INGREDIENTES.
- 2 laminas de hojaldre
- 300 g de setas frescas variadas (champiñones, setas de cardo, de ostra, etc.) en trozos
- 4 dientes de ajo
- 1 pimienta de Cayena seca entera (opcional)
- sal, pimienta molida, nuez moscada
- 1 yema de huevo batido con una cucharadita de agua y una pizca de sal
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas de tomillo
- 40 g de mantequilla
- 400 g de solomillos de pollo en trozos de 2 cm
- 40 g de harina
- 500 g de leche
PREPARACION.
1.- Precalienta el horno a 180°C.
2.- En una sartén ponemos el aceite a calentar y añadimos los ajos picaditos. A continuación la mezcla de setas en trozos, sal, pimienta, la cayena y el tomillo. Sofreímos durante unos 10 minutos. .
3.- Añade el pollo troceado y sofríe unos 5 min mas. Vierte todo en un colador para que escurra el liquido sobrante en un bol.
BECHAMEL.
4.- En la misma sarten y sin lavarla pon la mantequilla , entibia a fuego bajo y añade la harina, rehoga unos minutos para tostar la harina .Añade la leche, sal, pimienta y nuez moscada . Rehoga 3 min a fuego medio removiendo bien para que espese sin pegarse al fondo.
5.- Añade a la bechamel la mezcla de setas y pollo reservada y escurrida. Desecha el liquido sobrante. rectifica de sal si es necesario.
6.- Coloca una lamina de hojaldre con su papel de hornear debajo sobre una placa de horno.
Añade la mezcla anterior generosamente sobre el hojaldre dejando borde limpio de mezcla de un centimetro alrededor.
Tapa con la otra lamina de hojaldre. Sella presionando con tus dedos todo el borde de la masa y haz un repulgue a tu gusto.
REPULGUE. https://www.youtube.com/watch?v=89mPuR74g-M
7.- Pinta con un pincel la empanada con la yema de huevo y pincha la superficie con un tenedor.
8.- Hornea a 200ºc durante 15 o 20 min. . Esto dependera un poco de tu horno. Retira y deja reposar que entibie antes de servirla.
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