HUEVOS AL VAPOR

INGREDIENTES:

• . 400 g. de agua
• . 1 cucharadita de aceite de girasol
• . 6 huevos (del frigorífico)
• . sal a su gusto
• . pimienta molida (opcional)
• . pimentón dulce (opcional)

PREPARACION:

1. 1.- Pon agua en el vaso 5 min/100°C/vel 1. Mientras tanto, forra la bandeja Varoma con papel de hornear cubriendo 2 cm del borde vertical, engrasa con aceite, rompe los huevos sobre la bandeja Varoma preparada y sazona con sal, pimienta y pimentón.
2. 2.- Sitúa el Varoma con la bandeja en su posición y programa 6 min/Varoma/vel 1 (vea sugerencia). Sirve calientes.

Sugerencias 

• • El resultado de preparar así los huevos es una mezcla entre un huevo pasado por agua y un huevo a la plancha, sin usar sartén ni fogones y con muy poca grasa añadida. Elije huevos lo más frescos posible. Dado el tamaño de la bandeja Varoma lo mejor es preparar seis huevos a la vez para una cocción más homogénea.
• • Puedes preparar menos huevos (1-5) si lo prefieres. El punto de cocción puede ser menos homogéneo porque algunas claras se expandirán más que otras.
• • Añade unos dados de beicon o de jamón, cebollino picado o queso rallado sobre los huevos antes de cocerlos.
• • Sirve como desayuno o acompañamiento.
    - Si las claras no están totalmente cuajadas, deja el Varoma tapado (aún en su posición) para que se terminen de cuajar con el calor residual durante 1-2 minutos.
    - Si prefieres las yemas más hechas, prolonga la cocción 1 minuto.
    - Si utilizas huevos a temperatura ambiente, reduce el tiempo de cocción en 20-30 segundos.

HUESOS DE SAN EXPEDITO

INGREDIENTES:

·         65 g de azúcar

·         4 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)

·         30 g de aceite de oliva frito

·         1 pellizco de sal

·         2 huevos

·         1 chorrito de anis dulce

·         1 cucharada de anís en grano

·         270 g de harina

·         1 cucharadita de levadura química en polvo

·         300 - 400 g de aceite (para freír y para untar el bol)

·         100 g de azúcar glas (para espolvorear)

PREPARACION :

1.1.-  Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverice 10 seg/vel 10.

2.2.-  Añada el aceite frito, la sal y los huevos y mezcle 2 min/vel 4.

3.3.-    Incorpore el licor de anis, el anís en grano, la harina y la levadura y mezcle 1 min/vel 3. Retire la masa a un bol untado con aceite y déjela reposar 10 minutos cubierta con film transparente.

4.4.-    Coja pequeñas porciones de masa con las manos untadas en aceite y forme unos rollitos finos del tamaño de un dedo. Hágales un corte a lo largo y fríalos en abundante aceite caliente, dándoles la vuelta para que se doren de manera uniforme. Con una espumadera, retire los huesos de la sartén y colóquelos sobre papel de cocina absorbente.

5.5.-    Ponga los huesos en una fuente y, cuando estén fríos, espolvoréelos con azúcar glas y sírvalos o consérvelos en una lata.

POTAJE DE VIGILIA OVO VEGETARIANO

INGREDIENTES: 

200 g de cebolla cortada en cuartos

2 dientes de ajo

80 g de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de pimentón dulce

1/2 cucharadita de comino en polvo 

400 g de garbanzos cocidos (en conserva) lavados y escurridos

1 patata rasgada en trozos de 3/4 cm.

700 g de agua 

250 g de espinacas congeladas (descongeladas y escurridas)

1 hoja de laurel seca

1 cucharadita de sal 

2 huevos duros (opcional)

PREPARACION: 

1.- Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite de oliva. Trocee 5 seg/vel 4. A continuación, sofría 8 min/120°C/vel cuchara.

2.- Añada el pimentón, el comino, 2 cucharadas  de garbanzos cocidos y 2 cucharadas (10 g) de agua. Triture 15 seg/vel 6.

3.- Con la espátula, baje la trituración hacia el fondo del vaso. Agregue 690 g de agua, las espinacas , las patatas y la hoja de laurel. Programe 12 min/100°C/giro izquierda y velc. cuchara.

