miércoles, abril 30, 2014

CROQUETAS DE BACALAO




CROQUETAS DE BACALAO
INGREDIENTES:
(para 40 croquetas aprox.)
300 G. BACALAO EN SALAZON REMOJADO Y DESALADO Y EN MIGAS
800 G. LECHE
2 DIENTES DE AJO
1 RAMILLETE DE PEREJIL FRESCO
50 G. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
100 G. MANTEQUILLA
180 G. HARINA DE REPOSTERIA
1/4 CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA EN POLVO
1/4 CUCHARADITA DE PIMIENTA BLANCA EN POLVO
SAL
4 HUEVOS
PAN RALLADO
ACITE DE OLIVA PARA FREIR

PREPARACION:
1.- Pon el bacalao y la leche en el vaso y programa 7min/100º/vel.cuchara y giro a la izquierda.
Cuela y reserva.
2.- Pon en el vaso los ajos, perejil y el aceite y programa 5seg/vel.7. Añade la mantequilla y sofrie 5min/vel.1/varoma.
3.- Incorpora la harina y rehoga 3 min/vel.2/varoma. Remueve con la espátula despengando bien el roux del interior del vaso.
4.- Agrega la leche, nuez moscada, pimienta y sal. Mezcla 10 seg/vl.6
5.- Añade un poco de bacalao y programa  5 min/100º/vel.4.
6.- Incorpora el resto del bacalao y mezcla bien con la espátula. Vierte en una manga pastelera y deja enfriar. Mete la manga en el frigorífico hasta que se endurezca (de un dia para otro da mejor resultado).
7.- Una vez fria forma las croquetas envuelvelas en huevo y pan rallado. fríelas en abundante aceite caliente y en tandas pequeñas para que el aceite no se enfrie.
Tambien las puedes congelar y porcionarlas y freirlas congeladas cuando las necesites.

COMO DESALAR EL BACALAO: pon el bacalao salado en remojo 24 horas y cambiale el agua 3/4 veces.

lunes, abril 28, 2014

ROSQUILLAS TONTAS





ROSQUILLAS TONTAS
INGREDIENTES:
(para 40 unidades)
5 HUEVOS
150 G. AZUCAR
200 G. ACEITE DE GIRASOL
30 G. ANIS DULCE
20 G. ANIS EN GRANO
400 G. HARINA DE REPOSTERIA
1 HUEVO BATIDO PARA PINTAR

PREPARACION:
1.- Coloca la mariposa en las cuchillas, pon los huevos con el azucar y programa 10 min/vel.4.
2.- Agrega el aceite, licor y el anis en grano y mezcla 5 seg/vel.2
3.- Retira la mariposa  incorpora la harina y programa 30 seg/vel.6
4.- Después amasa 5 min/vaso cerrado/velocidad espiga. La masa ha de quedar tierna pero no tan pegajosa que no se pueda manejar con las manos. Deja reposar 15 min.
5.- Precalienta el horno a 180º.
6.- Con las manos aceitadas haces bolas e unos 30 g. (como una albondiga gordita) y le intorduces el eddo por el centro para hacerle el agujero . Colocalas en la bandeja de horno con papel de hornear y pintalas con huevo batido.
7.- Horno 180º durante 12 min aprox.
8.- Sacas y dejas enfriar en la rejilla.

NOTA: ESTAS ROSQUILLAS SON DURITAS E IDEALES PARA MOJAR EN UN CHOCOLATE CALIENTE.
TAMBIEN PODEMOS HACER UNA TANDA Y LA MITAD CONVERTIRLAS EN  ROSQUILLAS LISTAS



ROSQUILLAS LISTAS























ROSQUILLAS LISTAS

INGREDIENTES :
(Para 40 unidades)
MISMA MASA DE LA ROSQUILLAS TONTAS
 y además para convertirlas en LISTAS:

JARABE:
500 g. agua
150 g. azucar

PREPARACION:
1.- Pon el agua y el azucar en el vaso y programa 7min./100º/vel.2. Retira y reserva.

