TARTA HELADA DE CAFE

 

Me encanta el sabor del cafe. Da igual descafeinado que sin descafeinar, aunque lo prefiero sin descafeinar.

Esta tarta helada no precisa horno y es facil de preparar, y se mantiene muy bien en el congelador si no la consumes de una vez. Lo mas dificil quizas sean los merengues, pero puedes evitarlos y ponerle unas rueditas de naranja confitada por ejemplo, o unas almendras laminadas y tostadas.

INGREDIENTES:

MERENGUE

• 3 claras de huevo
• 120 grs. azucar
• unas gotas de zumo de limon
• 1 pellizco de sal

MASA

• 100grs. almendras crudas sin piel
• 100 grs. de galletas de chocolate
• 30 grs. azucar moreno
• 10 grs. cacao puro en polvo
• 30 grs. mantequilla fria
• 1 cucharada de brandy

HELADO

• 400 grs. nata con minimo de 35% materia grasa Y MUY FRIA
• 150 grs. leche
• 150 grs. azucar
• 10 grs. cafe soluble
• 3 yemas de huevo

PARA DECORAR

• 50 grs. de chocolate fundido

PREPARACION:

MERENGUE

1.- Precalienta el horno a 180º.

2.- Coloca la mariposa en las cuchillas(todo muy muy limpio y libre de grasa). Vierte las claras, el azucar y el zumo de limon y la sal. Programa 3 min/vel.4/37º y cuando termines vuelve a programar 3min/vel. 4 SIN temperatura. Vierte el merengue en una manga pastelera con una boquilla lisa. Si no tienes manga pastelera podras hacerlo con una cucharilla. Ve poniendo las pequeñas porciones en la bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear.

3.- Hornea a 100º durante 2 horas. Cuando pase este tiempo despegalos con cuidado del papel de hornear y dejalos dentro del horno apagado hasta que se enfrien.

MASA

4.- Retira la mariposa y sin lavar el vaso añade las almendras y tritura 10seg/vel.9.

5.- Añade las galletas, el cacao puro, la mantequilla, el azucar y el brandy y programa 15 seg/vel.6. Con esta mezcla cubre la base del molde para la tarta y parte de las paredes del molde . Que sea desmontable y de 24 cm. Reserva en el frigorifico.

HELADO

6.- Sin lavar el vaso coloca la mariposa en las cuchillas , vierte la nata y programa vel. 3,5 sin tiempo. Controla mirando por el bocal hasta que la nata este montada. Reserva en un bol y guarda en el frigorifico.

7.- Sin lavar el vaso retira la mariposa y vierte la leche y el azucar. Programa 4 min/90º/vel.2.

8.- Añade el cafe soluble y mecla 10 seg/vel. 4

9.- Programa 30 seg/vel. 3 y ve añadiendo las yemas por el bocal una a una. Programa 3min/90º/vel.4. Vierte esta mezcla en otro bol y deja enfriar.

10.- Una vez fria la preparacion, añade la nata reservada y lo mezclas con movimientos envolventes. Vierte esta mezcla sobre la masa de galletas y almendra que teniamos en el molde y reserva en el congelador un minimo de 4 horas.

11.- Desmolda y decora con los merengues. Vierte por encima el chocolate fundido. 

LISTO PARA SERVIR.

GAMBONES PICANTES AL AJILLO

 

Me gustan los gambones y los compro cuando estan a buen precio congelados o frescos y los congelo en porciones. Asi cuando me apetece me preparo este tipo de recetas tan faciles de hacer.

Te recomiendo esta receta porque es todo sabor y si puedes no quites la guindilla porque le da un punto fenomenal.

