ROSQUILLAS DE CANDIL

 

Estas rosquillas son muy tipicas para las fechas de Cuaresma.

Son muy faciles de hacer y quedan muy blanditas y duran tiempo sin endurecerse.

No es imprescindible tener la rosquillera, se pueden hacer con el cucharon tipico para hacer estas rosquillas tambien.

La rosquillera es muy practica y no es cara.

INGREDIENTES:

• 150 grs azucar
• 100 grs. leche
• 100 grs. zumo de naranja
• 50 o 70 grs. licor de anis -al gusto-
• piel de limon sin parte blanca
• canela y azucar para rebozar
• 100 grs. aceite de girasol + aceite para freir
• 350 grs. harina
• 1 sobre de levadura
• 2 huevos (L)
• 1 pizca de sal

PREPARACION:

1. Pon en el vaso el azucar y programa 10 seg/vel.10. Añade la piel de limon y vuelve a pulverizar 10 seg/vel.10 . Baja el triturado hacia las cuchillas con la ayuda de la espatula. 
2. Añade el huevo, aceite, zumo de naranja, leche, pizca de sal, y mezcla 1 min/vel.4.
3. Añade el licor de anis y la harina mezclada previamente con la levadura y tamizada. Mezcla 1 min/vel.4.
4. Retira a un bol y deja reposar unos 15/20 minutos minimo. A comtinuacion pasa parte de la masa a la rosquillera. Calienta el aceite en una sarten y mientras prepara una mezcla de azucar y canela en un plato hondo para rebozar las rosquillas, otro plato con una servilleta de papel para colocarlas al sacarlas de la sarten y otra fuente para ir colocandolas cuando ya esten rebozadas en azucar y canela.
5. Cuando el aceite este caliente -no demasiado caliente que se quemaran en seguida-  prueba con una cucharadita de masa . Con la rosquillera vas echando las rosquillas con cuidado y solo 3 o 4 maximo para que no se enfrie el aceite. Voltea rapidamente y vuelve a voltear para que se doren pero no se quemen . Saca escurriendo bien el aceite  y mientras se hace la siguiente tanda ve rebozando y colocando en la fuente. 

MERLUZA AL CAVA

 

Este super-plato sano y sabroso es muy facil de preparar y esta muy rico.

Pruebalo y seguro que lo guardas en tu recetario de platos preferidos.

Puedes cambiar el pescado por otro de tu gusto. Puede ser bacalao fresco, merluza, rape...

INGREDIENTES:

• 50 g de aceite de oliva
• 200 g de cava
• 250 g de puerro en rodajas de 2 cm
• 150 g de caldo de pescado
• 2 pellizcos de sal
• 1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán
• 500 g de patatas peladas en trozos de 3 cm
• 6 lomos de merluza salpimentados
• 12 - 18 langostinos crudos medianos pelados
• 2 - 3 ramitas de perejil fresco picado (solo las hojas y parte del tallo)

PREPARACION:

1. Pon en el vaso el aceite y el puerro e inicia Alta Temperatura .
2. Añade el cava,caldo, azafrán y la sal. coloca el recipiente varoma en su posición con las patatas  y programa 25 min/Varoma/vel 1. Retira la tapa del recipiente Varoma y coloca la bandeja Varoma en su posición con los lomos de merluza y los langostinos. Tapa de nuevo el recipiente Varoma y programa 10 min/Varoma/vel 1.
3. Retira el recipiente Varoma, emplata lomos de merluza, los langostinos y las patatas (reserva 2 trozos para espesar la salsa) en una fuente de servir.

BERENJENAS A LA PIZZAIOLA

 

Me gustan las berenjenas , el pollo, pasta A LA PIZZAIOLA.

Al final lo que me gusta creo que es LA PIZZAIOLA. Queda bien con todo y tiene un sabor que te recuerda a LA BELLA ITALIA.