GLASEADO BLANCO DE ANIS:
150g. AZUCAR
2 CLARAS DE HUEVO
1 CUCHARADA DE ZUMO DE LIMON
1 CUCHARADA DE ANIS

PREPARACION:
2.- Con el vaso limpio y seco pulveriza el azúcar 20 seg/vel.5-10 progresiva. Baja los restos de azucar glas hacia las cuchillas y coloca la mariposa.
3.- Añade las claras de huevo y el zumo de limón. Programa 3min. /vel.4.
4.- Programa vel.3 sin tiempo y agrega el licor de anis por el bocal.


IMPORTANTE: LAS ROSQUILLAS TONTAS SE CONVIERTEN EN LISTAS CUANDO LAS MOJAMOS EN EL JARABE (HAY QUE DEJARLAS UN RATITO QUE EMPAPEN.) Y LUEGO LAS CUBRIMOS CON EL GLASEADO BLANCO DE ANIS.

NOTA. YO HICE LAS ROSQUILLAS TONTAS Y LA MITAD DEL JARABE Y GLASEADO PARA CONVERTIR SOLO LA MITAD DE LAS TONTAS EN LISTAS.ME SALIERON 20 DE CADA .

Te invito a que las pruebes y me digas qué rosquillas te gustan más: LAS TONTAS O LAS LISTAS. 





sábado, abril 26, 2014

AGUA CON AROMA DE FRESAS

Tiempo de fresas... fresas con nata, mermelada de fresas, yogur de fresa, tarta de fresas y AHORA
 AGUA CON AROMA DE FRESA

image


 AGUA CON AROMA DE FRESA
INGREDIENTES:
2 FRESONES BIEN LAVADO SIN TALLO Y CORTAOS EN CUATRO
1000 G. AGUA MUY FRIA

PREPARACION:

1.- Pon en el vaso los fresones y 100 g. de agua. Programa 3 min vel.1/80º .Cuela con un colador muy fino y deja enfriar. Añade el agua restante y sirve.


NOTA IMPORTANTE: PUEDES HACER EL MISMO AGUA CON AROMA A  ALBARICOQUE.



jueves, abril 24, 2014

SOPA DE PATATAS CON ESPARRAGOS AL VAPOR CON THERMOMIX

SOPA DE PATATAS CON ESPARRAGOS AL VAPOR EN THERMOMIX

Hace ya años que hago esta sopita y está muy buena.
Esta vez he aprovechado para hacer al vapor más verdura , pero podéis hacer lo que queráis aprovechando el tiempo y el VAROMA.
HAY QUE OPTIMIZAR.
SOPA DE PATATAS CON ESPARRAGOS AL VAPOR EN THERMOMIX
SOPA DE PATATAS CON ESPARRAGOS AL VAPOR
INGREDIENTES:
1 MANOJO DE ESPARRAGOS VERDES (lavalos bien y le quitas la parte dura y la reservas muy bien lavada también)
2 DIENTES DE AJO GRANDES
600 GRS. PATATAS PELADAS Y CHASCADAS EN TROZOS GRANDES
2 PASTILLAS DE CALDO CASERO DE POLLO O CARNE (Libro imprescindible pag. 48)
1 LITRO DE AGUA
50 GRS. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA+ 200 GRS. AGUA (para el final)
PREPARACION:
1.- Pon el agua en el vaso y añade la parte dura de los espárragos, la que solemos tirar, que esté muy bien lavada). tritura en vel. 8 durante 30 segundos.
2.- Programa 12 minutos a temp. 100º vel.1 Cuando termine lo colamos muy bien y lavamos el vaso que no queden restos. (tirar lo triturado que hemos colado).
3.- Vuelve a poner el liquido en el vaso junto con los ajos, las pastillas de caldo. las patatas. Programa 30 minutos temp. varoma y vel.1.
4.- Pon el recipiente Varoma con la verdura que hayas decidido preparar y la parte tierna de los espárragos entera.(en mis fotos no se ven porque los puse después)5.- Cuando termine añades los 200 grs. agua al vaso y el aceite. Mezclas con la espátula y listo para comer.
LOS ESPARRAGOS LOS PUEDES TOMAR CON MAYONESA, HUEVO DURO PICADO ETC.
SOPA DE PATATAS CON ESPARRAGOS AL VAPOR EN THERMOMIX
SOPA DE PATATAS CON ESPARRAGOS AL VAPOR EN THERMOMIX
SOPA DE PATATAS CON ESPARRAGOS AL VAPOR EN THERMOMIX
SOPA DE PATATAS CON ESPARRAGOS AL VAPOR EN THERMOMIX
SOPA DE PATATAS CON ESPARRAGOS AL VAPOR EN THERMOMIX
SOPA DE PATATAS CON ESPARRAGOS AL VAPOR EN THERMOMIX