4.- Añada el resto de los garbanzos cocidos y programe 8 min/100°C/giro izquierda/vel. cuchara. Compruebe el punto de sal .

NOTA: Si lo desea más líquido, puede añadir un poco de agua caliente. Añada los huevos duros cortados en cuartos y sirva caliente.

ROLLS DE JAMON Y QUESO

ROLLS DE JAMON Y QUESO

INGREDIENTES:

Masa

• 230 g de leche
• 25 g de levadura prensada fresca
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo
• 30 g de azúcar
• 220 g de harina de fuerza
• 200 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal

Formado y horneado

• 150 - 200 g de jamón curado en lonchas finas
• 150 - 200 g de queso en lonchas finas
• 5 cucharaditas de mantequilla
• 1 huevo batido

PREPARACION:

Masa

1. 1.- Pon en el vaso la leche, la levadura, el aceite, el huevo y el azúcar y mezcla 1 min/37°C/vel 2.
2. 2.- Añada las harinas y la sal e inicie 1 min/amasado. Retira la masa del vaso, forma una bola y deja reposar en un bol en el horno tibio a 50º durante unos 20 min (enciendes el horno a 50º, lo apagas y metes el bol, de esta forma se mantiene en na temperatura agradable para que se relaje la masa y crezca.)

Formado y horneado

1. 3.- Saca el bol y precalienta el horno a 180°C. Forra con papel de hornear la base y las paredes de un molde desmontable de Ø 20 cm.
2. 4.- Con un rodillo, extiende la masa dándole forma rectangular (aprox. 30x40 cm). Cubre la superficie con las lonchas de jamón serrano y de queso y reparte la mantequilla. Forma un rollo comenzando por la parte más ancha. Corta en 8-9 rodajas y colócalas en el molde preparado. Pincela la superficie con huevo batido.
3. Hornee durante 25 minutos (180°C). Retira del horno y sirve templado o frío.

GALANTINA DE POLLO CON YOGUR AL ENELDO

GALANTINA DE POLLO CON YOGUR AL ENELDO

INGREDIENTES: 

Galantina de pollo

150 g de pimientos variados (por ej. rojos, verdes y amarillos) en trozos

300 g de pechuga de pollo sin piel ni huesos, en trozos (3-4 cm)

300 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso en trozos (3-4 cm)

1 pellizco de pimienta negra molida

2 cucharaditas de sal de verduras casera

500 g de agua

Salsa de yogur al eneldo

10 - 15 ramitas de eneldo fresco (solo las hojas)

1 diente de ajo

300 g de yogur natural (1,8% de grasa)

50 g de mayonesa

2 pellizcos de sal

PREPARACION: 

Galantina de pollo

1.- Ponga los pimientos variados en el vaso y trocee 3 seg/vel 5. Escurra los pimientos troceados en el cestillo, viértalos en un bol mediano y reserve.

2.- Ponga la carne de pechuga de pollo en el vaso y pique 10 seg/vel 7. Vierta en el bol con los pimientos y reserve.

3.- Ponga la carne de contramuslo de pollo en el vaso y pique 10 seg/vel 7.

4.- Añada la pimienta negra, la sal de verduras, la carne picada de pechuga y los pimientos troceados y mezcle 10 seg/vel 3.

5.- Divida la mezcla del vaso en dos partes y ponga cada parte en un rectángulo de film transparente resistente al calor (de 30x60 cm cada rectángulo), envuelva cada parte en forma de cilindro. Cierre los extremos para que queden bien apretados y ponga los cilindros de galantina en el recipiente Varoma.

6.- Ponga el agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición y programe 30 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma, lave y seque el vaso. Deje enfriar las galantinas durante 30 minutos y ponga en el frigorífico durante 2 horas.

Salsa de yogur al eneldo

7.- Ponga en el vaso el eneldo y el diente de ajo y trocee 4 seg/vel 7.

8.- Añada el yogur, la mayonesa y la sal y mezcle 10 seg/vel 4. Vierta la salsa en un bol. Desenvuelva las galantinas, corte en rodajas (1 cm) y sirva frías con la salsa.