jueves, enero 26, 2017

TARTA GUINNES











                BIZCOCHO

. 250 GRS. HARINA REPOSTERIA
. 75 GRS. CACAO EN POLVO SIN AZUCAR
. 400 GRS. AZUCAR
. SOBRE LEVADURA INSTANTANEA TIPO ROYAL
. 250 GRS. CERVEZA NEGRA GUINNESS
. 225 GRS. MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
. 140 GRS. NATA LIQUIDA PARA MONTAR 
. 2 HUEVOS

          COBERTURA
. 250 GRS QUESO DE UNTAR (tipo philadelphia)
. 100 GRS. AZUCAR GLASS
. 240 GRS. NATA LIQUIDA PARA MONTAR MUY FRIA


PREPARACION BIZCOCHO:

1.-  Pon el horno a precalentar a 180º.
Echa en el vaso todos los ingredientes secos (harina, cacao, azúcar y levadura). Programa 15 seg/ vel. 5. Reserva en un cuenco.
2.- Sin lavar el vaso, echa la cerveza y la mantequilla a temperatura ambiente y programa 3 min./ 50º/ vel 2.
3.- Añade la nata y los huevos y bate 15-30 segundos en velocidad 2 y 1/2.
4. Sin programar tiempo pones velocidad 3 y vas incorporando la mezcla reservada de los ingredientes secos del bizcocho a cucharadas. 
5. Vuelcas el vaso  en un molde redondo bien engrasado, el  mio es de 24 cm. y horneas 50/60 min. a 180º.
La dejas enfriar antes de desmoldarla.



PREPARACION COBERTURA: 
6.-  Con el vaso bien limpio colocas la mariposa en su posición y añades la nata, el queso y el azúcar glass. Comienza a montar la mezcla programando el Thermomix en velocidad 3 y 1/2 sin tiempo. Hay que estar pendiente para que no se nos haga mantequilla y quede bien montada. (aprox. tardara unos 2 o 3 minutos).

7.- Cuando el bizcocho este frio lo colocamos en la fuente donde ira emplatado y extiendes sobre él y poco a pococ  a cucharadas  la cobertura. De forma que no "chorree" pero que quede como si fuese la espuma de la cerveza.

8.- La metes al frigorifico y si puedes... la consumes al dia siguiente. Esta mejor de un dia para otro.


sábado, enero 21, 2017

COSTILLAS HORNO ESTILO TONY ROMA´S




Tony Roma's es una cadena de restaurantes especializado en costillas. El primer restaurante de la franquicia se fundó en 1972 en Miami , Florida..
Todo empezó en 1972 en North Miami cuando Tony abrió su primer restaurante.
Un fin de semana, Tony decidió poner algunas costillas baby back en la parrila, y el resto... es historia
Considerado el pionero de las costillas baby back y salsas especiales propias. 
Pero la historia de Tony Roma's no termina con las costillas.
 Ensaladas frescas y crujientes, deliciosas carnes a la barbacoa y original pollo a la barbacoa







COSTILLAS HORNO ESTILO TONY ROMA´S
INGREDIENTES:
1,5 KG. COSTILLAS DE CERDO EN TIRAS O CORTADAS EN UNIDADES.
4 CUCHARADAS DE MIEL
3 CUCHARADAS SALSA SOJA
3 CUCHARADAS DE AZUCAR MORENO
3 CUCHARADAS DE KETCHUP BARBACOA (para que tengan el punto de ahumado)
1 CUCHARADA DE MOSTAZA
2 CUCHARADAS DE VINAGRE
SAL Y PIMIENTA

PREPARACION:
1.- Poner todos los ingredientes en un cazo (excepto las costillas) y calentar durante 5 min removiendo hasta que espese y reduzca. En thermomix 5min/100º/vel.1.
2.- Pon las costillas en un bol y riega con la marinada, tapa y deja en frigo unas horas (yo lo dejo toda la noche) .
3.- Precalienta el horno a 200º. Coloca ,en la bandeja de horno sobre papel de horno, las costillas embadurnadas  con la marinada. (guarda la que sobra) Hornea 30 minutos a 200º con calor arriba y abajo  y pincela con la marinada de nuevo.
4.- Baja la temperatura  a 160º y continua unos 30/40 minutos mas hasta que veas que estan tiernas (dependera del grosor de las costillas).





IMPORTANTE: la marinada se calamerizara y tendran aspecto de que se queman, pero no es asi.

