lunes, septiembre 29, 2014

PINCHOS DE SOLOMILLO DE POLLO CON MIEL Y MOSTAZA

PINCHOS DE SOLOMILLO DE POLLO CON MIEL Y MOSTAZA
INGREDIENTES:
500 G. SOLOMILLO DE POLLO A TIRAS (CADA SOLOMILLO CORTADO EN DOS A LO LARGO)
1 PELLIZCO DE SAL
1 PELLIZCO DE PIMIENTA MOLIDA
1 o DOS DIENTES DE AJO PELADOS
1 CUCHARADA DE MOSTAZA
DOS CUCHARADAS DE MIEL
50 G. ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA
8/10 ALMENDRAS CRUDAS Y PELADAS

PREPARACION:
1.- Pon las almendras, sal y ajos en un mortero y mxchca hasta triturar toscamente. Añadie el resto de los ingredientes y mezclar bien con la cuchara. Hacer una pasta un poco liquida.
2.- Montar los pinchos con las tiras de pollo y macerar con las pasta. Dejar unas horas en el frigorifico (minimo un par de horas.)
3.- Dorar en la barbacoa, plancha o sartén a fuego moderado.
Servir.


NOTA: LOS PINCHOS PUEDEN SER DE PECHUGA DE POLLO O PAVO O  DE SOLOMILLO DE CERDO.

sábado, septiembre 27, 2014

CREMA PASTELERA SIN GLUTEN


PARA LOS CELIACOS E INTOLERANTES AL GLUTEN:


CREMA PASTELERA SIN GLUTEN
INGREDIENTES:
100 G. AZUCAR
500 G. LECHE
50 G. HARINA SIN GLUTEN PROCELI
3 HUEVOS
1 CUCHARADA DE VAINILLA O AZUCAR VAINILLADO

PREPARACION:
1.- Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 7 min/100º/vel. 4.
2.- Retira y reserva en un recipiente cubierto con film transparente o en una manga pastelera (según el uso que vayas a darle).

NOTAS:
para hacer crema pastelera de sabores:
CHOCOLATE: Añades 3 cucharadas de cacao puro sin gluten.
CAFE: Añades 3 cucharadas de cafe soluble.
LICORES: Puedes añadirle 50 g. del licor que te guste (brandy, ron o licor de cafe...)

jueves, septiembre 25, 2014

BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN HUEVOS


Para los alérgicos al huevo:



BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN HUEVOS
INGREDIENTES:
500 G. HARINA DE REPOSTERIA
300 G.AZUCAR
80 G. CACAO PURO EN POLVO
1 SOBRE DE LEVADURA QUIMICA
2 CUCHARADITAS DE BICARBONATO
250 G. LCHE
250 G. AGUA
180 G. ACEITE DE GIRASOL
MANTEQUILLA PARA UNTAR EL MOLDE

PREPARACION:
1.- Precaliente el horno a 200º.
2.- Pon en el vaso la harina , el azúcar, el cacao, la levadura y el bicarbonato y programa 10 seg/vel.5.
3.- Añade la leche, l agua y el aceite. Mezcla programando 15 seg/vel. 6.
4.- Con la espátula baja los restos de mezcla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y vuelve a programar 15 seg/vel.6.
5.- Unta con mantequilla un molde, vierte la mezcla y hornea 40 min aproximadamente.

jueves, septiembre 18, 2014

CREMA RAPIDA Y SALMON AL VAPOR CON VERDURAS




CREMA RAPIDA Y SALMON AL VAPOR CON VERDURAS
INGREDIENTES:
Para el  recipiente varoma:
200 G ZANAHORIAS EN TIRAS
200 G. PIMIENTO ROJO EN TIRAS
200 G. BROCOLI EN RAMILLETES
Para la bandeja Varoma:
3 HOJAS DE LECHUGA (O PAPEL DE ALUMINIO)
50 G. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRAS
2 RODJAS DE SALMON
1 LIMON EN RODAJAS
UNA RAMITA DE ENELDO FRESCO
SAL Y PIMIENTA
Para el vaso:
1 LITRO DE AGUA CALIENTE CON UNA PASTILLA DE CALDO O BIEN 1 LITRO DE CALDO Para el cestillo:
600 G. PATATAS PLADAS Y PARTIDAS EN TROZOS MEDIANOS
3 HUEVOS
Crema:
3 QUESITOS

