sal y programa 25 min/100º/vel. 
4. Tritura vel 10 progresiva durante 1 min. Comprueba que tiene la textura deseada (si no es asi añade agua o bien vuelve a triturar otros 30 seg.)
5. Sirve caliente acompañado de unos tostones de pan frito casero y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.