TORTILLITAS DE CAMARONES

 

Las tortillitas de camarones son originarias de San Fernando Cadiz.

Los camarones son crudos, aunque si no los encuentras crudos los puedes poner cocidos, aunque no tendran tanto sabor tus tortillitas.

Para mi es muy importante la harina de garbanzos, le da un punto crujiente y un sabor muy particular, asi como un color amarillento que no lo tendra si lo hacemos todo con harina normal.

El perejil natural por favor, que no sea seco "de bote".

Con Thermomix es muy facil hacer harina de garbanzos y de todo tipo de cereales y legumbres.

Saldran unas 24 unidades. Siempre aceite muy caliente para que se doren y queden crujientes.

INGREDIENTES:

• 150 gr. camarones frescos
• 120 g de cebolleta (sin tallo y en trozos)
• 50 g de harina de garbanzos casera
• 8 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
• 110 g de harina
• 1 cucharadita de sal
• 350 g de agua muy fría
• 300 - 400 g de aceite para freír

PREPARACION:

1. Pon en el vaso la cebolleta y el perejil. Trocea 5 seg/vel 4
2. Añade las harinas, la sal y el agua muy fría y mezcla 10 seg/vel 4. Retira a un recipiente hermético y deja reposar en el frigorífico un mínimo de 30 minutos.
3. Agrega a la mezcla los camarones  y remueve bien con la cuchara.
4. Calienta el aceite en una sartén grande (que quede un fondo de aceite de aprox. 1.5-2 cm) a fuego fuerte hasta que empiece a humear. Utiliza una cuchara grande como medida y ve incorporando la mezcla a cucharadas en el aceite. Forma las tortillitas extendiendo cada porción con la base de la cuchara. Fríe las tortillitas por ambos  lados durante un minuto o hasta que estén doradas, en tantas tandas como sea necesario para que no se peguen unas con otras, y escurre sobre papel de cocina. Sirve calientes.

CONCENTRADO DE TOMATE

 

Esta pasta de tomate es muy parecida a la salsa de tomate pero concentrada puesto que evaporamos parte de su agua para conseguir mas consistencia.

Ahora que hay tomates buenos y baratos en abundancia es una forma de garantizarnos tener siempre en casa pasta de tomate para nuestras pizzas, nuestros guisos y sofritos o paellas. Se puede utilizar en cualquier plato que lleve tomate para dar mas sabor.

Gracias a su gran potencia de trituración, nuestra thermomix nos permite hacer una salsa fina y suave y sin rastro de pieles a pesar de no haberlos pelado.

Te animo a que pruebes con esta pasta que es muy fácil de conseguir.

Según lo acuosos que sean los tomates necesitarán más o menos tiempo para reducir la salsa. .- Este concentrado se conserva muy bien en el frigorífico en un bote hermético, pero si haces más cantidad debes esterilizar los botes - si no quieres cebolla.

INGREDIENTES:

• 30 G. CEBOLLA
• 1000G. TOMATES PERA U OTRO QUE NO SEA MUY ACUOSO
• 35G. ACEITE
• 10 G. SAL
• 1 RAMITA DE ALBAHACA FRESCA
• ZUMO DE MEDIO LIMON
• 1 CUCHARADA DE MIEL

PREPARACION:

1. Pon en el vaso la cebolla en trozos con el aceite y programa 5seg/vel.5 A continuación 8 min./100º/vel.cuchara.
2. Añade los demás ingredientes: tomates cortados en cuartos, albahaca, zumo de limón, sal y miel o azúcar. Programa10seg/vel.7 y quita el cubilete, coloca el cestillo en la tapa sobre sus patillas y programa 30 min/varoma/vel.2
3. Tritura 1min/vel.10 para afinar la salsa y continua otros 15 min/varoma/vel.2. Comprueba la consistencia y reduce un poco más poniéndolo mas tiempo si lo prefieres.

ENSALADA VERDE CON MANZANA

 

Una ensalada muy fresca, facil de preparar y muy agradable al paladar. La salsa le da un punto increible.

Le puedes cambiar ingredientes a tu gusto o añadir alguno mas. Pero yo te recomiendo la pruebes tal cual la primera vez que la prepares.

A veces es mejor no poder demasiados ingredientes y poder saborear los que tenemos en el plato.

Le va muy bien añadir algunas pasas sin pepitas o trocitos de datiles,

INGREDIENTES:

• 240 g de lechuga iceberg y otras variedades cortada en trozos (del tamaño de un huevo)
• 100 g de manzana con piel y en láminas
• 600 g de agua
• 2 huevos duros
• una hojitas de espinacas baby
• 200 g de palitos de cangrejo en trozos
• 50 g de rúcula
• 50 g de berros
• 100 g de maíz en conserva escurridos
• 30 g de zumo de limón
• 80 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 pellizco de pimienta molida
• 1 cucharadita de sal
• 15 g de mostaza
• 20 g de vinagre

PREPARACION:

1. Pon un bol sobre la tapa del vaso, pesa la manzana y riega con el zumo de limón para que no se ennegrezca. Reserva.
2. Pon en el vaso las lechugas y el agua. Trocea 6 seg/vel 4. Cuela a través del recipiente Varoma y deja escurrir.
3. Corta los huevos duros por la mitad y separa las yemas de las claras. Pon en el vaso las claras cocidas y trocea 1 seg/vel 4. Retira  a un bol .
4. Pon en el vaso los palitos de cangrejo y trocea 4 seg/giro inverso/vel 4. Reserva en el bol junto con las claras.
5. Pon en el vaso las yemas cocidas, el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. Mezcla 10 seg/vel 3.
6. En una ensaladera, pon las lechugas reservadas, la rúcula, los berros y el maíz. Añade los palitos troceados y decora con las laminas de manzana y las hojitas de espinaca. Riega con la salsa que tienes en el vaso y SIRVE. 