INGREDIENTES:

• 2 berenjenas en rodajas longitudinales de medio cm.
• 1 y media cucharadita de sal
• 200 grs. mozzarella
• 250 grs. agua
• 400 grs. de tomate troceado en conserva
• 4 hojas de albahaca fresca troceadas a mano
• 1 cucharadita de oregano seco
• 1 cucharadita de azucar
• 30 grs. aceite de oliva

PREPARACION:

1. Coloca las rodajas de berenjena en una rejilla de horno sin que esten unas sobre otras. espolvorea con sal. Deja reposar 30 min,. Mientras tanto...
2. Pon la mozzarella en el vaso , trocea 5seg a vel.5. y reserva en un bol. 
3. Seca las berenjenas con papel de cocina y coloca en el recipiente varoma.
4. Precalienta el horno y el grill a 200º
5. Pon en el vaso el agua, cierra y coloca el varoma en su posicion programando 15min a vel.1 y varoma. Retira el varoma y reserva. Vacía el vaso de agua.
6. Coloca el tomate troceado en el cestillo y este dentro de un bol y deja escurrir los tomates. Añade los tomates al vaso, la albahaca, sal, azucar y el aceite. Sofrie 4min a vel. 1 y 120º.
7. Mientras tanto coloca las berenjenas en un molde previamente engrasado ,para meter al horno, Añade por encima la salsa preparada y a continuacion el queso reservado y hornea 5 min con grill y a 200ºc. cuando el queso esté fundido a tu gusto retira del horno y espolvorea con el oregano. Sirve inmediatamente.   

SOPA CREMOSA VEGANA

 

Es una crema muy sabrosa, fácil de preparar. Tiene una maravillosa ventaja y es que puedes poner las verduras y hacer el sofrito a tu gusto. Pruebala y me cuentas.

NOTA: EL COLOR DEPENDERA DEL COLOR DE LA VERDURA QUE PREDOMINE.

INGREDIENTES:

• 25 grs. aceite
• 170 grs. hortalizas para sofrito (cebolla, ajo, puerro, cebolleta o chalota)
• 800 grs. verduras variadas al gusto (nabo, zanahoria, calabaza, apio, calabacin, patata, guisantes, batata. etc.)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de concentrado de verduras casero
• 800 grs. agua

PREPARACION:

1. Pon en el vaso el aceite de oliva y las hortalizas para el sofrito (cebolla, puerro , etc) y sofrie 7 min/varoma/vel. 1.
2. Añade las verduras variadas y trocea 5 seg/vel. 4.
3. Incorpora el agua, el concentrado de caldo y la sal y programa 25 min/100º/vel. 
4. Tritura vel 10 progresiva durante 1 min. Comprueba que tiene la textura deseada (si no es asi añade agua o bien vuelve a triturar otros 30 seg.)
5. Sirve caliente acompañado de unos tostones de pan frito casero y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

SANDWICH DE AGUACATE Y PEPINO

 

Este es un sandwich muy sencillo de preparar y ademas lo puedes hacer con antelacion y reservarlo en el frigorifico. Incluso para llevarlo al trabajo o a la playa o piscina.

Es refrescante y muy saludable. Con un vasito de gazpacho va genial.

Yo le pongo al sandwich un poco de sal NEGRA HIMALAYA que le da un sabor muy diferente y original. Pruebala, te lo recomiendo.

INGREDIENTES:

• 40 g de yogur griego
• 60 g de queso de cabra fresco
• 2 tomatitos cherry cortados en 4
• ¼ de cucharadita de piel de limón rallada
• ¼ de cucharadita de sal
• 3 - 4 pellizcos de pimienta molida
• 3-4pellizcos de pimenton dulce
• 4 rebanadas de pan de molde integral
• ½ aguacate maduro, en láminas finas
• 30 - 50 g de pepino en rodajas finas con piel
• 1/2 cucharadita de cebollino fresco

PREPARACION:

1. Ponga en el vaso el yogur, el queso de cabra, la piel de limón rallada, la sal y 1-2 pellizcos de pimienta, el pimenton y mezcle 8 seg/vel 3. Añada el cebollino picado. Saque y reserve.
2.  Extienda la mezcla de queso sobre 2 rebanadas de pan, cubra con el aguacate y el pepino. Reparta los tomatitos troceados y espolvoree con 2 pellizcos de sal y pimienta. Coloque una rebanada de pan encima y sirva o reserve en el frigorífico en un recipiente para llevar.

