SALSA SRIRACHA

La salsa Sriracha es una sabrosa salsa picante originaria de Tailandia que se elabora con chiles rojos, ajo, vinagre, azúcar y sal. Este condimento se ha internacionalizado principalmente en los establecimientos de comida rápida o informal, pero también se ha hecho su sitio en los restaurantes de cocina fusión y en las cocinas domésticas.

Se trata de una salsa de guindilla , muy facil de elaborar en casa y nos servira para  condimentar todo tipo de platos, bocadilllos, tofu y muchas mas preparaciones, incluso mezclarla con mayonesa para aderezar nuestros platos preferidos. 

INGREDIENTES.

8 guindillas

4 dientes de ajo

100 gr. vinagre de arroz

1 cucharadita de salsa de pescado thai  -opcional-

1 cucharada de salsa de tomate

30grs. de azucar moreno o azucar de coco

PREPARACION

1.-  Abre las guindillas para retirar las pepitas y las venas centrales. colocamos las guindillas con los ajos pelados, la salsa de pescado  y el vinagre y lo dejamos toda la noche para que haga fermentacion, aporte matices y suavice el picante de las guindillas.. 

2.- Pon esta mezcla en el vaso, añade el azucar moreno y tritura 15seg7vel.8. mira por el bocal que este triturado y si no es asi repite la operacion. baja los restos hacia las cuchillas ayudandote de la espatula y programa 5min a 90ºC Y VEL. 1.

3.- Espera unos minutos que baje la temperatura y vuelve a triturar 10seg y vel.8.

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FIAMBRE DE CARETA DE CERDO

INGREDIENTES: 

70  grs. zanahorias troceadas

80 grs. puerro en rodajas

100 grs. cebolla en mitades

2 dientes de ajo

30 grs. aceite de oliva 

1000 grs. careta de cerdo en trozos de 3 x 3 cm.

50 grs. vino dulce moscatel

1 hoja de laurel seca

8/10 granos de pimienta negra entera

2 cucharaditas rasas de sal

850 grs. de agua

PREPARACION:

1.- Pon la zanahoria en el vaso, el puerro, la cebolla, los ajos y el aceite y sofrie 3 min/120º/vel.1 y giro inverso.

2.- Añade la careta de cerdo y sofrie 5 min./120º/ vel. cuchara y giro inverso.

3.- Añade el vino dulce, el laurel, la pimienta y la sal. Programa 3mn/varoma/vel. cuchara y giro a la inverso.

4.- Añade el agua y vuelve a programar 60 min/100º/vel. cuchara y giro inverso.

5.- Coloca el cestillo en lugar del cubilete y programa otra vez ahora 25 min/100/vel.cuchara y giro inverso.

6.- Pon el cestillo en un bol y cuela el contenido del vaso. Retira el laurel y la verdura y coloca los trozos de careta de cerdo en un molde de aluminio de 1 litro, previamente forrado con film  transparente. Cubre con el caldo y golpea ligeramente el molde sobre la superficie de trabajo para que entre bien el caldo por todos los huecos y no quede con aire. 

7.- Deja templar en el frigorifico durante 1 dia.

8.- Desmolde, retire el film transparente y corte a ruedas. SIRVE COMO FIAMBRE.

DULCE DE MANZANA

 

INGREDIENTES:

500 grs. manzanas lavadas sin pelar cortadas en cuartos

 limon pelado sin nada de parte blanca ni piel ni semillas

500 grs. azucar

PREPARACION: 

1.- Pon las manzanas en el vaso, el limon y el azucar y tritura 30 seg/vel.5-10 progresiva.

2.- Baja los ingredientes hacia las cuchillas con la ayuda de la espatula y programa 30 min/100º/vel.5.

3.- Con la espatula baja el dulce de manzana hacia el fondo del vaso y vuelve a programar 10min/100º/vel.5. 

4.- Vieerte el dulce en un recipiente y deja enfriar en un lugr fresco.

5.- Cuando enfrie corta en porciones y sirve.

NOTA: Lo puedes acompañar con queso fresco, con tostas y pate, con tomates cherry y anchoas,  con lo que tu imaginacion y gusto te permita.

