sábado, marzo 31, 2012

PAN SIN CORTEZA AL VAPOR





















PAN SIN CORTEZA EN VAROMA
INGREDIENTES:
150 GRS. AGUA
15 GRS. LEVADURA FRESCA  (yo puse el paquetito entero)
1 PIZCA DE SAL
260 GRS. HARINA FUERZA
UNAS GOTITAS DE ACEITE

PREPARACION:
Poner en el vaso el agua, la levadura y las gotitas de aceite. Calentar a 37º vel. 1 durante 1 minuto. Añadir la harina y la sal.
Vaso cerrado, velocidad espiga durante 3 minutos. (cuidado que al no estar demasiado lleno el vaso, puede moverse la thermomix).
Sacar del vaso , dar forma y colocar en un plato hondo o en un recipiente de aluminio (de cristal tipo Pirex tardará más en hacerse) previamente untado con un poquito de aceite.
Ponerlo en el varoma con cuidado de que no obstruya las entradas para el vapor. Tapar.
Poner 1,5litros de agua en el vaso y sobre la tapa el varoma, tapar con una manta, paño o toalla para que este calentito (esto no es imprescindible) y dejar reposar 1 hora aprox. hasta que doble volumen.
Yo le puse el agua calentita en el vaso y en 40 min. ya estaba como en la foto.
Sin destapar, quitar la mantita y poner 45 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.
Cuando termine el tiempo ya estará en pan LISTO.
Abrir el Varoma y esperar un minutillo a que enfrie un poco , sacar el pan y colocarlo en una rejilla que se enfrie. Cuando esté frio se corta en rebanadas y se puede tostar o comerlo asi directamente.









Aparentemente parece crudo, pero... de eso nada.

domingo, marzo 25, 2012

BRIOCHE





BRIOCHE
INGREDIENTES:
100 GR LECHE
1 TAQUITO DE LEVADURA FRESCA DE PANADERIA (La del Mercadona que viene en taquitos de dos, junto a las mantequillas) 
4 HUEVOS MEDIANOS
500 GRS. HARINA DE FUERZA
60 GRS. AZUCAR GLASS (yo pongo 90 GRS. porque me gusta más dulce)
10 grs. SAL
100 grs. MANTEQUILLA BLANDA
+ 40 GRS. MANTEQUILLA PARA REBOZAR LAS BOLAS DE MASA.

PREPARACION:
1.- Poner el horno a 200º
2.- POner la leche, huevos, azúcar glas. Programa 30 segundos velocidad 1, temperatura 37º. Añadir la levadura y 10 segundos velocidad 3.
Añadir la harina y la sal y 30 segundos velocidad 6.
3.- Amasa 3minutos, vaso cerrado velocidad espiga. y añade la mantequilla por el bocal y pon 2 minutos más a velocidad espiga. (sujeta la THX por si se mueve demasiado).
4.- Deja reposar la masa en el vaso tapada con un paño durante 1 hora. Cuando veas que la masa ha doblado su volumen, bajala y programa 1 minuto ,vaso cerrado y velocidad espiga.
5.- Retira la masa y haces bolas que vas pintando con mantequilla y las vas colocando en el molde donde vayas a hornear. Este molde lo untas previamente con mantequilla derretida.
HOrno 180º/200º durante 30 minutos. (depende del horno).
Dejar enfriar un poco en una rejilla y espolvorear azucar glas por encima.

SE PUEDEN TOMAR CON MANTEQUILLA Y MERMELADA O CHOCOLATE, O BIEN CON YORK Y QUESO, SALCHICHON IBERICO ETC.

sábado, marzo 24, 2012

MENU DE DIETA "casi" VEGETARIANA

 Tengo esta crema de lechuga pendiente desde hace un monton de tiempo .
 El otro dia compre una buena lechuga, pero tenia muchas hojas muy verdes, pero muy frescas. Me daba pena tirarlas y tampoco me apetecían en la ensalada. Era el momento ideal de hacer esta crema. Todo lo demás ha sido para aprovechar que iba a hacerla, tú puedes poner en el varoma lo que quieras. YO, CASI TODO VERDURA, POR AQUELLO DE LA DIETA.
Pero puedes poner un pescado, unos rollos de carne o cualquier otra verdura. 
CREMA DE LECHUGA
INGREDIENTES:
para la crema
50 GRS. ACEITE
10 HOJAS VERDES DE LECHUGA
1 PUERRO + 1 CEBOLLETA FRESCA
1 AJO
1 LITRO DE AGUA
1 CUCHARADA SOPERA DE CONCENTRADO DE CALDO o 1 PASTILLA
PIMIENTA, CILANTRO o PEREJIL FRESCO
2 QUESITOS DESCREMADOS
40 GRS. ARROZ

para el Varoma:
HUEVOS POCHE
COLIFLOR
CALABACIN
GAMBAS 

Para las gambas: 
las puse en papel aluminio con sal, pimienta, eneldo, un chorrito de aceite, cebolla y ajo en polvo.
Se empaqueta bien que no se salga nada.









PREPARACION:
1.- Poner en el vaso el aceite, el puerro, cebolleta, ajo y programa 4 minutos a 100º velocidad 1.
2.- Añade las hojas de lechuga bien lavadas, la mitad del agua, el concentrado de caldo o pastilla, el arroz, pimienta y el perejil. Triturar a velocidad 5 y despues al 10 durante 1 minuto. Añade el resto del agua y programa 8 minutos temperatura Varoma y velocidad 1.
3.- Cuando acabe el tiempo poner el Varoma con la verdura bien colocada, y programa 30 minutos en Varoma y velocidad 1. Cuando acabe , espera unos minutos a que baje la temperatura. Añade los quesitos, prueba de sal (yo no puse porque el concentrado tenia suficiente para mi) y añade mas agua si te gusta menos espesa la crema. Programa 5 minutos más a velocidad 2 y temperatura 100º.