ALBONDIGAS DE MERLUZA CON SALSA DE LIMON Y HUEVO. (Salsa agristada sefardí)

 

Estas albondigas son pescado puro, muy rics y tiernas y en el sistema AMC se hacen en un momento. Tipicas de la cocina sefardí. 

INGREDIENTES: (6 raciones)

•        1 huevo
• ·         30 g de pan rallado
• ·         ½ cucharadita de sal
• ·         1 - 2 pellizcos de pimienta molida
• ·         2 - 3 ramitas perejil fresco(hojas y parte del tallo)
• ·         1 cucharadita de mejorana seca o hierbas provenzales
• ·         1000 g de lomos de merluza frescos sin piel ni espinas, en trozos
• ·         3 dientes de ajo
• ·         50 g de aceite de oliva
• ·         20 g de harina
• ·         250 g de agua o caldo de pescado
• ·         1 pellizco de hebras de azafrán
• ·         2 yemas de huevo
• ·         zumo de 1 limón.

PREPARACION:

1.      1.Mezcla en un bol el huevo, pan rallado, un corrito de aceite, sal, pimienta perejil, mejorana, la merluza o pescado. Reserva una media hora mínimo que repose.
2.    Pinta fondo olla con un poco de aceite .Forma las albóndigas y séllalas rebozándolas con harina y escurre bien esta harina.
3.    Enciende navigenio a nivel 4 modo chuleta. Cuando nos avise echa las albóndigas y séllalas rápidamente por ambos lados sin que lleguen a cocinarse por dentro
4.    Añade el caldo. Coloca la tapa rápida secuquick y programa en modo automático 1minuto modo soft. (si colocas la tapa normal serian  5 minutos nivel 3. Deja despresurizar y abre olla.
5.    En un bol limpio mezcla las yemas con el zumo de limón y añade con una cuchara poco a poco un poco de caldo para que no se corte la salsa agristada mientras continúas batiendo la salsa.
6.    Vierta la salsa tibia con cuidado a la olla caliente aun y rem.1.oviendo con cuidado. Un minuto aproximadamente.
Si ves que te gusta más espesa la salsa vuelve a colocar la olla en el navigenio al mínimo y remueve con cuidado para que evapore un poco.
Sirve con perejil picado por encima y acompaña con arroz hervido, patatas vapor o fritas. A tu gusto.

MATAMARIDOS EN AMC (EMBLANCO MALAGUEÑO

 

INGREDIENTES: ( 6 raciones)

·         2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

·          1 Cebolla mediana en trozos

·         80 g de pimiento verde en trozos

·         2 dientes ajo

·         2 zanahorias a ruedas.

·         120 g de tomate maduro pelado y en trozos (opcional)

·         500 g de pescado blanco limpio sin piel en trozos

·         600 g de patatas chascadas en trozos

·          Agua para “casi” cubrir las patatas

·         1 pellizco sal

·         3 ramitas de perejil fresco picado

·         Una cucharada de concentrado de pescado casero

·         1 chorrito de limón

·         1 hoja de laurel

PREPARACION:

1.    Introduce en la olla AMC las patatas chascadas, la cebolla  pimiento y zanahoria troceados, el concentrado de pescado, los ajos, el tomate si decides añadirlo y la hoja de laurel. Un chorrito de aceite y el agua que casi cubra las patatas. Remueve bien.

2.    Coloca la olla sobre navigenio y enciende en modo automático, conecta el audiotherm y programa en SOFT por 1 minuto.

3.    Cuando acabe el tiempo aparta la olla y colócala  sobre su propia tapa que despresurice y apaga navigenio y audiotherm. (ver nota)

4.    Cuando puedas abrir la tapa coloca el pescado troceado al gusto, tapa de nuevo sin cerrarla y con el calor residual y totalmente apagada se terminara de cocinar el guiso. espera unos 5  minutos y comprueba el pescado este a tu gusto.

5.      Añade el perejil picado, sal y un chorrito de limón antes de servir.

NOTA Si prefieres la salsa mas trabada , en el paso 3 puedes sacar patata caldo cebolla y el pimiento y triturarlo. Lo añades al guiso ants de poner el pescado y luego cotinuas con la receta

Gracias al calor residual de la base de nuetra olla cocinas sin gastar energia y ademas conseguiras un plato sabroso y jugoso.