BOLETUS CONFITADOS

 

INGREDIENTES:

1 ramita romero fresco

1 hoja de laurel seca

1 ramita de tomillo fresco

1 diente de ajo

1/2 guindilla roja seca

1 cucharadita de sal

250 grs. boletus frescos troceados

250 grs. aceite de oliva virgen extra

PREPARACION:

1.- Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 25 min/90º/giro inverso/velocidad cuchara. Vierte en un tarro hermetico, deja enfriar y reserva en el frigorifico. 

NOTA: Los boletus pueden servirse sobre tostada o como acompañamiento a otras recetas como asados, pres, arroces, pasta etc.  Tambien se pueden utilizar como ingrediente a añadir a otros platos que estemos elaborando (guiso o un estofado, por ejemplo)

El aceite de los boletus confitados es muy aromatico y muy apropiado para cocinar o para aderezar otros platos antes de servir.

Se conserva en el frigorifico un maximo de 7 dias.

POKE BOL HAWAIANO

El POKE es una receta tipica de la cocina hawaiana muy sencilla de preparar. La receta original hawaiana esta compuesta de pescado crudo o levemente marinado y algas. 

La influencia japonesa en las islas hizo que evolucionase la receta añadiendo arroz o quinoa sobre la que se coloca el pescado . El resto de ingredientes que lo acompañan pueden ser algas, frutas como la piña o el mango, verduras y una salsa que lo riegue todo, siendo las elaboradas con soja las más comunes.

Un plato que, analizando sus ingredientes, puede resultar muy saludable y nutritivo y que se puede preparar con una amplia variedad de alimentos.A día de hoy ya se puede encontrar con todo tipo de pescados, así como en versiones vegetarianas y veganas con tofu.

 

 El poke admite muchos alimentos, con los que cada uno puede experimentar hasta formar su combinación favorita. Eso sí, hay que diferenciar cuatro tipos de elementos, que son los que se echarán en el bol:

• La base. Es muy común utilizar arroz como fondo o la quinoa o una combinación de ambos.
• La proteína. El pescado crudo es el protagonista del poke, sobre todo el atún de aleta amarilla, el típico en la receta tradicional. Pero también se puede usar atún rojo, salmón o pulpo. Estos tienen que estar frescos y haber sido congelados al menos 48 horas para eliminar el riesgo de intoxicación con anisakis. Además, marinarlos ayudará a que ganen más sabor. Para aquellos que busquen una opción veggie, también se puede usar tofu.
• Acompañantes. Cualquier verdura y alga puede ser uno de los ingredientes que completen el plato: cebolla, jengibre, cacahuete, zanahoria, pepino, nori, wakame… Y entre las frutas destacan el aguacate, la piña o el mango.
• Salsa. Los ingredientes que conforman el poke pueden acompañarse con una salsa que riegue todo y les dé un punto adicional de sabor. De soja, con wasabi, sriracha, ponzu… Hay muchas combinaciones posibles, todo depende del gusto del comensal.

El poke es plato único y completo. No necesita acompañamiento, pero con un vino blanco suave o una cerveza muy fria hacen un maridaje fenomenal. Tambien estara bien acompañado con un té muy frio. 

El poke es un alternativa saludable a otros platos de comida rápida que abusan de los productos procesados

POKE BOL HAWAIANO

INGREDIENTES: 

• 40 g de miel
• 40 g de aceite de sésamo
• 30 g de salsa de soja
• 30 g de vinagre de arroz

• 1 cm de jengibre fresco en trozos (2 mm)
• 1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida
• 1200 g de agua
• ½ cucharadita de sal
• 10 g de alga wakame deshidratada
• 200 g de arroz basmati o quinoa
• 2 aguacate loncheados
• 2 o 3 rabanitos lavados y a ruedas muy finas
• 200 g de salmón fresco sin piel ni espinas en dados (2-3 cm) descongelado
• 200 g de lomo de atún rojo en dados (2-3 cm) descongelado
• 40 g de cebolla roja o cebolleta en tiras
• 1 mango maduro en dados (2-3 cm)
• 20 g wasabi en pasta (opcional)