martes, abril 22, 2014

SUSHI



A todos nos gusta la comida japonesa, pero a la hora de prepararla nos lo pensamos.... por qué? pues pensamos que es muy complicado, muy caro y que no seremos capaces. PUES NADA DE ESO.
Es más fácil de lo que pensamos y voy a intentar explicarlo.



1º MATERIALES IMPRESCINDIBLES: ESTERILLA DE BAMBU (en los chinos 75 centimos) en sitios especializados cerca e 6 euros, es mejor, pero, para empezar, con la de los chinos nos va de maravilla.
VINAGRE DE ARROZ o en su efecto vinagre o sidra de manzana.
PASTA WASABI lo venden en grandes superficies 
UN PAQUETE DE ALGA NORI  (los de 10 laminas valen unos 5 euros )
ARROZ REDONDO (sin complicaciones ni marcas especiales)
SALSA DE SOJA (la venden en cualquier supermercado)
UN PEQUEÑO CUENCO DE AGUA PARA MOJAR LOS DEDOS Y EL CUCHILLO
CUCHILLO DE BUEN CORTE MUY AFILADO
JENJIBRE ENCURTIDO DULCE


 2º RESTO MATERIALES: FUENTE AMPLIA DE MADERA SI ES POSIBLE
RELLENO VARIADO QUE IREMOS VIENDO MAS ADELANTE.

ALIÑO DEL ARROZ PARA SUSHI
INGREDIENTES:
120 g. vinagre de arroz
40 g. azúcar moreno o blanco
20 g. sal
PREPARACION:
1.- Todo al vaso y 4 min/80º/vel.2 . Vierte en un tarro y deja enfriar. Mete al frigorífico que se conservará unos meses.
Es interesante prepararlo con antelación porque hay que usarlo en frío.

ARROZ PARA SUSHI
INGREDIENTES:
1.380  de agua
300 g. arroz redondo
6 cucharadas de aliño para arroz anteriormente preparado

PREPARACION:
1.- Ya hemos preparado el aliño para el arroz y lo tenemos en el frigorífico.
2.- Mojamos un rectángulo de papel de hornear de aprox. 40 x 30 cm. escurrelo bien y cubre la bandeja del varoma. Reserva.
3.- Vierte un litro de agua en el vaso y programa 5 min/varoma/vel.2.
4.- Pon el arroz en un bol y lavalo en abundante agua fría entre 5/6 veces (según el arroz). Lo pasas por agua y la tiras añadiendo otra , así hasta que el agua salga clara.No frotes el arroz ni lo rompas.
ESTE PASO Y EL DE  REPOSO SON SUMAMENTE IMPORTANTES para conseguir la textura del arroz.
5.- Cuando acabe el tiempo programado en nuestra thermomix, coloca el varoma en su posición y añade el arroz , reparte uniformemente sobre el papel de hornear y añade 380 de agua  sobre el arroz, tapa y programa 20 min/varoma/vel.2.
MUY IMPORTANTE NO ABRIR LA TAPA EN NINGUN MOMENTO.
6.- Retira el varoma cuando termine y deja reposar 5/10 minutos más sin abrir: A continuación, abre y vuelca el arroz sobre recipiente no metálico y suavemente ve removiendo y a la vez abanicando para enfriarlo uniformemente y añade el vinagre de arroz bien repartido y continua moviendo para que se enfrie y sin dejar de abanicar.
No hice fotos de esto porque con una mano el abanico, con la otra removiendo y a cada momento añadiendo poco a poco el vinagre !!! No tengo tantas manos y mi ayudante (mi hijo pequeño) estaba ocupado en otros menesteres.

