EMPANADILLAS DE POLLO CON CHAMPIÑONES

 

INGREDIENTES:

Relleno

• 2 dientes de ajo
• 30g mantequilla
• 20g harina
• 250g champiñones frescos laminados
• 20g zumo limón
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 200g carne de pollo, sin piel ni huesos en dados de 1cm.
• 50g queso cremoso

Masa

• 90g aceite de oliva
• 90g vino blanco
• 300g harina.
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo batido para pintar la masa

PREPARACION:

Relleno

1. Pon en el vaso los ajos y trocea 3seg/vel 7. Con la espátula, baja el ajo picado al fondo del vaso.
2. Incorpora la mantequilla y sofríe 3 min/120ºC/vel 1.
3. Añade la harina, los champiñones, el zumo de limón, la sal y la pimienta y sofríe 4 min/120ºC/giro inverso/vel. cuchara.
4. Añade el pollo y el queso cremoso y sofríe 2 min/120ºC/giro inverso/vel cuchara. Vierte en un bol, deja templar y reserva en el frigorífico.

Masa

1. Pon en el vaso todos los ingredientes de la masa y programa 20 seg/vel 4. Retira la masa del vaso y forma una bola, envuélvela en film transparente y deja reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
2. Precalienta el horno a 180ºC. Forra la bandeja de horno con papel de hornear y reserva.
3. Pon la masa sobre la encimera y, por partes o en una pieza, estira con el rodillo procurando que quede bien fina. Con un cortapastas, corta 18 círculos de aprox. 10-12cm. Pon en el centro del círculo una cucharada de relleno y humedece el borde con agua. Dobla la masa dando forma de empanadilla y sella los bordes con un tenedor o con pellizcos formando un cordón. Coloca las empanadillas en la bandeja del horno. Pincela la superficie de las empanadillas con huevo batido.
4. Hornea las empanadillas durante 10-15 minutos (180ºC).
5. Sírvelas calientes o frías.

SALSA DE ALBAHACA PARA PASTA

 

INGREDIENTES:

• 1 diente de ajo
• 20 g de piñones
• 3 - 4 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas, limpias y secas)
• ½ cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 150 g de queso quark

PREPARACION:

1. Pon en el vaso el diente de ajo, los piñones, la albahaca, la sal y la pimienta. Tritura 5 seg/vel 10.
2. Con la espátula, baja la trituración hacia el fondo del vaso. Añade el queso quark y mezcla 15 seg/vel 3. Vierte directamente sobre la pasta caliente y mezcla.

GALLETAS "SIN CULPA"

 

Se llaman galletas sin culpa porque tienen pocas calorias -unos 42kc. x galleta- ya que no llevan ni harina ni azucar añadido.

NOTA- puedes sustituir el chocolate amargo por coco o por pasas sin pepitas.

INGREDIENTES

• 250 g de plátano pelado
• 160 g de avena
• 50 g de pepitas de chocolate amargo
• media cucharadita de vainilla liquida -opcional-

PREPARACION.

1. Precaliente el horno a 180°C y forre la placa con papel de horno. reserve.
2. Coloque en el vaso el plátano y triture 5 seg/vel 5.
3. Añada la avena, las pepitas de chocolate, la vainilla, la canela y mezcle 5 seg/giro inverso/vel 3.
4. Coloque cucharadas de la mezcla sobre el papel de hornear y presione ligeramente para formar las galletas.
5. Hornee por 15-20 minutos (180°C) o hasta que las orillas comiencen a dorarse.
6. Saque del horno y deje enfriar en una rejilla.
7. Guarde en un recipiente metalico o en el frigorifico.

GALLETAS SPECULOOS (galletas tipo LOTUS)

 

La galleta Lotus Biscoff comienza su historia en 1932 donde un pequeño empresario las crea y las hornea en la pequeña ciudad belga de Lembeke y luego las vende puerta por puerta, su sabor único y sus ingredientes de calidad en seguida las convierten en las más conocidas de la zona.

Se les llama BISCOFF porque se suelen presentar con el cafe BIS (BISCUIT) Y COFF (COFFEE).

INGREDIENTES.

• 250 gr de azúcar moreno
• 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 600 gr de harina
• una cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharaditas de especias de speculoos **** ver preparacion abajo

PREPARACION:

1. Añade la mantequilla al vaso y programa 1 min/vel 3.
2. Baja lo que haya quedado en las paredes con ayuda de la espátula y programa 1 min/vel 3.
3. Pon vel. 1 sin programar tiempo e ve incorporando el azúcar moreno a cucharadas por el vocal. Cuando el azúcar se hay incorporado modifica a velocidad 3.
4. Añade el huevo y el extracto de vainilla y programa 1 min/velocidad 3.
5. Pon de nuevo vel 1 y ve añadiendo por el vocal la harina tamizada junto con la mezcla de especias a cucharadas, sin parar en ningún momento la máquina hasta que hayamos añadido toda la harina.
6. Divide la masa en tres partes iguales y las estira entre dos papeles de hornear o film transparente. Reserva las tres planchas en la nevera durante 30 minutos.
7. Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Antes de cortar la masa con los cortadores, pasa el rodillo nuevamente para alisar la masa. Retira el papel de arriba con cuidado y corta la masa con la forma y cortadores que desees y ve poniendo directamente las galletas en la bandeja que vas a utilizar para hornearlas.
8. Una vez cortadas, mete la bandeja en la nevera durante aproximadamente 10 minutos para que no pierdan la forma en el momento de entrar en el horno .
9. Pasados los 10 minutos mete las galletas en el horno durante aproximadamente 13 minutos o 15 dependiendo del tamaño de la galleta.
10. Conviene poner siempre las galletas del mismo tamaño en la misma bandeja porque no se cocinan en el mismo tiempo las grandes que las pequeñas.
11. Pasado ese tiempo saca la bandeja del horno y deja las galletas sobre la bandeja 5 minutos antes de pasarlas a la rejilla para que se enfríen, ya que nada más sacarlas del horno, están aún blanditas y se podrían romper y deformar al manipularlas.