PREPARACION:

1. 1.- Pon en el vaso la miel, la salsa de soja, jengibre fresco rallado,  el aceite de sésamo, el vinagre de arroz y la pimienta negra y programa 3 min 100º/vel.1. Retira a un bol, añade la cebolla a tiras  y reserva.
2. 3.- Sin lavar el vaso ,pon el agua y la sal y calienta 10 min/100°C/vel 1. Mientras tanto, pon las algas wakame a remojo en un bol con agua.
3. 4.- Introduce el cestillo con el arroz previamente lavado en agua fria y programa el tiempo indicado en el paquete/100°C/vel 4. Introduce la espátula por la abertura de la tapa 2-3 veces durante la cocción y mueve el arroz para que no quede apelmazado.Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo, aclara con agua fría y divide en 4 boles. 
4. 5.- Reparte los aguacates, el salmón, el atún, los rabanitos y el mango entre los boles. Riega con el aliño reservado y decora con las algas wakame escurridas. Sirve inmediatamente acompañado con el wasabi.
5. NOTA: Otra version sería poner el pescado en el bol desde el paso 1 y así marina un poco.

MANTEQUILLA CAFE DE PARIS

MANTEQUILLA CAFE DE PARIS

INGREDIENTES:

• 1 diente de ajo pequeño

• 10 g de chalota
• 2 - 3 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
• 1 - 2 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
• 1 filete de anchoa en aceite
• 10 g de perejil fresco (solo las hojas)
• 1 pellizco de estragón fresco
• 1 ramita de tomillo fresco (solo las hojas)
• 1 ramita de romero fresco (solo las hojas)
• 1 ramita de mejorana fresca (solo las hojas)
• 10 g de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de brandy
• 1 cucharadita de vino blanco
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de curry en polvo
• 1 pellizco de pimentón dulce
• 1 pellizco de pimienta blanca molida
• 1 pellizco de pimienta de Cayena molida
• 2 yemas de huevo
• 250 g de mantequilla en trozos (a temperatura ambiente)

PREPARACION:

1.-Ponga en el vaso el ajo, la chalota, la piel de limón, la piel de naranja, la anchoa, el perejil, el estragón, el tomillo, el romero y la mejorana. Pique 4 seg/vel 7. Con la espátula, baje la mezcla hacia el fondo del vaso.

2.-Añada la mostaza, el brandy, el vino blanco, el zumo de limón, la de sal, el curry, el pimentón, la pimienta blanca, la pimienta de Cayena. Mezcle 4 seg/vel 4.

3.-Añada las yemas de huevo y la mantequilla. Mezcle 10 seg/vel 4. Retire del vaso sobre un trozo de film transparente y forme un rulo. Reserve en el frigorífico y utilice a su conveniencia.

notas: Se mantiene perfectamente en el frigorifico y cuando la necesites cortas una rebanada del grosor deseado y la colocas sobre el filete o entrecot, pescado, verduras, ya cocinado a la plancha o a la parrilla.

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AQUAFABA

¿Que es el aquafaba? una sustancia liquida y un poco viscosa procedente de la coccion de legumbres.
¿Cuántas veces hemos desechado el agua de cocer nuestras legumbres o bien el agua que está en los botes de legumbres cocidas que compramos?. Su sabor no es lo que nos importa, lo que verdaderamente nos interesa es que actua como la clara de huevo. Es muy dificil de conseguir el comportamiento de la clara de huevo en algunos platos como los de reposteria y este descubrimiento es muy importante para los veganos y tambien para los alergicos al huevo.
Un aquafaba correctamente reducida tiene las propiedades de montar similares a la clara de huevo. De hecho su aspecto es parecido.
Merengues, tortitas, tortillas, nubes, nougat, gofres, mayonesa, helados,`pavlova. Hay cantidad de recetas en los que el huevo es ingrediente imprescindible.