LA ESTERILLA LA ENVUELVES EN PLÁSTICO DE ENVOLVER PARA QUE SEA MAS FÁCIL ENROLLAR EL SUSHI Y MÁS HIGIÉNICO.
MAKI SUSHI  - CALIFORNIA ROLL - NIGIRI SUSHI 

INGREDIENTES:
láminas de Alga Nori
arroz para Sushi
RELLENO:
pescado y marisco fresco (langostino, salmón, palometa o atún)
surimi, huevas de salmón
tortilla francesa (la haces muy finita tipo crep)
verduras: pepino sin la parte central , zanahoria, aguacate etc
queso crema
pasta wasabi
mayonesa
laminas de jenjibre encurtido

MAKI SUSHI 
1.- Sobre la esterilla de bambú pones una lámina de alga nori, con la parte más rugosa hacia arriba.
2.- Mojate un poco los dedos y la palma de la mano y coge una bola de arroz que te quepa en la mano. Coloca la bola en un lado del alga y extiende por el alga con una capa fina dejando un dedo en la parte junto a ti y cuatro dedos en el otro extremo.
3.- Coge un pellizco de wasabi y/o mayonesa, extiéndelo con cuidado como trazando una línea a lo largo del centro del arroz y luego ve colocando la tortilla, verdura elegida y el pescado o surimi. También puedes poner una tira de queso cremoso tipo filadelfia.
4.- Con la ayuda de la esterilla ve enrollando haciendo una ligera presión y termina humedeciendo el borde de la lámina  para sellar el rollo. Pon el rollo sobre la encimera.
5.- Coge el afilado cuchillo que tienes preparado y moja la punta del cuchillo (ESTA PARTE ES MUY IMPORTANTE) corta el rollo por la mitad y ponlos juntos, vuelve a limpiar y mojar el cuchillo y corta por la mitad los dos trozos de rollo . Repite la operación y te quedarán 8 trozos. Colócalos como en la foto.

SUSHI CALIFORNIA ROLL
1.- Este rollo lleva el arroz por fuera y lo podemos recubrir con sésamo tostado o huevas de salmón.
2.- El paso 1 y 2 de maki sushi es igual para éste.
3.- Le damos la vuelta al alga nori y así quedará el arroz por fuera. Sobre el alga colocamos el relleno elegido: surimi o cangrejo, aguacate y zanahoria.
4.- Envolvemos con la misma técnica anterior y se salpica de sésamo o huevasde salmón por fuera.
5.- Igual al paso 5 del maki sushi. 

NIGIRI SUSHI
1.- Coje una porción de arroz con la mano humedecida y moldea en forma de croqueta. Una medida aproximada de 2x4 cm.Ten en cuenta que se come de un solo bocado.
2.- Coloca un pellizco de pasta wasabi y encima el pescado elegido. 
3.- Si lo deseas puedes poner una tira de alga nori sobre el pescado a modo de cinturón para que quede mejor pegado el pescado. 

ACOMPAÑAMIENTOS:
Los sirves con salsa de soja mezcla con un pellizco de wasabi bien mezclado.
También puedes poner mayonesa
Una flor de laminas de jenjibre encurtido 


NOTAS:

Es importante congelar previamente el pescado crudo durante al menos 48 horas para evitar el  ANISAKIS. El corte es muy importante (no hacerlo muy grueso pero tampoco fino pues pierde sabor). Si es para maki sushi sera una tira alargada y si es para nigiri  lo cortaremos perpendicular a las vetas de grasa el pescado como en la foto.No olvides al abrir el langostino y 
quitarle la tripa negra que lleva.
Las laminas de jenjibre no acompañan al sushi sino que se toman entre uno y otro para despejar la boca del sabor del anterior. Si lo tomas junto con el sushi te impide saborearlo.
Si no encuentras vinagre de arroz puedes poner vinagre de manzana y ni notas la diferencia, no te aconsjo qu lo compres preepaado porque te cuesta mucho mas caro y hacerlo es muy fácil. Con y sin thermomix.