PREPARACION:
1.- Lava y corta las veduras en tiras y colocalas en el recipiente Varoma.
2.- Cubre la bandeja Varoma con las hojas de lechuga, riega con la mitad del aceite y coloca las rodajas de salmón. Adorna con el limón, el eneldo y salpimenta. Situa la bandeja n su posicion y riega con el aceite restante. Tapa y reserva.
3.- Pon el agua con la pastilla de caldo  o caldo en el vaso.
4.- Coloca las patatas y los huevos en el cestillo . Sitúalo dentro del vaso y coloca el varoma en su posición. Programa 25 min/varoma/vel. 2.
5.- Cuando acabe el tiempo programado, retira el recipiente Varoma. Abre el vaso y retira el cestillo ayudándote con la espatula (no vacíes el vaso). Coloca el pescado en una fuente y las verduras con las patatas adornando alrededor del pescado. (PERO reserva aproximadamente 100 g. de zananhorias y 200 g. de patatas para la crema).
6.- Pela los huevos, cortalos en rodajas y ponlos alrededor de las verduras. Sazona con sal y aceite.
7.- Añade al vaso las patatas y zanahorias reservadas junto con los tres quesitos. Salpimenta y programa 20 segundos/vel. progresiva 5-10. Sirve en sopera.

martes, septiembre 16, 2014

CREMA DE ZANAHORIA AL CURRY

Es una crema de sabor dulzon y el olor  tan peculiar del curry. l punto de nata le da una suavidad increible y si le añades el picor de la pimienta... ya ni te cuento!!. a mi me ha encantado esta crema .



CREMA DE ZANAHORIA AL CURRY
INGREDIENTES:
150 G. CEBOLLA EN CUARTOS
50 G. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
600 G. ZANAHORIAS PELADAS EN RODAJAS
2 PATATAS PELADAS Y A TROZOS
800 G. AGUA
2 PELLIZCOS DE CURRY EN POLVO
2 CUCHARADAS DE NATA LIQUIDA PARA DECORAR
PIMIENTA MOLIDA
1 PASTILLA DE CALDO DE POLLO CASERO


PREPARACION:
1.- Pon en el vaso la cebolla y el aceite y trocea 3 seg/vel.4. A continuación sofrie 7 min/varoma/vel. 1.
2.- Incorpora las zanahorias y las patatas y rehoga 2 min/varoma/vel.1.
3.- Añade el agua, curry, pastilla de caldo (sal si ves que lo necesita: YO NO LE PUSE SAL) y programa 25 min/vl.1/100º.
4.- Espera unos minutos y a continuación tritura 1 min/v 5-10 progresiva.
5.- Sirve decorada con un chorrito de nata y espolvoreada con pimienta recién molida.

NOTAS :
EN LUGAR DE NATA LA PUEDES DECORAR CON UN HILITO DE ACEITE Y UNOS TOSTONES DE PAN FRITO O BIEN CON JAMON PICADITO O TOSTADO PREVIAMENTE EN EL MICROONDAS.

jueves, septiembre 11, 2014

LOMO DE CERDO CON TOMATE

Este lomo está buenísimo. Y eso que yo no soy "muy de comer carne"... ¿será poque el orégano, los tomates y las cebollas son del huerto de mi hermano (sin pesticidas, fosfatos, abonos químicos ni nada que se le parezca) recogidos con cariño e ilusión?? SERA ESO... 

LOMO DE CERDO CON TOMATE
INGREDIENTES:
120 G. CEBOLLAS EN CUARTOS
2 DIENTES DE AJO
1 O 2 ZANAHORIAS (60/70 GRS.)
1 PIMIENTO VERDE (60/70 GRS.)
50 G. ACEITE DE OLIVA
750 G LOMO CERDO EN TROZOS
100 G. VINO BLANCO
400/500 G. TOMATE NATURAL PELADO Y TRITURADO
PIMIENTA MOLIDA
1 CUCHARADA DE SAL GORDA
1 CUCHARADA DE AZÚCAR
1/2 CUCHARADITA DE OREGANO SECO
1 HOJA DE LAUREL

