SOPA DE MISO

El uso de algas hace que esta sopa sea muy rica en minerales y oligoelementos como el yodo, calcio , hierro y sodio. Gracias a las enzimas probioticas nos favorece el equilibrio de la flora intestinal. 

Por su aporte de fibra ayuda con el estreñimiento , propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. El jengibre tambien es antinflamatorio y estimula el sistema inmunitario.

INGREDIENTES

1600g de agua 

7-8 cm de alga kombu 

6 setas de shiitake frescas (aprox 25g) (puedes sustituir por champiñon u otra seta) cortadas en laminas 

3 cm de raíz de jengibre fresca ( pelada y en láminas finas) 

1 diente de ajo 

2 cucharadas de algas wakame deshidratadas 

100 g de zanahorias en juliana fina 

150 g de rábano daikon o rabano normal

200 g de tofu firme (en dados de 2 cm) 

200 g de pak choi ( en trozos de aprox 3 cm) o acelgas

2 cucharadas de pasta de miso  

1 cucharada de salsa de soja 

1 ½ cucharadas de aceite de sésamo 

1 cucharadita de sal 

2 cucharadas de semillas de sésamo 

3 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas) 

2 cebolletas tiernas en juliana fina 

PREAPARACION

1. -Ponga en el vaso el agua. Introduzca el cestillo con el alga kombu, las setas , el jengibre, el ajo y las algas wakame. 

2. -Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las zanahorias, el rábano  y el tofú. Coloque la bandeja Varoma con el pak choi. Tape el Varoma y programe 20min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma. Con la muesca de la espátula extraiga el cestillo y reserve las setas ( deseche lo demás) 

3.Añada al vaso la pasta miso, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la sal y programe 2min/100ºC/giro inv/vel cuchara. Reparta las verduras y el tofu en 4 boles. Vierta el caldo del vaso y añada a los boles, el sésamo, el cilantro y las cebolletas. Sirva inmediatamente.

IMPORTANTE : LA PASTA MISO NUNCA DEBE HERVIR PORQUE PERDERIA SUS PROPIEDADES.