KOFTAS

 INGREDIENTES:

5 hojas de menta fresca

1 pizca de comino

1 pizca de hojas de laurel polvo

2 dientes de ajo

1 guindilla seca

½ cucharadita de mezcla de especias (canela, cúrcuma, nuez moscada, cilantro, cardamomo)

600 g de carne picada (ver variantes)

1 pizca de sal

20 g de aceite de oliva virgen extra

PREPARACION:

1. Coloca en el vaso el ajo, la guindilla, la menta, el comino, el laurel y la mezcla de especias, pica 10 seg / vel. 8 . Baja con las espatula hacia el fondo del vaso lo picado.
2. Agrega la carne y la sal, mezcla 20 seg./giro izquierda/ vel. 4 . Divide la mezcla de carne en 8 partes (de unos 70-80 g cada una) y, con las manos ligeramente humedecidas con agua, forma unas albóndigas cilíndricas.
3. Inserta brochetas de madera en la base de los cilindros y untalas con aceite de oliva virgen extra.
4. Calienta una sartén antiadherente (o una sartén para grill) y cocina la carne a fuego medio durante 3-4 minutos por lado, hasta que esté dorada.
5. Sirve inmediatamente.
6. 
   

SUGERENCIAS Y TRUCOS:

Sirve el kofta con yogur griego blanco o salsa Tzatziki.

La receta original también incluye el uso de carne de cordero. Si lo deseas, reemplaza la carne, en parte o en su totalidad, por cordero.

Kofta (albóndiga en un asador) es una preparación típica de la cocina del Medio Oriente.

ESTOFADO DE PUNTAS DE SOLOMILLO CON PATATAS.

 

 

INGREDIENTES:

500 g. puntas de solomillo de cerdo en trozos de bocado

2 o 3 patatas grandes (chascadas)

1 cebolla pequeña

1 Pimiento verde

 2 Dientes de ajo

1 o 2 zanahorias en rodajas

50 g vino blanco o brandy

100 g caldo de carne o agua

1 cucharadita de pimenton dulce

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

Sal y pimienta al gusto

 

PREPARACION

 

1.    Coloca olla sobre Navigenio. Enciende a nivel 6. Coloca su tapa y el avisador o audiotherm en funcion chuleta.

2.    Cuando nos avise, retira la tapa, añade las dos cucharadas de aceite y las puntas de solomillo salpimentadas y dora la carne rapidamente para sellarla y retirala a un plato.

3.    En el mismo fondo que ha dejado la carne añade el ajo, cebolla, pimiento picados con nuestra picadora al gusto de picado. Añade también a la vez la zanahoria a ruedas.

4.    Baja el navigenio a nivel medio 3 y sofrie removiendo bien durante un par de minutos.

5.    Añade el pimenton, remueve rápidamente para que no se queme e incorpora el vino blanco. Deja que se cocine durante 1 minuto para que evapore el alcohol.

6.    Añade las puntas de solomillo con su jugo del plato,las patatas, la hoja de laurel y el caldo o agua.

7.    Limpia bien el borde de la olla, coloca la tapa rápida Secuquick y cierra.

8.    Programa el navigenio en posición A y conecta el audiotherm en SOFT durante 1 MINUTO. (la luz del navigenio se pondrá de color azul indicándonos que están interconectados y nos podemos despreocupar que nos controla el estofado..

9.    Cuando alcance el punto de vacio empezara a contar un minuto y nos avisara al terminar y se apagara solo.

10.  Aparta la olla del navigenio y deja que despresurice sola por completo antes de abrirla.

11.  Al abrirla veras que la patata esta entera por completo y en su punto y el solomillo increíblemente tierno y jjugoso.

Sugerencia:

Rectifica de sal y si ves que tiene mucho caldo o es muy liquido te sugiero que vuelvas a poner la olla sobre navigenio y enciende al 5, en una vasito pones uno o dos trozos de patata y una cucharadas de salsa y lo trituras con la cuchara y lo añades a la olla. Lo dejas reducir a tu gusto. 

 

 

BERENJENAS DE ALMAGRO

 

 

INGREDIENTES:

1 kg. Berenjenas de Almagro

Sal y una pica de bicarbonato

1 kg agua

ALIÑO;

250 g vinagre vino

100 g. aceite oliva virgen

6/8 ajos

1 Hoja de laurel

1 cucharada sopera de comino en grano

1 cucharada sopera de sal

1 cayena (opcional)

1 cucharada de pimenton dulce

1 cucharadita de pimenton picante (opcional)

Pimiento rojo asado en tiras

Palitos de hinojo seco o palillos de dientes

  

PREPARACION:

1.    Pela y corta el rabito a las berenjenas y haz una raja longitudinal en el centro sin partirlas del todo. Lavalas bien. Coloca las berenjenas en la olla AMC con agua que las cubra ligeramente, sal y un chorrito de aceite.

2.    Tapa con nuestra tapa SECUQUICK.  Pon el navigenio en AUTOMATICO programa el audiotherm en soft durante 1 minuto .

3.    Apaga el Navigenio cuando nos avise y retira a olla hasta que podamos abrirla.

4.    Saca las berenjenas y dejalas enfriar.  Escúrrelas y pon tira de pimiento rojo y sujetalas con un palillo.

5.    Mientras enfrían puedes preparar el aliño. Majando todos los ingredientes del aliño que se añadirán a las berenjenas junto con agua de la cocción.

