domingo, octubre 30, 2016

GAZPACHUELO MALAGUEÑO



GAZPACHUELO MALAGUEÑO

INGREDIENTES:
(6 raciones)
250 GRS. ACEITE GIRASOL
1 HUEVO
50GRS. ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA
20 GRS. AGUA
1 CUCHARADITA DE SAL
200 GRS. AGUA FRIA
350 GRS. PATATAS PELADAS Y CORTADAS A PELLIZCOS NO MUY GRANDES (COMO UNA NUEZ)
600 GRS. AGUA
MEDIA CEBOLLA
1 HOJA DE LAUREL
40 GRS. VINO AMONTILLADO
1 CUCHARADA DE SAL
25 GRS. GUISANTES CONGELADOS (OPCIONAL)
20/30 GRS. PIMIENTO MORRON EN DADITOS
300 GRS. MERLUZA, PESCADILLA, ROSADA ETC
250 GRS. ALMEJAS O CHIRLAS
150 GRS. GAMBAS PELADAS

PREPARACION:
1.- Coloca una jarra sore la tapa y pesa el aceite de girasol. Reserva la jarra.
2.- Pon en el vaso: huevo, sal, agua, aceite de oliva. Coloca el cubilete y pon tu thermomix en marcha a velocidad 5. Vierte el aceite de girasol poco a poco sobre la tapa con el cubilete puesto para que vaya entrando el aceite al vaso poco a poco.
3.- Baja los restos de mayonesa dentro del vaso hacia las cuchillas. Programa vel. 2 y añade el agua fria por el bocal. Quedara como una mayonesa clarita. Retira del vaso y reserva.
4.- Aclara el vaso sin lavarlo y añade el agua, vino y sal. Introduce el cestillo con las patatas, laurel, la cebolla troceada, los guisantes y el pimiento morron.
5.- Pon la merluza, las almejas y las gambas en el varoma. Situa el varoma sobre el vaso y programa 20 min./varoma/vel. 1.
6.- Cuando acabe el tiempo programado retira el varoma y coloca el pescado , con las gambas y almejas en una sopera. Añade las patatas, guisantes y morron del cestillo.
7.- Cuando veas que la temperatura del vaso a bajado a 80º vuelve a poner la maquina en marcja a velocidad 2 y ve añadiendo por el bocal la mayonesa reservada. Bate unos segundos a velocidad 3/4 hasta que veas esta bien mezclada y vuelca el contenido en la sopera y SIRVE INMEDIATAMENTE.




domingo, octubre 23, 2016

CARROT CAKE con frosting de crema de queso a la vainilla









CARROT CAKE

INGREDIENTES:
300 GRS. ZANAHORIAS
1 NARANJA
4 HUEVOS
130 GRS. AZUCAR MORENO
240 GRS. HARINA NORMAL
1 SOBRE DE LEVADURA QUIMICA
1 CUCHARADITA RASA DE VAINILLA LIQUIDA
1 CUCHARADITA DE CANELA
1/2 CUCHARADITA RASA DE NUEZ MOSCADA
1/2 CUCHARADITA RASA DE CARDAMOMO MOLIDO
UNA PIZCA DE SAL
120 GR. ACEITE DE GIRASOL

COBERTURA:
75 GRS. MANTEQUILLA
150 GRS. QUESO CREMA
50 GRS. AZUCAR GLAS
1/2 CUCHARADITA DE VAINILLA LIQUIDA


PREPARACION:
1.- Con un pelador retira la piel de naranja sin nada de parte blanca. Pon la piel en el vaso bien seco y tritura 10 seg./vel 7. MIra que este bien picada y retira si hay algun trozo grande.
2.- Pela las zanahorias y las añades al vaso a trozos. Tritura 10 seg./veloc. 5. Añade al vaso el zumo de naranja y mezcla 10 seg/vel. 5. Reserva en un bol.
3.- Sin lavar el vaso añade los huevos, el azucar moreno y bate 6 minutos/vel. 4/37º.
4.- Pon el horno a caletar a 180º.
5.- Añade al vaso la harina, levadura, vainilla, especias, sal ,mezcla de zanahoria y naranja y el aceite.
Mezcla 15 seg/vel. 3. Remover bien con la espatula.
6.- Prepara un molde engrasado con mantequilla y espolvoreado de harina o bien si es de plum cake lo puedes forrar con papel de hornear. Horno durante 30/35 minutos. Pincha con un palillo y si sale limpio ya esta listo.
Sacalo del horno y deja enfriar un poco antes de desmoldarlo, pues es muy tierno y se puede romper.

COBERTURA:
7.- Todos los ingredientes al vaso y programa 30 segundos/vel. 3.
listo para cubrir.