PREPARACION:
1.- Pon la cebolla en el vaso, los ajos, las zanahorias, los pimientos y el aceite. Trocea 4 seg/vel.5 y sofrie 7 min/varoma/vel. 1.
2.- Añade la carne y rehoga 3 min/vel cuchara/giro izquierda/varoma-

3.- Vierte el vino y programa 1 min/varoma/giro izquierda/vel. cuchara. Dejalo sin cubilete para que evapore mejor el alcohol.
4.- Incorpora el tomate, el azúcar, la sal, el orégano y el laurel. Programa 30 min/varoma/giro izq./vel. cuchara. No pongas el cubilete, coloca mejor el cestillo para que evapore y no te salpique.
5.- Retira del vaso , sirve en una fuente.


NOTAS:
PUEDES PONER UNAS PATATAS AL VAPOR U OTRA VERDURA O HASTA UNOS HUEVOS POCHE EN EL VAROMA MIENTRAS SE HACE LA CARNE Y ASI YA TIENES TAMBIEN LA GUARNICION. EN EL CASO DE PONGAS EL VAROMA TEN EN CUENTA QUE NO EVAPORARA TANTO Y PUEDE QUE TE QUEDA MAS LIQUIDA LA SALSA.  EN ESTE CASO LO PONES CINCO MINUTOS MAS SIN CUBILETE Y CON EL CESTILLO ENCIMA DESPUES DE HABER QUITADO EL VAROMA.
ESTA CARNE LA PUEDES ACOMPAÑAR CON PURE DE PATATAS, ARROZ BLANCO O PASTA O CON PATATAS FRITAS.


domingo, septiembre 07, 2014

ZUMO DE ZANAHORIA, PEPINO Y LIMON

Más zanahorias...Betacaroteno para el verano.




ZUMO DE ZANAHORIA, PEPINO Y LIMON
INGREDIENTES:
2 ZANAHORIAS PELADAS Y EN TROZOS
1 PEPINO PELADO Y EN TROZOS
1/2 LIMON PELADO SIN PIEL NI SEMILLAS
400 G. AGUA MUY FRIA
25 G. AZUCAR
1/2 CUCHARADITA RASA DE SAL
5 CUBITOS DE HIELO

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso las zanahorias ,, el pepino, el limon, el agua, el azúcar y la sal. Tritura 1 min/vel 5-10.
Vierte en una jarra con los cubitos de hielo inmediatamente.

jueves, septiembre 04, 2014

ARROCES





El arroz es un cereal alimento básico de muchas culturas, en especial la asiática. Es el cereal más importante de la alimentación humana.
El arroz es un alimento energético compuesto, sobretodo, por hidratos de carbono y algo de proteinas.
El que nos venden refinado y pulido está desprovisto de minerales y la mayor parte de sus vitaminas del grupo B.  Es bajo en sodio y no contiene GLUTEN. Tiene gran cantidad de amilosa  (almidón).
La cáscara del arroz tiene fibra que nos ayuda a reducir el colesterol (salvado).
Existen unas 10.000 variedades de arroz, las cuales podemos agruparlas en tres grandes categorias:
Arroz de grano largo: tiene gran cantidad de amilosa y requiere mas agua para su cocción.
Arroz de grano medio: tiene menos amilosa y es el más consumido en España y zona mediterránea (arroz tipo bomba)
Arroz de grano corto: este es más habitual encontrarlo en Japon y es con lo que se suele elaborar el sushi.

Comentar que el arroz salvaje no es realmente un arroz sino una semilla. tarda mas en cocer y la mejor manera de cocinarlo es FRITO.
Para ello ponemos un sarten con aceite a calentar. Cuando esté bien caliente añadimos un puñado de arroz salvaje y vemos que en seguida sube, flota y se hincha , lo sacamos rapidamente y lo ponemos a escurrir en papel absorbente. Lo vamos cocinando por tandas.


ARROCES


ARROZ DE GRANO LARGO

Queda entero y suelto y es ideal para ensaladas y guarniciones.



ARROZ DE GRANO MEDIO
Ideal para paellas y arroces al horno.



ARROZ DE GRANO REDONDO
Cuece rápidamente y es ideal para arroz con leche y rissottos.


ARROZ THAILANDES

Este es ideal para pescados y mariscos. Es muy aromático.


ARROZ BASMATI.
Es de grano alargado y fino. Ideal para platos orientales, con curry o platos orientales.




