JABON DE AVENA

 

Este jabon de avena es muy bueno para el baño diario. Detallo aqui la receta y ya sabes que al ser en frio con sosa caustica debe curar al menos 6/8 semanas antes de utilizarlo.

INGREDIENTES:

SOBREENGRASADO  8 %

CONCENTRACION  30 %

• Aceites y Grasas (Fase Oleosa):
  • 200 g Aceite de Oliva
  • 200 g Aceite de Caléndula (calculado como base de oliva/girasol)
  • 150 g Aceite de Coco (aporta el 22.5% ideal para mucha espuma)
  • 50 g Manteca de Cerdo
  • 50 g Manteca de Karité
  • 10 g Estearina
  • 5 g Cera de Abeja 
  • 1,5 cucharaditas de azucar blanco
•  La Lejía (Fase Acuosa):
  • 90 g de Sosa Cáustica (NaOH, pureza mínima 99%)
  • 220 g de Agua Destilada
• Aditivos y Esenciales (En la traza):
• 50 g de Jugo de Aloe Vera (a temperatura ambiente o frío)
• 20 g de Harina de Avena
• 1.5 cucharaditas de Azúcar Blanco (el potenciador de espuma)
• 40 gotas de Aceite Esencial de Árbol de Té
• 40 gotas de Aceite Esencial de Lavanda (potencia el aroma y relaja la piel)

PREPARACION:

1. Prepara el potenciador de espuma: Disuelve por completo las 1.5 cucharaditas de azúcar blanco en los 225 g de agua destilada. No debe quedar ningún grano.
2. Haz la lejía: Añade los 90 g de sosa cáustica al agua con azúcar. Remueve con cuidado en un lugar ventilado. Nota: El azúcar hará que la lejía se caliente más de lo habitual y tome un color amarillento. Déjala enfriar hasta unos 40°C.
3. Funde las grasas duras: Pon en un cazo a año Maria la manteca de cerdo, la manteca de karité, la estearina y la cera de abeja hasta que se derritan por completo.
4. Une todos los aceites: Añade el aceite de oliva, el de caléndula y el de coco a las mantecas derretidas. La temperatura final de tus aceites debe rondar también los 40°C.
5. Prepara la avena: En un vasito aparte, mezcla los 20 g de harina de avena con un chorrito de los aceites ya mezclados (saca un par de cucharadas del paso anterior) hasta crear una papilla fluida y sin grumos.
6. Mezcla base: Vierte la lejía templada sobre los aceites. Introduce la batidora apagada hasta el fondo, muévela un poco para sacar el aire y bate a pulsos cortos hasta lograr una traza muy ligera (textura de crema líquida).
7. Añade los activos: Agrega los 50 g de jugo de aloe vera, la papilla de avena y las gotas de los aceites esenciales. Mezcla bien, preferiblemente a mano con una espátula, para que no se acelere la masa.
8. Enmolda y gelifica: Vierte la masa en el molde. Al llevar azúcar y aloe, el jabón va a levantar bastante temperatura por sí solo (fase de gel). No lo abrigues en exceso; déjalo en un lugar fresco para evitar que se agriete la superficie.

Déjalo endurecer en el molde entre 24 y 48 horas antes de cortarlo, y respeta estrictamente las 6/8 semanas de curado en un lugar seco y ventilado para que la espuma alcance su máxima cremosidad.

JUGO VERDE

 

ZUMO DE JUGOS VERDES puede ayudarte a bajar de peso, desintoxicar el organismo, fortalecer tu sistema inmunitario y prevenir enfermedades cardiovasculares.

INGREDIENTES:         

1 rodaja de jengibre sin pelar

2 o 3 ramitas de perejil con tallo

1 kiwi pelado  

2 ramas de apio en trozos 

1 pepino a trozos con piel

30 g. espinacas baby

1 manzana verde descorazonada, sin pelar y a trozos

1 limon pelado y sin pepitas

2 cubitos de hielo

PREPARACION:

1.     Ponga todo en el vaso y triture 1 min/vel 10. Filtre la bebida a través de una gasa o paño fino de algodón colocado en el cestillo, apretando bien la gasa para separar el líquido de la pulpa. Vierta el zumo en una jarra y sirva inmediatamente.

