BEBIDA DE ALMENDRAS CON THERMOMIX

En los últimos años ha demostrado que la leche de vaca no es tan saludable como todos pensamos, ya que además de causar inflamación y malestares cuando la consumimos, hoy en día existe más gente intolerante a ella. Es por ello que la leche de almendra es una excelente alternativa para sustituirla, y en este artículo encontrarás varios beneficios que aumentaran la calidad de tu dieta y no habrá duda de que quedarás convencido para comenzar a consumirla.

Es nutritiva y saludable:  vegetal, natural y equilibrada.
Es más baja en caloría que la leche de vaca: incluso menos calorias que la semi y desanatada.
Excelente alternativa para personas con intolerancia a la lactosa.
Mejora la condición cardiovascular: ayuda a mejorar los niveles de colesterol bueno.
Ayuda a mejorar problemas gastrointestinales: alto porcentaje en fibra.
Sirve para el cuidado de la piel, el pelo y uñas: por contener vitamina B2
Es fácil de elaborar.


LOS BENEFICIOS DE LA BEBIDA DE ALMENDRAS:

Es muy beneficiosa para las personas con alto nivel de colesterol o trigliceridos. Reduce los niveles de colesterol el doble que el consumo de aceite de oliva.

Es recomendable para los intolerantes a la lactosa, ayuda a realizar la digestión.

Alto contenido en potasio y ,frente a diarreas y vómitos,  es altamente recomendable.

Si tienes problemas gastrointestinales prueba a incluirla en tu dieta y notarás mejoría. Es de gran ayuda en casos de dispepsias, gastritir y como regulador del peristaltismo intestinal.

Al ser rica en calcio y fósforo es un alimento ideal para disitintos grupos de población:

. Etapa de crecimiento y adolescencia por la formación y remodelación del hueso.

. Embarazadas o durante la lactancia porque cubre los requerimientos minerales.

.Personas de avanzada edad por su riqueza en calcio previniendo la osteoporosis. 

HAY ADEMAS OTRO MOTIVO PARA TOMARLA:

Es tan sencilla de hacer y requiere tan poco esfuerzo que no podemos negarnos a prepararla nosotros mismos en casa, sin aditivos ni azucares añadidos.

BEBIDA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:
INGREDIENTES:
120 G. ALMENDRAS CRUDAS PELADAS
90 G. MIEL
1 CUCHARADA DE AZUCAR VAINILLADO O VAINILLA LIQUIDA
1 CUCHARADA DE ACEITE VIRGEN DE GIRASOL
1500 G. AGUA

PREPARACION:
1.- Todo al vaso y programa 10 min/90º/vel. 6.
2.- Filtra la bebida con paño fino de algodon apretando bien para separar el líquido de la pulpa.

Pulpa de almendra

NOTA: CON LA PULPA DE ALMENDRA APROVECHE PARA HACERME UN BIZCOCHO DE YOGUR Y "PULPA DE ALMENDRAS"... que ya sabes que yo no tiro nada.

TRIGO GUISADO CON VERDURAS

TRIGO GUISADO CON VERDURAS
INGREDIENTES:
(6 raciones)
200 G. GRANOS DE TRIGO (especial para guisar)
1500 G. AGUA
80 G. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
5 AJETEES
4 CORAZONES DE ALCACHOFA
100 G. HABAS
1 FRASCO GARBANZOS COCIDOS ACLARADOS Y ESCURRIDOS (200 G.)
1 CUCHARADA DE PULPA DE PIMIENTO CHORICERO
PIMIENTA MOLIDA
UNAS HEBRAS DE AZAFRAN
1 CUCHARADA DE PIMENTON DULCE
1 CUCHARADITA DE SAL

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso el trigo y el agua y programa 20 min/100º/vel.1
2.- Cuando acabe el tiempo programado, cubre la maquina con un paño y deja reposar el trigo dentro del vaso hasta el dia siguiente.
3.- Al día siguiente vierte el trigo y el agua en un bol.
4.- En el vaso seco, vierte aceite y programa 3 min/varoma/vel.1
5.- Incorpora los ajetes , las alcachofas y las habas, sofríe 7 min/varoma/giro izq/vel. cuchara.
6.- Añade el trigo y el agua reservados en el bol, la pulpa del pimiento choricero, la pimienta, el azafrán y el pimentón y la sal. Sitúa el recipiente varoma en su posición con los garbanzos y programa 25 min/varoma/giro izq./vel. cuchara. Vierte en una fuente honda y deja reposar unos minutos antes de servir.