EQUIVALENCIAS:
1 huevo: 45 ml. aquafaba (3 cucharadas)
1 clara: 30 ml. aquafaba (2 cucharadas)
1 yema: 15 ml. aquafaba (1 cucharada)

Quizas al principio te da un poco rechazo , incluso cuando lo estas manipulando y montando te choca el olor a legumbre, pero la verdad es que cuando lo mezclas con tu vainilla, chocolate, o aroma que utilices esa sensacion se pierde totalmente y se integra en el plato de una forma insipida que no estropea para nada tu elaboracion.

INGREDIENTES:
opcion 1. AQUAFABA DE CONSERVA.
Abre el bote de legumbres en conserva y vuelcalo sobre un colador y que el liquido caiga en un bol .
escurre bien y utiliza la legumbre para alguna receta y el liquido la puedes utilizar como tu AQUAFABA.

opcion 2. AQUAFABA NATURAL
180 grs. garbanzos secos
2400 grs. agua
Pon los garbanzos secos en remojo toda la noche. A la mañana siguiente los ponemos a hervir con agua en una olla o en nuestro thermomix siguiendo la receta de coccion de legumbres.
Si lo haces en la olla 45 min/fuego medio y si lo haces en thermomix 60 min/100º/vel.2.
Retire la legumbre y continue hirviendo el agua sola unos 10 min. mas para que reduzca .Obtendremos unos 230grs. , deja enfriar y conserva en el frigorifico.

Se utiliza igual que si fuese clara de huevo. Exactamente igual.

MEZCLA ESPECIAS MEXICANAS

MEZCLA ESPECIAS MEXICANAS

INGREDIENTES.

• 1 cucharada de chili 
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo
• 2 cucharadita de comino 
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra 
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de cilantro picado 

PREPARACION.

1.- Moler finamente las especias. lo ideal en que sean enteras pues así obtendremos el máximo aroma.

2.- Mezcla bien los ingredientes y almacena en un frasco cierre hermético. Esta mezcla te durará meses, aunque con el tiempo va perdiendo intensidad.

RECETAS PARA UNO

He pensado que en muchas ocasiones tenemos que cocinar para UNA SOLA PERSONA y nos hacemos un verdadero lío con las cantidades. 

Los motivos de cocinar solo para uno pueden ser muy variados: que vivas solo, que tu pareja o familia tengan una dieta distinta a la tuya o que tengan alguna intolerancia y tu desees comer dieta tradicional. 

Te pongo algunas recetas que te pueden sacar de un apuro.

FIDEUA CON VERDURAS , CALAMARES Y GAMBAS

INGREDIENTES: (1 RACION)

1 DIENTE DE AJO

25 GRS. CEBOLLA

50 GRS. TOMATE MADURO

25 GRS. ACEITE DE OLIVA

50 GRS. ANILLAS CALAMAR FRESCO EN TROZOS

25 GRS. PIMIENTO VERDE EN TROZOS

25 GRS. PIMIENTO ROJO EN TROZOS

30 GRS. JUDIAS VERDES EN TROZOS

1/2 CUCHARADITA DE SAZONADOR PARA PAELLA 

160 GRS. CALDO DE PESCADO O AGUA

2 CORAZONES DE ALCACHOFA

60 GRS. FIDEOS DE FIDEUÁ

6 GAMBAS CRUDAS PELADAS

PREPARACION:

1.- Ponga en el vaso el ajo, la cebolla y el tomate. Trocee 4 seg/vel.5. Con la espatula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

2.- Incorpore el aceite , el calamar, el pimiento rojo y verde y las judias y sofria 8 minutos/120º/vel.cuchara y giro a la izquierda. 

3.- Añada el sazonador de paella y el caldo de pescado y caliente 3 min/100º/vel.cuchara y giro a la izquierda.

4.-  Agregue las alcachofas y los fideos de fideuá. Programe el tiempo indicado en el paquete /100º/vel.cuchara y giro a la izquierda.

5.- Incorpore las gambas y deje reposar 2 minutos dentro del vaso. Vierta en un plato hondo y sirva.

