SANDWICH CUBANO Y PATATAS CON MOJO CUBANO

 

INGREDIENTES:

300 G. CARNE PUERCO EN FILETES (falda o cabezada)

6 TIRAS DE PIEL DE NARANJA

MEDIA CUCHARADA DE AJO EN POLVO

2 RAMITAS DE PEREJIL FRESCO ENTERO

2 RAMITAS DE MENTA FRESCA ENTERA

1 PELLIZCO DE OREGANO

1 PELLIZCO DE COMINO

2 PELLIZCOS DE SAL

2 PELLIZCOS DE PIMIENTA MOLIDA

20 G. ACEITE OLIVA

25 G. ZUMO DE NARANJA

500 G PATATAS EN CUARTOS

500 G. AGUA

 

2 PANES TIPO BAGUETTE DE BOCADILLO

4 CUCHARADAS DE MOSTAZA

2 PEPINILLOS AGRIDULCES EN LAMINAS

4 LONCHAS DE JAMON COCIDO

4 LONCHAS DE QUESO TIPO ENMENTAL

4 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE

 

PREPARACION:

1.     Ponga en el vaso la piel de limón, ajo, perejil, menta, orégano, comino, sal, pimienta, aceite y el zumo de limón. Triture 15 seg/vel.8. Reserve 3 cucharadas del adobo del vaso y reserve en un bol. Con el resto del mojo embadurne bien la carne y déjela macerar. Luego la cocina al vapor o plancha y reserve.
2.     Ponga el agua en el vaso, introduzca el cestillo con las patatas y programe 20 min/varoma/vel.1. (De forma tradicional seria cociéndolas en olla al vapor) Retire y reserve.
3.     Abra los bocadillos, úntelos de mostaza. Rellene con el queso, los filetes de carne, los pepinillos, el jamón de york.
4.     Ponga una sartén o sandwichera a calentar y mientras unte de mantequilla con un pincel el exterior de los bocadillos. Colóquelos al calor hasta que estén crujientes y dorados por fuera y tiernos por dentro. Corte los bocadillos por la mitad y SIRVA.
5.     Coloque las patatas en un plato con el mojo cubano  por encima acompañando al nuestro delicioso sándwich cubano.
6. SIRVA

MACEDONIA DE FRUTABOMBA Y OTRAS FRUTAS TROPICALES

 

INGREDIENTES:

1 pieza de frutabomba pintona

1 mango

1 naranja

20 g. mantequilla o margarina 

50 g. azúcar moreno de caña

150 g. agua

20 g. coco en láminas o rallado

40 gr. Grand Marnier

 

PREPARACION:

1.   Ponga la mantequilla en un cazo y caliente.
2.      Agregue la fruta troceada y rehogue 3 min. Vierta en un bol y reserve.
3.     Ponga en el cazo el azúcar moreno y el agua. Caliente unos 8 min a fuego medio hasta convertirlo en almíbar.
4.      Vierta el almíbar sobre la fruta reservada y espolvoree con el coco.
5.     Vierta el licor de naranja en un cazo y caliente. Vierta inmediatamente sobre la fruta, enciéndala con un soplete para flambear la macedonia y sirva.

ROPA VIEJA CUBANA

 

INGREDIENTES:

650 g. de falda de ternera

2 hojas de laurel

600 g. agua

40 g. aceite de oliva

130 g. cebolla a tiras finas

2 dientes de ajo

100 g. pimiento verde a tiras finitas

100 g. pimiento rojo a tiras finitas

200 g. tomate triturado

100 g. tomate concentrado

1 o 2 cucharaditas de sal

Media cucharadita de pimienta negra recién molida

Media cucharadita de comino

Media cucharadita de orégano

1 cayena (sin pepitas) (opcional)

60 g. vino tinto

 

PREPARACION:

1.    Coloque la falda en olla a presión con el agua y una hoja de laurel. Programe 15 o 20 min. Deje enfriar y saque la carne (reserve el caldo). Deshebre la carne con las manos y reserve.

2.    En una sartén o wok ponga el aceite, añada la cebolla, pimientos y el ajo picado. Sofría unos 5 min y añada el tomate y el concentrado de tomate, continúe sofriendo otros 5/7 min.  y añada el vino tinto.

3.     Remueva y añada un vaso del caldo reservado la sal y las especies. Añada la carne y deje a fuego medio unos 8/10 min.

 

ENSALADILLA DE PIMIENTOS ASADOS

 Esta ensaladilla es tipica de "cualquier zona de España". Todas la regiones, provincias y pueblos se la adjudican como propia. Y es que es TIPICA ESPAÑOLA.

Lo primero es asar los pimientos, en el horno con papel de hornear o bien en microondas.

Esta es la receta en microondas: pimientos asados en microondas 

ENSALADILLA DE PIMIENTOS ASADOS

INGREDIENTES: 

2 pimientos asados, sin piel y cortados a tiras

2 huevos cocidos

1 cebolla fresca

1 lata de atun en aceite

50 ml- aceite oliva virgen extra

1 cucharadita de sal

1 cucharada de vinagre

PREPARACION: 

1.- Pon en un bol los pimientos a tiras, el atun desmenuzado y con su aceite, el huevo cocido troceado, la cebollas a tiras. Sal, pimienta el aceite y el vinagre. Remover y mezclar bien. Dejar en el frigorifico hasta la hora de ir a la mesa.