NOTAS:
.- Yo compre el trigo tierno de la marca NOMEN en grandes superficies como El Corte Inglés lo puedes encontrar.
.- Los garbanzos míos eran naturales que los tenia ya cocidos  en mi thermomix.
.- Es una receta muy completa y totalmente vegetariana.

BIZCOCHO DE REMOLACHA CON CREMA QUESO

BIZCOCHO DE REMOLACHA CON CREMA DE QUESO
INGREDIENTES:
Bizcocho de remolacha:
120 g. LECHE ENTERA
10 G. ZUMO DE LIMON
200 G.AZUCAR
200 G. REMOLACHA FRESCA
2 HUEVOS
120 G. MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
2 CUCHARADAS DE VINAGRE
1 CUCHARADA DE EXTRACTO DE VAINILLA
250 G. HARINA DE REPOSTERIA
1 CUCHARADA DE CACAO PURO EN POLVO
2 CUCHARADITAS DE LEVADURA QUIMICA

Crema de queso:
300 G. QUESO CREMOSO (MASCARPONE O PHILADELPHIA)
150 G. AZUCAR GLASS
350 G. NATA CON 35% MATERIA GRASA MUY FRIA

PREPARACION:
BIZCOCHO:
1.- Precalienta el horno a 180º. Forra con dos bandas de papel de hornear un molde cuadrado de 25-26 cm. de lado y reserva.
2.- Pon un bol sobre la tapa y pesa la leche con el zumo de limón dentro. Remueve y deja reposar 10 min. (la leche se cortará).
3.- Pon en el vaso el azúcar y la remolacha y trocea 10 sg/vel.5.
4.- Incorpora la leche con el limón (buttermilk), los huevos, mantequilla, vinagre y la vainilla y mezcla unos 15 seg/vel.6.
5.- Agrega la harina, el cacao y la levadura y mezcla 4seg/vel. 4. Termina de mezclar con la espátula y vierte en el molde preparado. golpea ligeramente el molde para que se asiente bien la masa y no tenga aire y se nivele la superficie.
6.- Introduce el molde en el horno precalentado durante 25/30 min. a 180º C.
7.- Deja templar el bizcocho y desmolda sobre una rejilla. Deja reposar mejor de un dia para otro, para que se asiente bien y se corte mejor.

CREMA DE QUESO:  
8.- Pon en el vaso el queso y el azúcar glass y bate 10 seg/vel.5. Retira a un bol grande y reserva.
9.- Sin lavar vaso coloca la mariposa y vierte la nata y programa vel 3,5 sin tiempo vigilando hasta que esté montada. Retira al bol de la crema de queso y mezcla delicadamente.

MONTAJE:
10.- Corta el bizcocho en cuadrados y monta la tarta intercalando la crema de queso entre cada trozo de bizcocho. Acaba con una capa de crema y espolvorea con cacao en polvo por la superficie. Metelo en frigorifico hasta la hora de consumirlo.

Foto: Thinkstock/GettyImages

HELADO DE CAFE Y RON con THERMOMIX

HELADO DE CAFE Y RON

Ingredientes:

3 SOBRES DE CAFE SOLUBLE

100 G. AZUCAR

150 G. LECHE

2 HUEVOS

700 G. NATA LIQUIDA

1 CUCHARADA DE RON

PREPARACION:

1.- Vierte en el vaso el cafe y el azucar y pulveriza 20 seg/vel.5-10 progresiva.

2.- incorpora la leche, los huevos y mezcla 6 min/90º/vel. 5-10.

3.- Ahora mezcla 30 sg/vel.4

4.- Añade la nata y el licor y mezclar un minuto/vel. 5-9.

5.- Vierte en un molde que vaya al congelador y dejalo hasta que cuaje.

NOTA:
Puedessustituir el ron por otro licor o eliminarlo si no te guste, pero te aseguro es el licor que mejor le va y está muuy bueno con esa cucharada.

