CORDERO CON CUS CUS Y VERDURA

CORDERO CON CUSCUS Y VERDURAS

INGREDIENTES:

      200 GRS, CEBOLLA EN CUARTOS

      6 RAMITAS DE PEREJIL FRESCO Y 4 RAMITAS DE CILANTRO

      80 GRS. ACEITE DE OLIVA

      600 GRS. CARNE DE CORDERO CORTADA A TROZOS

     1 CUCHARADITA DE SAL Y 1 PELLIZCO DE PIMIENTA MOLIDA

     2 CUCHARADAS DE RAS AL HANOUT

     350 GRS. CUSCUS

     700 GRS. AGUA

     100 GRS. ZANAHORIAS

     150 GRS. CALABACIN

     100 GRS. NABO

     60 GRS. PASAS SIN SEMILLAS

     1 CUCHARADA DE MIEL O 20 GRS. AZUCAR MORENO INTEGRAL DE CAÑA

     250 GRS. GARBANZOS COCIDOS       

     PREPARACIÓN:

1.- Ponga la cebolla, cilantro y el perejil bien picadito junto con el cordero, sal y pimienta en una olla y rehogue unos 10 minutos.

2.- Pese el cuscús, añada aceite y frótelo con las manos. Añada 350 grs. agua hirviendo y reserve el bol.

2.- Añada a la olla la zanahoria, calabacín y nabo cortado en dados de unos 2 x2 cm, el ras el hanout y añada los 500 grs. de agua restantes y continúe cocinando 15 minutos más.

3.-  Añada las pasas, el azúcar y los garbanzos y continúe otros 15 minutos a fuego medio.

4.- Remueva el cuscús para separar los granos y SIRVA.

CON THERMOMIX:

1.    Ponga en el vaso la cebolla, el cilantro, el perejil y 40 grs. aceite y trocee  2 seg/vel.5. Añada el cordero, la sal y la pimienta  y programe 10 min/120º/vel. .- cuchara y giro a la izquierda.

2.    Ponga un bol grande sobre la tapa y pese el cuscús  y añada 40 grs. aceite Frote bien el cuscús con las manos para eliminar el almidón. Coloque de nuevo el bol sobre la tapa y ahora añada 350 grs. agua fría. Retire el bol y reserve.

3.    Añada al vaso las zanahorias, el calabacín y el nabo cortados a dados, el ras el Hanout y los 350 grs. agua restantes y programe 15 min/100º/vel. Cuchara y giro a la izquierda.

4.    Añada las pasas, el azúcar y los garbanzos. Sitúe el recipiente varoma en su posición y ponga dentro el cuscús remojado. Remueva el cuscús para separar los granos, tape el varoma y programe 15 min/varoma/vel cuchara y giro a la izquierda.

5.    LISTO PARA SERVIR. PUEDE SERVIR EL CUSCUS CON UN HUECO EN EL CENTRO CON LA CARNES Y LA VERDURA DECORANDO SOBRE EL CUSCUS.