SHASKSHOUKA

 

Significa "todo mezclado" y lo encontraremos en la mayoria de los restaurantes de comida israeli o sefardi.

El shakshouka es un plato vegetariano procedente de Oriente Medio preparado con tomates guisados, especias y huevos.

Hay dos reglas importantes que vienen de la mano con la Shakshouka: Ha ser servida en una sartén de hierro fundido y se ha de usar pan para mojar la salsa.

INGREDIENTES:

• 300g. berenjena con piel
• 200 g de cebolla en cuartos
• 200 g de pimiento rojo en trozos
• 800 g de tomate troceado en conserva
• 40 g de tomate concentrado
• 1 cucharadita de pimentón
• 50 g de aceite de oliva
• 4 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 hojas de laurel secas
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 1 diente de ajo
• 1 chile rojo fresco (sin semillas ni pedúnculo)
• 2 cucharadas de perejil fresco picado (hojas y parte del tallo)
• 3 panes pita (tostados y cortados en tiras)

PREPARACION:

1. Corta las berenjenas en dados de 1 cm, espolvoréalos con ½ cucharadita de sal y reserva.
2. Pon en el vaso el ajo, el chile, la cebolla, el pimiento y el aceite y trocea 4 seg/vel 4.
3. Añade la berenjena y sofríe 10 min/120°C/giro inverso/vel 1.
4. Incorpora el tomate troceado, el tomate concentrado, el pimentón, el tomillo, el comino, el laurel, 1 cucharadita de sal, la pimienta, la pimienta de Cayena, el vinagre y la miel. Rehoga 20 min/120°C/giro inverso/vel 1. Vierte en una sartén grande antiadherente y, con una cuchara, haz 6 huecos y casca dentro los huevos.
5. Cubre con una tapa o con papel de aluminio y cocina durante 10-15 minutos hasta que los huevos estén cocinados al gusto. Espolvorea con el perejil picado y sirve con las tiras de los panes pita tostados.

KARAOKE COCKTAIL

Es un licor dulce y ligeramente amargo de color azul vibrante con sabor a cítricos elaborado con las cáscaras secas del cítrico laraha. El sabor y el color únicos del Curaçao Azul se han convertido en las últimas décadas en un ingrediente habitual de muchos cócteles deliciosos.

INGREDIENTES:

• 300 g de zumo de piña
• 120 g de leche de coco
• 100 g de nata
• 20 g de azúcar
• 80 g de curaçao azul
• 80 g de ron blanco
• 300 g de cubitos de hielo

PREPARACION.

Pon en el vaso los cubitos de hielo,pica 3 seg/vel 5. Reparte el hielo picado en 4 vasos altos y reserva.

Pon en el vaso el zumo de piña y el azúcar y mezcla 10 seg/vel 6.

Añade la nata, el curaçao azul, el ron y la leche de coco y mezcla 6 seg/vel 6. Reparte la mezcla en los vasos preparados y sirve.

TARTA DE QUESO AL HORNO

 

La mayoria de las tartas de queso las preparamos con queso de untar tipo Philadelphia, aunque tambien resultan muy buenas con queso mascarpone, ricotta o cottage.

También puedes aventurarte a ponerle un queso manchego y te dara un contraste magnifico con la base de galleta.

A mi, personalmente me encanta prepararla con queso fresco elaborado por mi , en Thermomix es muy facil y ademas te resultara mas economico. El sabor es inmejorable.

Puedes decorarla con mermelada a tu gusto. O con frutos secos picados...

INGREDIENTES:

• 200 G GALLETA TIPO DIGESTIVE
• 200 G MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
• 170 G DE AZUCAR
• 8 TIRAS DE PIEL DE LIMON
• 4 HUEVOS
• 30 G HARINA
• MEDIA CUCHARADITA DE VAINILLA LIQUIDA
• 700 G QUESO TIPO FILADELFIA o QUESO FRESCO 
• 100 G DE NATA

PREPARACION:

1. Pon las galletas troceadas en el  vaso y tritura 10seg. a veloc.7
2. Añade  50 g. de mantequilla derretida y mezcla 10 seg. a vel. 5. Termina de mezclar con la espatula y cubre la base de un molde desmontable de 24-26cm. con la mezcla de galleta y presiona con la cuchara para que se compacte. Rerserva en el frigorifico.
3. Lava y seca el vaso y añade el azucar y pulveriza 20seg  a vel.10. Añade las tiras de piel de limon sin nada de parte blanca porque amargaria y vuelve a pulverizar 20seg a vel.10.
4. Añade los 150 g de mantequilla restantes y mezcla 15seg a vel.5.
5. Incorpora los huevos y la vainilla liquida y bate 20 seg. a vel.4. Retira y reserva en un bol.
6. Coloca la mariposa en las cuchillas y añade el queso cremoso. Bate 15 seg a vel.3. Añade la nata y monta todo 20seg a vel.4. Baja con la espatula hacia el fondo del vaso la mezcla.
7. Añade la mezcla reservada en el bol y bate 15 seg a vel.3. Retira la mariposa. Termina de mezclarlo bien con la espatula y vierte en el molde sobre la base de galletas. Golpea ligeramente el molde sobre la superficie de trabajo para evitar que queden burbujas de aire .

8. Hornea con el horno previamente precalentado durante 60 minutos a 170º.

   Pincha con un palillo y si sale limpio es que ya estara en su punto si ves que es liquido dejala unos 15 minutos mas. Retira del horno y deja entibiar 20 minutos. Desmolda.