NOTA:

• 10grs. de canela molida
• 5 grs. de nuez moscada
• 5 grs. de clavo de olor molido
• 5 grs. de jengibre en polvo
• 2 grs. de cardamomo
• 2 grs. de pimienta blanca.

Majar y mezclar bien y guardar o utilizar.

SOLO VAS A NECESITAR DOS CUCHARADITAS EN ESTA RECETA. PUEDES GUARDAR EL RESTO SI TE SOBRA.

Conserva las galletas speculoos en un recipiente hermético metálico y se mantendran en perfecto estado durante dos o tres meses.

EMPANADA DE POLLO Y CHAMPIÑONES

 

INGREDIENTES:

• 1 diente de ajo
• 30 g de aceite de oliva
• 200 g. champiñon laminado
• 200 g. pechuga pollo en tiras pequeñas
• 30 g de cebolla
• 30 g de mantequilla
• 30 g de harina
• 300 g de leche
• 1 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 2 pellizcos de nuez moscada molida

MASA:

• 50 g de agua
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de vino blanco
• 90 g de manteca de cerdo/ O mantequilla
• 1 huevo
• 25 g de levadura prensada fresca
• 450 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal (10 g)

MONTAJE:

• harina para espolvorear
• 1 huevo batido para pincelar la empanada

PREPARACION:

1. Ponga en el vaso el ajo y el aceite. Pique 3 seg/vel 7 y sofría 3 min/120°C/vel cuchara.
2. Añada los champiñones y el pollo en tiras y rehogue 5 min/120°C/vel 1. Cuele el sofrito a través del cestillo y reserve por separado el aceite y el sofrito.
3. Ponga en el vaso el aceite, la cebolla y la mantequilla. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 3 min/120°C/vel 1.
4. Añada la harina y rehogue 3 min/120°C/vel 1.
5. Incorpore la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcle 10 seg/vel 5.
6. Agregue el sofrito de champiñon y pollo reservados y programe 6 min/90°C/vel 2. Vierta en un bol y deje enfriar.

MASA:

1. Vierta en el vaso el agua, el aceite de oliva, el vino blanco y la manteca de cerdo. Caliente 1 min/37°C/vel 2.
2. Añada el huevo y la levadura prensada fresca y mezcle 5 seg/vel 4.
3. Incorpore la harina de fuerza y la sal. Mezcle 15 seg/vel 6 y a continuación, Amasar/2 min. Retire la masa del vaso, forme una bola y déjela reposar en un bol cubierta con film transparente durante un mínimo de 30 minutos o hasta que doble su volumen.
4. Montaje:
5. Precaliente el horno a 200°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear .
6. Divida la masa en dos partes. Con un rodillo, extienda una parte de la masa entre dos plásticos o sobre la encimera espolvoreada con harina.
7. Colóquela sobre la bandeja del horno preparada. Vierta el relleno encima y extiéndalo dejando libre un borde de 2 cm. Con el rodillo, extienda la otra mitad de la masa. Pincele el borde de la masa inferior con agua. Cubra el relleno con la segunda porción de masa. Recorte y selle los bordes y, con los recortes de masa, decore la superficie. Haga un orificio o corte en el centro para que salga el vapor. Pinte con huevo batido y hornee a 200ºC durante 30 minutos aproximadamente. Sirva caliente o fría.

ENSALADA GRIEGA CON SANDIA

 

En el tiempo de sandia, a veces pensamos que la sandia es solo postre. Pues no¡¡ la sandia es aperitivo, ensalada, postre y zumo refrescante.

Has probado la sandia en la ensalada? empieza por esta y veras que refrescante.

INGREDIENTES:

• 200 grs. hojas frescas de espinacas baby
• 500 grs. pulpa de sandia cortada en dados
• 200 grs. aceitunas negras sin hueso
• 200 grs. queso tierno o semi en taquitos (a tu gusto)
• 1 lata de anchoas
• 5 ramitas de hierbabuena (solo las hojas)

PARA LA VINAGRETA:

• 4 o 5 filetes mas de anchoas
• 1 diente de ajo
• 6 aceitunas negras sin hueso
• 20 grs. zumo de limon
• 1 cucharadita de oregano seco
• 1 cuchararadita de miel
• 60 grs. aceite de oliva
• 1 pellizco de pimienta negra molida

PREPARACION:

1.- Pon en un bol grande las hojas de espinaca, los dados de sandia, las aceitunas, el queso, las anchoas y la hierbabuena troceadita. Reserva en el frigorifico.

2.- Para preparar la vinagreta pon en el vaso las anchoas y el diente de ajo. Trocea 3 seg/vel.7.

3.- Añade las aceitunas negras . el oregano. el zumo de limon, la pimienta , el aceite de oliva y la miel. Mezcla 8 seg/vel.4. Vuelca sobre la ensalada del bol, remueve bien y sirve.