domingo, octubre 28, 2018

MAGDALENAS DE NATA





MAGDALENAS DE NATA


INGREDIENTES: 
350 de Harina
250 de Azúcar
250 de girasol
100 de nata
1 sobre de levadura quimica tipo Royal
4 huevos
Ralladura de 1 limón
PREPARACION:
1 .- Ponga el azucar y la piel de limon en el vaso y triture durante 10 seg. /vel.10.
2.- Remueva bien con la espatula para que se despegue del fondo y ponga la mariposa en las cuchillas. Añada los huevos y programe 7 minutos/ 37º/ Vel. 3.
3.- Bata otros 6 minutos misma velocidad ahora SIN temperatura,
4.- Añadir la nata y el aceite programe 3 min/Vel 2. Retire la mariposa.
5.- Añada la harina y levadura remueva con la espátula. Programe 5 seg/vel.6 y , vuelva a remover con la espátula. Deje reposar en el frigorifico al menos 10 min.
6.- Precaliente el horno a 250 º y mientras ponga las  capsulas de papel de magdalenas dentro de un molde de 12 magdalenas (lo haremos en dos tandas). Llenar hasta 3/4 de su capacidad. 
7.- Espolvoree por encima con azúcar y deje reposar unos 10min mientras se termina de calentar el horno. 
8.- Meta las magdalenas bajando horno a  210º ( hay que estar pendientes para que no se quemen) calor arriba y abajo pero siempre controlando tu horno porque todos no calientan con la misma intensidad. Tiempo 12/15 minutos. Sacar y repetir con la otra tanda. 
Dejar enfriar sobre una rejilla y ya estan listas para comer!!!. 


domingo, octubre 21, 2018

FALSO ALIOLI LIGERO

Las calorias de 100 g de alioli tradicional son 746 kcal, mientras que en 100 g de este alioli ligero solo son 71 kcal.

Esta salsa podemos utilizarla igual que un alioli normal: para patatas, pescado, arroces, pasta ...
INGREDIENTES: 
Dos huevos cocidos
200 g de queso fresco
dos dientes de ajo (o segun tu gusto)
Dos cucharaditas de mostaza de Dijon
Un pellizco de sal
100g de agua
PREPARACION:
1.- Ponga todos los ingredientes en el vaso y triture 20seg/vel.7.
2.- Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y triture de nuevo 1 min, vel 7.
Retire  del vaso y utilice a su conveniencia.

lunes, octubre 15, 2018

ENSALADA ALEMANA DE PATATA





ENSALADA ALEMANA DE PATATA

INGREDIENTES:
600 GRS. AGUA
1000 GRS. PATATAS LAVADAS SIN PELAR
300 GRS. SALCHICHAS TIPO FRANKFURT
3 HUEVOS
5 PEPINILLOS DULCES GRANDES
300 GRS. MAYONESA
2 CUCHARADAS DE MOSTAZA
100 GRS. QUESO TIPO PHILADELPHIA
100  GRS. CERVEZA
120 GRS. QUESO GOUDA EN DADOS PEQUEÑOS
UNA CUCHARADA DE CEBOLLINO PICADO PARA DECORAR

PREPARACION:
1.- Ponge el agua en el vaso. Los huevos y las patatas en el varoma. Tapa el varoma y programa 40 min/varoma/vel.cuchara. Retira el varoma y deja enfriar una media hora aproximadamente.
2.- Pela las patatas y cortalas en dados de 2,5 o 3 cm. Trocea los huevos y reserva en un bol. Corta en ruedas los pepinillos y las salchichas reservando las puntas de ambos.
3.- Pon en el vaso las puntas de pepinillos y salchichas y programa
5 seg/vel.5. Añade la mayonesa, la mostaza, el queso cremoso y la cerveza y mezcla 10 seg/vel.3.
6.-  Añade al bol el queso gouda  y 3/4 partes de la salsa. remueve y mezcla bien. Reparte el cebollino por encima y SIRVE con la salsa restante en un cuenco para servir.


