ENSALADILLA DE JUDIAS VERDES

ENSALADILLA DE JUDIAS VERDES 

INGREDIENTES:

• 150 g de cebolletas en trozos
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta recien molida
• 25 g de vinagre
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 1000 g de agua
• 2 huevos envueltos en film transparente
• 3  patatas en dados (400 g)
• 2 zanahorias
• 2 latas de atun 
• 1 lata de aceitunas verdes sin hueso en conserva (aprox. 100 g)
• 500 grs. de judías verdes planas (limpias de briznas y cortadas en dos a lo largo y en tres trozos cada una) 
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PREPARACION:

1. 1.- Pon en una ensaladera la cebolleta en lascas , 1 cucharadita de sal, el vinagre y el aceite. y reserva.
2. 2.- Pon el agua en el vaso. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con los huevos envueltos en film transparente, las zanahorias peladas y enteras colocados en la bandeja varoma,  y las judias verdes en el recipiente varoma. Coloca las patatas en el cestillo, tapa y programa 30 min/Varoma/vel. 2.
3. 3.- Mientras tanto, mezcla en la ensaladera la vinagreta con el atún desmenuzado con su aceite y  las aceitunas. Reserva.
4. 4.- Retira el Varoma. Enfría y pela los huevos duros. Pon las patatas cocidas en la ensaladera y añade los huevos duros troceados y las judias verdes. Rectifica de sal y añade la pimienta. 
5. 5.- Mezcla bien y sirve.

CALZONE NAPOLITANO

CALZONE NAPOLITANO
INGREDIENTES:
Masa:
220 grs. agua
1 cucharadita de azucar
30 grs. aceite de oliva
25 grs. levadura fresca prensada
420 grs. harina
1 cucharadita de sal

Relleno:
4 tomates en dados de 1 cm. (aprox. 600grs.)
1 cucharadita de sal
20 grs. aceite de oliva
1 cucharadita de oregano seco
2 pellizcos de pimienta negra recien molida
10 hojas de albahaca fresca troceada a mano
200 grs. jamon cocido en tiras finas
4 o 6 cucharadas de tomate frito
300 grs. queso tipo mozzarella troceado
1 huevo batido

PREPARACION:

Masa:
1.- Pon el agua en el vaso, con la levadura, el azucar y el aceite y programa 1 min/37º/vel.2.
2.-  Añade la harina y la sal y programa 3min. amasado. Retira la masa, espolvorea con harina formando una bola, dejala que relaje unos 5 minutos y trocea en 4 bolas. Cubre con un paño y deja reposar hasta que doblen su volumen (unos 45 min, segun la epoca del año y la temperatura ambiente).

Relleno:
3.- Precalienta el horno a 200ºC . Forra dos bandejas con papel de hornear y reserva.
4.- Coloca un bol sobre la tapa del vaso y coloca los tomates troceados. Añade sal, aceite, oregano, pimienta, albahaca y el jamon. Mezcla y reserva.
5.- Coloca sobre una superficie enharinada una bola de masa y estira formando un circulo de unos 25 cms. Extiende una cucharada de tomate frito dejando libres los bordes (unos 2 cms) Coloca un cuarto del relleno reservado en una mitad del circulo y cubre con un cuarto del relleno de queso reservado.
6.- Humedece el borde de la masa con un poco de agua para que pegue bien y dobla el calzone como una empanadilla. Cierra bien los bordes haciendo "el repulgue" o bien presionando con los dientes del tenedor. Pintala con huevo batido.
7.- Repite la misma operaion con el resto de la masa y coloca los 4 calzone en las dos bandejas de horno. Mete las dos bandejas en el horno a 200ºC durante 20 min. PONES 10 MINUTOS Y A CONTINUACION INTERCAMBIAS LAS BANDEJAS (la de abajo arriba y la de arriba abajo) Y CONTINUAS LOS OTROS DIEZ MINUTOS.
Retira del horno y sirve.

BOQUERONES EN VINAGRE

Ingredientes 

1. 1 kg. de boquerones frescos (medianos o grandes, lo que os diga vuestro pescadero de confianza)
2. 300 ml. de vinagre de vino blanco de buena calidad.
3. 100ml. de agua 
4. 4 dientes de ajo.
5. Aceite de oliva virgen extra (el necesario para cubrir los boquerones)
6. Perejil fresco.
7. sal

Limpieza de los boquerones

1. Lo más importante en esta receta es la calidad del producto. Los boquerones deben estar muy frescos. 
2. La limpieza de los boquerones es la parte mas laboriosa. Limpialos de uno en uno, quitando la cabeza y arrastrando las tripas y la espina. abre el boquerón por la mitad, quita la cola y quedaran los dos lomos sueltos y separados. Limpia bien bajo el grifo los lomos de las espinitas, barbas y restos de sangre. 
3. Los dejamos unos minutos en hielo para que se pongan mas tiesecitos. Luego secamos bien con papel absorbente.
4. 
   
5. Marinado de  los boquerones

1. Mezcla el vinagre y agua fria. 
2.  El hecho de añadir agua es para rebajar el medio ácido y así evitar que se queden “cocidos” por exceso por el ácido pues quedarían algo secos. Coloca los boquerones con la piel hacia abajo en un tupper (y asi los puedes tapar luego y no huele tu frigorifico a vinagre). Cubre entre capa y capa de boquerón con un poco de sal y baña con la mezcla de vinagre rebajado. Es importante que la marinada cubra  todo el pescado. Si faltara añade algo más de vinagre.
3. Dejalos tapados en el frigorifico 3 o 4 horas.
4. 
   
5. Preparación final de los boquerones en vinagre

1. Escurre bien los boquerones y colocalos en otro tupper limpio. Baña los boquerones con un buen aceite de oliva virgen extra. 
2. A continuacion cierra bien tupper y dejalos en el congelador minimo 3 o 4 dias. 
3. Listos para descongelar, los colocas en un plato o fuente de servir, ajo picadito por encima y perejil fresco picado.
4. Ya tenemos nuestros boquerones en vinagre perfectos para consumir.

         Te durarán una semana sin problema alguno, siempre cubiertos de aceite y en el frigorifico en un recipiente bien cerrado.

NOTA: Yo prefiero congelarlos en aceite pues asi ya estan listos para consumir y los congelo en varios recipientes para sacar segun me interese. Si decides congelarlos antes de ponerlos en vinagre es otra opcion , pero despues ya no los podras congelar de nuevo y tendras que consumirlos todos.