6.    Dejalas que tomen sabor durante 4 dias antes de consumirlas.

 

Si lo deseas las puedes EMBUCHAR  en botes previamente esterilizados. Y si el proceso lo haces en AMC te llevara solo unos minutos:

 

WOK DE LANGOSTINOS

 

Que rico esta y que facil es de preparar. 

 

INGREDIENTES: : (para 4 personas)

2 cucharadas  de  aceite de oliva

100 g de tomates cherry en mitades

150 g de cebolla roja en rodajas finas

150 g de calabacín en tiras finas

150 g de zanahoria en tiras finas

300 g de langostinos crudos grandes pelados y limpios

2 dientes de ajo

10 - 15 g de jengibre fresco troceadito

3  cucharadas de salsa de soja

1 pellizco de pimienta molida

1 pellizco de azúcar

 

PREPARACION

1.    Corta todas las verduras en juliana y reserva.

2.    Coloca el wok AMC sobre el Navigenio tapa y programa  al 6 y espera que nuestro avisador nos avise desde el modo chuleta.

3.    Baja al nivel 2 y añade el aceite, los ajos picados, el jengibre. Saltealos unos segundos sin que lleguen a quemarse y a continuación añade las verduras en juliana reservadas (cebolla, zanahoria y calabacin) . Remueve constantemente durante 2 o 3 min para que queden crujientes por fuera y tiernas por dentro. (si lo ves necesario sube el nivel a 4 o mas).

4.    Añade los langostinos, remueve un minuto, tapa y apaga el fuego.

5.    Añade salsa de soja, azúcar, sal y pimienta

6.    Retira del calor y ya puedes servir.

ARROZ TRES DELICIAS

 

Esta es una receta de arroz muy versatil. Puedes cambiar, aumentar o disminuir los ingredientes a tu gusto  Lo que no te recomiendo reemplaces es la zanahoria, la tortilla 

INGREDIENTES: : (para 4 personas)

  300 g de arroz (preferiblemente tipo basmati)

·         300 ml de agua (proporción 1:1 para que no quede pastoso)

·         1 zanahoria pequeña cortada en dados muy finos

·          150 g de jamón cocido en taquitos 

·         3 huevos (para hacer una tortilla)

·         Salsa de soja al gusto

·         Aceite de oliva y sal

·         Una o dos cucharadas de mantequilla o ghee

·         Especies en polvo TANDOORI (opcional)

PREPARACION:

1.      Tortilla: Bate los huevos, haz una tortilla francesa fina en una sartén (o en la misma olla AMC) y córtala en dados pequeños. Reserva.
2.   .    Lava el arroz bajo el grifo hasta que el agua salga transparente para retirar el exceso de almidón
3.   .    Enciende navigenio al 6 modo chuleta, cuando avise bajamos al 2 , añade un chorrito de aceite a la olla y los ajos pelados y picaditos. Marea un poco e introduce el arroz lavado en la olla, añade el agua, los dados de zanahoria y los guisantes en tu olla AMC.
4.   .    Coloca la Tapa Rápida (SecuQuick) y programa tu Audiotherm en modo Soft. Programa en modo automatico 1 minuto.
5.   .    Retira del fuego y deja que la tapa despresurice sola. 
6.   .    Destapa tu olla AMC  añade un poco de aceite, enciende navigenio a nivel 2 .
7.        Agrega a la olla los taquitos de jamon y la tortilla troceada, la mantequilla, sal y pimienta.
8.   .    Remueve y marea bien para sofreírlo todo y que se mezclen los sabores.
9.       Añade un corrito de salsa de soja y espolvorea con especies TANDOORI al gusto. Remueve un poco mas de forma envolvente y tu arroz estará listo para servir.

 

 

EMPANADILLAS DE POLLO CON CHAMPIÑONES

 

INGREDIENTES:

Relleno

• 2 dientes de ajo
• 30g mantequilla
• 20g harina
• 250g champiñones frescos laminados
• 20g zumo limón
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 200g carne de pollo, sin piel ni huesos en dados de 1cm.
• 50g queso cremoso

Masa

• 90g aceite de oliva
• 90g vino blanco
• 300g harina.
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo batido para pintar la masa

PREPARACION:

Relleno

1. Pon en el vaso los ajos y trocea 3seg/vel 7. Con la espátula, baja el ajo picado al fondo del vaso.
2. Incorpora la mantequilla y sofríe 3 min/120ºC/vel 1.
3. Añade la harina, los champiñones, el zumo de limón, la sal y la pimienta y sofríe 4 min/120ºC/giro inverso/vel. cuchara.
4. Añade el pollo y el queso cremoso y sofríe 2 min/120ºC/giro inverso/vel cuchara. Vierte en un bol, deja templar y reserva en el frigorífico.

Masa

1. Pon en el vaso todos los ingredientes de la masa y programa 20 seg/vel 4. Retira la masa del vaso y forma una bola, envuélvela en film transparente y deja reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
2. Precalienta el horno a 180ºC. Forra la bandeja de horno con papel de hornear y reserva.
3. Pon la masa sobre la encimera y, por partes o en una pieza, estira con el rodillo procurando que quede bien fina. Con un cortapastas, corta 18 círculos de aprox. 10-12cm. Pon en el centro del círculo una cucharada de relleno y humedece el borde con agua. Dobla la masa dando forma de empanadilla y sella los bordes con un tenedor o con pellizcos formando un cordón. Coloca las empanadillas en la bandeja del horno. Pincela la superficie de las empanadillas con huevo batido.
4. Hornea las empanadillas durante 10-15 minutos (180ºC).
5. Sírvelas calientes o frías.