ARROZ GLUTINOSO.
Por su elevado contenido en almidón es ideal para la elaboración delsushi y platos japoneses. Queda muy pegajoso tras la cocción.



ARROZ VAPORIZADO.
Absorbe peor los sabores de los ingredientes. Ideal para arroces caldosos.


ARROZ INTEGRAL.
Muy rico en vitaminas, pero de cocción lenta. Ideal para dietas de control de peso. Es rico en fibra, vitaminas y minerales.
ARROZ SALVAJE.
Ideal como guarnición. De textura crujiente.
Realmente NO es arroz., se trata de una semilla de planta acuática de América del Norte y Canadá. Es de cocción muy lenta. 

lunes, septiembre 01, 2014

HOJAS PARA ENSALADAS

Las verduras de hoja son ideales para elaborar cualquier ensalada alegrando con sus distintos tonos de color y sabor nuestros platos.
Todas son beneficiosas para nuestra salud y aportan vitaminas y antioxidantes.
TODAS TIENEN POCAS CALORIAS Y SON IDONEAS PARA DIETAS DE ADELGAZAMIENTO, ACOMPAÑANDO A OTRO PLATOS MAS POTENTES Y COMO PREPARACION A NUESTRO SISTEMA DIGESTIVO PARA FAVORECER LA CREACION DE JUGOS GASTRICOS.




No deben lavarse hasta la hora de consumirlas y para comerlas tersas y crujientes es mejor sumergirlas en agua muy fria o con cubitos de hielo durante un par de minutos.

HOJAS PARA ENSALADAS


LECHUGA ROMANA

LA LECHUGA ROMNA ES MAS TOLERANTE AL CALOR QUE OTRAS VARIEDADES. DURA MUCHOS DIAS SIN ESTROPEARSE EN NUESTRO FRIGORIFICO. ES DE SABOR SUVE Y VA MUY BIEN MEZCLADA CON FRUTAS. SE SUELE COMER EN ENSALADA PERO QUEDA MUY RICA EN SOPAS, CREMAS Y BATIDOS. PODEMOS APROVECHAR LAS HOJAS VERDES PARA HACERNOS UNA MARAVILLOSA Y NUTRITIVA CREMA DE LECHUGA PARA EL INVIERNO. 
LECHUGA ICEBERG


ES MUY SIMILAR A LA ROMANA, AUNQUE LA ROMANA TIENE MAYORES BENEFICIOS NUTRICIONALES Y ES MAS SABROSA. ES MAS IDONEA PARA RELLENARLA.

ESCAROLA

TIENE VITAMINA K Y B9 . ES LIGERAMENTE AMARGA Y LAS HAY DE DIFERENTES TONALIDADES DE VERDE Y MORADOS.  SE PUEDE CONSUMIR EN ENSALADAS , CON AJOS FRITOS, EN TORTILLAS... 
LECHUGA FRANCESA

DE TEXTURA MANTECOSA Y TIERNA. SE ESTROPEA CON GRAN FACILIDAD. ALTO CONTENIDO EN VITAMINAS Y PROPIEDADES TRANQUILIZANTES.

ACHICORIA ROJA

PERTENECE A LA FAMILIA DE LAS ENDIBIAS Y ES DE SABOR AMARGO, POR LO QUE NOS ABRIRA EL APETITO, FACILITARA LA DIGESTION Y ESTIMULARA LOS JUGOS GASTRICOS. CONTRIBUYE, AL IGUAL QUE TODOS LOS AMARGOS A QUEMAR MEJOR LOS ALIMENTOS Y POR TANTO ES MUY RECOMENDABLE EN DIETAS DE ADELGAZAMIENTO.  MUY BUENA PARA ELIMINAR LIQUIDOS. RICA EN FIBRA, MINERALES, ANTIOXIDANTES Y VITAMINAS. YO CREO QUE ES UN VEGETAL POCO VALORADO. 
HOJA DE ROBLE

PUEDE SER ROJA O VERDE. ES MUY APRECIADA POR SU BONITO COLORIDO,TEXTURA TIERNA Y CRUJIENTE Y SU DULCE SABOR.  PERTENECE A LA ESPECIE DE LAS ACHICORIAS. LO IDEAL ES MEZCLARLAS CON OTRAS ESPECIES EN UNA PRECIOSA Y NUTRIENTE ENSALADA.



