LATKES DE VERDURA

 

Se trata de una pasta frita de patatas verduras y cebolla, típica de la gastronomía sefardí y que se emplea como acompañamiento de otros platos. En la tradición sefardi es un plato festivo de Janucá.

Le puedes poner queso, manzanas sustituyendo la zanahoria.

INGREDIENTES:

• 500 g de patatas cortadas en tiras que quepan en el tubo del cortador
• 100 g de cebollas cortadas por la mitad
• 2 zanahorias
• 1 cucharada de zumo de limon
• 1 cucharada de sal
• una pizca pimienta negra molida, ajustar al gusto
• 40 g harina
• 40 g de avena
• 2 huevos
• aceite para freir

PREPARACION:

1. Coloca un bol grande sobre la tapa del vaso, pesa las patatas y reserva.
2. Inserta el eje y la cesta del cortador Thermomix® y coloca el disco de corte con el lado 2 (rallado) hacia arriba. Coloca la tapa del cortador en su posición e inserta las puntas de las patatas en la parte ancha del alimentador. Inserta el empujador, aplica presión suavemente y comienza a Rallar/FINO.
3. Continua con las zanahorias y con la cebolla y comienza a rallar/FINO. Retira todo lo rallado a un colador grande con un bol debajo .Salpimenta y deja escurrir.
4. Tira el liquido resultante de la mezcla y estruja bien que se escurra lo mas posible lo rallado.
5.  Pon en el vaso la mezcla rallada, la harina y la avena, los huevos y remueve con la espatula para mezclarlo bien, Programa 15 seg/giro inverso/vel 4. Baja los restos del vaso hacia el fondo y mezcla otros 15seg/giro inverso/vel. cuchara. Pasa a un bol y reserva.
6. Calienta una sarten a ffuego medioalto y vierte un chorrito de aceite. Cuando el aceite este caliente añade con cuidado una cucharada clmada de la mezcla para cada latke, aplana con la cuchara para ue no pujje y frie por ambos lados hasta que esten doraditos y crujientes.
7. Sirve los latkes inmediatamente acompañados de una salsa de yogur y pure de manzana,

TORTILLA DE COL NEGRA ESTILO PIZZA

 

Para quien no quiere verdura, con esta tortlla cambiara de opinion.

La col negra es una hortaliza muy nutritiva. Tambien llamada kale negro toscano. Aporta por cada 100g unas 50 calorias, mas calcio que 100g. de leche, mas vitamina C que una naranja y es tan rico en potasio como las nueces.

De todas formas si no tienes col negra puedes poner acelgas u otra verdura de tu gusto.

INGREDIENTES: 

• 150g de cebolla en cuartos
• 40 g de aceite de oliva (y algo más para engrasar la sartén)
• 400 g de hojas de col negra limpias y troceadas
• 1 ½ cucharadita de sal
• 3 pellizcos de pimienta negra molida
• 6 huevos
• 1 tomate pera cortado en rodajas finas
• 100g. queso tierno o mozzarella en lochas o rallado
• perejil en polvo seco

PREPARACION:

1. Pon medio litro de agua en el vaso, la col negra troceada, solo la parte verde,  en el recipiente varoma. 
2. Coloca el recipiente Varoma  en su posicion y programa 20min/varoma/ vel.1. Escurre bien la col. y reserva. Enjuaga el vaso.
3. Pon en el vaso la cebolla y el aceite y trocea 3 seg/vel 5. Con la espátula, baja la cebolla hacia el fondo del vaso. Programa 7min/100º/vel.1
4. Añade la col al vaso junto con la cebolla, añade una pizca de sal , pimienta y programa 8 seg/vel.4. Retira y reserva.
5. Añade los huevos al vaso con sal y pimienta. Mezcla 10seg/vel.4. Añadelo al bol con la col negra, Remueve bien.  Lava vaso.
6. Pon a calentar una sarten de 22/24 cm. con un chorrito de aceite. Vierte en la sarten la mezcla del bol. Deja ue cuae unos minutos y voltea la tortilla con la ayuda de un plato o tapa. Coloca encima las rodajas de tomate y por encima el queso. Con una espatula redondea los bordes y colocas la tapa en la sarten y bajas el fuego. Transcurrdos unos minutos conpruebas que la tortilla este cuajada del todo y el tomate y queso esten a tu gusto de gratinado. 
7. Retira a un plato, espolvorea con perejil seco y sirve inmediatamente.

COL NEGRA 

SALSA KETCHUP SIN AZUCAR

 

Esta es una salsa muy solicitada por niños y adultos.

Pero tiene mala fama de que no es sana y siempre estamos preocupados porque nuestros hijos comen mas salsa ketchup de la cuenta.

Con esa receta no te ocurrira ¡ eso se termino!, Aqui te paso como hacer salsa ketchup casera y ya sabes lo que comen tus hijos: TOMATE. Algun que otro añadido sano y saludable y especias que nos aportan mas sabor y mas calidad a nuestros platos.

NADA DE ADITIVOS, AZUCARES AÑADIDOS, CONSERVANTES NI COLORANTES.

