CARRILLADAS EN SALSA-AROMA DE TOMILLO

 

INGREDIENTES:

·         1 kg. De carrilleras de cerdo o ternera limpias y salpimentadas

·         1 cucharada colmada de tomillo seco o 2 ramitas de tomillo fresco

·         1 cebolla grande picada

·         1 puerro picado solo su parte blanca.

·         2 dientes de ajo laminados

·         1 zanahoria en rodajas

·         150 g vino tinto o brandy

·         100 g caldo de carne o agua

·         1 hoja de laurel

·         Acite de oliva (opcional porque el sistema AMC te permite cocinar sin aceite ni agua.

·         Sal y pimienta al gusto

 

PREPARACION:

1.    Coloca ña olla AMC vacia sobre tu navigenio, pon su tapa normal, coloca el audiotherm y programa potencia maxima 6, ventana CHULETA.

2.    Cuando indique que ha alcanzado la temperatura introduce las carrilleras previamente salpimentadas y un chorrito de aceite (opcional). Sellalas bien por ambos lados removiéndolas con la paleta. Retira la carne y reserva.

3.    En la misma grasa que ha generado el sellado de la carne añades la cebolla el puerro, ajos y la zanahoria. Baja temperatura a nivel 3 Sofrie un par de minutos removiendo el sofrito.

4.    Incorpora el vino tinto y deja que evapore el alcohol durante 1 o 2 minutos.

5.    Añade las carrilleras a la olla con el sorito.

6.    Añade el caldo, hoja de laurel, tomillo. Remueve todo bien.

7.    Coloca la tapa rápida y cierra. Coloca el audiotherm en TURBO  12 minutos poniendo la potencia en A de automatico.

8.    Cuando termine su tiempo y nos avise, retira la olla del calor y puedes ponerla sobre su tapa normal invertida o una superficie resistente. Deja que sola des- presurice , NUNCA LA FUERCES.

9.    Cuando el indicador baje por completo abre la tapa, retira la carne y el laurel a un bol y pasa la salsa y verdura por la batidora en el caso de que quieras una salsa fina.

10.  Si ves que esta muy liquida vuelve a poner la olla con la tapa abierta al calor y deja reducir la salsa. Cuando este a tu gusto añade la carne, apaga el fuego, remueve bien que la carne se impregne de sabor. Retira y sirve.

 

NOTA: Si prefieres dejar la carne para el dia siguiente la puedes reservar en el frigorífico que incluso estará mas buena de un dia para otro. Tambien se puede congelar.