SMOOTHIE TARTA DE QUESO CREMA

SMOTTHIE DE TARTA DE QUESO CREMA

INGREDIENTES

• 2 galletas digestive
• 300 g de arándanos frescos
• 100 g de azúcar
• 150 g de queso cremoso 
• 1 yogur natural
• 1 tira de piel de limón
• 1 cucharadita de azúcar vainillado

• PREPARACION

  1. 1.- Pon las galletas en el vaso y trocea 3 seg/vel 5. Retira a un bol y reserva.
  2. 2.- Pon en el vaso 100 g de arándanos y 50 g de azúcar. Tritura 4 seg/vel 4. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y, sin poner el cubilete, programa 10 min/100°C/vel 2. Retira el coulis a un bol y reserva en el frigorífico durante 20 minutos.
  3. 3.- Pon en el vaso 200 g de arándanos, 50 g de azúcar, el queso, el yogur, la piel de limón y el azúcar vainillado. Programa 1 min/vel 10. Mientras tanto, reparte el coulis en dos vasos altos. Vierte el smoothie en los vasos con el coulis, decora con las galletas troceadas y sirve inmediatamente.

CROQUETAS DE PATATAS RELLENAS

CROQUETAS DE PATATAS RELLENAS

Ingredientes

• 500 g de agua
• 500 g de patatas medianas con piel y lavadas
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 50 g de jamón de York
• 50 g de queso de Burgos
• 1 pellizco de orégano seco
• 2 huevos batidos con una pizca de sal
• 200 g de pan rallado
• 500 g de aceite de oliva para freír

Preparación

1. 1.- Pon el agua en el vaso, sitúa el recipiente Varoma en su posición con las patatas. Tapa el Varoma y programa 25 min/Varoma/vel 1. Retira el Varoma y vacía el vaso.
2. Pela las patatas (con cuidado de no quemarte) y pónlas en el vaso, añade la sal y la pimienta y tritura 30 seg/vel 3. Retira del vaso y reserva.
3. Pon el jamón, el queso y el orégano y trocea 15 seg/vel 4. Retira del vaso y reserva.
4. Haz una bola con una porción de puré de patata. Con el dedo, haz un agujero, introduce ½ cucharadita del relleno y cierra el agujero con puré de patata. Repite la operación hasta formar todas las croquetas.
5. Pasa por el huevo batido y el pan rallado y fríe en el aceite bien caliente. Sirve.

NOTA: YO TOSTE EN EL MICROONDAS UNAS LONCHAS DE BACON PARA DECORAR LAS CROQUETAS Y DARLE UN PUNTITO ORIGINAL.

MAYONESAS DIFERENTES

MAYONESAS DIFERENTES

Muchas de las intoxicaciones alimentarias se producen en el hogar. Fruto de la confianza de que se trata de un producto casero.
La mayonesa es la reina de las salsas, pero lleva huevo. Debe estar siempre en frigorifico y en epocas calurosas evitar hacerlas con huevo por su facilidad en contaminarse. En restaurantes esta prohibido utilizar huevo en emulsiones crudas y se prepara con huevina o huevos pasteurizados. En casa podemos evitar el huevo o bien hacer nuestra mayonesa higienizada (calentando el huevo a max. de 80º para garantizar no lleva salmonella).
Dicho esto vamos a ver otras formas de mayonesas, las veganas, las lacteas. Pero tambien las podemos aderezar con otros aliños y encurtidos y tambien las podemos colorear con alimentos naturales y que den vida a nuestra mesa.

ALTERNATIVAS VEGANAS: 

SOJANESA:
La preparamos con aceite vegetal y  bebida de soja  , añadiendo una cucharada de mostaza y zumo de limon para dar un punto de sabor interesante. Esta es la que mejor resultado da en cuanto a textura por su alto contenido en lecitina.

TOFUNESA
La preparamos con aceite vegetal y el  tofu  triturado , se bate hasta emulsionar al gusto añadiendo sal y si queda muy espeso podemos añadir un poco de agua.

AQUANESA
Esta se prepara con aquafaba , aceite, sal y vinagre o zumo de limon. El aquafaba sustituye al huevo aunque no le proporciona el mismo sabor. Para ello podemos añadir en el momento de emulsionar una cucharada de levadura de cerveza desamargada o sal negra que tiene un sabor parecido al del huevo.