NOTA: ES UN BIZCOCHO HUMEDO, PERO CUIDADO QUE NO QUEDE CRUDO POR DENTRO. SEGUN EL HORNO PODRA NECESITAR UNOS 5/10 MINUTOS MAS.

sábado, octubre 22, 2016

GARBANZOS A LA CATALANA







GARBANZOS A LA CATALANA

INGREDIENTES:
3 RAMITAS DE PEREJIL FRESCO (SOLO LAS HOJAS)
4 DIENTES DE AJO
UNAS HEBRAS DE AZAFRAN
10/12 ALMENDRAS  TOSTADAS
2 GALLETAS MARIA
1/2 CUCHARADITA DE SAL
2 TOMATES MADUROS EN TROZOS
100 GRS. CEBOLLA
30 GRS. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 GRS. VINO BLANCO
400 GRS. GARBANZOS COCIDOS (LAVADOS Y ESCURRIDOS)
150 GRS. BUTIFARRA BLANCA (CORTADA EN TROZOS)
200 GRS. AGUA CALIENTE
2  HUEVOS DUROS

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso el perejil, 2 dientes de ajos, azafran, almendras, galletas y sal. Triture 6 seg/vel. 10. Retire a un bol y reserve.
2.- Pon en el vaso los tomates y triture 20 seg/vel.10.  Retire a otro bol y reserve.
3.-  Pon en el vaso la cebolla, 2 dientes de ajo y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofria 7 min/varoma/vel.1.
4.- Agregue el tomate triturado y sofrie 9 min/varoma/vel.1.
5.- Incorpora el vino y programa 1 min/varoma/vel.1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporacion.
6.- Añade la picada reservada, los garbanzos, el agua y la butifarra. Programa 10 min./100º/giro izquierda/vel. cuchara.
Vierte en una sopera y sirve con los huevos duros en cuartos o picados.

domingo, octubre 16, 2016

MERLUZA CON AJADA DE GAMBAS Y VERDURAS VAPOR







MERLUZA CON AJADA DE GAMBAS Y VERDURAS VAPOR
INGREDIENTES:

(4 RACIONES)
250 gramos de gambas enteras sin pelar
70 gramos de aceite de oliva virgen extra - y un chorrito para servir -
3 dientes de ajo
200 gramos de agua
2 filetes de merluza (la parte de la cola) sin piel ni espinas (600 gramos) salpimentados
8 patatas pequeñas peladas
8 esparragos verdes (sin la parte dura)
30 gramos de cebolla
150 gramos de calabacín pelado y cortado en trozos
Sal
1 pellizco de pimienta molida
30 gramos de leche

PREPARACION:

1. Pela las gambas, reserva las cáscaras y cabezas por un lado y los cuerpos por otro. Pon 30 gramos de aceite en el vaso y hacemos 5 minutos / varoma / velocidad 1.

2. Añade los ajos y 5 segundos / velocidad 5. Sofrie 3 minutos / varoma / velocidad 1.
3. Incorpora los cuerpos de las gambas y ahora rehoga 2 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1. Saca del vaso y reserva.
4. Sin lavar el vaso pon las cáscaras y cabezas de las gambas y el agua. Haz 5 minutos / 100º / velocidad 4. Cuela a través de un colador de malla fina y reserva. Lava bien el vaso y la tapa.
5. Coloca uno de los filetes de merluza sobre film transparente y vierte encima la ajada. Coloca el otro filete encima y envuelve con el film, haciéndolo rodar sobre la superficie de trabajo para que quede bien cerrado. Coloca el pescado, las patatas y los esparragos en el recipiente varoma.
6. Pon en el vaso limpio la cebolla, el calabacín y los 40 gramos de aceite restante.Programa 3 segundos / velocidad 4. Ahora sofrie 3 minutos / varoma / velocidad 1.
7. Añade el fumet reservado, la sal y la pimienta. Situa el varoma en su posición y programa 20 minutos / varoma / velocidad 2.
8. Retira el varoma, añade la leche al vaso y haz 30 segundos / velocidad 10.
9. Retira el film transparente al pescado y lo colocas en una fuente. Lo cortas en rodajas y sirve con la salsa y las verduras al vapor espolvoreadas con sal y regadas con un chorrito de aceite de oliva.






domingo, octubre 09, 2016

BROCHETAS DE FRUTA CON SALSA TOFFEE



BROCHETAS DE FRUTA CON SALSA TOFEE

INGREDIENTES:
90 GS. MANTEQUILLA
200 GRS. AZUCAR MORENO
200 GRS. NATA LIQUIDA

PREPARACION:
1.- Todos los ingredientes al vaso y programa 8 minutos/90º/vl. 1.

LISTO.
NOTAS:
se puede conservar en el frigorifico una o incluso dos semanas.