TAGARNINAS ESPARRAGADAS

 

También se la conoce como cardo común o cardillo.

Actualmente las podemos encontrar en mercados y puestos de verduras ya limpias y amarradas en manojos.

se puede comer en sopas y guisos, en arroces y como esta receta con huevos esparragada.

Puedes sustituir las tagarninas por esparragos trigueros. Tambien puedes comprar las tagarninas envasadas en tiendas especializadas o gourmet.

INGREDIENTES:

• 500 G.TAGARNINAS LIMPIAS Y CORTADAS EN TROZOS DE 3 CM.
• 1 CUCHARADITA DE SAL
• 50 G ACEITE OLIVA VIRGEN
• 100 G. CEBOLLA EN TROZOS
• 2 LITRO AGUA
• 2 REBANADAS DE PAN DEL DIA ANTERIOR
• 3 AJOS
• 1 CUCHARADA DE COMINO MOLIDO
• 1 CUCHARADA DE PIMENTON DULCE
• 4 HUEVOS
• 1 pizca de ñora molida

PREPARACION:

1. Pon en el vaso 1500g. agua y programa 12min-100º-vel.1
2. Añade las tagarninas y programa 10min-100º-giro inverso-vel.1. Retira las tagarninas al cestillo y deja escurrir. Vacía el vaso.
3. Pon el aceite en el vaso y calienta 5min-vel.1-varoma.
4. Añade la cebolla y los ajos y tritura 4seg-vel.4. Programa 5min-varoma-vel.1.
5. Añade el pan y sofrie 2 min.-varoma-vel.1
6. Incorpora el pimenton, el comino, la ñora, media cucharadita de sal y 550g. agua. Tritura 10 seg. -vel. 6.
7. Añade al vaso las tagarninas reservadas y programa 25 min-100º-giro inverso y vel. cuchara.

8. Añade los huevos y deja reposar 5 min. con el vaso tapado.

   Presenta inmediatamente a la mesa en cazuela de barro