COGOLLOS

LA VERDAD ES QUE SON LECHUGAS ENANAS. LOS MAS CONOCIDOS SON LOS COGOLLOS DE TUDELA. SU COLOR VARIA DEL VERDE AL AMARILLO. SE SUELEN TOMAR PARTIDOS EN DOS O CUATRO Y ALIÑADOS. TIERNOS, JUGOSOS Y REFRESCANTES.
CANONIGOS

VEGETAL DEL QUE PODEMOS DISFRUTAR COMIENDOLO EN CRUDO O CON PREPARACIONES QUE NO REQUIERAN MUCHO CALOR. EL SABOR NOS RECUERDA A LA NUEZ Y DE OLOR LIGERAMENTE ACIDO. LO IDEAL ES ALIÑARLO EN EL ULTIMO MOMENTO O INCLUSO AÑADIRLO DESPUES DE HABER ALIÑADO EL PLATO PARA QUE NO PIERDA SABOR. EL CRUJIR DE SUS HOJAS NOS RECUERDAN A LOS GERMINADOS. SON RICOS EN VITAMINAS A, B6, HIERRO Y YODO. COMBINA BIEN CON CASI TODO: QUESOS FRESCOS, FRUTOS SECOS, LECHUGAS, SALMON Y FRUTAS FRESCAS. 
RUCULA

ES ESPECIAL, DE SABOR MUY PECULIAR Y QUE UTILIZAMOS EN MUY DISTINTOS PLATOS, DESDE ENSALADA, SANDWICHES, PIZZAS Y FOCACCIAS ... HASTA PARA HACER UNA SALSA PESTO DISTINTA.  CONTIENE GLUCOSINATO , SUSTANCIA MUY EFECTIVA EN LA LUCHA CONTRA DIFERENTES FORMAS DE CANCER. CONTIENE ABUNDANTE CLOROFILA, VITAMINA A Y FLAVONOIDES.


ENDIBIAS

SUELEN SER BLANCAS CON LAS PUNTAS AMARILLAS , AUNQUE TAMBIEN LAS HAY CON LAS PUNTAS VERDOSAS. SU SABOR ES FRESCO Y AMARGO. DESTACA POR SU APORTE DE FIBRA Y AGUA. NO TOLERA LA CONGELACION Y DEBE CONSUMIRSE LO ANTES POSIBLE DESDE SU COMPRA . DE PROPIEDADES SIMILARES A LA ACHICORIA. SE PUEDEN CONSUMIR CRUDAS O COCINADAS, PERO SUS PROPIEDADES SE CONSERVAN MEJOR SI LAS COMEMOS EN CRUDO.
BERROS

DE SABOR LIGERAMENTE PICANTE QUE NOS RECUERDA A LA MOSTAZA. ES DE LAS MAS RICAS EN ANTIOXIDANTES Y MUCHAS VECES NOS SIRVEN PARA DECORAR NUESTRO PLATO.  PROTEGE Y FORTALECE NUESTRO CEREBRO, PODEMOS INCLUIRLO A DIARIO EN NUESTRA DIETA.
ESPINACAS
LAS HOJAS TIERNAS DE ESPINACAS PODEMOS CONSUMIRLAS EN CRUDO EN NUESTRAS ENSALADAS. DESTACAN POR SU CONTENIDO EN PROVITAMINA A Y VITAMINAS C Y E. DESECHAR LOS TALLOS MUY FIBROSOS QUE NOS ESTROPEARAN LA ENSALADA. PERTENECE A LA FAMILIA DE LAS AMARANTACEAS, AL IGUAL QUE LA REMOLACHA, LA ACELGA Y LA QUINOA. TIENE GRAN CANTIDAD DE AGUA Y ES DE LOS VEGETALES QUE CONTIENE MAS PROTEINA. FUENTE NATURAL DE VITAMINAS Y MINERALES. 

LECHUGA LOLLO ROSSO

ES DE ORIGEN ITALIANO Y LAS HAY VERDES Y ROJIZAS. SABOR AMARGO. RICA EN ACIDO FOLICO, PROVITAMINA A Y VITAMINA C. FAVORECE Y NOS INDUCE AL SUEÑO.







Lechuga