No creas que por rellenar demasiado el rollo quedará más bueno, hazlo en su justa medida.
Si no te gusta el pescado crudo puedes empezar a hace sushi colocando pescado ahumado (trucha, palometa o salmón) aunque no es lo mismo. 
Si no tienes palillos para comer sushi mejor con las manos que con un tenedor.






LIMONADA ALCALINA CON THERMOMIX

LIMONADA ALCALINA CON THERMOMIX

Esta es una limonada muy rapida de hacer y muy indicada para casos de gastroenteritis aguda. Puede sustituir al sueroral , beberlo en pequeñas cantidades de forma continuada y no tomar alimentos sólidos hasta no mejorar.

LIMONADA ALCALINA
LIMONADA ALCALINA CON THERMOMIX
INGREDIENTES:
2 LIMONES ENTEROS Y LAVADOS CON PIEL
1 LITRO DE AGUA
30 GRS. AZÚCAR
1/2 CUCHARADA DE SAL
1/2 CUCHARADA DE BICARBONATO
PON LOS LIMONES EN EL VASO, EL AGUA Y CON VASO CERRADO Y LA MANO SOBRE EL TAPON PARA EVITAR POSIBLES SALPICADURAS.
PULSAR EL BOTON TURBO HASTA QUE APAREZCA 2 SEGUNDOS EN EL VISOR.
FILTRAR POR MEDIO DEL CESTILLO EN UNA JARRA Y AÑADIR EL AZUCAR, LA SAL Y EL BICARBONATO.
MEZCLAR BIEN Y ESTA LISTO PARA TOMAR.
Espero no tengais que tomarlo sino por gusto, pero por si acaso, es bueno tener a mano esta receta. Muy práctica.
- See more at: http://thermomix-cordoba.es/camachoaliagavirginia/limonada-alcalina/#sthash.z05xZNLX.dpuf

domingo, abril 20, 2014

BIZCOCHO DE CALABACIN





BIZCOCHO DE CALABACIN
INGREDIENTES:

100 g. NUECES (yo puse 70g.)
150 G. AZUCAR
PIEL DE LIMON (SOLO PARTE AMARILLA)
250 G. CALABACINES SIN PELAR TROCEADOS
3 HUEVOS
100 G. MANTEQUILLA
1 CUCHARADITA CANELA EN POLVO
180 G. HARINA DE REPOSTERIA (yo puse harina de trigo normal)
1 SOBRE DE LEVADURA QUIMICA
1 PELLIZCO DE SAL
100 G. DATILES SIN HUESO CORTADOS EN TROCITOS PEQUEÑOS (yo no puse)
100 G. PASAS CORINTO MACERADAS EN BRANDY (yo puse 50g pasas moscatel sin hueso y sin macerar)
MANTEQUILLA PARA UNTAR EL MOLDE (yo puse un poquiiito de mantequilla y papel de hornear)

PREPARACION:
1.- Precalienta el orno a 180º.
2.- Pon las nueces en el vaso y tritura 3seg/vel.4. (no deben queda muy trituradas). Saca y reserva en un bol.
3.- Vierte en el vaso el azúcar y pulveriza 15 seg/vel. 5-10. Añade la piel de limón al vaso y vuelve a pulverizar 15 seg/vel.5-10. Baja los restos con la espatula hacia las cuchillas:
4.- Añade los calabacines y programa 25 sg/vel. 5. Baja los ingredietnes hacia el fondo del vaso.
5.- Añade los huevos, mantequilla y la canla y programa 15 seg/vel. 6.
6.- Agrega la harina, levadura y sal y pograma 4seg/vel. 2. Termina de mezclar con la espátula. Añade los dátiles, nueces y pasas y mezcla suavemente.
7.- Forra el molde de plum cake y vierte la mezcla. Mete al horno durante unos 40 minutos.Verás si está cuando pinches con un palillo (de los pinchitos va muy bien) y salga limpio.
8.- Desmolda sobre una rejilla para que airee y cuando esté frio estará listo para emplatar.