 

NOTA:

Puedes sustituir las espinacas por lechuga.

Lo tomo en el momento para evitar oxidacion.

MATAMARIDOS

 Se trata de un guiso básico, típico andaluz que se suele tomar de noche por ser de fácil digestión.

Es ideal para los niños, personas mayores o con problemas de estómago. También para todo aquél que le gusta cenar ligero. A mi me parece también ideal para preparar puré de pescado para bebes.

Su nombre viene de tiempos de escasez en los que la comida ligera no estaba muy bien vista, pero el ‘matamaridos’ o guiso en blanco es la sopita suave y reconfortante.

Se conoce también como “guiso en blanco” o “pescado en blanco”, pero su denominación más dramática es “matamaridos”. Es una especie de sopa andaluza y no, no está envenenada sino porque es muy ligera. Era una caldito de subsistencia con el que las mujeres “mataban” de hambre a sus esposos.

INGREDIENTES:

• 60 gramos aceite, de oliva
• 100 g de cebolla en trozos
• 80 g de pimiento verde en trozos
• 2 dientes ajo
• 2 zanahorias a ruedas de 1cm.
• 120 g de tomate maduro pelado y en trozos
• 500 g de pescado blanco limpio sin piel en trozos
• 600 g de patatas chascadas en trozos
• 1000 g de agua
• 1 pellizco sal
• 3 ramitas de perejil fresco picado
• Una cucharada de concentrado de pescado casero

PREPARACION: 

1Paso

Pon en el vaso el tomate, los ajos, la cebolla y el pimiento. Trocea 3 seg/vel 4. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.

2Paso

Añade el aceite, la sal y el agua. Concentrado de pescado . Introduce el cestillo con las patatas y las zanahorias y programa 25 min/100°C/vel 1.

3Paso

Sitúa el recipiente Varoma en su posición y pon el pescado. Programa 10 min/Varoma/vel 1. Retira el Varoma, con la muesca de la espátula, extrae el cestillo. Pon las patatas , zanahorias y el pescado en una sopera .

4 

4 Paso

Coloca el cubilete en la tapa y tritura 30 seg/vel 10. Vierte el caldo sobre el pescado, zanahorias y patatas y sirve inmediatamente espolvoreado con el perejil picado.

PESTO DE PEREJIL

 

Receta ideal para acompañar una ensalada de arroz, por ejemplo o una pasta con verduras.

 

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• INGREDIENTES: 
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• 60 g de queso parmesano en trozos
• 60 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 60 g de nueces peladas, en trozos
• 1 diente de ajo
• 80 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal

PREPARACION: 

• Pon el queso en el vaso y ralla 10seg./vel.10
• Añade el perejil, las nueces, el ajo y el aceite de oliva y tritura 20 seg/vel 8. Retira a un recipiente hermético y utiliza a tu conveniencia.

PESTO DE TOMATE SECO

 

El tomate no falta en nuestras cocinas. Es protagonista en salsas, ensaladas, guisos y platos tradicionales. Desde la pizza italiana hasta el gazpacho español, pasando por el curry indio y el ketchup estadounidense, el tomate es un invitado bienvenido en la mesa de diversas culturas.

Lo puedes secar y te durara muuuucho tiempo en aceite o guardado en una bolsa hermetica.

• Esta receta de pesto de tomate deshidratado es de las recetas que siempre vas a tener en el frigorífico. Este pesto de tomate deshidratado te sirve para servir con pastas cortas, relleno para sandwiches y ensaladas de patata.

INGREDIENTES:

• 50 g de queso parmesano en trozos
• 80 g de tomates secos en aceite, escurridos
• 30 g de albahaca fresca (solo las hojas)
• 30 g de almendras tostadas o fritas
• 2 dientes de ajo
• 100 g de tomate frito estilo casero
• 80 g de aceite de oliva virgen extra

PREPARACION:

• Pon en el vaso el queso y ralla 15 seg/vel 10.
• Añade los tomates secos, la albahaca, las almendras, los ajos, el tomate frito y el aceite de oliva y trocee 20 seg/vel 7. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y trocee 5 seg/vel 5. Retire a un recipiente hermético y utilice a su conveniencia.

