EMPANADILLAS DE POLLO CON CHAMPIÑONES

 

INGREDIENTES:

Relleno

• 2 dientes de ajo
• 30g mantequilla
• 20g harina
• 250g champiñones frescos laminados
• 20g zumo limón
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 200g carne de pollo, sin piel ni huesos en dados de 1cm.
• 50g queso cremoso

Masa

• 90g aceite de oliva
• 90g vino blanco
• 300g harina.
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo batido para pintar la masa

PREPARACION:

Relleno

1. Pon en el vaso los ajos y trocea 3seg/vel 7. Con la espátula, baja el ajo picado al fondo del vaso.
2. Incorpora la mantequilla y sofríe 3 min/120ºC/vel 1.
3. Añade la harina, los champiñones, el zumo de limón, la sal y la pimienta y sofríe 4 min/120ºC/giro inverso/vel. cuchara.
4. Añade el pollo y el queso cremoso y sofríe 2 min/120ºC/giro inverso/vel cuchara. Vierte en un bol, deja templar y reserva en el frigorífico.

Masa

1. Pon en el vaso todos los ingredientes de la masa y programa 20 seg/vel 4. Retira la masa del vaso y forma una bola, envuélvela en film transparente y deja reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
2. Precalienta el horno a 180ºC. Forra la bandeja de horno con papel de hornear y reserva.
3. Pon la masa sobre la encimera y, por partes o en una pieza, estira con el rodillo procurando que quede bien fina. Con un cortapastas, corta 18 círculos de aprox. 10-12cm. Pon en el centro del círculo una cucharada de relleno y humedece el borde con agua. Dobla la masa dando forma de empanadilla y sella los bordes con un tenedor o con pellizcos formando un cordón. Coloca las empanadillas en la bandeja del horno. Pincela la superficie de las empanadillas con huevo batido.
4. Hornea las empanadillas durante 10-15 minutos (180ºC).
5. Sírvelas calientes o frías.