NOTAS IMPORTANTES.
1.- Yo no puse tantos frutos pues me pareció que le quitaba protagonismo al calabacín. Y CREO ACERTE porque está buenísimo.
2.- Le puse harina de trigo normal y quedó estupendo. Quizá con harina de repostería me hubiera subido más, hubiese quedado más suave, pero yo no lo quería suave sino "rústico" .
3.- Las pasas son moscatel porque las he descubierto y están de "muerte lenta". te las recomiendo.
4.- Tengo costumbre de  poner un poquitin de mantequilla en el molde y a continuación poner papel de hornear (de esta forma queda pegado y no se levanta). Bueno pues el bizcocho no se pega al molde y si ddejas papel que sobresalga es más fácil de desmoldar.
5.- Te recomiendo que pongas un molde de plum cake o de corona, pues con otros moldes puede que te quede un poco crudo por dentro ya que se trata de una masa compacta.

  









viernes, abril 18, 2014

GAJORROS



GAJORROS


INGREDIENTES:
4 HUEVOS
2 CASCARONES DE ACEITE FRITO
2 CASCARONES DE AGUARDIENTE SECO 
1/4 KG. AZÚCAR
1  KG. HARINA
1 PIEL DE LIMON 
CAÑAS 
PREPARACION:
1.- Freir en el aceite la piel de limon durante unos minutos sin que se queme. Retirar y apartar el aceite y dejarlo enfriar. 
2.- Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar bien 
3.- Poner una cacerola o sartén grande con aceite a calentar.
4.- Se coge un trozo de masa y se estira sobre la encimera con un rodillo, se cortan tiras y se enrolla una tira en la caña. Se mete en la sartén y se voltea con cuidado de no romperla. Cuando se está empezando a dorar se empuja un poco con una paleta o tenedor y se saca de la caña. Se dora un poco y se saca a escurrir en un plato con una servilleta o papel de cocina.
5.- Se dejan enfriar. 



NOTAS: SE PUEDE SUSTITUIR EL AGUARDIENTE SECO POR RALLADURA DE LIMÓN.
PUEDES HACER LA MITAD DE LOS INGREDIENTES Y TE SAL UN PLATO COMO EL DE LA FOTO Y ALGUNOS MAS (que nos los ibamos comiendo sobre la marcha....).



jueves, abril 17, 2014

PASTAS DE ALMENDRAS

PASTAS DE ALMENDRAS
INGREDIENTES:
200 G. HARINA DE REPOSTERIA
50 G. MAICENA
100 G. AZUCAR MORENO
50 G. ALMENDRA MOLIDA
1 PELLIZCO DE SAL
1 HUEVO
150 G. MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
1 CUCHARADITA DE VAINILLA LIQUIDA
Decoración:
1 clara de huevo
70 g. almendras en bastoncitos o laminadas

PREPARACION:
1.- Precalienta el horno a 180º.
2.- Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 20 seg/vel.6. Sácala, envuelvela en film transparente y métela en el frigorífico durante 15 min.. para que endurezca.
3.- Con un rodillo estiras la masa entre dos plásticos transparente de envolver dejándola de 7mm. de espesor. Corta las pastas con el cortador elegido y las colocas en la bandeja de horno con papel de hornear. Espolvoreas con la almendra picada.
4.- AL horno durante 15 min. Déjalas enfriar en una rejilla. Las puedes conservar en una lata de metal.(si no te las comes antes...)



martes, abril 15, 2014

HUMMUS DE REMOLACHA




HUMMUS DE REMOLACHA
INGREDIENTES:
2 DIENTES DE AJO
200 G. GARBANZOS COCIDOS
300 G. REMOLACHA COCIDA
30 G. ZUMO DE LIMON
50 G. TAHINI O SESAMO TOSTADO
1 CUCHARADITA DE SAL
50 G. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 PELLIZCO DE CURRY EN POLVO
1 PELLIZCO DE COMINO MOLIDO
Para presentarlo:
1 chorrito de aceite
1 pellizco de sesamo
pimienta negra recién molida

