jueves, julio 30, 2015

COSTILLAS DE CERDO CON CURRY Y MIEL







COSTILLAS DE CERDO CON CURRY Y MIEL
INGREDIENTES:
1KG DE COSTILLAS DE CERDO
60 G. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 G. MIEL
1 CUCHARADA DE CURRY
1 CUCHARADA DE CURRY ROJO
200 G. AGUA
30 G. ZUMO DE LIMON

PREPARACION:
1.- Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 30 min/100º/vel. cuchara y giro izquierda.
2.- A continuacion programa 15 min/giro izquierda/velocidad cuchara /varoma. Coloca el cestillo sobre la tapa quitando el cubilete para que evapore.
Si ves que esta muy caldoso lo puedes ponr en una cacerola a hrvir unos minutos a fuego fuerte y destapado, pero cuidado que no te quede demasiado seco. Depende un poco de la carne.

Vuelca en una fuente y sirve.

NOTA: Puedes servir con arroz basmati cocido, con patatas fritas o incluso con pure de patatas.

martes, julio 21, 2015

SHARBAT DE MANZANA




SHARBAT DE MANZANA

INGREDIENTES:
2 MANZANAS ROJAS
2 CUCHARADITAS DE AGUA DE ROSAS O DE AZAHAR
2 CUCHARADAS SOPERAS DE AZUCAR
500 G LECHE MUY FRIA
HIELO PICADO o mas leche fria

PREPARACION:

1.- Si has decidido poner el sharbat con hielo , picalo duante 15 sg/vl. 7 y retira a la jarra en la que vamos a servirlo.
2.- Pela, descorazona y trocea las manzanas. Coloca en el vaso las manzanas, el azucar, leche y agua de rosas o azahar y tritura 1min/vel. progresiva 5-10. 
3.- Añadelo a la jarra en la que vamos a servirlo con  mas leche muy fria (al gusto) o el hielo que previamente habremos picado. Remueve y sirve inmediatamente.



viernes, julio 17, 2015

HUEVO FRITO CON PATATAS Y KETCHUP DE POSTRE!!





Sabes lo que es un "TRAMPANTOJO" ? Lo que la vista engaña...

 ESTO: 



HUEVO FRITO CON PATATAS Y KETCHUP DE POSTRE!!

INGREDIENTES: (POR PLATO)
MEDIO MELOCOTON EN ALMIBAR ESCURRIDO
2 CUCHARADAS SOPERAS DE YOGUR GRIEGO O CREMOSO NATURAL CON AZUCAR
UN TROZO DE PERA PELADO Y CORTADO A GAJOS
UNA CUCHARADA DE MERMELADA DE FRESA

PREPARACION:

1.- En un plato ponemos el yogur imitando la clara de huevo, añadimos el melocoton al centro imitando la yema. Los gajos de pera seran las patatas y la mermelada de fresa es el ketchup.
¿como se te queda el cuerpo?

Asi de facil,  EXITO SEGURO.

NATILLAS BLANCO Y NEGRO CON SORPRESA












NATILLAS BLANCO Y NEGRO CON SORPRESA
INGREDIENTES:
NATILLAS CHOCOLATE:
500 G. LECHE 
2 HUEVOS
60 G. AZUCAR
10 G. MAICENA
15 G. CACAO PURO EN POLVO

NATILLAS DE VAINILLA:
500 G. LECHE
2 HUEVOS
80 G. AZUCAR
10 G. MAICENA
1 CUCHARADITA DE VAINILLA LIQUIDA

GALLETAS TIPO MARIA
ALMENDRA CROCANTI 
NATA MONTADA (OPCIONAL)

PREPARACION:
1.- Natillas de chocolate: todos los ingredientes al vaso y  8 min./90º/vel.2  
2.-  Programar ahora 2 min sin temperatura.
3.- Volcar en los vasitos que tengamos preparados para presentar.
4.- Natillas de vainilla: Mismo procedimiento y tiempos que las de chocolate.
5.- Colocar un galleta en cada vasito y a continuacion con cuidado que no se mezclen añadir las natillas de vainilla. 
6.- Esperar a que entibien y añadir el crocanti de almendras.

NOTA: NO AÑADIR LA NATA HASTA EL MOMENTO DE SERVIR. GUARDAR EN EL FRIGORIFICO QUE ESTEN MUY FRIAS AL TOMARLAS.





jueves, julio 16, 2015

MAKIS DE MELON CON JAMON










MAKIS DE MELON CON JAMON

INGREDIENTES:
4 lonchas de jamon serrano
1 taza de arroz para sushi o arroz cocido
1 tajada de melon

PREPARACION:
1.- Ponemos el esterillo para preparar el sushi con film de envolver que lo proteja. colocamos las lonchas de jamon, el arroz y a continuacion las tiras de melon.
2.- Vamos enrollando con la esterilla y lo dejamos al frigorifico un rato para que se endurezca un poco y lo cortemos mejor.
3.- Cortar y emplatar. Se puede acompañar con hilillos de miel imitando la salsa de soja.