INGREDIENTES:

• 10/15 dientes de ajo
• 1 guindilla roja seca sin semillas ni pedunculo y en trozos
• 50 grs. aceite de oliva
• 30 grs. cebolleta en rodajas finitas
• 600 grs. gambons crudos enteros
• media cucharadita de sal
• 50 grrs. vino jerez seco
• 3 pellizcos de pimienta negra molida

PREPARACION:

1.- precaliente el horno a 200ºC con grill. Forra una bandeja de horno con papel de hornear

2.- Pon en el vaso los ajos y la guindilla y pica 3 seg/vel.7. Bja los ingredientes con la espatula hacia el fondo del vaso.

3.- Añade el aceite y la cebolleta. Sofrie 5 min/vel.1/120º.

4.- Coloca la mariposa en las cuchillas. Incorpora los gambones , la sal y el vino de jerez . Programa 5min/varoma/vel.1. Retira la mariposa. Vierte los gambones en la bandeja preparada y espolvorea de pimienta. Hornea 5 minutos.

Retira del horno y sirve.

PASTELES DE CARNE

 

Estos pasteles me encantan. Estan buenos frios o calientes. Los puedes tener varios dias en el frigorifico y solo calentar cuando los vas a consumir. Tambien son muy practicos para llevarlos de pic nic.

INGREDIENTES:

MASA

• 400 grs. harina
• 160 grs. agua fria
• 110 grs. manteca de cerdo
• 1 cucharadita de sal

RELLENO

• 120 grs. cebolla en cuartos
• 2 dientes de ajo
• 60 grs. zanahoria en trozos de 2 cm.
• 40 grs. aceite de oliva
• 140 grs. de patata en dados de 1 cm.
• 80 grs. agua
• 400 grs. carne picada de cerdo
• 1 cucharadita de tomillo seco
• media cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta
• 1/2 cucharadita de extracto de buey (bovril)
• 2 cucharaditas de salsa inglesa (worcestershire)
• 50 grs. guisantes frescos o congelados
• 1 cucharadita de mantequilla (para pintar ) o aceite
• 1 huevo batido

PREPARACION:

MASA:

1.- Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 30 seg/vel.6. Retira a una bolsa y guarda en el frigorifico.

RELLENO:

2.- Pon en el vaso el ajo, la zanahoria, la cebolla y el aceite. Tritura 6 seg/vel.6 y sofrie 10 min/vel.1/120º.

3.- Añade la patata y el agua programa 10 min/varoma/vel. cuchara y giro inverso.

4.- Incorpora la carne picada, sal, tomillo, el extracto de buey, pimienta y la salsa inglesa. Mezcla bien con la espatula que no quede la carne hecha un bloque y se mezcle bien. Programa 10mn/vel.cuchara y giro inverso/120º.

5.- Añade los guisantes y mezcla con la espatula. Retira todo a un bol.

6.- Precalienta el horno a 200º.

7.- Unta un molde 12 muffins con el aceite o la mantequilla y un pincel.

8.- Retira la masa del frigorifico. Porciona en 2 trozos: uno de 3/4 partes de la masa . Toma el grande y el resto vuelve a guardarlo en el frigorifico. Extiende la porcion de masa con un grosor de 2/3mm y con un cortapastas de 12 cm. de diametro corta 12 y cubre con ellos el molde de muffins dejando sobresalir la masa 1 cm. por el borde. Rellena los huecos con la carne reservada.

9.- Con otro trozo de masa haz la misma operacion pero con circulos de 8 cm. de diametro. y con ellos tapa toda la preparacion anterior. Tapa bien ayudandote de los dedos y cierra con los filos que dejamos sobrantes haciendo un repulgue como el de las empanadillas. Que quede bien cerrado.

10.- Con un cuchillo con punta haz un cortecito en el centro de cada pastel y pintelos con huevo batido.

11.- Al horno durante 25/30 min a 200º. Retira del horno y deja templar unos minutos.

NOTA. si te gustan con un punto exotico puedes espolvorearlos con azucar por la superficie de los pasteles antes de hornearlos.

Y si no tienes mucho tiempo o no tienes ganas de trabajar pues pudes sustituir la masa por masa de obleas de empanadillas. (aunque te advierto que no sera lo mismo, pero resultan muy buenos tambien).