PREPARACION:
1.- Se tritura todo en la batidora hasta que está bien mezclado.
Listo para servir adornado con un chorrito de aceite , el puñadito de sésamo y espolvoreado con pimienta recién molida.

lunes, abril 14, 2014

GALLETAS CON DATILES Y NUECES










GALLETAS CON DATILES Y NUECES
INGREDIENTES:
100 G DATILES SIN HUESO
230G. HARINA
1/2 CUCHARADITA DE CANELA
75 G MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
100 G. AZUCAR MORENO
1 HUEVO
30 G LECHE

PREPARACION:
1.- Precalienta el horno a 180º.
2.- Pon los dátiles n el vaso y trocea 10seg/vel.5. Retira y reserva.
3.- Sin lavar el vaso incorpora el resto de los ingredientes y programa 6sg/vel.6
4.- Añade los dátiles reservados y programa 8seg / vel.5.
5.- Forma bolas del tamaño de una nuez y las vas colocando sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear. Coloca un trozo de nuez y aplasta un poco la bola.
6.- Introduce la bandeja al horno durante 15/20 minutos. dependiendo del horno (yo le puse calor abajo y ventilador.)



sábado, abril 05, 2014

TORRIJAS TRADICIONALES

TORRIJAS
INGREDIENTES:
750 G. LECHE
75 G AZÚCAR
PIEL DE LIMÓN o UN CHORRITO DE ANÍS DULCE
1 PALO DE CANELA
2 HUEVOS
AZÚCAR Y CANELA PARA ESPOLVOREAR
PAN PARA TORRIJAS
ACEITE PARA FREÍR LAS TORRIJAS

PREPARACIÓN:
1.- Poner en un cazo la leche con la canela y la piel de limón y el azúcar. Calentarla durante 10 minutos sin que llegue a hervir. Dejar entibiar.
2.- Batir los huevos y reservar. Partir el pan de molde (yo compre de Hacendado) en dos o en cuatro (yo hice la mitad partidas en dos y la otra mitad del paquete iban mas pequeñas y las partí en cuatro).
3.- Poner una sartén con l aceite a calentar.
4.- Pasar l pan por la leche dejándolas empapar y a continuación pasarlas por el huevo batido.
5.- Echarlas a la sartén con el aceite caliente e ir friendo por tandas con cuidado de no poner muchas que se enfría el aceite y se empapan demasiado las torrijas.
6.- Sacarlas y colocarlas sobre papel absorbente y a continuación pasarlas por azúcar mezclado con la canela: Ya las puedes colocar en la bandeja para servirlas.





BIZCOCHO RAPIDO con AZUCAR INVERTIDO




BIZCOCHO RAPIDO
INGREDIENTES:
3 HUEVOS
160 G. AZUCAR
40 G.AZUCAR INVERTIDO
100 G. ACEITE GIRASOL O DE OLIVA SUAVE
1 YOGUR DE LIMON
170 G. HARINA
UN PELLIZCO DE SAL
1 SOBRE DE LEVADURA QUIMICA
1 MANZANA

PREPARACION:
1.- Enciende el horno a 180º.
2.-  Pon en el vaso los huevos, el azúcar  y el azúcar  invertido y programa 2 min/37º/vl.3.
3.- Añade el aceite y el yogur y programa 15seg/vel.3
4.- Añade ahora la harina, sal, levadura y programa 12seg/vel. 2 y 1/2. Termina de mezclar con la espátula.
5.- Pinta el molde con mantequilla o aceite de girasol y espolvorea de harina y sacude lo sobrante. Añade la masa preparada.
6.- Pela y descorazona una manzana y cortala en 8 partes y colocala encima. Mete al horno durante 30 min.
7.- Pincha la masa con un palillo y si sale limpio es que está listo. Si ves que sale manchado de masa dejalo unos minutos mas (todos los hornos no son iguales).