PUEDES SERVIRLAS ACOMPAÑADAS DE PATATAS FRITAS, ENSALADA DE COL, O VERDURAS ASADAS.


jueves, enero 12, 2017

SOPA DE PICADILLO

  


INGREDIENTES:
  • 100g de jamón serrano en dados pequeños.
  • 200g de carne de pollo cocido cortado en trozos pequeños.
  • 40g de aceite de oliva
  • 1200 g de caldo de pollo
  • 100g de arroz
  • 3 huevos cocidos
  • 1 ramita de hierbabuena 
  • Picatostes

PREPARACION:


  1. Pon en el vaso el aceite y el jamón, sofrie durante 3 min/varoma/giro izquierda/velocidad cuchara.
  2. Añade el pollo y sofrie 1 min/varoma/giro izquierda/velocidad cuchara.
  3. Incorpora el caldo y calienta 10 min/100º/giro izquierda/velocidad cuchara.
  4. Añade el arroz y cuece 14 min/100º/giro izquierda/velocidad cuchara.
  5. Vierte en una sopera con la hierbabuena.
  6. Pica el huevo 2 segundos a velocidad 4 y añadelo a la sopa junto con los picatostes.



sábado, enero 07, 2017

PUDDING DE ROSCON DE REYES


Resultado de imagen de pudding de bizcocho

PUDDING DE ROSCON DE REYES
INGREDIENTES: 
4 huevos
120 grs. azucar
500 grs. leche entera 
restos de roscon de reyes
agua para coccion en varoma
caramelo liquido (mejor si es casero) **
PREPARACION: 
1.- Pones en el molde el caramelo liquido y lo colocas en el recipiente varoma. Reserva.
2.- En el vaso pones los huevos, el azucar, la leche y mezclas 10 seg/vel.3.
3.- Troceas los restos de roscon de reyes y los colocas sobre el caramelo liquido dentro del molde y añades la mezcla del vaso. Tapas el molde con papel aluminio y colocas un par de servilletas de papel o rollo de cocina para que absorban la humedad del vapor.
4.- Sin lavar el vaso añades medio litro de agua, colocas el recipiente varoma en su posicion y programa 45 minutos/varoma/vel. 2 y 1/2.
5.- Comprueba que esta bien cuajado pinchándolo con un palo de brocheta , si ves que sale mojado programa otros 5 minutos mas. Deja templar y luego lo metes al frigorifico al menos dos horas antes de consumirlo para que enfrie y termine de cuajar. ESTA MAS BUENO DE UN DIA PARA OTRO.




** CARAMELO LIQUIDO: 
50 GRS. AZUCAR INVERTIDO 
200GRS. AZUCAR MORENO
100 GRS. AGUA
PREPARACION: 
1.- Pon en el vaso el azucar invertido y el azucar moreno y programas 5 min/100º/vel.1
2.- Añades el agua y programas otros 5 min/100º/vel. 2 sin el cubilete, el cual sustituimos por el cestillo para que evapore mejor. 




YO LO HICE EN ESTE MOLDE DE THERMOMIX QUE CABE PERFECTAMENTE EN EL VAROMA.

jueves, enero 05, 2017

TRONCO DE GALLETAS CON NATA Y SIROPE DE CARAMELO









TRONCO DE GALLETAS CON NATA Y SIROPE DE CARAMELO
INGREDIENTES:
120 GRS. GALLETAS MARIA
75 GRS. AZUCAR
100 GRS. DE MANTEQUILLA
1 CUCHARADITA DE CAFE SOLUBLE
100 GRS. DE CAFE MARA MOJAR (HA DE ESTAR FRIO)

PREPARACION:
1.- Pon 4 galletas en el vaso y tritura 6 seg/vel. 9. Retira y reserva en un cuenco.
2.- Sin lavar el vaso añade el azucar y pulveriza 10 seg/vel. 9. Baja los restos de azucar hacia las cuchillas ayudandote de una legua o espatula.
3.-  Añade la mantequilla y programa 1 minuto/vel. 3.
4.- Pon en un vasito una cucharada de cafe frio y añadele la cucharada de cafe soluble. Disuelve bien y añadelo al vaso. Mezcla 20 seg/vel. 3. Comprueba que este todo bien mezclado, remueve con la espatula y vuelve a mezclar otros 7/8 segundos mas si lo crees necesario. Reserva en un bol.
5.- Corta un trozo de plastico de envolver  y ve montando las galletas haciendo un rulo de la siguiente forma: moja levemente las galletas en el cafe (sin azucarar) y untalas con la crema de cafe , ve pegandolas una tras otra hasta hacer un rollo.
6.- Con la crema sobrante pinta el rollo y ahora le añades el polvo de galleta que teniamos reservado para que se quede pegado. Ayudate con el plastico para que tenga el polvito de galleta por todo el rollo.
7.- Metelo en el frigo o congelador con cuidado que se solidifique un poco.
8.- Cuando vayas a servirlo lo cortas en diagonal como si fuese un embutido.
NOTA: LO ACOMPAÑAS DE NATA MONTADA Y SIROPE DE FRESA , CHOCOLATE O CARAMELO.

Exito seguro.