YOGUR DE COCO

UYYY!!  que rico está el yogur de coco. No lo sospechaba cuando leí la receta, simplemente tenía los ingredientes.
Yo no he calculado si sale más barato que los comprados o no. Lo que sí te puedo asegurar es que es natural al 100% y además está mas rico que los comprados.
No pierdes nada con probarlo...

YOGUR DE COCO
INGREDIENTES:
1 LITRO DE LECHE ENTERA
80 grs. AZUCAR
100 G. DE COCO RALLADO
1 YOGUR GRIEGO NATURAL

PREPARACION:
1.- Pon en el vaso el coco y pulveriza 15 seg/vel. 9.
2.- Añade 500 grs. leche y mezcla 2 min /vel. 9 .
3.- Añade el resto de la leche, el azucar y el yogur y calienta 4 min./50ºC/vel. 4.
4.- Vierte en un tarro grande o en individuales. Tapa con una manta durantes toda la noche o 13 horas.
5.- Retira el abrigo y mete al frigo al menos un par de horas antes de consumir.

NOTAS:
. Los restos de coco de colar la leche (queda como una pasta de coco esponjosa  y muy crecida por la humedad de la leche NO LA TIRES.  Te puede servir para hacer un estupendo bizcocho de coco.

. Si te parece que el yogur sale demasiado fluido para tu gusto le puedes añadir al principio de la receta una o dos cucharadas de leche en polvo. A mí me sale perfecto sin añadir leche en polvo.

LA SAL. SALES ESPECIADAS Y SALES DE CITRICOS.

La sal es cloruro sódico que a veces la hayamos mezclada con zinc o yodo.
La podemos encontrar en las salmueras naturales (agua del mar, lagunas internas, lagos y pozos subterráneo) o en las minas de sal donde la podemos encontrar cristalizada y pegada a la roca. Llamada en este caso: sal gema o halita.
La O.M.S. recomienda la ingesta diaria de 5/6 gramos de sal. Es indispensable para la salud en pequeñas cantidades, pero en mayor cantidad acarrea problemas de hipertensión debido al sodio.
Una vez extraída la sal podemos encontrar diferentes variedades:

SALES HUMEDAS: Las que no han pasado por procesos de secado alguno y se utilizan para salazones de jamones y bacalao.
SALES SECAS: son las que pasan proceso de secado y encontramos diferentes tipos: fina, gruesa,extra gruesa e incluso sal líquida.
La sal, ademas de utilizarla para aderezar y salar nuestras comidas sirve para potenciar el sabor de otros productos como el chocolate o el limón, los bizcochos. es por esto que , muchas veces, añadimos a nuestro plato dulce "una pizca de sal".
Gracias a la alta cocina estamos conociendo diferentes tipos de sal: 

Flor de sal

FLOR DE SAL: cristales de sal de origen marino y textura fina y crujiente. En su proceso se deja secar al sol durante un año.

sal maldon

Sal rosa

Sal negra

SAL MALDON: Procede de la localidad inglesa del mismo nombre. Escamas de sal marina con forma piramidal. Muy utlizada para parrillas  y pescados y mariscos.

SAL ROSA O NEGRA DEL HIMALAYA: Procede de la región de Cachemira Y el color dependerá del hierro o manganeso que contenga. Es ideal para ensaladas.

SAL HAWAIANA: De origen marino y puede ser negra (mezclada con carbon vegetal activo) o roja (mezclada con arcilla volcánica).

sal hawaiana roja

sal hawaiana roja

SAL GRIS DE GUERANDE: De origen marino, porviene de La Bretagne francesa. Se utiliza para salar la mantequilla.