OTRAS ALTERNATIVAS: 

ALIOLI
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LACTONESA
Puedes utilizar leche, yogur o queso cremoso  en sustitucion del huevo, añades a este ingrediente aceite, limon o vinagre y sal.

MAYONESA SIN YEMA
En esta version puedes sustituir la yema de huevo por clara de huevo pasteurizada. Es otra forma de aprovechar las claras que puedas tener sobrantes en casa, reducir calorias y tambien asegurarte riesgos de intoxicaciones.

VARIACIONES ORIGINALES: COLOR ,TEXTURA Y SABOR

TEXTURAS
Hierbas frescas , frutos secos picados, encurtidos troceaditos y escurridos.
Si quieres darle un punto marinero puedes añadirle atun o bonito picado, anchoas troceadas.

SABORES
Podemos jugar dando sabores originales a nuestras mayonesas añadiendo curry, mostaza, pimenton, ajo, wasabi, segun la fuerza que queramos darle.

COLOR
Si les añadimos color conseguiremos originalidad y colorido en nuestra mesa.
remolacha, pimiento del piquillo, cilantro, calabaza, boniato o zanahoria cocidas y trituradas al gusto.

YOGURNESA
INGREDIENTES:
80 grs. de aceite oliva suave
240 grs. yogur
media cucharadita de sal
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharadita de mostaza de Dijon

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso el yogur, el vinagre la sal y la mostaza y mezcla 15 seg./vel.4.
2.- Programa 1 min/vel.5 y ve añadiendo el aceite poco a poco por el bocal sin quitar el cubilete para que no nos salpique. Baja los restos con la  espatula y vuelve a programar 20 seg/vel.4.
Reserva en un bote hermetico o bol en el frigorifico.

VEGANESA DE ALMENDRA
INGREDIENTES:
150 grs. aceite de girasol
45 grs. almendra molida cruda sin piel
70 grs. agua
1 pellizco de sal
1 cucharadita de zumo de limon

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso el agua, almendra, sal y programa 1 min/37º/vel.5.
2.- Programa 3 min/37º/vel.5 y ve añadiendo el aceite poco a poco por el bocal sin quitar el cubilete para evitar salpicaduras. Añade el zumo de limon y bate 10seg/vel.5. Reserva en salsera o bol en el frigorifico o sirve.

MANTEQUILLA CAFE DE PARIS

MANTEQUILLA CAFE DE PARIS

INGREDIENTES:

• 1 diente de ajo pequeño

• 10 g de chalota
• 2 - 3 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
• 1 - 2 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
• 1 filete de anchoa en aceite
• 10 g de perejil fresco (solo las hojas)
• 1 pellizco de estragón fresco
• 1 ramita de tomillo fresco (solo las hojas)
• 1 ramita de romero fresco (solo las hojas)
• 1 ramita de mejorana fresca (solo las hojas)
• 10 g de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de brandy
• 1 cucharadita de vino blanco
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de curry en polvo
• 1 pellizco de pimentón dulce
• 1 pellizco de pimienta blanca molida
• 1 pellizco de pimienta de Cayena molida
• 2 yemas de huevo
• 250 g de mantequilla en trozos (a temperatura ambiente)

PREPARACION:

1.-Ponga en el vaso el ajo, la chalota, la piel de limón, la piel de naranja, la anchoa, el perejil, el estragón, el tomillo, el romero y la mejorana. Pique 4 seg/vel 7. Con la espátula, baje la mezcla hacia el fondo del vaso.

2.-Añada la mostaza, el brandy, el vino blanco, el zumo de limón, la de sal, el curry, el pimentón, la pimienta blanca, la pimienta de Cayena. Mezcle 4 seg/vel 4.

3.-Añada las yemas de huevo y la mantequilla. Mezcle 10 seg/vel 4. Retire del vaso sobre un trozo de film transparente y forme un rulo. Reserve en el frigorífico y utilice a su conveniencia.

notas: Se mantiene perfectamente en el frigorifico y cuando la necesites cortas una rebanada del grosor deseado y la colocas sobre el filete o entrecot, pescado, verduras, ya cocinado a la plancha o a la parrilla.

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