IMPORTANTE: si pinchas  AQUI  veras como se prepara el verdadero sushi y puedes fijarte en la forma de hacer el arroz y de montar el maki sushi (en este caso de jamon con melon).







lunes, julio 13, 2015

FUL MUDAMMAS


      Es un plato tradicional de la cocina egipcia tan popular que se toma por plato nacional de Egipto. El ingrediente principal son las habas secas , que a veces , se sustituyen por alubias (yo he puesto alubias porque no me gustan las habas secas).
      Se suele servir en algunos paises de Oriente Medio a horas tempranas del mediodia , siendo además, un alimento tipico  en los periodos de abstinencia del Ramadán.


FUL MUDAMMAS

INGREDIENTES: 
1 kilo de habas secas (un sustituto pueden ser las ALUBIAS)
2 dientes de ajo machacados
1 cucharada de jugo de limón
50 g aceite de oliva virgen extra o un poco mas a tu gusto
1 cucharadita de comino

Para servir:
2 huevos duros
2 ramitas de perejil fresco
pan de pita
1/2 cebolla roja cortadada a tiras finitas


PREPARACION:
1.- Remojar las alubias balncas o habas durante la noche en agua. Escurrir y cubrir con agua fresca en una cacerola grande. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos o hasta que las habas estén tiernas.
2.-  Escurrir y colocar en un tazón mediano. Agregar los ingredientes restantes. Los ingredientes restantes pueden ser  triturados juntos... Es más común hacer un puré juntos.
Forma de servir: se aliña con abundante aceite de oliva y ajo. Se añade alguna cantidad de perejil picado, cebollas, y algo de zumo de limón.
En frio con lo anteriormente detallado picado por encima.
En caliente con un huevo frito y pan de pita.


jueves, julio 09, 2015

FATTEH







Es un plato típico de Siria y Líbano y la zona del Magreb, aunque en Tripoli es un plato especialmente consumido y con muchas y diversas variaciones.
El Fatteh se toma tradicionalmente en el desayuno. Es de origen humilde y es el desayuno de los campesinos. Como la mayoría de los platos más populares en todas las gastronomias es habitual en los trabajadores del campo que necesitan una primera comida furte y barata.
 En Siria se suele tomar como desayuno con toda la familia los fines de semana y es también uno de los primeros platos que se toma en las comidas durante el mes de Ramadán.
Esta es la version vegetariana, aunque tambien se puede cocinar con pollo, qu s cocinaia en tiritas a la vez que la almendra.



FATTEH

INGREDIENTES:
400 g de garbanzos cocidos
1 yogur natural (tipo griego)
3 cucharadas de tahini
 o salsa de sésamo
zumo de 1 limón
1 diente de ajo
1 pan de pita
piñones o almendras
aceite de oliva o mantequilla
pimentón picante, comino
Sal
PREPARACION:
Los garbanzos cocidos (pueden ser de bote) se calientan en agua con sal y comino. Después se escurren bien, guardando el agua de cocción.
El pan de pita se tuesta en el horno precalentado durante unos minutos hasta que esté duro y crujiente. También puede tostarse en una sartén sin engrasar. En la misma sartén se tuestan  las almendras o los piñones frescos  y el ajo hasta que obtengan un color dorado.
La crema de yogur se realiza mezclando éste en un cuenco con la salsa de sésamo o tahina, el ajo macerado, el zumo de un limón y un poco de sal. También pueden añadirse unas cucharadas del agua de cocción de los garbanzos para darle una consistencia más líquida.
Finalmente se colocan en una fuente o bol el pan tostado partido a mano en trozos irregulares y después los garbanzos escurridos. Estas dos primeras capas se humedecen por encima con unas cucharadas del agua de cocción de los garbanzos. Después se cubre todo con la crema de yogur que se decora con las almendras tostadas, o piñones, y, a gusto, con perejil, pimentón picante, etc. Como veis yo he puesto unos pimientos verdes frescos que dan color y frescor al plato.
Y el toque final, que no debe faltar, es el aceite o mantequilla. Yo he puesto aceite de oliva.


lunes, julio 06, 2015

MINICARACOLAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE Y MERENGUE SUIZO



MINICARACOLAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE Y MERENGUE SUIZO
INGREDIENTES:

MASA DE BRIOCHE PARA EXTENDER:
150 G. LECHE ENTERA
50 G. MANTEQUILLA
3 YEMAS DE HUEVO
20 G. LEVADURA FRESCA PRENSADA
400 G. HARINA DE FUERZA
50 G. AZUCAR