GHEE Y MANTEQUILLA CLARIFICADA

 

El ghee  y  mantequilla clarificada se utiliza tradicionalmente en la cocina india y en la medicina ayurvédica. Debe elaborarse con mantequilla de calidad, ecológica y preferiblemente cruda, sin sal, procedente de leche de vaca o de búfala. Dado que se elabora con mantequilla sin sal, también es una opción para quienes desean reducir su consumo de sal. A pesar de mantener grasas saturadas, ya no contiene proteínas lácteas, lactosa y caseína. Tiene sabor a nuez y es ideal para cocinar ya que soporta temperaturas más altas.

DIFERENCIA ENTRE MANTEQUILLA CLARIFICADA Y GHEE. 

Si retiramos la parte láctea y el agua y nos quedamos solamente con la grasa, obtendremos MANTEQUILLA CLARIFICADA. Si esa mantequilla clarificada la mantenemos al fuego un rato más hasta que los restos lácteos se tuesten ligeramente, infusionando la grasa con ese sabor tostado, entonces obtenemos GHEE.

Si deseas preparar mantequilla clarificada con 30 min. sera suficiente.

INGREDIENTES:

500 g de mantequilla sin sal cortada en cubos (2 cm aprox.)

PREPARACION:

1. Coloca la mantequilla en el vaso y cocina 60 min/120°C/vel 1 , sin el cubilete.
2. Forra el cestillo con un paño fino de algodón y cuela la mantequilla en un recipiente de vidrio con tapa hermética previamente esterilizado. 
3. Retira los restos del colador y los del fondo del vaso. Te quedara un liquido transparente y clarificado.
4. Deja enfriar a temperatura ambiente.

ALBONDIGAS SUECAS ( Köttbullar) COMO LAS DE IKEA

 

Las famosas albondigas de carne de IKEAson todo un exito. Aqui tienes la receta para que ls prepares en casa y sorprendas a los tuyos. 

INGREDIENTES:

500 G. CARNE PICADA TERNERA Y CERDO

100G. CEBOLLA

1 DIENTE DE AJO

100G. MIGA DE PAN TIERNO

1 HUEVO

50G LECHE

150G. CALDO DE CARNE

150G. CALDO DE VERDURAS

150G. NATA 

2 PIZCAS DE SAL

2 PIZCAS DE PIMIENTA NEGRA

40 G. MANTEQUILLA 

40G. HARINA

2 CUCHARADITAS SALSA DE SOJA

1 CUCHARADITA DE MOSTAZA DE DIJON

ACEITE OLIVA PARA FREIR 

ACEITE PARA REBOZAR LAS ALBONDIGAS

PREPARACION:

Calienta un poco de aceite en una sartén y añade la cebolla muy picada. Cuando este pochada la añades al bol donde prepararemos la masa de albondigas. 

Añade al bol la carne picada desmenuzada, añade el ajo muy picado, la miga de pan desmenuzada y el huevo. Mezcla muy bien con las manos , añade la leche, sal y pimienta. Sigue mezclando bien.

Forma las bolas de albondigas y las colocas en un plato. Deja reposar una hora. Pasa las albondigas por harina y frielas en aceite a media temperatura. Colocalas en una  cacerola y reserva.

 Pon la mantequilla en un cazo y funde la mantequilla (puedes utilizar GHEE) Añade la harina, remueve bien unos minutos. Añade la nata y mezcla bien removiendo. Añade los caldos removiendo y cuando espese añade  la sojaul mostaza. Sigue removiendo hasta que la salsa este bien trabada y añadela a las albondigas , Cocinala a fuego bajo unos 5 minutos. Remueve bien y SIRVE.

Las puedes servir acompañadas de un pure de patatas o patatitas vapor con jalea de grosella o arándanos. Y en el mismo plato unas rodajas de pepinos encurtidos.