Usar tomates naturales sanos, rojos y maduros. El grado de espesor de esta salsa siempre lo dara el tomate. Si ves que tiene mucho jugo es cuestion de poner 5 minutos mas a temperatura varoma .Al ser natural tiene menos durabilidad en el frigo.

INGREDIENTES: 

• 750 grs. TOMATES MADUROS Y ROJOS
• 35 GRS. CEBOLLA PELADA
• 1 AJO MEDIANO
• 30 GRS. PIMIENTO ROJO
• 30 GRS. VINAGRE DE MANZANA
• MEDIA CUCHARADITA DE SAL FINA
• MEDIO PALITO DE CANELA EN RAMA
• UN CLAVO DE OLOR MACHACADO
• MEDIA CUCHARADITA DE PIMIENTA MOLIDA

PREPARACION:

1. Pon en el vaso los tomates troceados en 4, el pimiento rojo, la cebolla, el ajo y la sal. Trocea 3seg/vel 5.
2. Con la espatula baja la trituracion hacia el fondo del vaso. Pon la tapa antisalpicaduras o el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras y facilitar la evaporacion. Programa 35 min/Varoma/velocidad cuchara.
3. Retira el cestillo y pon el cubilete. Tritura 1 min/vel 5-10 progresivamente.
4. Con la espátula, baja la trituración el fondo del vaso. Añade el clavo machacado, el vinagre de manzana y el palito de canela. Programa 40 min/50°C/vel cuchara.
5. Retira la canela y vierte en un tarro hermético.
6. Cuando se enfríe, tápalo y deja reposar un día antes de consumirlo. Conserva en el frigorífico.

FALSA MAYONESA ANTIINFLAMATORIA

 

Esta falsa mayonesa es ideal para quien necesite seguir dieta antiinflamatoria o en bajas calorias y ademas alta en proteinas.

No lleva aceite y el sabor es muy parecido a la mayonesa real.

Si lo deseas puedes añadir desde el primer paso un pellizco de ajo en polvo. Si deseas mayonesa tipo salsa rosa puedes añadirle un par de cucharadas de salsa ketchup.

INGREDIENTES:

• 2 huevos cocidos
• sal (opcional)
• 100 grs. de queso crema 0%
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de vinagre de manzana o zumo de limon

PREPARACION: 

1. Pon en el vaso todos los ingredientes. Y programa 10 segundos, velocidad 5.
2. Baja todo hacia las cuchillas. Volver a programar 20 segundos, velocidad 10.
3. Comprueba que la textura esta a tu gusto. si ves que esta muy espesa añade un par de cucharadas de leche sin lactosa o normal.

TARTA DE ZANAHORIA

 

Los pasteles de zanahoria se preparan en restaurantes y cafeterías estadounidenses desde principios de los años 60. Al inicio era un postre novedoso, pero gustó tanto que pasó a ser un habitual.

Si te parece mucho frosting puedes dividir en tres el bizcocho.

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 250 g harina reposteria
• 2 cucharaditas de levadura y 1 de bicarbonatoquimica
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 pellizco de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 300 g. azucar + 200 g.azucar glas
• 240 g. aceite vegetal u oliva suave
• 1 + 2 cucharadita de vainilla liquida
• 250 g. de zanahorias
• 100 g. + 50g. nueces
• 50 g. pasas
• 450 g. queso cremoso
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente + un poco para untar el molde

PREPARACION:

BIZCOCHO:

1. Precaliente el horno a 180°C. Engrase con la mantequilla los laterales de un molde desmontable de Ø 22 cm y cubra la base y los laterales con papel de hornear de manera que el papel sobresalga por 2-3 cm por encima del borde del molde.
2. Ponga en el vaso la harina, el azúcar, el bicarbonato, el jengibre,  el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal y mezcle 6 seg/vel 6. Vierta la mezcla en un bol y reserve.
3. Ponga en el vaso la zanahoria troceada, las pasas y 00g. de nueces y triture  seg. 5 /vel..5
4. Agregue los huevos y el aceite de girasol y mezcle 30 seg/vel 5.
5. Añada la mezcla seca que teníamos reservada en un bol y mezcle un poco con la espátula y a continuación programe 3 segvel.6. Termine de mezclar bien con la espátula y vierta en el molde preparado para hornear. 
6. Hornee durante 60 minutos (180°C). Deje enfriar el bizcocho dentro del molde durante 20 minutos y después desmolde sobre una rejilla. Lave y seque el vaso.

FROSTING:

1. Ponga la mantequilla en el vaso  y funda 1 min/50°C/vel 3.
2. Incorpore el queso cremoso, 22 cucharaditas de vainilla liquida y 200g. de azúcar glas y mezcle 30 seg/vel 3.
3. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y vuelva a mezclar 30 seg/vel 4.

MONTAJE:
Corte el bizcocho por la mitad y rellene con un tercio del frosting aproximadamente. Cubra con la otra parte del bizcocho y extienda el resto del frosting sobre la superficie. Decore con las nueces en mitades y deje enfriar 15 minutos en el frigorífico antes de servir.