NOTA: Yo lo presente con unos contramuslos deshuesados a la parrilla.

miércoles, octubre 10, 2018

ALBONDIGAS EN CALDO









ALBONDIGAS EN CALDO


INGREDIENTES:
CALDO DEL PUCHERO (receta aqui)
500grs. CARNE PICADA (TERNERA Y CERDO) .
100 grs. PAN RALLADO CON AJO Y PEREJIL .
50 GRS. DE LECHE
2 ZANAHORIAS A TROZOS
UNA CUCHARADITA DE SAL
PELLIZCO DE  PIMIENTA
PELLIZCO DE NUEZ MOSCADA
PELLIZCO DE CANELA MOLIDA
2 HUEVOS

PREPARACION:
1.- Para preparar la masa de las albondigas lo primero picamos  perejil, zanahorias, el pan rallado con perejil y ajo o pan rallado solo, la leche, los huevos, sal, pimienta y resto especias. (en thermomix 10 seg/vel.5 moviendo con la ayuda de la espatula). Mezclamos bien y añadimos la carne picada y mezclamos de nuevo con la espatula.
3.- Si vemos que estan blandas añadimos mas pan rallado. Dependera un poco del tamaño de los  huevos y nuestro gusto.
4.- Dejamos la masa reposar una hora (aunque a veces yo lo dejo toda la noche). Formamos bolas del tamaño de una nuez con las manos humedecidas en zumo de limon.
5.- VARIAS OPCIONES: 
A.- Ponemos el caldo a calentar con una ramita de hierbabuena y cuando empiece a hervir vamos incorporando las albondigas en crudo y lo dejamos hirviendo (a fuego medio) durante 15/17 minutos). Dejamos reposar un poco y LISTO.

B.- Enharinamos las albondigas y las freimos en abundante aceite unos minutos (no muy fritas) las sacamos a escurrir en papel de cocina y las vamos añadiendo al caldo. Las dejamos hervir unos 10 min. aprox.

C.- Las colocamos sobre papel de hornear previamente enharinadas o no (es opcional enharinarlas) en la bandeja de horno y las metemos al horno precalentado a 180º durante 10 min. volteamos las albondigas y otros 5 minutos mas. Las añadimos al caldo y dejamos hervir durante unos 10 min. aproximadamente.

las tres opciones son muy buenas y ya solo queda elegir la preferida.


NOTA:
Podemos añadir al caldo unos fideos al añadir las albondigas . Se haran a la vez.
Tambien podemos añadir unos tostones de pan frito al servirlas en la mesa.

martes, octubre 02, 2018

POSTRE EN CAPAS DE BIZCOCHOS AL CARAMELO




INGREDIENTES:  (para 12 raciones)
* NATA MONTADA
 500 g. de nata para montar, con 35% materia grasa muy fría
50 g. de azúcar 
1 chorrito de vainilla líquida 
* CREMA PASTELERA
 500 g. de leche entera, a temperatura ambiente
 80 g. de azúcar 
 1 chorrito de vainilla líquida 
50 g. de harina de repostería 
 2 huevos grandes 
* MONTAJE
150 g. de leche 
 50 g. de caramelo líquido 
 30 bizcochos de soletilla 
 350 g. de dulce de leche 
30-40 g. de nueces peladas y troceadas 
PREPARACION:  
1.- Nata montada:  Coloque la mariposa en las cuchillas y ponga en el vaso la nata, el azúcar y la vainilla. Programe  velocidad 3½, hasta que vea por el bocal que la nata está montada. 
Retire la mariposa, ponga la nata en un bol y al frigorífico. 
2- Crema pastelera: Sin poner la mariposa, ponga todos los ingredientes de la crema en el vaso y programe  8 minutos, temperatura 90º y velocidad 4 (si la leche está fría, programe 10 minutos, a la misma temperatura y velocidad). Vierta en un bol y cubra con film transparente para que no se forme costra. Deje templar. 
3.- Montaje: Sin lavar el vaso, ponga la leche y el caramelo y programe 15 segundos, a velocidad 5. Retire a un bol o plato hondo y reserve. 
4.- Coloque en el molde (de aprox. 22x 30 cm.) que va a ir a la mesa 10 bizcochos de soletilla con aprox. 100 g. de dulce de leche por encima y coloque encima otros 10 bizcochos (como si fueran sándwiches) previamente pasados por la mezcla de leche y caramelo que tenemos reservada en el plato. 
5.- Vierta la crema pastelera sobre los bizcochos y cubra con otra capa de bizcochos sin mojar. Extienda el resto del dulce de leche y cubra con la nata montada. Reserve en el frigorífico un mínimo de 4 horas o mejor de un dia para otro.
Espolvoreamos con las nueces troceadas, partimos en porciones y servimos. 
NOTA: Yo le espolvoree con cacao en polvo y un chorrito de dulce sobre las nueces.