FORMADO Y RELLENO DE MINICARACOLAS:
30 G. MANTEQUILLA FUNDIDA
50 G. AZUCAR MORENO
50 G. PEPITAS DE CHOCOLATE
1 HUEVO BATIDO PAR PINTAR

MERENGUE SUIZO: aqui

PREPARACION:
1.- MASA DE BRIOCHE : Vierte en el vaso la leche y la mantequilla . Programa 1 min/37º/vel.2.
2.- Añade las yemas y la levadura y mezcla 10 sg/vel.2
3.- Agrega la harina y el azúcar. Mezcla 15 seg/vel.6 y amasa 2min/vel. espiga o funcion de amasar.
Vuelca la masa sobre la encimera y pon el horno a precalentar a 200ºC.
4.- FORMADO Y RELLENO MINICARACOLAS:   Estira bin la masa formando un rectangulo de 60 x 40 cm. Pinta con la mantequilla fundida y una brocha dejando el borde superior de los 60 cm sin pintar para poder sellar luego el rollo con agua.
5.- Espolvorea con azucar moreno sobre la mantequilla y esparce las pepitas de chocolate. Enrolla como si fuera un brazo de gitano de forma que el borde sin mantequilla qude al final. Pincela el bord con agua y sella. Nos ha quedado un rulo.
6.- corta unas 24 rodajas de unos 2 cm. aprox de ancho y ve colocando sobre placa de horno previamente forrada con papel de hornear. Dej reposar en un lugar tibio durante unos 20 min. Pincla con el huevo batido y mete al horno hsts que tengan un bonito color dorado (unos 20 min. aprox, pero dependera del horno).
Deja enfriar.
7.- MERENGUE SUIZO: aqui
8.- Montaje :Vierte el merengue suizo en una manga pastelera con boquilla rizada y decora. Sirve.

NOTA: Lo puedes dorar con un soplete o con el gratinador unos minutos.










viernes, julio 03, 2015

TOMATES SECOS DESHIDRATADOS



TOMATES SECOS DESHIDRATADOS:
INGREDIENTES:
TOMATES TIPO PERA
SAL GORDA
SOL DE VERANO EN CORDOBA
UNA BANDEJA
UN GASA
UNOS DIAS DE CALOR Y MUCHO SOL

PREPARACION:
Partes los tomates por la mitad a lo largo y los colocas en una gran bandeja, los pones hacia arriba con sal y AL SOL TO EL SANTO DIA, CON UNA GASA POR ENCIMA POR SI ACASO ALGUNA MOSCA... O INSECTO LE DA POR ACERCARSE.. Por la noche recoges la bandeja y al dia siguiente lo mismo, así dos o tres o cuatro días (depende del calor, luego les das la vuelta y lo mismo.
Cuando ya están secos ya los tienes listos para guardar. Yo los meto en aceite con una ramita de romero y tomillo y me sirven para ensaladas, guisos, etc. También para hacer esta pasta.


Los puedes envasar al vacío o en bolsas igual que las que compras . 

miércoles, julio 01, 2015

ENSALADA DE AHUMADOS CON SALSA TARTARA




ENSALADA DE AHUMADOS CON SALSA TARTARA
INGREDIENTES:
ENSALADA:
200 G. LECHUGA ICEBERG CORTADA EN TROZOS
300 G. AGUA
100 G. ZANAHORIA EN TROZOS
150 G. CEBOLLA EN CUARTOS Y ESTOS EN DOS TROZOS
150 G PIMIENTO ROJO EN TROZOS DE 3X3 CM
75 G ACEITUNAS NEGRAS DESHUESADAS
4 HUEVOS DUROS
150 G. SALMON AHUMADO
150 G. BACALAO AHUMADO

SALSA TARTARA: aqui

PREPARACION:
1.- ENSALADA: Pon la lechuga y el agua en el vaso y trocea 4sg/vel.4. Cuela a traves del cestillo y deja escurrir o centrifuga.
2.- Pon la zanahoria en el vaso y pica 5 seg/vel.5. Retira y reserva.
3.- Pon la cebolla y el pimiento en el vaso y trocea 4 seg/vel. 4 .
4.- Pon las aceitunas negras en el vaso y pica 2 seg/vel. 5. Retira y reserva.
5.- Los huevos duros y trocea 2seg/vel.4.
6.- SALSA TARTARA: aqui
7.- Con ayuda de un aro de emplatar v colocando en este orden por capas: lechuga, zanahoria, pimiento rojo y cebolla, aceitunas negras y huevos. Retira el aro, riega con la salsa tartara y acompaña y adorna con los ahumados.

NOTA: Tambien lo pudes monttar en una bandeja de forma tradicional