NOTAS:
.- El azúcar invertido le da una esponjosidad increible y dura más tiempo tierno (eso es TEORIA porque yo no he podido comprobrarlo nunca !!! jajaj se lo comen antes. No, de verdad que duran más tiernos durante más tiempo:  los bollos, los bizcochos , el pan y SI LO HE COMPROBADO PORQUE HE COGIDO UN TROZO DE BIZCOCHO Y LO HE ESCONDIDO 5 DIAS Y SEGUIA IGUAL DE TIERNO. (no lo pude dejar más días porque lo localizaron por el olor...)
.- Yo hice dos moldes pequeños para comprobar en que tipo de molde sale mejor. IGUAL de buenos, aunque en el savarin (de rosca) queda mejor horneado pero un poco más seco. El otro queda mas jugoso y tarda un poquitin más en hacerse.
.- Le puedes poner dos manzanas y el tipo de manzana no importa demasiado porque está buenisimocon la fruta que pongas: fresas, melocotón, manzana, platano, peras... lo que tengas.
.- El yogur puede ser de limón o natural. Yo he puesto el 0% de tartas pasteleras del Mercadona!!! osea que da igual lo que sí es que seais consecuentes con el yogur y la fruta que poneis... ¿me explico?? no pongas yogur de arándanos y como fruta pones manzanas, porque eso no "pega".

jueves, abril 03, 2014

LECHE MERENGADA

LECHE MERENGADA
INGREDIENTES:
200 G. AZUCAR
PIEL DE UN LIMON
200 G. LECHE EVAPORADA
600/700 G. CUBITOS DE HIELO
80 G LECHE EN POLVO.
CANELA EN POLVO PARA DECORAR
1 CLARA DE HUEVO

PREPARACION:
1.- Pon el azucar en el vaso bien seco y tritura 15  seg/ vel.progresiva 5-10
2.- Añade la piel de limon y repite operación 15 seg/vel. 5-10.
3.- Añade la clara de huevo, cubitos de hielo, leche evaporada y leche en polvo. Bate y pica 1 minuto/vel.5-10.
4.- Sirve en copas espolvoreando canela por encima.



miércoles, abril 02, 2014

COLINES


   
COLINES

INGREDIENTES:
500 G. HARINA DE FUERZA
1 CUCHARADITA DE SAL
20 G. LEVADURA FRESCA
1 CUCHARADA DE MIEL
40 G ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
280 G. AGUA

Decoración:
harina
semillas de amapola
semillas de sesamo

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso la harina y la sal. Tamiza durante 10seg/vel.5.
2.- Agrega la levadura desmenuzada con los dedos, la miel, el aceite y el agua. Amasa 5 min/velocidad espiga y vaso cerrado. Es una masa blanda, pegajosa y elástica.
3.- Saca la masa y la colocas en una bandeja untada de aceite. te mojas las manos en aceite y la vas extendiendo y la pintas generosamente con una brocha con más aceite.
4.- Déjala reposar una hora. Pasado el tiempo  precalientas el horno a 220º y mientras coges la masa y  aplastas con las manos para desgasificarla y  cortas un trozo, lo pones sobre la encimera y haces una plancha de un centímetro y cortas una tira de dos centimetros aprox. pero no muy largo porque al cogerla estira sola. Empiezas pasando la primera tanda por harina (así vas practicando pues con harina se hace más fácilmente).Quedan mejor de lo que crees si le das forma irregular sin preocuparte mucho de la perfección, pues así parecen mas artesanos. ¡Que lo son!!
5.- Pones una tanda en una bandeja con papel de hornear y metes al horno 10 O 15 minutos, según el grosor que le hayas dado.



Estos son más gorditos tipo pan, tiernos pero crujientes.

Estos con ajonjolí crujientes y muuy laaargos.

Estos y los siguientes con semillas de amapola para "LO QUE ENCARTE".


NOTA:
Para darles un punto crujiente puedes meter un vaso con agua para que haya humedad y espurrear con agua son las manos o un difusor sobre los colines mientras se hacen.

Y aquí todos reunidos, !que poco van a durar!!