LA SAL.
SALES ESPECIADAS, GOMASIO, FURIKAKE Y SALES DE CITRICOS.
VARIEDADES: (para 120 g. de cada variedad)
SAL DE NARANJA
SAL DE LIMON
SAL DE MANDARINA
SAL DE LIMA

INGREDIENTES:
PIEL DE 2 LIMONES ECOLOGICOS (solo la parte amarilla, sin nada de parte blanca)
PIEL DE 2 NARANJAS ECOLOGICAS (Sólo la prte naranja)
PIEL DE 2 MANDARINAS ECOLOGICAS (Sólo la parte naranja)
PEIL DE 2 LIMAS ECOLOGICAS (Solo la parte verde)
8 CUCHARADAS DE SAL EN ESCAMAS (tipo sal Maldon o similar)

PREPARACION:
1.- Precalienta el horno a 180º.
Forra la bandeja con papel de hornear.
2.- Pon en el vaso las pieles de limón y pulveriza 10 seg/vel.10. Comprueba que está bien pulveriado y si no fuese así repite la operación. Rtira y coloca n una franja sobre el papel de hornear (dejando espacio para las siguientes franjas de citricos).
3.- Repite la misma operación con la naranja, con la mandarina y con la lima.
Entre una operación y otra no es neesario lavar el vaso, sólo "apurar bien" con las espátula para que no queden restos de la anterior trituración.
4.- Una vez colocadsas las 4 franjas de citricos pulverizados mete al horno precalentado y hornea durante 15 min a 90ºC. Dja enfriar y mezcla cada cítrico con dos cucharadas de sal en escamas. Mezcla bien y envasa en tarro hermetico.
ESTAS SALES SERVIRAN PARA CONDIMENTAR NUESTROS PLATOS ECONOMIZANDO EN SAL Y OPTIMIZANDO NUSTRA SALUD.

Gomasio

Furikake

GOMASIO o SAL DE SESAMO

INGREDIENTES:

100 G. SEMILLAS DE SESAMO CRUDAS
20 G. SAL MARINA GRUESA

PREPARACION:
1.- Tuesta el sésamo en una sartén y dejalo enfriar.
2.- Pon el sésamo tostado en el vaso y tritura 10seg/vel.10
3.- Añade la sal y mezcla 5seg/vel.5.
Conserva en un tarro hermético y utilízalo para sazonar tus platos.

NOTA: Si en la trituracion le añades una :
GUINDILLA TE DARA UN PUNTO PICANTE
ALGAS DESHIDRATADAS UN TOQUE 

MARINO: FURIKAKE

El furikake es relativamente joven, del siglo XX y fue el invento para nutrir a la poblacion de calcio.  Pero hoy dia  es imprescindible en cualquier cocina japonesa y hay muchas variedades. Su base principal es alga nori ,pescado seco deshidratado y sesamo. Se utiliza sobre todo como aderezo en el arroz. 

WASABI EN POLVO UN TOQUE ORIENTAL.

sales de verduras

SAL DE VERDURAS
INGREDIENTES:
50 G. VERDURA DESHIDRATADA
1 CUCHARADA DE CURCUMA
1 CUCHARADA DE PIMENTON DULCE
1 CUCHARADA DE AJO SECO
1 CUCHARADA DE SAL MARINA

a

1/2  CUCHARADITA DE PIMIENTA EN GRANO

PREPARACION:
1.- Todo al vaso y triture 10 seg/vel.10.
Vierte en un tarro hermetico.
NOTA: SIRVE PARA TODO TIPO DE SOPAS, VERDURAS, CARNES Y PESCADOS).


SAL PARA TOMATE
INGREDIENTES:
3 CUCHARADAS DE OREGANO SECO
3 CUCHARADAS DE AZUCAR MORENO DE CAÑA
3 CUCHARADAS DE SAL MARINA O EN ESCAMAS.

PREPARACION:
1.- Todo al vaso y  4 seg/vel.6.
Guardalo en bote de cierre hermetico para que no se humedezca.
NOTA: SIRVE PARA PLATOS DE TOMATE NATURAL, SALSAS DE TOMATE.

SAL PARA CARNE
INGREDIENTES:
1 CUCHARADA DE TOMILLO FRESCO (sin tallos)
1 CUCHARADA DE ROMERO FRESCO (sin tallos)
1 CUCHARADA DE PIMIENTAS VARIADAS EN GRANO
3 CUCHARADAS DE SAL MARINA

PREPARACION:
1.- Todos los ingredientes al vaso y 10sg/vel. 6.
Guarde y conserve en tarro hermético.
NOTAS: SAZONA TODO TIPO DE CARNES PLANCHA, BARBACOA O GUISOS.