MACARRONES CON TOMATE GRATINADOS

INGREDIENTES: (1 RACION)

15 GRS. ACEITE DE OLIVA

80 GRS. TOMATE TRITURADO

20 GRS. CHORIZO SEMICURADO EN RODAJAS

20 GRS. DE DADOS DE JAMON SERRANO

200 GRS. AGUA

1 PELLIZCO DE SAL

80 GRS. MACARRONES

25 GRS. QUESO PARMESANO RALLADO

PREPARACION:

1.- Ponga en el vaso el aceite, el tomate, el chorizo y el jamon y sofria 6 min/120º/vel 1 y giro a la izquierda.

2.- Agregue el agua y la sal y programe 4 min/100º/vel.1.

3.- Precaliente el horno a 200º con grill.

4.- Incorpore los macarrones y programe el tiempo indicado en el paquete/100º/vel. cuchara y giro a la izquierda.

5.- Gratine en el horno durante 10 minutos o hasta que la superficie este dorada.

Sirva inmediatamente.

CARACOLAS CON TOMATE CHERRY Y ALBAHACA

INGREDIENTES: (1 RACION)

15 GRS. ACEITE DE OLIVA

2 HOJAS DE ALBAHACA FRESCA

MEDIO DIENTE DE AJO

100 GRS. TOMATE CHERRY EN CUARTOS

220 GRS. AGUA

2 PELLIZCOS DE SAL

80 GRS. PASTA SECA CORTA (CARACOLAS, CODITOS O TIBURON)

PREPARACION:

1.- Ponga en el vaso el aceite, la albahaca y el ajo. Pique 3 seg/vel.7. Con la espatula baje la picada hacia el fondo del vaso y sofria 2min/120º/vel.1.

2.- Añada los tomates cherry , el agua y la sal y programe 5 min/100º/vel.1.

3.- Incorpore la pasta y programe el tiempo indicado en el paqueete/100º/vel.1 y giro a la izquierda.

Vierta en un plato hondo y sirva.

PLUMAS RAYADAS A LA CARBONARA

INGREDIENTES: (1 RACION)

25 GRS. ACEITE DE OLIVA 

50 GRS. DADOS DE BACON

220 GRS. AGUA

2 PELLIZCOS DE SAL

80 GRS. PASTA CORTA SECA (PLUMAS)

1 HUEVO

1 CUCHARADA DE QUESO PARMESANO RALLADO

2 PELLIZCOS DE PIMIENTA MOLIDA

PREPARACION:

1.- Ponga en el vaso el aceite y el bacon y sofria 3min/120º/vel.1.

2.- Añada el agua y la sal y programe 5min/100º/vel.1.

3.- Incorpore la pasta y programe el tiempo indicado en el paquete/100º/vel.cuchara y giro a la izquierda. Mientras tanto, bata en un bol el huevo con el parmesano rallado y la pimienta y reserve.

4.- Añada el huevo batido y mezcle 5 seg/vel.cuchara y giro a la izquierda.

Vierta en el plato y sirva inmediatamente. 

FUSILLI CON ATUN Y ALCAPARRAS

INGREDIENTES : (1 RACION)

15 GRDS. ACEITE DE OLIVA

MEDIO DIENTE DE AJO

5 HOJAS DE PEREJIL FRESCO

230 GRS. AGUA

1 PELLIZCO DE SAL

10 GRS. ALCAPARRAS

80 GRS. FUSILLI

55 GRS. ATUN NATURAL ESCURRIDO

2 TOMATES CHERRY (opcional)

PREPARACION:

1.- Ponga en el vaso el aceite, el ajo y el perejil. Triture 3 seg/vel.7.

2.- Añada el agua, la sal y las alcaparras y programe 5 min/vel.1/100º.

3.- Incorpore los fusilli y programe el tiempo indicado en el paquete/100º/vel. cuchara y giro a la izquierda.

4.- Añada el atun y mezcle 15 seg/vel. cuchara y giro a la izquierda. Añada los cherry partidos en dos y remueva con la espatula.

Vierta en un plato hondo y sirva.

SORBETE DE MENTA

SORBETE DE MENTA

INGREDIENTES:

UNA MANZANA PELADA Y SIN PEPITAS, EN CUARTOS 

UN LIMON PELADO SIN PEPITAS NI PARTE BLANCA. 

