ENSALADA GRIEGA CON SANDIA

 

En el tiempo de sandia, a veces pensamos que la sandia es solo postre. Pues no¡¡ la sandia es aperitivo, ensalada, postre y zumo refrescante.

Has probado la sandia en la ensalada? empieza por esta y veras que refrescante.

INGREDIENTES:

• 200 grs. hojas frescas de espinacas baby
• 500 grs. pulpa de sandia cortada en dados
• 200 grs. aceitunas negras sin hueso
• 200 grs. queso tierno o semi en taquitos (a tu gusto)
• 1 lata de anchoas
• 5 ramitas de hierbabuena (solo las hojas)

PARA LA VINAGRETA:

• 4 o 5 filetes mas de anchoas
• 1 diente de ajo
• 6 aceitunas negras sin hueso
• 20 grs. zumo de limon
• 1 cucharadita de oregano seco
• 1 cuchararadita de miel
• 60 grs. aceite de oliva
• 1 pellizco de pimienta negra molida

PREPARACION:

1.- Pon en un bol grande las hojas de espinaca, los dados de sandia, las aceitunas, el queso, las anchoas y la hierbabuena troceadita. Reserva en el frigorifico.

2.- Para preparar la vinagreta pon en el vaso las anchoas y el diente de ajo. Trocea 3 seg/vel.7.

3.- Añade las aceitunas negras . el oregano. el zumo de limon, la pimienta , el aceite de oliva y la miel. Mezcla 8 seg/vel.4. Vuelca sobre la ensalada del bol, remueve bien y sirve.