IMPORTANTE: AL UTILIZAR ESTE TIPO DE SALES ESTAMOS DANDO MAS SABOR Y ORIGINALIDAD A NUESTROS PLATOS, A LA VEZ QUE CONSUMIMOS MENOS SAL Y MEJORAMOS NUESTRA SALUD. SON ESPECIALMENTE INDICADAS PARA LAS PERSONAS CON HIPERTENSION, PUES APORTAN MAS SABOR A LAS COMIDAS CON MENOR CONSUMO DE SODIO.

ALIMENTOS PROBIOTICOS Y PREBIOTICOS. SALUD

ALIMENTOS PROBIOTICOS Y  PREBIOTICOS

Los malos habitos alimentarios, el uso y abuso de antibióticos , el stress y la ansiedad son algunos de los factores que afectan nuestra flora intestinal, con el consecuente desequilibrio.

Se suelen confundir unos con otros. Se trata de bacterias beneficiosas (probioticos) y de los carbohiratos que las alimentan (prebioticos). Ambos tienen propiedades para mejorar nuestro organismo.

Los alimentos probioticos son microorganismos  vivos que se añaden a los alimentos. Estos llegan vivos al intestino mejorando el funcionamiento del mismo. Refuerzan el sistema inmunológico.

Los alimentos  prebioticos son sustancias que estimulan el crecimiento de los probioticos y otras bacterias que están en nuestro organismo reforzando y repoblando nuestra flora intestinal.
De esta forma, se produce un efecto beneficioso sobre el sistema inmune que nos permite prevenir enfermedades, incluido el cáncer.

Los alimentos prebioticos son alimentos funcionales en su forma natural : ajo, cebolla, tomates, alcachofa, patata, legumbres, platanos, esparragos, entre otros.

Un alimento se consiera probiótico si reune los siguientes criterios:
1.- ser inocuo y tener efectos beneficiosos.
2.- mejorar el estado de salud previniendo el riesgo de contraer enfermedades.
3.- alterar, equilibrar y fortalecer la flora intestinal, estimulando las defensas naturales de nuestro organismo.
4.- ayudar a metabolizar los hidratos de carbono y a absorber las vitaminas.
Probioticos naturales los encontramos en lácteos fermentados: yogures, queso;  vegetales fermentados: cereales, aceitunas ; productos cárnicos, etc.


Los 10 mejores alimentos con PROBIOTICOS son:

YOGUR:
El yogur vivo, casero a ser posible . Hecho con leche de cabra. Si es yogur comprado que no lleve: jarabe de maiz de alta fructosa, edulcorantes  y sabores artificiales.

KEFIR:
Es una combinación de leche de cabra y granos fermentados. Es rico en antioxidantes.

CHUCRUT:
Está hecho sobretodo con col fermentada. También ayuda a reducir los sintomas de alergia. Es rico en vitaminas.

CHOCOLATE NEGRO:
El chocolate negro tiene cuatro veces la cantidad de probioticos que los lácteos. Hay que consumirlo con moderación.

MICROALGAS:
Las plantas de los oceános, tales como la espirulina, chorella, y las algas azules y verdes.

SOPA DE MISO . presente en la cocina macrobiótica como regulador digestivo. Está hecho de centeno fermentado, frijol, arroz o cebada. Es rico en nutrientes y se piensa que ayuda a neutralizar los efectos de la contaminación ambiental, alcalinizar el cuerpo y frenar los efectos carcinógenos en el sistema.

PEPINOS ENCURTIDOS:
Los mejores siempre serán los hechos en casa.

TEMPEH:
Es un grano fermentado de soja. Es bajo en sal. Ideal para las dietas bajas en sodio.

KIMCHI:
Es una col fermentada muy picante y agria. Tiene mucho betacaroteno, calcio, hierro y vitaminas.

TE DE KOMBUCHA:
Té fermentado con alto contenido de bacterias intestinales saludables. No es aconsejable para la persona que tiene problemas de cándida. Como beneficio podemos decir que aumenta la energía, mejora el bienestar y ayuda a perder peso.


Fuente:
http://www.dsalud.com/index.php?pagina=articulo&c=657

http://www.oxypowder.net/salud-natural/alimentos-probioticos.html