3 RAMITAS DE HOJAS DE MENTA (SOLO LAS HOJAS) 

100 GRS. DE AZUCAR O EDULCORANTE (SU EQUIVALENTE) 

UN PAR DE GOTAS DE COLORANTE VERDE (AL GUSTO Y OPCIONAL) 

40 GRS. DE LICOR DE MENTA O MANZANA O PIPERMINT( O AL GUSTO) 

150 GRS. AGUA FRIA 

400 GRS. HIELO 

PREPARACION: 

1.- Ponga en el vaso la manzana, el limón, azúcar y las hojas de menta. Triture 30 seg/vel.10 

2.- Añada el agua, hielo , el licor de menta y unas gotas de colorante verde. Programe 40 seg/vel.5. 

3.- Sirva en vasos decorados con hojas de menta y una o dos pajitas.

NEM CUON VEGETARIANOS

Nem es el nombre que se le da a rollitos vietnamitas. Los nem cuon van crudos y los nem ran van fritos.
El uso de verduras crudas aportan magnesio, minerales , potasio y acido folico. Tambien contienen luteina muy util para nuestra salud ocular.
Van envueltos en papel de arroz

NEM CUON VEGETARIANOS 

INGREDIENTES:

Nem cuon:

40 g. queso parmesano

10 ramitas de perejil fresco

200 g. requeson o tofu 

1 cucharadita de aceite de girasol

10 ramitas de cebolleta picada

2/3 gotas de tabasco

1 pellizco de sal

1 lechuga romana (separa 24 hojas tiernas y pequeñas )

60 g. rucula

24 hojas de albahaca fresca

30 g. berros o canónigos

12 obleas de arroz (para rollitos vietnamitas)

PREPARACION:

1.- Rallamos el queso parmesano y picamos las hojas de perejil. Mezclamos y añadimos el requeson o tofu, aceite girasol, cebolleta, tabasco y la sal. Reservamos.

2.- Selecciona 12 hojas de lechuga tiernas y úntalas con la mezcla de requeson o tofu. Reparte encima la rúcula, albahaca y los berros y tapa con otras 12 hojas de lechuga.

3.- Remoja las obleas de arroz en agua templada durante 20 segundos y de una en una para reblandecerlas. Coloca en un lado de cada oblea un paquete de lechuga enrolla hasta la mitad apretando para que quede ajustado y dobla los extremos de la oblea hacia el interior y termina de enrollar. Coloca los 12 rollitos en una bandeja ligeramente engrasada con mantequilla o aceite para que nos se peguen.

APTO: VEGETARIANOS.

SEITAN

INGREDIENTES:
Para la Masa:
1000 GRS. HARINA DE FUERZA
670 GRS. AGUA

Para la coccion:
6 DIENTES DE AJO
1 TROZO RAIZ DE JENGIBRE FRESCA (4 CM)
180 GRS. SALSA DE SOJA
1 TROZO DE ALGA KOMBU (APROX. 10 CM.)
1000 GRS. AGUA

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso la harina y el agua y amasa 15 minutos a velocidad espiga. Retira del vaso y forma una bola.
2.- Coloca la bola en un bol y cubrela con agua fria. Deja reposar 2 horas.
3.- Con el grifo abierto, coloca el bola bajo el grifo y ve apretando y amasando con las manos. Coloca la bola en el chino y ve escurriendo varias veces y cubriendola de nuevo con agua. Asi hasta que reduzca y quede como 1/3 de lo que teniamos al principio. (el proceso de lavado y aclarado continuio durara unos 30 minutos). Aclara la masa resultante bajo el grifo moviendo el chino para que se forme una bola. Coloca la bola de seitan en el cestillo y dejala reposar 1 hora.

Para la coccion:
4.- Pon en el vaso los ajos y el jengibre y trocea 2 seg/vel.7.
5.- Añade la salsa de soja, el alga kombu y el agua. Introduce el cestillo con el seitan crudo. Situa el recipiente varoma en su posicion sin taparlo para que evapore sin salpicar. Programa 40 min/vel.2/100º. Cuando termine saca el cestillo con el seitan. Deja enfriar y utiliza a tu conveniencia.

NOTA: PUEDES CORTARLO EN REBANADAS FINAS Y CONGELARLO ENVOLVIENDO CADA LONCHA EN FILM.