SE PUEDE PRESENTAR LA CREMA CON QUESO ROQUEFORT , O CON TOSTONES DE PAN FRITO, CON UN CHORRITO DE ACEITE. YO NO LE PUSE NADA PORQUE ESTOY A DIETA RIGUROSA.

Está muy buena y es perfectamente conrrecta para una dieta. La que haga la dietas Dukan deberá quitar el arroz y saldrá más clarita.

domingo, marzo 18, 2012

COSTRADA MIXTA


COSTRADA MIXTA

INGREDIENTES:
Para la masa:
280 grs. harina
125 grs. mantequilla
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
70 grs. agua

Para el relleno:
200 grs. queso emmental
200 grs. jamon york
200 grs. nata
3 huevos
sal y pimienta

PREPARACION MASA:
Poner en el vaso en este orden: la harina, mantequilla a trocitos pequeños, el azucar, sal y el agua.

Mezclar 15 segundos velocidad 6 o unos segundos mas si no queda bien amasado.

Poner papel film sobre la mesa, dividir la masa en dos y una de ellas extenderla bien y colocarla en la fuente cubriendo los laterales.

PREPARACION RELLENO:
Rallar el queso10 seg. vel 5-10 y poner sobre la masa.
Triturar el jamon york 4 segundos vel. 4 y poner sobre el queso.
Poner la nata, dos huevos y tres claras (dejar la yema para pintar la superficie) sal, pimienta ,batir unos segundos y verter sobre lo anterior.
extender la otra parte de la masa y cubrirla costrada, sellar bien los bordes que no se abra al hornearla. Pintar con la yema de huevo y hacerle unos cortes o pinchar con tenedor.
PONER AL HORNO 180 GRADOS DURTANTE 30 MINUTOS.









viernes, marzo 09, 2012

MAYONESAS VARIADAS



MAYONESA

INGREDIENTES: (PARA LAS TRES MAYONESAS HAY QUE HACER EL DOBLE)
300 GRS. ACEITE DE GIRASOL (me gusta más pero si lo prefieres de oliva pues ... ese)
1 huevo
1 cucharada de vinagre
sal
1 ajito ( esto es cosa mia)
25 grs. agua 

PREPARACION:
Pesar el aceite y reservar en una jarra.
Poner en el vaso el huevo, la sal, el vinagre y el agua.
Batir 15 segundos velocidad 4.
Con el cubilete puesto en la tapa programa velocidad 4 y vierte poco a poco el aceite sin programar tiempo.

VARIEDADES:
Yo saco la cantidad que me apetece para mayonesa y envaso.
Saco otra cantidad para salsa tártara 
El resto para salsa de yogur, QUE PARA MÍ SON DOS CUCHARADAS SOPERAS COLMADAS.

SALSA TARTARA
Pico pepinillos, aceitunas, añado alcaparras, y huevo duro picado. Lo mezclo con la mayonesa.

SALSA DE YOGUR
Mezclo la mayonsea reservada con un yogur griego y le añado :
una cucharadita rasa de zúcar
un chorrito de vinagre
una cucharada de cebolla en polvo
un poco de ajo en polvo
una cucharada de perejil en polvo
pimienta recien rallada
LO MEZCLO BIEN .

jueves, marzo 08, 2012

TARTA DE MELOCOTON SIN HORNO










Esta tarta esta riquisima, muy facil y cómoda de hacer. Se puede hacer de un dia para otro, o... a ratos.
Lo único malo que tiene es... que engorda.

INGREDIENTES:
1 PAQUETE DE SOBAOS (MERCADONA)


CREMA DE MELOCOTON:
1 lata de melocotón en almíbar.
Poner el melocotón bien escurrido en el vaso y triturar 30segundos vel. progresiva 5-10. Retirar y reservar.

CREMA PASTELERA: 
100 grs. azúcar
3 huevos
50grs. maizena
500 grs. leche
1 cucharadita de azucar vainillado
Sin lavar el vasose ponen todos los ingredientes yprogramar 6 mintos /110ª/ velc. 4
Retirar y reservar.

NATA MONTADA:
500 grs. nata para montar
1 cucharadita de azucar vainillado
1 cucharada de queso tipo philadelphia
70 grs. azúcar
Poner la mariposa y montar la nata con el vaso limpio, sin programar tiempo vl. 3-4. se añade el azúcar y el queso.se mezcla bien .  

PREPARACION:
se pone papel film en la base del molde y se van poniendo los sobaos. Con un pincel se le añade el almibar de la lata y a continuacion se añade el triturado de melocotón. Otra capa de sobaos(yo los parti por la mitad a lo largo para que no me quedase una tarta muy alta). Se pincela con el almibar esta segunda tanda y se le añade la crema pastelera. Se pone la tercera capa de sobaos cortados por la mitad a lo largo. se vuelve a pincelar con el resto de almibar.
La tapamos con el papel film y a la nevera al menos un par de horas.
Montamos la nata con azucar y cubrimos la tarta. Le podemos añadir fideos o trocitos de chocolate.
espero que guste.