JABON LIQUIDO PARA EL LAVAVAJILLAS SIN DETERGENTES

JABON LIQUIDO PARA EL LAVAVAJILLAS SIN DETERGENTES

INGREDIENTES:
3 LIMONES
200 GRS. SAL GORDA
50 GRS. ABRILLANTADOR LAVAVAJILLAS (opcional)
200 GRS. AGUA
100 GRS. VINAGRE BLANCO

PREPARACION:

CON THERMOMIX:
1.- Trocea los limones en cuartos quitandoles las dos puntas. Programa 20 seg/vel.10
2.- Añade el resto de los ingredientes y programa 15 min/100º/vel.2
3.-^Programar 10 seg/vel. 6 para dejarlo como un gel especialmente suave y fino.

SIN THERMOMIX :
.- Trocea los limones en cuartos y colocalos en un bol. Añade la sal gorda, el agua  y el vinagre- Tritura bien durante unos 20/30 segundos con la batidora. (hasta que todo este bien mezclado) Añadimos el abrillantador y volvemos a batir unos segundos.
2.- Ponemos la mezcla en un cazo a fuego lento removiendo durante 15 minutos.
(puede que se agarre un poco abajo pero despues se quita facilmente).

.................
 Dejar enfriar y envasar en un tarro de cristal o en una caja de plastico. Es conveniente señalizar que se trata de producto de limpieza ara que NO HAYA ERRORES Y TE LO COMAS.  Queda cremoso y conviene guardarlo en el frigorifico. Se conserva muy bien durante unos tres meses.

DOSIS: LLENAR EL CAJETIN. (un par de cucharadas soperas)

NOTA IMPORTANTE: Este detergente no es muy efectivo para vajilla muy sucia. Hay que tener en cuenta que es totalmente ecologico y no lleva productos abrasivos.
Si la vajilla esta muy sucia utilizo detergente normal especifico. Y tambien cada 7 u 8 lavados hago un lavado con pastillas de lavavajillas normales.

GALLETAS PARA GATOS

INGREDIENTES:

pure de calabaza

2 latas de atun al natural

1 cucharada de CATNIP

1 huevo

200 grs. harina de trigo o pescado

PREPARACION:

• 1.- Poner en el vaso 300 grs. agua y colocar cestillo con la dos rodajas de calabaza troceada. Programa 15 min/varomavel.1. Retira  el agua y el cestillo con la calabaza. Reserva.
• 2.- Pon en el vaso la calabaza escurrida, y resto de los ingredientes, Mezcla 15 seg/vel. .6 a continuacion programa 2 minutos velocidad espiga.
• 3.- Pon un poco de harina en la encimera y extiende con el rodillo (si esta pegajosa añade mas harina).
• Precalienta el horno a 180º. En la bandeja de horno con papel de hornear colocas las masa bien estirada y la "precortas" en cuadrados (solo marcando cuadros) . Hornea uns 25 minutos a 180º.
• Deja enfriar y ya esta lista.

TRUCOS Y CONSEJOS:

.- Si lo deseas puedes calentar un poco las galletas antes de darselas. Este calentamiento provocara el olor del atun y las hara mas irresistibles para ellos.

.- Guarda las galletas en el frigorifico o las puedes congelar.Te aguantaran unos días en la nevera.

.- Estas recetas son un premio sano, pero no puede ser la dieta habitual .

GALLETAS Y SNACKS PARA PERROS

Las galletas para el perro preparadas en casa pueden resultar un sabroso premio comestible para el animal. Además, puesto que es posible controlar los ingredientes utilizados en cada receta, es un modo saludable de recompensar a un perro con  alergias  o con problemas gástricos e, incluso, de ofrecer una nutritiva compensación a un animal que precise cuidados especiales en la comida. A la vez, se evita que el perro ingiera aditivos y conservantes poco recomendables, que sí contienen algunos snacks caninos comerciales.

Cocinar galletas caseras para el can es sencillo y barato. Las recetas no son muy diferentes de las empleadas para elaborar galletas para el resto de la familia. Los únicos requisitos pasan por eliminar el azúcar y elegir los ingredientes adecuados para el perro, como se indica en las siguientes recetas.

Estas galletas, como no llevan conservantes, se deben dejar secar completamente, durante 24 horas, en una superficie sin sol directo. Es recomendable guardarlas en caja metálica o en la nevera en un recipiente bien sellado. Una buena opción es congelarlas e ir sacando pequeñas porciones durante la semana.

GALLETAS DE CEREALES.

200 GRS. HARINA DE TRIGO  

100 GRS. COPOS DE AVENA

50 GRS. MANTEQUILLA O ACEITE

RALLADURA DE UN LIMON

1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA

PREPARACION:

1.-  Precalienta el horno a 200º.

2.- Todo al vaso y mezcla 20 seg/vel.6. Programa 1 minuto/vel. espiga.

3.- Saca del vaso y estira sobre la encimera. Haz las galletas con el molde elegido y hornea durante unos  10/12 min.

4.- Deja enfriar y  LISTAS.

SNACKS DE POLLO 

100 GRS. HARINA  INTEGRAL

100 GRS. DE ARROZ 

50 GRS. ACEITE DE OLIVA

100 GRS. COPOS DE AVENA Y LEVADURA DE CERVEZA ( mezclados al gusto)

1 HUEVO

200 GRS. POLLO  LIMPIO Y SIN HUESOS NI PIEL 

1 ZANAHORIA

1 CUCHARADITA DE PEREJIL SECO O UNA RAMITA DE FRESCO

PREPARACION:

1.- Pon  el aceite y la zanahoria y trocea 5 seg. /vel.7. Añade el pollo y pica 4seg/vel.4 . Programa 5 min. /vel.1/120º.  Saca y reserva.

2.- Añade todos los  ingredientes al vasoy amasa 1 min/vel. espiga. Reserva.

2.- Precalienta el horno a 180º

3.- Estira con el rodillo sobre la mesa de trabajo entre dos papeles de horno o film de plástico hasta que la plancha de masa tenga más o menos 1/2 centímetro y haz tus snacks con el molde elegido. Coloca en una bandeja de horno con papel de hornear durante 15/20 minutos.

4.- Deja enfriar y LISTAS.

GALLETAS DE HIGADITOS DE POLLO Y QUESO

150 GRS. HARINA DE AVENA

250 GRS. HARINA DE ARROZ

250 GRS. HIGADITOS DE POLLO

20 GRS. ACEITE DE OLIVA

125 GRS. QUESO CHEDDAR, EMMENTAL O QUESO TIERNO VACA)

1 HUEVO

1 CUCHARADITA DE PEREJIL SECO

PREPARACION:

1.- Pon el aceite, los higaditos en el vaso y programa 5seg / vel.4. Sin quitar cubilete programa 5 min/vel.1/100º. 

2.- Añade el resto de los ingredientes y amasa 1 minuto/vel. espiga. Retira del vaso.

3.- Precalienta el horno a 180º.

4.- Estira con el rodillo sobre la mesa de trabajo entre dos papeles de horno o film de plástico hasta que la plancha de masa tenga más o menos 1/2 centímetro y haz tus galletas con el molde elegido. Coloca en una bandeja de horno con papel de hornear durante 15/20 minutos.

CONSEJOS Y TRUCOS:   

SEGUN LAS HARINAS PUEDEN PEDIR MAS O MENOS "LIQUIDO" . SI VES QUE QUEDA MASA SECA AÑADE UN POCO DE AGUA O CALDO O HARINA SI ES AL CONTRARIO. 

Cocinar en casa los premios comestibles para el perro es un modo de controlar sus ingredientes: hay que prescindir de aquellos a los que el can sea alérgico o intolerante.

Para prevenir reacciones alérgicas, al introducir un nuevo ingrediente, es preferible hacerlo en cantidades pequeñas.

El chocolate, las uvas pasas, la cebolla, la carne de cerdo y el aguacate figuran entre los alimentos prohibidos para el can. Hay muchas opiniones y contradictorias. Lo mejor es consultarle a tu veterinario o nutricionista canino que puede asesorar en cada caso.